Pildījums ir pīrāgu galvenā sastāvdaļa. Ir daudz tā šķirņu. Tālāk sniegta instrukcija, kā pagatavot oriģinālo burkānu pildījumu. Tam būs nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas un nedaudz brīva laika. Pīrāgi ar šo mērci izrādīsies sulīgi un garšīgi.

Ko tev vajag

Lai pagatavotu pildījumu, jums jāsagatavo šāds sastāvdaļu komplekts:

• burkāni - 4 gab. vidēja izmēra;
• vistas ola - 2 gab .;
• ūdens - 30 ml;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l. (bez slaida);
• sāls, garšvielas - katra 1 šķipsniņa.

Soli pa solim recepte

Lai pagatavotu burkānu-olu pildījumu, jāveic šādas darbības:

1. Labi noskalojiet burkānus, noņemiet no tā ādu, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Olas cieti novāra, liek bļodā ar aukstu ūdeni, noņem čaumalu.
3. Burkānus sarīvē, liek pannā ar karstu augu eļļu, apcep apmēram 3 minūtes uz mazas uguns.
4. Ūdeni sajauc ar sāli un cukuru, lej pannā ar burkāniem. Vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes. Nomierinies.
5. Ja traukā ir palicis ūdens, tas ir jāiztukšo.
6. Olas smalki sakapā, sajauc ar burkāniem. Sezona ar garšvielām.

Garšīgs un neparasts burkānu pildījums pīrāgiem ir gatavs. To var kombinēt ar jebkura veida mīklu. tas var būt raugs, dvesma vai pavisam vienkārša. Pīrāgi izrādīsies oriģināli, skaisti, ēstgribu.

Gardi un smaržīgi pīrāgi ar burkāniem iemīlēja daudzus pat kara laikā, kad trūka pārtikas, it īpaši cukura, un košajiem burkāniem bija lieliska saldinātāja īpašība. Šī noderīgā sakņu kultūra palīdzēs piesātināt organismu ar vairākiem vitamīniem un mikroelementiem, jo ​​īpaši karotīnu, kas ir nepieciešams labai redzes orgānu darbībai. Burkāni lieliski sader ar citiem ēdieniem, tāpēc cepšanā tos bieži kombinē ar kāpostiem, olām, āboliem vai saldajām rozīnēm.

Nav nekā vieglāk kā pagatavot ceptu burkānu pīrāgus, kas noteikti patiks pieaugušajiem un bērniem.

To pamatā ir rauga mīkla, kuras pagatavošanai jums vajadzētu uzkrāt:

• milti - 570 g;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• sausais raugs - 12 g;
• granulēts cukurs - 30 g;
• sāls - šķipsniņa;
• augu tauki.

Pildījumu gatavo no apelsīnu sakņu dārzeņiem un cukura. Iepriekš burkānus sarīvē, sajauc ar cukuru.

Iepriekš uzkarsētā ūdenī raugs jāatšķaida ar granulētu cukuru. Atsevišķi izsijātajiem miltiem pievieno sāli, pēc rauga ar šķidrumu mīca līdz gludai. Kad mīkla iegūst vēlamo konsistenci, pievieno tai nedaudz augu tauku, mīca. Cepšanai nevar padarīt miltu masu biezu, pretējā gadījumā tā būs slikti apcepta iekšā.

Kad mīkla sanāk, no tās nospiež mazus gabaliņus, sarullē bumbiņā. Pēc tam no šīm bumbiņām veido plakanas kūkas, pilda ar saldu pildījumu, saspiež pīrāgā un apcep sakarsētos augu taukos līdz zeltaini brūnai. Lai modelēšanas laikā miltu masa neliptu pie rokām, tās ieteicams ieziest ar saulespuķu eļļu.

Gardas ceptas preces cepeškrāsnī

Ja vēlaties pārsteigt mājiniekus ar viegliem gardiem konditorejas izstrādājumiem, pagatavojiet pīrāgus cepeškrāsnī. Saldi un sulīgi, veselīgi, tie der kā viegla uzkoda pie tējas vai kompota.

Mīklu gatavo, pamatojoties uz:

• olas;
• milti - 480 g;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l. ar slidkalniņu;
• piens - 130 ml;
• raugs;
• margarīns vai sviests - 50 g.

Pildījumam rīvētus burkānus samaļ ar granulētu cukuru. Turklāt, lai eļļotu produktus no augšas, jums būs nepieciešams 1 dzeltenums.

Uzkarsētā pienā izšķīst pareizais daudzums rauga ar smiltīm. Atsevišķi slaidā tiek izsijāti milti, tajā tiek ievietota ola, uznācis raugs un izkausēts sviests. No masas mīca elastīgu mīklu un nosūta atpūsties.

Atsevišķi burkānus nomizo un berzē, sajauc ar cukuru. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 200 grādiem. Izveidotos pīrāgus izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, iesmērē ar sakultu dzeltenumu un nosūta cept līdz gatavībai.

