Ir daudz šķirņu tik populāram un iemīļotam dārzeņam kā kāposti.

Katram atsevišķam kāpostu veidam ir atšķirīga forma, garša un tas aug vairāk nekā vienā reģionā, taču visi satur noderīgus mikroelementus, un gandrīz katrs tiek izmantots kā diētisks ēdiens.

Ķīnas kāposts

Re-tsai (ķīniešu valodā), kas ir viens no Ķīnas kāpostu nosaukumiem. Šī suga pirmo reizi tika audzēta Ķīnā, un tagad tā tiek stādīta dažādos kontinentos. Uz eiropiešu galdiem bieži var redzēt garas eksotisku Ķīnas kāpostu galvas.

Saldīgi kraukšķīgās galviņas sastāv no lapām, kas savāktas ļoti blīvi un kurām ir gaiši zaļa nokrāsa ar baltām vēnām. Kodols bieži ir dzeltenīgs. Nobriedis iegarenas formas dārzenis sver vairāk nekā divus kilogramus.

Šis kāposts mīl sauli, bet daļēji ēnā nepazudīs. Tās augšanai nav nepieciešama augsta temperatūra un ilgas dienasgaismas stundas. Ražas novākšana sākas jūnijā. Lieto zupās, piedevās, raudzē, marinē un kaltē.

Dārzeņu izmanto, lai izvadītu no organisma starojumu un metālus, attīrītu zarnas un mazinātu aizcietējumus. Licīns un aminoskābes stiprina imūnsistēmu, palīdz mazināt nogurumu un uzlabo garastāvokli.

Tā kā galviņās ir maz kaloriju, tās izmanto diētisko ēdienu pagatavošanai.

Baltie kāposti

Baltos kāpostus Vidusjūras valstīs stādīja jau pirms mūsu ēras. Šī suga aug ne tikai tuksnesī un tundrā. Pirmajā gadā dārzenis iepriecinās ar apaļu, konusveida vai plakanu kāpostgalvu.

Nākamajā reizē parādīsies sēklas un kāts. Galvas ir gaišas, purpursarkanas, un tām var būt spilgti zaļa krāsa. Augs labi pārcieš aukstumu, mīl mitrumu un sauli, bet aizies bojā, ja mīnuss temperatūra saglabāsies ilgstoši.

Dārzeni marinē un raudzē, izmanto salātos, pilda pīrāgos, no lapām gatavo kāpostu tīteņus. Minerālie sāļi un šķiedrvielas, kas atrodas kāpostu galviņā, normalizē aizkuņģa dziedzera darbību.

Šīs kāpostu šķirnes sastāvā esošās vielas vitamīnu, mikroelementu, skābju veidā veicina kaulu augšanu, attīra asinsvadus, labvēlīgi iedarbojas uz smadzenēm, mazina iekaisumus iekšējos orgānos. Šo dārzeņu plaši izmanto bronhīta, tonsilīta, alkoholisma un aptaukošanās ārstēšanai.

Ziedkāposti

Ziedkāpostu dzimtene ir Vidusjūra. Šī viengadīgā auga augļi nogatavojas daudzu sēklu pāksts formā, kas nepārsniedz 8 centimetrus un kam ir cilindriska forma. Šāda veida kāpostu lapas ir krāsotas tumšos un gaiši zaļos toņos, tās atrodas uz kāta, bieži izliektas kā spirāle.

Dārzeņus ēd salātu veidā un gatavo mīklā. Tas satur maz kaloriju, bet ir bagāts ar fosforu, dzelzi, pektīnu, biotīnu, vitamīniem un kalciju.

Tā kā ziedkāposti ir viegli sagremojami, to lieto kuņģa-zarnu trakta patoloģijām, ir indicēts bērniem, kā arī tiek izmantots, lai palielinātu žults izdalīšanos.

Briseles kāposti

Šim kāpostu veidam Briseles kāpostiem ir oriģināls izskats. Tas ir kāpostu galviņu komplekts no 20 līdz 60 gabaliņiem, ne lielāks par valriekstu, kas piestiprināts pie kāta (attēlā).

Augs ir mākslīgi audzēts, un tam ir ārstnieciskas īpašības. Mazie augļi, tāpat kā citi dzimtas veidi, satur daudz minerālvielu. Papildus dzelzs, fosforam, kālijam, mangānam tas satur tokoferolu, riboflavīnu, folijskābi un vairāk askorbīnskābes nekā jebkura oga.

Šīs šķirnes kāpostu sulu lieto pret aizcietējumiem, lai uzlabotu aizkuņģa dziedzera darbību. Viņi ārstē astmu, bronhītu, tuberkulozi. Novārījums palīdz atjaunot ķermeni pēc patoloģijām un ķirurģiskas iejaukšanās.

Tas jālieto grūtniecēm, lai auglis labi attīstītos. Dārzeņa lietošana uzlabo sejas ādu, padara matus spīdīgus un mazina pietūkumu.

Vēl viens interesants kāpostu veids ir kolrābji. Cilvēks, kurš nezina, neticēs, ka tas ir kāposts. Pēc izskata tas vairāk izskatās pēc rāceņa. Attiecas uz divgadīgiem augiem.

Tas ir ļoti nepretenciozs audzēšanā un ir plaši izplatīts visā Eiropā un Amerikā.

Tas spēj augt sarežģītos klimatiskajos apstākļos, tāpēc to var atrast Tālajos Ziemeļos un Kamčatkā un Kazahstānas stepēs.

Tiek ēsta stublāja apakšējā daļa, kas pēc garšas ir ļoti sulīga un saldena.

Tajā ir liels mikroelementu, vitamīnu un uzturvielu klāsts. Tas ir diētisks produkts. Bet ne visiem ir ieteicams to ēst.

Ar paaugstinātu skābumu un dažām kuņģa-zarnu trakta slimībām tā lietošana nav ieteicama.

Brokoļi

Brokoļu kāpostu auglis ir maza galviņa, ko veido kātiņi uz līdz 90 cm gara kāta.