Ar ābolu pievienošanu

Āboli, kas vienādās proporcijās sajaukti ar galveno sastāvdaļu, palīdzēs padarīt burkānu pīrāgus vēl garšīgākus. Šāds mafins piepildīs visu māju ar aromātu, piemērots svētku un ikdienas galdam.

Lai sagatavotu testu, uzglabājiet:

• dzeramais saldais jogurts - 450 ml;
• kviešu milti - apmēram 900 g;
• granulēts cukurs - ēdamkarote;
• sāls;
• sausais raugs - 15 g;
• sviests - 80 g;
• manna - pāris tējkarotes.

Kā pildījumu ābolus un burkānus ņem vienādi, nedaudz kanēļa, granulētā cukura un augu tauku. Sakņu dārzeņus ar augļiem samaļ uz rīves, sajauc ar garšvielām.

No deklarētajiem komponentiem sagatavo vidēji biezu rauga mīklu un nosūta uz mikroviļņu krāsni 5-7 minūtes 160 grādu temperatūrā. Tas paātrinās pacelšanas procesu. Šajā laikā jūs varat ieslēgt cepeškrāsni, lai tā uzsiltu, iestatot temperatūru uz 190 grādiem.

Nelielas sagataves izklāj uz ietaukotas cepešpannas un iesmērē ar dzeltenumu. Pēc konteinera nosūtīšanas uz skapi apmēram 35 minūtes. Gatavo mīklas izstrādājumu nedaudz atdzesē un pasniedz, pārkaisa ar pūdercukuru.

Gavēņa pīrāgi ar burkāniem

Liesu miltu masu gatavo no:

• milti - 430 g;
• ūdens - 180 ml;
• sausais raugs - mazs maisiņš;
• granulēts cukurs - 30 g;
• sāls.

Burkānu pildījumu pīrāgiem atšķaida ar nelielu daudzumu sīpolu. Iepriekš dārzeņus sasmalcina un sautē uz pannas.

No rauga mīklas veido mazas kūciņas, pilda ar pildījumu, saspiež malas. Ja sagataves tiek ceptas cepeškrāsnī, nelielu daļu pīrāga vidus varat atstāt atvērtu. Gatavos pusfabrikātus var cept uz pannas vai cept.

Ēdienu gatavošana ar rozīnēm

No rauga mīklas un saldajām piedevām top garšīgs deserts:

• apelsīna sakne - 7 gab .;
• rozīnes - pāris ēdamkarotes;
• smalkais cukurs;
• augu eļļas.

Burkānus sasmalcina ar blenderi vai virtuves kombainu, pēc tam tos nosūta uz sakarsētu eļļu un sautē līdz mīkstam. Tālāk tam pievieno iepriekš izmērcētas rozīnes, pēc atdzesēšanas granulētu cukuru.

Gatavo mīklu izrullē kārtā. Pēc tam, kad tas ir sadalīts kvadrātos vai apļos, piepildīts ar pildījumu. Veido pīrāgus, kurus pēc tam izklāj uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Pildīti ar kāpostiem un burkāniem

Lai pagatavotu miltu masu, krāj:

• kviešu milti - 3 ēdamkarotes;
• ūdens un sūkalas - katra 0,5 ēdamkarotes;
• sāls;
• granulēts cukurs - 25 g;
• dzīvs raugs - 25 g;
• ola;
• saulespuķu eļļa - 100 ml.

Pildījumam ir burkāns, kāposti, sīpoli, nedaudz tomātu pastas un garšvielas. Sezonā tomātu pastu ieteicams aizstāt ar svaigiem tomātiem. Nekaitēs nedaudz svaigu garšaugu, kas konditorejas izstrādājumiem piešķirs īpašu garšu.

Tvertnē sajauc tikai vārītu ūdeni un aukstās sūkalas. Tur lej cukuru un raugu. Kad reakcija sākas, šķidrumu lej miltos, sajauc ar olu, sāli un sviestu. Nevis stāvu masu samīca un nosūta uz siltumu.

Atsevišķi pannā sautē dārzeņus - sīpolus, burkānus, kāpostus. Tiem pievieno tomātu sulu, piparus, zaļumus.

No mīklas un pildījuma veido pīrāgus, kurus ieteicams cept lielā eļļas daudzumā. Uzlieciet uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus, pasniedziet ar svaigu dārzeņu sulu.

Pildījuma pagatavošanai novāra burkānus, olas, sajauc ar sviestu un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz cukura.

Mīklai raugu iemaisa siltā ūdenī ar cukuru, olu, sāli, cukuru un miltiem. Pamazām ielejot augu taukus, mīca elastīgu masu. Kad tas palielinās (apmēram pēc 60 minūtēm), to nepieciešams mīcīt, pēc tam sadalīt porcijās, veidot pīrāgus. Maliņas var saspraust ar skaistiem zobiem.

Sagataves izklāj uz cepešpannas, iesmērē ar olu un nosūta cept cepeškrāsnī apmēram 35 minūtes 180 grādu temperatūrā. Produktu gatavību var atpazīt pēc sārtainās virsmas un pārbaudot ar zobu bakstāmo. Ja pīrāgus ietīsiet polietilēnā, tie ilgu laiku paliks mīksti un nesastāvēs.

Ir daudz pīrāgu recepšu. Un tie visi atšķiras viens no otra ar mīklas kvalitāti, pildījuma garšu. Šie pīrāgi ir ļoti pūkaini, pateicoties rauga mīklai, un mīksti, jo. Tieši kefīrs neļauj pīrāgiem nākamajā dienā kļūt novecojuši. Pietiek uz 30 sekundēm ielikt aukstos pīrāgus mikroviļņu krāsnī, lai tie atkal izskatītos kā tikko cepti konditorejas izstrādājumi. Burkānu pildījumu var pagatavot sāļu, pikantu, taču šajos pīrāgos tas ir ne tikai salds, bet arī ļoti smaržīgs kanēļa dēļ. Lai burkānu pīrāgi būtu garšīgi, jāizvēlas saldie un sulīgie burkāni. Ja burkāns ir rūgts, ne cukurs, ne kanēlis pildījuma garšu nepalielinās.

Sastāvdaļas:

pārbaudei:

• kefīrs 2,5% - 500 ml;
• cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• milti - 4,5 glāzes;
• raugs - 2 tējkarotes;
• karsēts ūdens - 100 ml;
• sviests - 70 grami;
• sāls - 1 tējkarote.

Pildījumam:

• vidēji burkāni - 6 gabali (apmēram 700 gr);
• sviests - 50 grami;
• granulēts cukurs - 75 grami;
• citronskābe - 1/3 tējkarotes;
• kanēlis - 1/4 tējkarotes.

pīrāgu cepšanai:

• rafinēta saulespuķu eļļa - 150-200 ml.

Kā pagatavot pīrāgus ar burkāniem un kanēli:

Mīklu gatavo bez tvaika. Vispirms līdz 30-32 ° uzkarsētā krūzē ielej ūdeni, ielej raugu. Atstājiet uz 10 minūtēm, lai tie izšķīst. Samaisiet.

Lielā bļodā ielej siltu kefīru. Apvienojiet to ar raugu. Ielieciet cukuru un sāli. Pievieno izkausētu sviestu.

Ielejiet miltus.

Samaisiet, apvienojot to ar šķidrām sastāvdaļām. Lai mīkla labi uzrūgtu, tā kārtīgi jāizmīca.

Ielieciet to lielā bļodā, pārklājiet ar vāku vai plastmasas maisiņu. Liek siltā vietā. Divu stundu laikā mīkla palielināsies 2-3 reizes.

Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu.

Nomizotus un nomazgātus burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Pārlej katliņā, pievieno cukuru un sviestu. Ielej 100 ml ūdens. Ielieciet katlu uz nelielas uguns. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni mīksti, ik pa laikam masu apmaisot, lai nepiedeg. Kad burkāni mīksti, pievieno kanēli un citronskābi.

Citronskābe jāliek tik daudz, lai pildījums iegūtu saldskābu garšu. Noņemiet pannu no plīts, ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist.

Jūsu mīkla, visticamāk, jau ir uzrūgusi. Liek uz miltiem nokaisīta galda, sagriež gabaliņos.

Katra gabala malas salieciet līdz vidum un pēc tam apgrieziet iegūto bulciņu. Ļaujiet virtuļiem uzrūgt, pārklājot tos ar dvieli, lai tie nesasprēgātu.

Sasmalciniet piparkūku vīriņu ar pirkstiem, pagatavojot kūku. Vidū liek burkānu pildījumu.

Aklie pīrāgi. Ļaujiet tām uzrūgt 20-30 minūtes.

Pannā ar 1 cm slāni ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē. Katram pīrāgam pārbaudiet šuvi, apgrieziet burkānu pīrāgu otrādi, piešķiriet tam jauku formu.

Liek uz pannas. Cepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai: vispirms no vienas puses, pēc tam apgrieziet uz otru pusi, sagatavojiet.

Gatavos pīrāgus pārliek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Atdzesē līdz silts.

Pīrāgi ar burkānu pildījumu ir gatavi. Labu apetīti!!!

Ar cieņu Alīna Staņislavovna.

Vai esi izmēģinājis dažādas cepšanas iespējas un nezini, kā pārsteigt ģimeni vai viesus? Cep burkānu kūku! Šim ēdienam nav nepieciešamas šefpavāra prasmes, un tie, kas to izmēģinās, būs patīkami pārsteigti, ka garšīgi ēdieni var būt arī veselīgi. Turklāt veselīgu apelsīnu dārzeni var izmantot kā pildījumu parastajiem kārtainās mīklas vai rauga mīklas pīrāgiem.