Itālijas brokoļu šķirnei ir mazāki. Raža tiek novākta secīgi vairākus mēnešus. Nobrieduša dārzeņa izmērs ir nedaudz vairāk par 10 cm diametrā, to stāda Eiropā, Āzijā un ASV. Atšķirībā no citiem kāpostu veidiem, tas satur olbaltumvielas, kas līdzīgas tām, kas atrodamas gaļas produktos.

Brokoļus izmanto sautējumu, salātu, dārzeņu zupu un biezeņu pagatavošanai. To pat dod zīdaiņiem kā papildbarību. Tas palīdz pret disbakteriozi, meteorisms, glābj no aizcietējumiem. Lieto sklerozes un audzēju profilaksei. Dārzenis attīra asinis un palīdz atjaunot vairogdziedzera darbību.

Dekoratīvie kāposti

Dekoratīvie kāposti ir divgadīgs lakstaugs (attēlā), kas sastāv no stublāja un saknes, pie kuras ir piestiprinātas lapas, kas to atgādina ziedu. Augs priecē vasaras iedzīvotājus ar savu neparastumu līdz vēlam rudenim. Kad tas sasalst, tas iegūst pārsteidzoši skaistu krāsu.

Ir daudz šāda veida kāpostu šķirņu. Tas nav piemērots kā trauks, bet tiek izmantots lauku un vasarnīcu dizainā, un lieliski izskatās puķu dobēs un dārza dobēs.

No audzētajām augu šķirnēm skaistākās ir japāņu “Tokija” un “Osaka”. Pirmajai šķirnei ir rozā centrs un zaļas malas. Otrais var būt bordo, koši un balts.

“Piglon” krēmīgie pumpuri atgādina mazas rozes, bet “Peacock” izskatās kā šī skaistā putna aste. “Cīruļa mēle” vicinās kā vīnogulājs. Pirms augu izmantoja kā dekoratīvo augu, ar to baroja govis un kazas.

Savojas kāposti

Savojas kāposti ir mazāk blīvi un irdenāki nekā baltie kāposti, un tiem ir volāntas, tumši zaļas lapas. Šāda veida kāposti baidās no sala, dažas šķirnes nogatavojas agrāk, citas vēlāk.

Dārzenis ir ļoti labi sagremojams tā zemā šķiedrvielu satura dēļ un satur daudz olbaltumvielu. Satroļus, zupas un salātus gatavo no kāpostu galvām. Bet tas nav piemērots kodināšanai vai kodināšanai.

Kāposti

Kale ilgu laiku tika aizmirsts. Tagad salātus no tā ir sākuši pasniegt dažos Eiropas restorānos. Pateicoties purpursarkanajām vai zaļajām lapām, kas izstaro no kātiņa, to sauc arī par cirtainu.

Šī suga neveido galvas. Augs izskatās vairāk kā salāti (attēlā) nekā tā radinieki no kāpostu dzimtas, kurai tas pieder. Izdzīvo jebkuros apstākļos – karstumā un nelielā salnā. To izmanto neapstrādātā veidā un kalpo kā dzīvnieku barība.

Kāpostu jeb brunkoles lapas satur veselu mikroelementu dārgumu – aminoskābes, magniju, kalciju, glikorafanīnu, vitamīnus, antioksidantus. Tie ir jālieto cilvēkiem, kuri ievēro diētu un smagi strādā. Dārzenis labvēlīgi ietekmē redzi un izvada no organisma toksiskās vielas.

To stāda vasarā, pēc citu kultūru nogatavošanās. Augšdaļa tiek nogriezta, sakne turpina augt. Pēc salnām bruncolle kļūst vēl garšīgāka.

sarkanie kāposti

Balto kāpostu šķirne, ko visi ir pieraduši redzēt uz galda, ir sarkanie kāposti, kuriem ir violetas lapas. Pākstīm ir ovāla, noapaļota forma, dažreiz konusa formā.

Dažas šķirnes, nogatavojušās, sasniedz 3 kilogramus. Sēklas iegūst otrajā gadā. Raža tiek novākta vēlu, augs pacieš salu līdz gandrīz 8 grādiem, bet prasa maksimālu saules gaismu un mitrumu.

Šīs šķirnes kāpostu galviņās ir diezgan daudz karotīna, fitoncīdu, olbaltumvielu, nikotīnskābes, dažādu grupu vitamīnu, kālija, dzelzs. Augu sula var izārstēt bronhītu, pazemināt asinsspiedienu, dziedēt brūces, vājināt alkohola iedarbību un samazināt kapilāru caurlaidību.

Kāposti ir divgadīgs diētisks augs, kas ir viens no galvenajiem produktiem kulinārijā. To izmanto ēdiena gatavošanai gan svaigā veidā, gan apstrādātā veidā. Tāpat lapas un kāpostu sulu izmanto medicīnā kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. Tas aug visur un, pateicoties tā ilgajam glabāšanas laikam, ir pieejams visu gadu.

Baltie kāposti

Visizplatītākais kāpostu dzimtas aukstumizturīgais, mitrumu mīlošais augs ar augstu lapu stublāju, kura galā veidojas iegarena vai saplacināta kāpostgalva (galva). Apakšējās gaļīgās tumši zaļās vai pelēkzaļās lapas veido bazālo rozeti. Kāts ar ziediem aug otrajā gadā pat bez saknes. Ziedi ir dzelteni, dažreiz balti. Auglis ir pāksts ar tumši brūnām sēklām. Aug visur mērenā klimatā. Veģetācijas periods ir no 90 dienām (agrīnās šķirnes) līdz 180 dienām (vēlīnās šķirnes). Satur lielu skaitu vitamīnu: A provitamīnu, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U vitamīnus, kā arī kalciju, kāliju, magniju, dzelzi, fosforu. C vitamīns tiek saglabāts vēlīnā nogatavošanās šķirnēs līdz pavasarim.