Savienojums:

1. Burkāns - 1,5 kg
2. Vistas olas - 4 gab.
3. Ūdens - ½ ēd.k.
4. Sviests - 3 ēd.k. l.
5. Cukurs - 1 tējk
6. Sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos un ievietojiet katliņā.
• Ielejiet ūdeni bļodā ar burkāniem un pievienojiet 1 ēd.k. l. sviests.
• Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet tajā burkānus, līdz tie ir mīksti.
• Kad burkāns gatavs, to sasmalcina, sāli, pievieno cukuru un sviestu. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
• Atsevišķā bļodā cieti novāra olas, atdzesē, nomizo un sasmalcina.
• Iegūtajai burkānu masai pievieno sasmalcinātas olas. Visu vēlreiz samaisa.

Ar šo burkānu pildījumu var pagatavot rauga mīklas pīrāgus.

Savienojums:

1. Burkāns - 0,5 kg
2. Vistas olas - 2 gab.
3. Sīpols 1 gab.
4. Sviests - 2 ēd.k. l.
5. Skābais krējums - 100 ml
6. Citrona miziņa - 1/3 tējk

Ēdienu gatavošana:

• Vispirms sagatavojiet dārzeņus. Sīpolu nomizo un sasmalcina, burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
• Sīpolu liek pannā un nedaudz apcep.
• Sīpolam pievieno sagatavotos burkānus un sviestu.
• Viegli apceptiem dārzeņiem pannā liek olas un krējumu.
• Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz ir iztvaikojis liekais šķidrums.
• Sāli un piparus maisījumu. Gatavajam pildījumam pievieno rīvētu citrona miziņu, vēlreiz visu samaisa.

Pildījums gatavs, var izcept gardu sāļo pīrāgu.

Savienojums:

1. Milti - 1,5 ēd.k.
2. Sviests - 300 g
3. Vistas olas - 2 gab.
4. Piens - 2 ēd.k.

1. Burkāns - 500 g
2. Vistas olas - 2 gab.
3. Tauki - 1-2 ēd.k. l.
4. Cukurs - 1 tējk
5. Sāls - pēc garšas
6. Ola (eļļošanai) - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

• Vispirms sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, nomizojiet un sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, apkaisiet ar sāli un cukuru.
• Gatavos burkānus vajag nedaudz sautēt taukos.
• Olas cieti novāra un smalki sakapā. Sagatavotās olas pievieno sautētiem burkāniem.
• Tagad pagatavojiet mīklu ar norādītajām sastāvdaļām. Gatavo mīklu izrullē apmēram 25x30 cm lielā kārtā.
• Slāņa vidū liek pildījumu, no visām pusēm saspiež maliņas pāri pildījumam.
• Iegūto kūku liek uz cepešpannas, pa virsu ieziež ar sakultu olu.
• Pīrāgu izrotājiet ar maziem mīklas gabaliņiem.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-210 grādiem un liec tur kūku. Cep 30-40 min.

Saldie konditorejas izstrādājumi ar burkāniem

Savienojums:

1. Burkāns - 500 g
2. Vistas olas - 4 gab.
3. Cukurs - 200 g
4. Olīveļļa - 50 g
5. Milti - 160 g
6. Cepamais pulveris - 2 paciņas
7. Sāls - 2 šķipsniņas

Ēdienu gatavošana:

• Pirms pīrāga gatavošanas nomazgājiet un nomizojiet burkānus.
• Sagatavoto burkānu sagriež mazos gabaliņos.
• Atsevišķā bļodā sajauc cukuru, izsijātus miltus, cepamo pulveri un cepamo pulveri.
• Ievietojiet olas un olīveļļu blenderī.
• Pievienojiet garšvielu miltu maisījumu un burkānus.
• Sasmalciniet visu blendera saturu, līdz eļļa kļūst viendabīga.
• Cepamo formu izklāj ar cepampapīru. Iegūto mīklu lej sagatavotajā formā.
• Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180 grādiem. Ievietojiet veidni ar mīklu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Kūku vajadzētu cept 50 minūtes.
• Lai kūka būtu vēl garšīgāka, tai var pagatavot mērci. Ņem 100-150 ml krējuma, pievieno 1-2 tējk. medus un vāra. Gatavojot mērci, ugunij jābūt vājai, un pati mērce pastāvīgi jāmaisa.
• Pasniedzot pīrāgu sagriež vairākos porcijās, pārlej ar mērci un dekorē ar ogām.

Delikāta burkānu kūka ar malto gaļu

Savienojums:

1. Milti - 300 g
2. Sviests - 200 g
3. Vistas olas - 4 gab.
4. Burkāni - 4 gab.
5. Maltā gaļa - 500 g
6. Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
7. Ķiploki - 2 krustnagliņas
8. Krējums - 200 g
9. Zaļumi - 1 ēd.k. l.
10. rīvēts siers - 150 g
11. Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Izsijā miltus un sajauc ar sviestu, olu un sāli. Sajauc šīs sastāvdaļas mīklā. Iegūto mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
• Burkāni ir jānomizo un jāsagriež šķēlēs.
• Pannā ielej augu eļļu un apcep malto gaļu.
• Apcepto malto gaļu garšo, pievieno burkānus un sautē apmēram 5 minūtes.
• Cepamtrauku ieziež ar taukiem un liek tajā atdzisušo mīklu.
• Mīklu sadursta ar dakšiņu un virsū liek malto gaļu ar burkāniem.
• Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot presi. Sajauc to ar krējumu, olām un zaļumiem. Ar iegūto maisījumu virsū lej malto gaļu.
• Pīrāgu pārkaisa ar sieru un cep 200 grādos apmēram 45 minūtes.
• Pasniedzot gatavo pīrāgu pārkaisa ar zaļumiem.

BURKĀNU PĪRĀGI - ĻOTI GARŠĪGI

Kā pagatavot ar burkāniem pildītus pīrāgus. Pīrāgi ir izplatīts konditorejas izstrādājums, tie atšķiras pēc formas un pildījuma. Mēs iesakām gatavot pīrāgus ar burkāniem. Lai to izdarītu, jums, pirmkārt, ir nepieciešama mīkla. Mīklu var pagatavot pats vai iegādāties gatavu mīklu. Jūs varat ņemt to pīrāgiem, vai arī varat ņemt dvesmu. Un no šīs un no citas mīklas pīrāgi sanāks garšīgi, jo visa garša ir pildījumā. Papildus testam jums būs nepieciešami svaigi burkāni.

Burkānus nomizo, labi nomazgā, ēdiena gatavošanai labāk ņemt spilgtas krāsas burkānus, tie parasti ir saldi un smaržīgi. Burkāni pīrāgu pildīšanai nav jāvāra, mēs to pagatavosim vislabākajā veidā. Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves, liek uzkarsētā pannā, iesmērē ar augu eļļu. Nevajag liet ūdeni, tas jau ir sulīgs.

Nepārklājot ar vāku, laiku pa laikam apmaisot, karsējiet burkānus 15 minūtes. Ar to pietiks, lai padarītu to mīkstu. Turklāt īsa gatavošana ļaus ietaupīt, ar ko burkāni ir tik bagāti. Atgādiniet, ka karotīns, ko satur burkāni, uzsūcas tikai tad, ja to lieto kopā ar taukiem. Tāpēc pirms piecu minūšu vārīšanas beigām liksim burkānos gabaliņu sviesta, tas bagātinās to ar taukiem un piešķirs krēmīgu garšu. Ja burkāni nav pietiekami saldi, pievienojiet tiem nedaudz cukura. Visu kārtīgi samaisa un uzkarsē.

Pīrāgu pildījums ar burkāniem ir gatavs, pirms lietošanas jāļauj tam atdzist. Tagad mums ir jāizvēlas, kādu formu mēs piešķirsim saviem pīrāgiem. Parasti saldos pīrāgus gatavo trīsstūru vai kvadrātu formā. Tas ir tas, ko mēs darīsim, mēs darīsim abus. Mīklu izrullē 5 mm biezā kārtā un sagriež kvadrātiņos, katra kvadrāta centrā liek pildījumu un vienu malu aptiniet, lai izveidotu trīsstūri. Saspiediet malas virves veidā vai saspiediet mīklas salocītās malas ar naža neaso pusi, atkāpjoties no malas. Iegūstiet trīsstūra pīrāgu. Lai pagatavotu kvadrātveida pīrāgus, mīklu izrullē un sagriež kvadrātiņos, uz katra liek burkānu pildījumu un savieno pretējos galus. Centrā tos nedaudz piesprādzējam un ieliekam mīklas gabaliņu bumbiņas formā vai dekorējam ar nelielu valrieksta vai lazdu rieksta gabaliņu.

Sagatavotos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārziež ar sakultu olu. Ļaujiet tām atpūsties 30 minūtes un cepiet līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Burkānu pīrāgi ir gatavi.

Šobrīd, kad ir pieejami dažādi produkti, no kuriem var pagatavot pildījumus pīrāgiem - vienkāršs, bet ļoti gards burkānu pildījums ir nepelnīti aizmirsts, bet liesi cepti pīrāgi ar burkāniem izrādās ļoti garšīgi un, galvenais, veselīgi.

Pagatavosim pīrāgus ar burkāniem, kas apcepti pannā. Pīrāgiem ar burkāniem varat ņemt jebkuru mīklu, taču šajā gadījumā labāk ir sagatavot liesu rauga mīklas versiju.

drukāt

Recepte rauga mīklas pīrāgiem ar burkāniem

Ēdiens: konditorejas izstrādājumi

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Kopējais laiks: 2 stundas

Sastāvdaļas

• 200 ml ūdens
• 550 g kviešu miltu
• 500 g burkānu
• 11 g sausā rauga
• 3-4 st. l. cukurs mīklā 1 ēd.k. l. + pildījumā 2-3 ēd.k. l.
• 5 g sāls
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa mīklā

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Kā pannā pagatavot ceptus rauga pīrāgus ar burkāniem

1. Līdz + 32 grādiem sakarsētā ūdenī ieber sāli, cukuru, eļļu, pievieno gandrīz visus miltus, 100 gramus jāatstāj mīcīšanai un mīklas griešanai. Visu samaisa un ar rokām mīca mīklu.