Lapu

Cirtains, kāposts, grunkols, brauncols vai brunkols ir viengadīgs sala izturīgs (iztur līdz 15 grādiem zem nulles) Brassica dzimtas dārzeņu, dekoratīvais, lopbarības augs ar oriģinālām mežģīņu lapām zaļā, purpursarkanā krāsā un cietu kātu. Tam ir laba garša, īpaši pēc sasaldēšanas, bet pārtikai izmanto tikai lapas, jo kāts neveido galvu.

Romanesco

Coral vai Romana ir viengadīga ziedkāpostu šķirne ar maigu, krēmīgu, riekstu garšu un spirālveida gaiši zaļiem ziediņiem, kas sakārtoti logaritmiskā spirālē, kas iegūta, krustojot ziedkāpostu un brokoļus. Lapas ir tumši zaļas. Ziedkopas ēd pēc īsas termiskās apstrādes. Gatavots tāpat kā brokoļi. Bagāts ar C, K vitamīnu un karotinoīdiem.

sarkanie kāposti

Tā ir balto kāpostu šķirne, violeti sarkanā krāsā, salizturīgāka, ar izteiktu kāpostu garšu. Pārsvarā audzē vidēji vēlu un vēlu šķirņu kāpostus. Lapas ir cietākas. Sarkanie kāposti tiek uzglabāti labāk nekā baltie kāposti un satur vairāk vitamīnu (4 reizes vairāk C vitamīna). Lapu sarkano krāsu piešķir flavonoīds antocianīns.

Krāsaini

Viengadīgs augs ar cilindrisku kātu, kura augstums ir no 25 līdz 65 centimetriem. Lapas ir zilgani zaļas ar gariem kātiem, bieži vien stāvas ar vaska pārklājumu. Tie ēd gaļīgus dzinumus pumpurošanas stadijā, kas veido sniegbaltas galviņas stumbra augšdaļā, dažreiz zaļganas vai dzeltenīgas. Ziedi ir mazi balti vai dzelteni. Augļi ir maza cilindriska pāksts, kas satur mazas tumši brūnas vai melnas sēklas. Kāposti vislabāk attīstās + 18-20 grādu temperatūrā. Tas nepieļauj temperatūras pazemināšanos zem 10 grādiem. Barības vielu satura ziņā tas ir ievērojami pārāks par baltajiem kāpostiem.

Brokoļi

Kāposti ir viengadīgs dārzeņu augs, ziedkāpostu pasuga. Stumbra augšdaļā veidojas maza irdena mazo zaļo pumpuru galviņa, ko ēd, negaidot, kamēr pumpuri pilnībā attīstīsies dzeltenos ziedos. Pļaušanas vietā veidojas jauni dzinumi. Labi aug mērenā klimatā.

Savoja

Tas ir kāpostu dzimtas pārstāvis. Šis ir mitrumu mīlošs divgadīgs dārzeņu augs ar tumši zaļām vai dzeltenām vezikulārām lapām. Tāpat kā baltie kāposti veido kāposta galvu, taču tā ir irdenāka un mazāka. Arī otrajā gadā parādās dzelteni ziedi un pākstis ar mazām sēklām. Savojas kāposti satur vairāk labvēlīgu vitamīnu un mikroelementu nekā baltie kāposti. To var iekļaut diabēta slimnieku un vecāka gadagājuma cilvēku uzturā. Labāk to ēst neapstrādātu, lai novērstu vēzi.

Kolrābji

Kāpostu šķirne, mitrumu mīlošs un salizturīgs augs, ar iegarenām tumši zaļām lapām, kuru stublājs virszemes daļā kļūst sfērisks, līdzīgs rācei, ko ēd. C vitamīna saturs kolrābjos ir augstāks nekā citronā. Tas ir vērtīgs diētisks produkts. Kāta augļus var lietot uzturā gan neapstrādātus, gan pēc termiskās apstrādes.

Brisele

Salizturīgs, gaismas mīlošs divgadīgs dārzeņu augs, līdz 1 metram augsts ar spēcīgu kātu, uz kura atrodas liras formas pelēkzaļas lapas un mazas cietas kāpostu galviņas. Audzē beļģi, kuri to uzskata par nacionālo produktu. Nepatīk ēnojums un sabiezējums. Vislabākā temperatūra augšanas sezonai ir +18-22 grādi.

Pekina

Petsai, kāposti, ir zālaugu viengadīgs ēnu mīlošs Brassica dzimtas augs, rāceņu veids. Smalkas gaiši zaļas vai gandrīz dzeltenas lapas ar baltām sulīgām dzīslām un viļņainām malām veido līdz pusmetru garu iegarenu rozeti vai kāpostgalvu. Augšanas sezona ir 25-35 dienas. Stādot, labāk ir izmantot ēnainas vietas, jo ar ilgu dienasgaismu tas ātri dzin. To gatavo tāpat kā kāpostus: pievieno salātiem, borščam, sānu ēdieniem, marinē un raudzē. Ķīnas kāpostiem nav raksturīgās kāpostu garšas.

ķīniešu

Bok choy ir viengadīgs salizturīgs lakstaugs, rāceņu veids. Lapas ir mazas, apaļas vai olveida, pelēkzaļas līdz zili zaļas krāsas, atrodas uz kātiņiem ap centrālo mazu pumpuru. Bok choy neveido kāpostu galvu. Tos audzē tikai atklātā zemē. Ļoti populārs ķīniešu, korejiešu, japāņu virtuvē. Zems kaloriju saturs (uzturvērtība uz 100 gramiem – 13 kcal), ar lielu daudzumu A un C vitamīna.

Jūras

Jūras kāposti jeb Laminaria – pieder pie brūnaļģu ģints, aug Klusajā okeānā un Atlantijas okeānā 4 līdz 35 metru dziļumā. Slāņaini brūni zaļi tali līdz 35 centimetriem plati un līdz 20 metriem gari zem ūdens veido veselus biezokņus. Izmanto pārtikai un medicīniskiem nolūkiem. Japānā no brūnaļģēm gatavo aptuveni 300 ēdienu. Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Brūnaļģēs ir 30 tūkstošus reižu vairāk joda nekā jūras ūdenī.