Nosūtiet to siltā vietā 60-70 minūtes.

Burkānu pildījums ceptiem pīrāgiem

2. Kamēr mīkla palielinās, sarīvē burkānu un pievieno tam cukuru. Cukura daudzumu var noteikt pēc garšas un atkarībā no tā, cik burkāns ir salds.

3. Kad mīkla gatava, var sākt veidot pīrāgus ar burkāniem.

4. Atdaliet no mīklas gabaliņus, kas sver 60 - 70 gramus. Izveidojiet kūkas un ielieciet burkānu pildījumu centrā.

Ja tas ir pārāk sulīgs, izspiediet lieko sulu. Saspiediet malas un pagrieziet šuves pusi uz leju.

5. Pannā sakarsē eļļu un liek tajā rauga pīrāgus.

Pēc 6-7 minūtēm apgrieziet tos uz otru pusi un apcepiet tikpat daudz.

Kad liesie burkānu pīrāgi ir apcepti no abām pusēm, pasniedziet tos uz galda.

Burkānu pildījums pīrāgiem, pīrāgiem un ruļļiem

Saldo burkānu virskārta

Saldais burkānu pildījums ir labs pats par sevi, kā garšīgs un veselīgs deserts un kā sulīgs, garšīgs pildījums pīrāgiem, rullīšiem vai pīrāgiem.

Savienojums

3 pīrāgu cepšanas loksnēm vai 2 pīrāgiem

• Burkāni - 3 lieli (0,8-1 kg);
• Apelsīns vai citrons - 0,5 (sula un miziņa) - nav nepieciešams, bet garša un aromāts ar tiem ir brīnišķīgs;
• Ābolu skābs vai saldskābs - 1 liels;
• Sāls - šķipsniņa;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Augu eļļa cepšanai.

Kā gatavot

• Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ābols (nomizo un izņem serdi) - sarīvē uz smalkas (vai rupjas) rīves. Apelsīns: sarīvējiet miziņu uz smalkas rīves un izspiediet sulu no apelsīna paliekām uz burkāniem un āboliem. Visu samaisa, pievieno cukuru un sāli. Un sajauc.
• Uzkarsē pannu ar eļļu (apmēram 1 cm slānis). Ielieciet tajā burkānus. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, laiku pa laikam uzmetot skatienu un apmaisot, lai nepiedeg.
• Gatavo saldo burkānu kaviāru atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam izmanto kā pildījumu.

Neapstrādātus burkānus sarīvē uz rupjās rīves

Apelsīnu miziņa un sula padara pildījumu svētku smaržu

Saldo augļu pildījums pirms sautēšanas

Burkānu pildījums ir gatavs

Vai man burkānus pirms sautēšanas vajag vārīt

Es tam neredzu vajadzību. Protams, jēlu burkānu rīvēšana uz rīves prasa lielāku piepūli, nevis vārītu. Tas var būt svarīgi tikai tiem, kam sāp rokas (tad izvāriet burkānu formā, nomizojiet un berzējiet).

Ko var likt saldajā burkānu pildījumā

Ja jums nav nekas cits kā burkāni, sviests, cukurs un sāls, viņi to var darīt. Tajā pašā laikā jūs varat ņemt sviestu un sviestu (tas būs vēl labāk).

Bet, tomēr, vēlams ielikt burkānu, vismaz ābolu. Tā skābums būtiski maina sautētu burkānu garšu uz labo pusi. Ar apelsīnu vai citronu burkānu masa iegūst svētku aromātu. Ja ābolu nav, tad pildījumā var likt bezsēklu vīnogas, dzērvenes, nektarīnus, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes.

Sautēti burkāni ir garšīgi, pievienojot ingveru, čili piparus (astie sarkanie pipari), var ielikt nedaudz melnos piparus (jā, saldā pildījumā).

Sālīta burkānu pildījums

Burkānu ikru sāļā versija, ko var izmantot arī kā pildījumu sālītajiem pīrāgiem, pīrāgiem, gaļas, dārzeņu, zivju un makaronu sacepumiem, tiek pagatavota aptuveni tādā pašā veidā, tikai sīpols, melnie pipari (vai sarkani asa) un sāls. . Šeit ir recepte.

Un tomēr - (arī ļoti garšīgi).

Kā uzklāt burkānu pildījumu

Pildījums garšo viegli skābens, ar vieglu apelsīnu aromātu, sulīgs, salds. To var izmantot, lai pagatavotu vai ruļļus no rauga mīklas (tostarp veikalā pirktās), kārtainās no gatavas kārtainās mīklas vai

Saldo burkānu virskārta

Saldais burkānu pildījums ir labs pats par sevi, kā garšīgs un veselīgs deserts un kā sulīgs, garšīgs pildījums pīrāgiem, rullīšiem vai pīrāgiem.

Savienojums

3 pīrāgu cepšanas loksnēm vai 2 pīrāgiem

• Burkāni - 3 lieli (0,8-1 kg);
• Apelsīns vai citrons - 0,5 (sula un miziņa) - nav nepieciešams, bet garša un aromāts ar tiem ir brīnišķīgs;
• Ābolu skābs vai saldskābs - 1 liels;
• Sāls - šķipsniņa;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Augu eļļa cepšanai.

Kā gatavot

• Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ābols (nomizo un izņem serdi) - sarīvē uz smalkas (vai rupjas) rīves. Apelsīns: sarīvējiet miziņu uz smalkas rīves un izspiediet sulu no apelsīna paliekām uz burkāniem un āboliem. Visu samaisa, pievieno cukuru un sāli. Un sajauc.
• Uzkarsē pannu ar eļļu (apmēram 1 cm slānis). Ielieciet tajā burkānus. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, laiku pa laikam uzmetot skatienu un apmaisot, lai nepiedeg.
• Gatavo saldo burkānu kaviāru atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam izmanto kā pildījumu.

Burkānu pildījums ir gatavs

Vai man burkānus pirms sautēšanas vajag vārīt

Es tam neredzu vajadzību. Protams, jēlu burkānu rīvēšana uz rīves prasa lielāku piepūli, nevis vārītu. Tas var būt svarīgi tikai tiem, kam sāp rokas (tad izvāriet burkānu formā, nomizojiet un berzējiet).

Ko var likt saldajā burkānu pildījumā

Ja jums nav nekas cits kā burkāni, sviests, cukurs un sāls, viņi to var darīt. Tajā pašā laikā jūs varat ņemt sviestu un sviestu (tas būs vēl labāk).

Bet, tomēr, vēlams ielikt burkānu, vismaz ābolu. Tā skābums būtiski maina sautētu burkānu garšu uz labo pusi. Ar apelsīnu vai citronu burkānu masa iegūst svētku aromātu. Ja ābolu nav, tad pildījumā var likt bezsēklu vīnogas, dzērvenes, nektarīnus, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes.

Sautēti burkāni ir garšīgi, pievienojot ingveru, čili piparus (astie sarkanie pipari), var ielikt nedaudz melnos piparus (jā, saldā pildījumā).

Pīrāgu ar burkāniem pildījums var būt salds un sāļš. Galvenā sastāvdaļa tajā tiek papildināta ar citiem dārzeņiem vai augļiem, gaļu un citiem produktiem.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Burkānu pīrāgu pildījumu var pagatavot pat iesācēja saimniece. Lai šis kulinārijas eksperiments izdotos, ir jāzina daži punkti un tie jāņem vērā, gatavojot burkānu pildījumu.

1. Lai burkāni pildījumā paspētu izcept un kļūt mīksti, tos samaļ uz rīves. Pildījums izrādīsies vēl maigāks, ja burkānus ne tikai sarīvēs, bet arī sautēs. Lai pagatavotu pīrāga pildījumu, burkānus nav nepieciešams vārīt.
2. Ja pildījuma sastāvā ir rīsi vai citi graudaugi, to vāra gandrīz līdz gatavībai un tikai tad apvieno ar citām sastāvdaļām. Gaļa, zivis un olas arī tiek sagatavotas iepriekš. Olas dažreiz tiek dētas neapstrādātas. To dara, ja ir nepieciešams piesiet pārāk vaļīgu vai drupanu pildījumu.
3. Pirms pievienošanas pīrāgiem pildījums ir jāatdzesē. Pretējā gadījumā tas tvaikos mīklu, padarot pīrāgus negaršīgus un negaršīgus, atgādinot gumiju.

Burkāni var kalpot par pamatu saldiem vai sāļiem pīrāgu pildījumiem. Produktus ar burkānu pildījumu var cept vai cept cepeškrāsnī - tie izrādīsies vienlīdz garšīgi un ēstgribu.

Vienkārša recepte burkānu pīrāgu saldajam piedevam

Sastāvdaļas

• burkāni - 0,5 kg;
• cukurs - 100 g;
• malts kanēlis - pēc garšas;
• sviests - 40-50 g.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sasmalciniet uz rīves ar maziem caurumiem. Viegli saspiediet, lai izspiestu sulu. Nolejiet sulu, bet neizmetiet to - tā joprojām noderēs.

Pannā izkausē sviestu, liek uz tā sakapātus burkānus. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Pievieno cukuru, kanēli un iepriekš notecinātu sulu. Vāriet vēl nedaudz, lai iztvaikotu liekais šķidrums. Ļauj pildījumam atdzist un izmanto saldu ceptu vai ceptu pīrāgu pagatavošanai.

Nesaldināts burkānu pildījums ar olām

Sastāvdaļas

• burkāni - 0,5 kg;
• vistas olas - 2 gab .;
• ūdens - 50 ml;
• augu eļļa - 10 ml;
• cukurs - 5-10 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Burkāni, mazgāti un žāvēti, nomizoti, sasmalcināti uz rīves ar lieliem caurumiem. Cieti vāra olas. Atdzesē, skrienot zem auksta tekoša ūdens. Noņemiet no tiem apvalku.