Izvēloties kāpostu sēklas vai stādus, ko audzēt savā zemes gabalā, daudzi dārznieki dod priekšroku balto kāpostu šķirnei. Šis ierobežojums, visticamāk, ir saistīts ar vilšanos, kas piedzīvota citu sugu neveiksmīgās audzēšanas dēļ.

Neapšaubāmi, katrs kultūraugu veids ir apveltīts ar savām priekšrocībām un lauksaimniecības tehnoloģiju īpašībām. Sastāvs, lai gan ir nelielas atšķirības, ir Katra šķirne ir bagāta ar noderīgām minerālvielām un vitamīniem neatkarīgi no izmēra un nogatavināšanas perioda. Vienā dārza dobē var audzēt ziedkāpostus, brokoļus un, piemēram, kolrābjus, tādējādi dažādojot savu ēdienkarti un ziemas gatavošanos.
Sarkanajos kāpostos ir vislielākais C vitamīna un karotīna daudzums, un ziedkāposti ir slaveni ar savām diētiskajām īpašībām un izcili maigo garšu. Īpaši noderīgi ir ēst dārzeņus, kas palielina organisma izturību pret radiāciju un nelabvēlīgiem vides apstākļiem. Pie šādiem dziedniekiem pieder brokoļi ar mazām galvām, kas iepriekš tika uzskatīti par eksotiskiem. Mūsdienu dārznieki savās gultās veiksmīgi audzē diezgan nepretenciozu dārzeņu, savācot no tiem dāsnu ražu.

Rakstā ir aprakstītas īsas īpašības tikai nelielai daļai no esošajiem kāpostu veidiem. Pirms dārza gultu sortimenta sastādīšanas ieteicams iepazīties ar īsu aprakstu un lietošanas metodēm.

Sarkanie kāposti, tīri violets vitamīns

To pareizi vajadzētu saukt par violeto galvu. Ārēji sarkano kāpostu suga ir līdzīga balto kāpostu sugai, taču lapām ir sarkanvioleta krāsa un blīvāka struktūra. Sastāvs pārsniedz arī vērtīgo minerālvielu un vitamīnu saturu, to daudzums. Lapas no galvas var plūkt jau jūnijā salātu pagatavošanai. Dārzeņus lieto marinētu un sautētu vai nu kā atsevišķu produktu, vai kombinācijā ar citām sastāvdaļām.
Sarkano kāpostu sugas veģetācijas periods ilgst no 150 dienām, vidējais galviņas svars ir 1-3,5 kg. Starp galvenajām priekšrocībām:

• aukstumizturība (jaunie dzinumi var izturēt sals līdz mīnus 5°C);
• sakņu sistēma ir labi attīstīta;
• sastāvā ir antocianīns, kas pozitīvi ietekmē cilvēka veselību (palielina kapilāru elastību, regulē to caurlaidību).

Šim tipam ir tikai viens trūkums - to nevar izmantot kodināšanai.

Ziedkāposti

Atbilstoši savam nosaukumam: augļi ir visās varavīksnes krāsās. Populārs dārzenis daudzu dārznieku dārzā un tikpat slavens produkts pavāru vidū. Vitamīnu bumbu ēd kā neatkarīgu sastāvdaļu vai kombinācijā ar citiem komponentiem. Audzēšanas process nesatur sarežģītas procedūras un neprasa lielu uzmanību. Jums vienkārši jāievēro lauksaimniecības tehnikas pamatnoteikumi.
Viengadīgais augs veido blīvas ziedkopas, kas sver no 350 līdz 1500 kg. Augsnes auglība un augšanas apstākļi ietekmē augļu garšu. Ražas novākšana notiek 90-105 dienas pēc asnu parādīšanās (agri nogatavojušās šķirnes).

Lielu skaitu priekšrocību neitralizē dārzeņa vājā izturība pret dažādām slimībām un kaitēkļiem.

Brokoļi, īpašības

Dārzenis ir līdzīgs ziedkāpostam, bet ziedkopas ir bagātīgi zaļā krāsā. Bagātīgais olbaltumvielu un vitamīnu sastāvs ir pacēlis šo sugu populāro kultūru kategorijā. Kāpostu delikatese, kas palēnina novecošanos, daudzi dārznieki cenšas kultivēt savos zemes gabalos. To veicina nepretenciozās lauksaimniecības tehnoloģijas un kāpostu aukstumizturība, kas nezaudē savas īpašības, sasaldējot līdz mīnus 7°C. Atšķirībā no citām sugām kultūraugs ir mazprasīgs pret augsnes auglību, taču tas nenozīmē, ka augiem nav nepieciešams mēslojums, tomēr ir nepieciešams kāds mēslojums. Nepieciešama arī regulāra laistīšana, īpaši tad, kad galviņas nobriest.
Brokoļu audzēšanas priekšrocības:

• produkta lietderība un uzturvērtība;
• spēja dažādot ēdienkarti;
• nepretencioza aprūpe audzēšanas laikā;
• dārzenis tiek pakļauts dažāda veida apstrādei (sautēšana, kodināšana utt.).

Lauksaimniecības tehnoloģiju īpašību trūkums atņem dārzenim trūkumus.

Savoja

Ideāls dārzenis audzēšanai vidējā zonā. Savojas kāposti ir izturīgi pret sausumu un nav pievilcīgi kaitēkļiem. Dārzeņa struktūra ir līdzīga balto kāpostu šķirnei, tomēr lapas ir maigākas un gaisīgākas. Tos ir viegli izjaukt dažādu ēdienu pagatavošanai, tikai jāaplej ar verdošu ūdeni. Sastāvs satur lielu daudzumu vērtīgu minerālvielu un vitamīnu, pārsniedzot citu veidu daudzumu.
Agro šķirņu veģetācijas periods ilgst 105-120 dienas, līdz ar to zema raža. Dārzeņa garša ir ļoti maiga, jo sastāvā ir neliels sinepju eļļu daudzums un rupju šķiedru trūkums. Piemērots svaigam patēriņam, sautēts. Sugas īpatnība ir aukstumizturība, un īsu salnu laikā tā saglabā savu tirgojamību un garšu.
Trūkums ir īss glabāšanas laiks.