Pārliek burkānus katliņā ar sakarsētu augu eļļu, viegli apcep uz mazas uguns. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī, ieber burkānos. Samaziniet uguni un sautējiet burkānus, līdz tie ir pilnīgi mīksti. Līdz tam laikam ūdenim vajadzētu pilnībā vai gandrīz pilnībā iztvaikot. Ja tas paliek, noteciniet to. Pārlieciet burkānus bļodā, pagaidiet, līdz tas atdziest.

Sarīvē olas, liek burkāniem. Pagaršo pēc garšas un samaisa.

Pēc šīs receptes pagatavotais pildījums ir piemērots uzkodu pīrāgiem. Ja pievienosi tai ceptus sīpolus vai svaigus zaļumus, tas kļūs vēl garšīgāks. Piesātinājumam šādā pildījumā dažreiz liek līdz gatavībai vārītus rīsus, taču to nedrīkst būt vairāk par galveno sastāvdaļu – burkāniem.

Pildījums pīrāgiem ar burkāniem un sīpoliem

Sastāvdaļas

• burkāni - 0,4 kg;
• sīpoli - 100 g;
• vistas olas - 3 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Burkānus nomizo, rupji sarīvē. Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sagrieziet mazos kubiņos.

Olas cieti novāra, atdzesē zem tekoša auksta ūdens, nomizo, smalki sadrupina ar nazi.

Pannā uzkarsē eļļu, apcep tajā burkānus, līdz tie mīksti, pārliek bļodā. Pievieno eļļu, liek pannā sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai, liek pie burkāniem. Dārzeņus apkaisa ar sasmalcinātām olām. Piparu un sāli pildījumu, samaisa.

Pildījums pēc šīs receptes ir maigs un sulīgs, ar sabalansētu garšu. Gandrīz visi mīl pīrāgus.

Pildījums pīrāgiem no burkāniem ar āboliem

Sastāvdaļas

• burkāni - 0,25 kg;
• mizoti āboli - 0,25 kg;
• cukurs - 60-80 g;
• citronu sula - 5 ml;
• kanēlis - pēc garšas;
• sviests - 30 g.

Gatavošanas metode:

Burkānus nomizo, nomazgā un nosusina, smalki sarīvē. Nomazgājiet ābolus, nosusiniet ar salveti. Izgrieziet no tām sēklu kastes, noņemiet mizu ar nazi. Sasmalciniet augļus uz rupjās rīves, sajauciet ar citronu sulu. Apvienojiet ābolu mērci ar burkāniem.

Sviestu izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī, pārlej ar āboliem un burkāniem. Samaisiet. Pievieno cukuru un kanēli, vēlreiz samaisa.

Pēc šīs receptes gatavotajam pildījumam ir sabalansēta saldskāba garša, tas var patikt daudziem.

Pīrāgu pildījums ar burkāniem un žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas

• burkāni - 1 kg;
• žāvētas aprikozes - 50 g;
• žāvētas plūmes bez kauliņiem - 50 g;
• rozīnes - 50 g;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz tas prasīs;
• cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Žāvētos augļus liek bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni, izspiediet žāvētos augļus. Žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes sagriež mazās strēmelītēs, rozīnes atstāj veselas.

Nomazgātos un nomizotos burkānus sasmalcina uz rīves ar vidējiem caurumiem. Dziļā pannā uzkarsē eļļu, liek tajā burkānus, uz mazas uguns sautē, līdz burkāni sāk cepties. Pievieno cukuru, samaisa. Turiet burkānus uz plīts vēl 2-3 minūtes. Pārlej bļodā un atdzesē. Apvienojiet burkānus ar sagatavotiem žāvētiem augļiem, samaisiet.

Pēc šīs receptes pagatavotais pīrāgu pildījums ir īsta vitamīnu bumba. Pat ja jūsu bērni vai mājsaimniecība ir vēsi par burkāniem vai žāvētiem augļiem, viņi ar lielu prieku ēdīs pīrāgus ar šādu pildījumu. Pildījums kļūs vēl noderīgāks, ja tajā esošo cukuru pilnībā vai daļēji nomainīs ar medu.

Pildījums pīrāgiem ar burkāniem un kāpostiem

Sastāvdaļas

• kāposti - 0,3 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• sīpoli - 10 g;
• tomātu pasta - 50 ml;
• augu eļļa - cik daudz iet;
• ūdens - cik daudz iet;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Burkānus rupji sarīvē, kāpostus smalki sakapā. Sīpolu, atbrīvojot no mizas, sagriež mazos gabaliņos.
Kāpostus liek pannā, pārlej ar ūdeni. Vāra kāpostus, līdz tie kļūst mīksti. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Ja paliek liekais šķidrums, vienkārši noteciniet to.

Atsevišķi apcep burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai, pārliek uz tiem kāpostus, kopā ar tiem viegli apcep. Sāli, piparus, pievieno tomātu pastu. Vāra dārzeņus 5 minūtes. Atliek atdzist pildījumu, un tas būs pilnībā gatavs uzkodu pīrāgu pagatavošanai.

Jums patiks arī:

avots