Savojas kāposti nav piemēroti kodināšanai. Šīs sugas šķirnes pēc produktivitātes neatšķiras salīdzinājumā ar balto kāpostu šķirnēm.

Kolrābji, veselības šķirne

Kolrābju ķīmiskais sastāvs ir salīdzināms ar citrusaugļu kultūrām, tāpēc dārzenis ir ļoti populārs pavāru vidū. Dārznieki mazāk vēlas izmantot ražu audzēšanai savos zemes gabalos. Un velti, jo augļi labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, stabilizē asinsspiedienu un attīra zarnas no toksīniem.
Agro šķirņu nogatavošanās periods ir 65-80 dienas. Stumbra auglis sasniedz 220 gramu svaru, dažu šķirņu svars pārsniedz 2 kg. Īsā augšanas sezona ļauj novākt vairākas ražas sezonā. Dārzeņus var audzēt atklātā zemē un siltumnīcās. Augu kopšana parasti ir līdzīga citiem kāpostu veidiem. Raža tiek uzglabāta ilgu laiku, nezaudējot vērtīgās īpašības.

Briseles kāposti, mazas kāpostu galviņas

Retākais kāpostu veids mūsu dobēs. Sastāvā ir vesela vitamīnu un mikroelementu noliktava, kas pārsniedz balto kāpostu šķirņu daudzumu. Īpaša dārzeņa iezīme ir sinepju eļļas klātbūtne, kas raksturīga redīsiem. Šis komponents piešķir produktam riekstu garšu.
Galvenā ražas audzēšanas priekšrocība ir augu nepretenciozitāte vidējās zonas klimatam. Galvenais trūkums ir garā augšanas sezona. Stādot sēklas aprīlī, raža tiks iegūta tikai siltās sezonas beigās (nogatavināšanas periods ir aptuveni 150 dienas). Lai paātrinātu procesu, dārzeņus ieteicams audzēt caur stādiem.

Pekina, nebaidās no sala

Krievu dārzeņkopībā Ķīnas kāpostu audzēšana tikai uzņem apgriezienus. Popularitāti dārzenis iemantojis bagātīgā vitamīnu sastāva, interesantās garšas un augstās ražas dēļ (no 1 hektāra novāc 900 centnerus). Augs aug zemas temperatūras apstākļos, kas ir raksturīgi vidējās zonas klimatam. Augšanas sezona ilgst tikai 50-70 dienas, kas dod iespēja iegūt 2-3 ražas sezonā. Kultūru var audzēt gan atklātā zemē, gan siltumnīcās visu gadu.
Kāpostu priekšrocības:

• sastāvs, kas bagāts ar uzturvielām;
• jaunie dzinumi var izturēt īslaicīgas salnas līdz mīnus 7°C;
• augsta produktivitāte.

Kultūra nav bez trūkumiem:

• raža ir atkarīga no augsnes auglības;
• lauksaimniecības tehnoloģija nav pilnībā izpētīta;
• dārzenis piesaista kaitēkļu uzmanību un ir neaizsargāts pret slimībām.

Jūs varat sēt sēklas stādiem un tieši atklātā zemē. Sēšanas darbi tiek veikti aprīlī-maijā.

Jūras, no jūras dibena

Produkts unikāls ar savām īpašībām un ietekmi uz cilvēka ķermeni. Sarežģītais bioķīmiskais sastāvs galvenokārt atšķiras ar joda saturu, kas ir būtiska vairogdziedzerim. Papildus tam brūnaļģes ir bagātas ar B, C vitamīniem, folijskābi, aminoskābēm, pantotēnskābi un citiem mikroelementiem. Patiesībā tā ir aļģe, kas aug jūras gultnē. Neatkarīgi no jebkāda veida apstrādes (marinēšana, kaltēšana), kāposti saglabā savas vērtīgās īpašības. Tas var kaitēt veselībai tikai tad, ja cilvēkam ir paaugstināta jutība pret jodu.

Ķīniešu valoda, ilgmūžības avots

Pēc sastāva Ķīnas kāposti ir ļoti līdzīgi baltajiem kāpostiem, taču ievērojami atšķiras pēc izskata. Dārzeņa lapu veidošanās bez kāpostgalvas vairāk atgādina salātu lapas, bet ar piesātinātāku zaļo krāsu. Īpaši vērtīgs ir lizīns, aminoskābe, kas attīra organismu no toksīniem un citām kaitīgām vielām.

Dārzeni ķīnieši augstu novērtē ne tikai pēc garšas, bet arī ar spēju stiprināt imūnsistēmu, kas nepieciešama ilgmūžībai. Starp nenoliedzamajām priekšrocībām:

• ražas novākšana jau jūnijā, kas ir noderīga, lai papildinātu vitamīnu trūkumu organismā;
• smalka lapu struktūra, var izmantot bērnu pārtikai;
• vienkārši lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumi.

Ir tikai viens mīnuss - lielais kātiņa izmērs, kas aizņem gandrīz pusi no dārzeņa. Bet jūs varat to izmantot arī ēdiena gatavošanai.

Jūs varat ēst svaigas lapas, marinētas, sautētas un žāvētas. Pēc aukstā laika iestāšanās podus ar ražu var novietot telpās un novākt līdz decembrim.
Kāpostu sortiments dārza dobēs sniegs iespēju bagātināt organismu ar noderīgiem mikroelementiem, stiprināt imūnsistēmu un dažādot ēdienkarti ar gardiem ēdieniem.

Šo brīnumu droši vien esat redzējuši lielveikalos. Blīvās, mazās kāpostu galviņas valrieksta lielumā ir precīza mums pierasto balto kāpostu kopija. Krustziežu dārzeņu pasaulē tas ir līderis vitamīnu un mikroelementu satura ziņā. Turklāt bērni to ļoti mīl, jo šis kāposts ir mazs. Kāds ir šī unikālā dārzeņa nosaukums? Tie ir Briseles kāposti, kas ir lapu šķirne.

Īss apraksts

Briseles kāposti ir dārzeņu kultūra, divgadīgs savstarpējas apputeksnēšanas augs, kas atšķiras no citām sugām. Baltie kāposti, krāsaini un citas šķirnes ražo augļķermeni visu gadu. Šeit jums būs jāgaida ilgāk. Pirmajā dzīves gadā veidojas cilindrisks resns 60 cm augsts kāts, kura plānās kātiņās veidojas garas lapas ar vāju vaska pārklājumu. Šo lapu padusēs ir nelielas, apaļas un blīvas kāpostgalvas. Viens augs var dot līdz 40 vai vairāk šādu augļu. Tāpēc tā nav problēma, ka kāposti ir mazi. Mēs jau zinām šī apbrīnojamā auga nosaukumu; atliek tikai runāt par tā labvēlīgajām īpašībām un pielietojumu.

Tomēr mēs neesam beiguši. Otrajā dzīves gadā attīstās ļoti sazaroti ziedu dzinumi. Kad tie zied, tie ražo sēklas. Ziedi tiek savākti vidēja izmēra otā. Augļi ir pāksts, sēklas ir mazas, saglabā lielisku dīgtspēju. Mazie kāposti savvaļā nav sastopami. Mūsdienās pat pieredzējuši botāniķi nevar atbildēt, kā sauc tās tuvāko radinieku. Tas ir selekcionāru ilgstoša un smaga darba rezultāts, kas deva tik brīnišķīgu rezultātu.

vārda izcelsme

Diezgan sen, tālajā 18. gadsimtā, netālu no Briseles tika atklāts nezināms augs. Grūti pateikt, kāpēc pētnieku tas interesēja, taču tieši šis atradums radīja jaunu sugu. Tas joprojām nemaz nebija līdzīgs mūsdienu mazajiem kāpostiem. Tolaik neviens nezināja, kā to sauc. Tomēr par godu Briseles iedzīvotājiem tas saņēma savu nosaukumu, ko tā turpina nēsāt arī šodien. Tas ir interesants fakts, jo pētnieki un selekcionāri nav iemūžinājuši savus vārdus jaunā auga nosaukumā.

Jaunums jūsu virtuvē

Visi krustziežu dzimtas pārstāvji ir veseli. Tie ir šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avoti. Bet tieši mazajiem kāpostiem ir īpaša garša. Kā to sauc, mēs jau šodien teicām, tie ir slavenie Briseles kāposti, kurus izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, dažreiz arī svētku galda dekorēšanai.

Mazajām kāpostu galviņām ir patīkama garša un diētiskas īpašības. C vitamīna saturs tajā ir aptuveni trīs reizes lielāks nekā baltajos kāpostos. Bet tā galvenā priekšrocība ir tā, ka bērni ar prieku ēd glītās, mazās un blīvās bumbiņas, pat nedomājot, ka tas ir tas pats nepatīkamais kāposts.

Uzturvielu avots

Neskatoties uz to, ka mūsu vasarnīcās šis augs nav īpaši izplatīts, daudziem patika šis konkrētais kāposts. Mazās kāpostu galviņas (par to, kā sauc šo vai citu hibrīdu, mēs parunāsim nedaudz vēlāk) satur fantastisku daudzumu vitamīnu un minerālvielu, karotīna un augu ķīmiskās vielas. Beta-karotīns un C vitamīns ir spēcīgi antioksidanti, kas aizsargā mūsu organismu no brīvo radikāļu ietekmes. Unikālais sastāvs nodrošina daudzu slimību, tostarp gremošanas trakta, profilaksi, ar kurām vairumam cilvēku ne viss ir kārtībā.

Kas vēl ir labs kāpostu "mazajām galviņām"? Mēs jau zinām šī apbrīnojamā dārzeņa nosaukumu, taču mums joprojām ir jāsaprot, ka tas var novērst milzīgu skaitu plaušu slimību. Aktīvās vielas plus C vitamīns palīdz stiprināt imūnsistēmu, kas nozīmē, ka akūtas elpceļu vīrusu infekcijas un akūtas elpceļu infekcijas jums vairs nebūs tik biedējošas kā iepriekš, pat sezonas kulminācijā.

No pašas dabas

Ko mūsu ķermenim dod nedaudz kāpostu? Kā sauc diētu, kurā to ieteicams ēst katru dienu? Sapratīsim šos ievērojamos faktus. Pavasarī un rudenī daudzi no mums atceras vitamīnu kompleksus, kas ir svarīgi imunitātes uzturēšanai. Ko darīsim tālāk? Pareizi, ejam uz aptieku. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo tāds produkts kā Briseles kāposti satur gandrīz visus zināmos vitamīnus, minerālvielas un aminoskābes. Turklāt tie ir tieši tie dabiskie savienojumi, kas neizraisa pārdozēšanu, ir viegli uzsūcas un ir tikai izdevīgi, atšķirībā no aptiekas ķīmiskajiem.

Sirds muskuļa stiprināšana

Tā kā tiek saukti mazie zaļie Briseles kāposti, nav grūti uzminēt, kur auguši tā senči. No Briseles tas ātri izplatījās visā Eiropā, un tas viss pateicoties tam, ka šī dārzeņa derīgās īpašības aizēnoja visu, kas tajā laikā bija zināms. Pat šodien ir grūti atrast produktu, kas būtu līdzvērtīgs šiem kāpostiem.

Kāpēc mazās kāpostgalviņas tiek uzskatītas par labākajiem sirds palīgiem? Jo kāposti satur kāliju un magniju, dzelzi un fosforu, kā arī kalciju kopā ar augstvērtīgām olbaltumvielām, kas vislabāk ietekmē sirds darbību un uzlabo asinsvadu stāvokli. Tāpēc cilvēkiem, kas vecāki par 40 gadiem, tas noteikti jāiekļauj savā uzturā vismaz vairākas reizes nedēļā.

Bērnu un diētiskajai pārtikai

Dārza lapu dārzeņi ir ārkārtīgi labvēlīgi mūsu organismam, taču ir cilvēki, kuri, pat ja vēlas, lielāko daļu no tiem nevar apēst. Tas jo īpaši attiecas uz balto kāpostu ziemas šķirnēm, kas ir slavenas ar augstu šķiedrvielu saturu. Neskatoties uz visām neapšaubāmajām priekšrocībām, ne katrs kuņģis un zarnas spēj adekvāti uztvert šādas slodzes.

Un te palīgā nāk mazi, apaļi kāposti. Kā sauc pasaulē veselīgāko dārzeņu? Protams, katram no tiem vajadzētu būt mūsu uzturā, bet Briseles kāpostiem nav konkurences. Tā īpašā vērtība slēpjas tajā, ka līdzās augstajam kālija un C vitamīna saturam tajā ir ļoti maz šķiedrvielu. Tāpēc vēdera uzpūšanās un citas problēmas jums nedraud. Tas ir neaizstājams produkts diētiskai uzturam. Ārsti iesaka to pēc iespējas biežāk iekļaut savā uzturā pacientiem, kuri cieš no hipertensijas un citām sirds un asinsvadu slimībām.

Ieguvumi imunitātei

Tas ir vēl viens iemesls, lai iepazītos ar šo krustziežu dzimtas dārzeni un konkrētāk, nekā tikai uzzinātu, kā sauc mazo kāpostu. Derīgās īpašības var aprakstīt ļoti ilgi. Turklāt jūs, visticamāk, nevarēsit pielikt punktu šim sarakstam. Briseles kāposti ir ļoti noderīgi atveseļošanās periodā pēc slimības. Tas pozitīvi ietekmē visa organisma stāvokli, paaugstina imunitāti, pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību.

Lieliskas ziņas ir veģetāriešiem, kā arī tiem, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu un vienkārši vēlas notievēt. Uz šī dārzeņa bāzes pagatavotais buljons pēc uzturvērtības īpašībām nav zemāks par vistas buljonu. Ir ļoti noderīgi lietot svaigu kāpostu sulu. Lai to izdarītu, to parasti sajauc ar burkānu sulu. Tas ir ļoti noderīgi diabēta un aizkuņģa dziedzera disfunkcijas gadījumā.

Kā gatavot

Pat ja atnāksiet mājās ārkārtīgi vēlu un neesat pašgatavotu vakariņu gatavošanas cienītājs, šis produkts noteikti nebūs vīlies. Briseles kāposti ir visvieglāk pagatavojami pasaulē. Mūsu rakstā sniegtās derīgās īpašības un receptes kļūs par piemēru, kā viegli un ātri pārvērst garlaicīgas vakariņas par īstu delikatesi.

Tātad vienkāršākais variants ir vāra dažas minūtes uz lielas uguns, neaizsedzot ar vāku. Tādā veidā jūs saglabāsiet visas labvēlīgās vielas. Un, ja vēlaties pārsteigt savu mājsaimniecību, mēģiniet to cept ar olām un krējumu. Lai to izdarītu, kāpostu galviņas liek pusvārītas sālsūdenī, tad apcep sviestā, tad pārlej ar olām un krējumu un cep cepeškrāsnī zeltaini brūnas.

Garda zupa

Pirmie ēdieni ar šo dārzeņu ir absolūti iecienīti. Tas ir vienkārši, ātri, garšīgi un barojoši. Pagatavošana neaizņems vairāk par 30 minūtēm. Nelielai katliņai vajadzēs 300 g kartupeļu un 100 g burkānu, sīpolu un 200 g Briseles kāpostu, zaļumus un skābo krējumu.

Kartupeļi vispirms nonāk pannā. Vispirms tas jāsagriež sloksnēs un jānomazgā. Burkānus un sīpolus viegli apcep uz pannas un tad pievieno verdošajam buljonam. Pēdējais, kas jāiemet, ir kāposti. Tagad pievienojiet sāli un garšvielas, ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un izslēdziet to. Nemēģiniet vārīt kāpostu galvas. Kāpostiem jābūt diezgan stingriem un kraukšķīgiem.

Uzkodu salāti

Tas ir lieliski piemērots jebkurām vakariņām, gaļas vai zivju ēdienam, kā arī kļūs par pašpietiekamu ēdienu. Protams, jums būs nepieciešami mazi kāposti. Šī dārzeņa derīgās īpašības papildina augstais olbaltumvielu saturs, tāpēc tas var kļūt par alternatīvu dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Tātad, jums būs nepieciešami 500 g zaļo galviņu. Tos nepieciešams pārgriezt uz pusēm un vārīt sālītā ūdenī apmēram 10 minūtes. Atsevišķi ir nepieciešams vārīt 200 g kartupeļu, tos sagriezt un pievienot kopējai masai. Papildu sastāvdaļas var ietvert sīpolus un sāli, piparus un eļļu.

Svaigu dārzeņu uzkoda

Veselīgākais ir ēst neapstrādātus dārzeņus, tā ir vispārzināma patiesība. Tāpēc, jo mazāk kāpostu karsēsiet, jo vairāk vitamīnu un minerālvielu saņems jūsu ķermenis. Mēģiniet pagatavot vienkāršus salātus no neapstrādātiem kāpostiem un burkāniem, kā arī zaļajiem zirnīšiem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams smalki sagriezt dārzeņus, sajaukt tos kopā, pievienot sāli un eļļu. Lieliska uzkoda ir gatava, to var pasniegt ar jebkuru ēdienu, un tā lieliski izskatīsies uz svētku galda. Papildinot diētu ar šādu ēdienu katru dienu, jūs drīz pamanīsit, ka kuņģa-zarnu trakts sāk strādāt daudz labāk.

Tas jau sen ir zināms cilvēcei un ir viens no visvairāk patērētajiem pārtikas produktiem.

Dabā ir vairāk nekā piecdesmit šī dārzeņa šķirņu.

Ar populārākajiem kāpostu veidiem, to fotogrāfijām un nosaukumiem mēs iepazīsimies šajā rakstā.

Vispazīstamākais un populārākais mūsu platuma grādos. Attīstoties, tas veido blīvu blīvu struktūru no gaiši zaļām apaļām lapām. ligzda-galva. satur lielu daudzumu B vitamīnu, karotīna un askorbīnskābes. Ir dažādi stādīšanas un nogatavināšanas datumi, gandrīz visi labi panes zemu temperatūru.

Vēlu nogatavojušās šķirnes ir labi uzglabātas, kas ļauj patērēt C vitamīnu bagātu produktu arī ziemā - saaukstēšanās laikā. Pateicoties savam sastāvam, kāpostu skaistums, regulāri lietojot uzturā, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta, nieru, sirds slimības un normalizē miegu.

Ēdienu gatavošanā izmantošana ir ļoti daudzveidīga: var sautēt, vārīt, cept, raudzēt, marinēt, ēst svaigu un pagatavot sulu no dārzeņa.

Vai tu zināji? Saskaņā ar sengrieķu mītu, vīna darīšanas patrons Dionīss savulaik publiski sodīja Trāķijas karali par vīnogulāju nolauzšanu ar nūju. Nevarēdams izturēt pazemojumu, karalis sāka raudāt, un no viņa asarām izauga apaļš augs kā galva, ko sauca par “kaputum”. Zīmīgi, ka seno romiešu mitoloģijā dārzenis izauga no sviedru pilieniem, kas nokrita no Jupitera galvas (Senās Grieķijas mītos - Zevs).

ar sarkanvioletām lapām izskatās kā balto kāpostu radinieks - blīva apaļa rozete, lapu krāsas dēļ to sauc sarkanie kāposti.

Papildus vitamīniem tas satur daudz veselīgu cukuru, olbaltumvielu, joda un minerālvielu elementus (kalciju, kāliju un magniju). Regulāra tā lietošana normalizē asinsspiedienu, kuņģa skābumu un tauku vielmaiņu.

Biežāk dārzeņus ēd salātos, lai gan tos arī marinē un sautē.

Audzējot, kultūra mīl sauli, regulāru mitrumu un labi panes zemu temperatūru.

Krāsaini

, veidojot blīvas daudzas ziedkopas ap biezu sazarotu stublāju. Veselīgi un garšīgi, kā arī hipoalerģisks produkts, ieteicams pat zīdaiņu papildu barošanai. Bagāts ar dzelzs, fosfora, kālija, kalcija sāļiem; B vitamīni, askorbīnskābe un niacīns. Ziemai izmanto vārītu, ceptu, ceptu, marinētu un sālītu.

Viens no diētiskākaissugas kāposti - viengadīgs augs, uz resna centrālā stumbra ar daudziem kātiem, ir zaļo pumpuru ziedkopas. To iecienījuši gan uztura speciālisti, gan viņu pacienti: svaigā produkta kaloriju saturs ir 34 kcal.

Dārzeņiem piemīt antioksidanta iedarbība, tas palielina veiktspēju un palīdz izvadīt toksīnus. Tas satur lielu daudzumu aminoskābju, vitamīnu, olbaltumvielu un šķiedrvielu.

Audzējot nav prasīgs, pacieš mierīgi, nebaidās no saules un karstuma. Ēdienu gatavošanā tos vāra, cep, cep un marinē, kā arī sasaldē ziemai.

Tā ir savā ģimenē: gandrīz ideāli apaļa kāpostgalva ir “ietērpta” tumši zaļu burbuļojošu lapu frotē apmetnī ar dzidri baltām vēnām. Tāpat kā pārējā ģimene, tā ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, olbaltumvielām un cukuriem. Tas ir lieliski piemērots salātiem, pīrāgu pildījumiem un kāpostu rullīšu pamatnēm.

Tā mīkstās lapas neļauj ilgi uzglabāt kāpostu galvu, taču tas ir mazāk uzņēmīgs pret uzbrukumiem nekā citi un nebaidās no sausuma un sala.

Šķirne, kas vairāk izskatās pēc rāceņa ar lapām. Kātiņa krāsa var būt gaiši zaļa, zaļa un violeta. Garša ir saldena, maigāka un maigāka nekā rāceņiem, ar sulīgu baltu mīkstumu. bagāts vitamīni, šķiedrvielas, minerālvielas, fruktoze un saharoze, kas ir noderīga diabēta slimniekiem. Augļus galvenokārt izmanto salātos.

Augu var sēt tieši atklātā zemē, tas mīl gaismu, nes augļus divas reizes sezonā un lieliski uzglabājas.

Svarīgs!Nogatavojoties, galvenais ir novākt ražu laikā, pirms mīkstums kļūst rupjš.

Brisele

Dažādi kāpostu veidi ir pārsteidzoši savā veidā, piemēram, tie aug kopās. Uz gara, dažreiz vairāk nekā metra gara stublāja padusēs starp lapām aug miniatūras galviņas, kuru diametrs nepārsniedz 5 cm. Ražas trūkums ir tās ilgs nogatavošanās periods, taču tajā pašā laikā tā ir sala izturīgākā savā ģimenē un neprasa kopšanu. Raža labi glabājas pagrabā, dārzeņus var sasaldēt ziemai.

Dārzeņos esošās sinepju eļļas piešķir tam riekstu garšu, vārīti mini kāposti tiek uzskatīti par delikatesi.

- Šis ir kāpostu un salātu stādu krustojums. Viņai ir iegarena konusa formas kāpostu galva, ar garām, sulīgām, gaiši zaļām lapām. Lapu blīvākā daļa un dzīslas uz tām ir baltas.

Gan lapu, gan kāpostu šķirnes izmanto salātos, konditorejas izstrādājumos, galvenajos un pirmajos ēdienos, sālītas un marinētas; Tie atšķiras viens no otra ar sēšanas laiku. Pirmie tiek stādīti agri, lai tos izmantotu pavasarī un vasarā. Otrais - vēlāk ražas novākšanai rudenī. Augs nogatavojas ātri - divu mēnešu laikā, to var sēt tieši zemē.

ķīniešu (lapa)

Viens no labākajiem kāpostu veidiem kā ilgmūžības avots -