Sēņu zupa ir garšīga no jebkurām sēnēm. Vasarā un rudenī ir labi izmantot balto, jo tie piepilda trauku ar unikālu aromātu. Ziemā labākais variants ir šampinjoni, kaltētas sēnes, austeru sēnes.

Pavadot nedaudz laika un pūļu, sautējums izrādīsies smaržīgs un ēstgribu. Ja vēlaties maltīti padarīt perfektu, pievienojiet porciju grauzdiņu.

Sēņu zupa vienmēr ir svētki uz galda.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 500 g;
• skābais krējums;
• dārzeņu eļļa;
• sīpoli - 2 gab .;
• apstādījumi;
• ūdens - 2700 ml;
• burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet sēnes, sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves.
2. Apcep dārzeņus eļļā, līdz tie mīksti.
3. Ievietojiet sēnes fritē.
4. Kartupeļus sagriež kubiņos, iemērc verdošā ūdenī. Uzvāra, pievieno cepeti, tad vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Pievienojiet porcijās kopā ar skābo krējumu.

Lēnā plītī

Biezpiens ar sēnēm ir iecienīts katrai tautai. Veselīga šampinjonu sēņu zupa lēnajā plītē iepriecinās pat kaprīzu gardēdi.

Sastāvdaļas:

• krējums - 210 ml;
• šampinjoni - 550 g;
• kartupeļi - 6 gab .;
• ūdens - 600 ml;
• apstādījumi;
• sīpols - 1 gab .;
• pipari;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes sagriež, sīpolu sasmalcina.
2. Ielejiet pannā augu eļļu, apcepiet sastāvdaļas, izvēloties programmu "Cepšana" vai "Cepšana".
3. Kartupeļus sagriež kvadrātiņos, pievieno bļodiņai, pārlej ar ūdeni. Aizveriet vāku, izvēlieties režīmu "Zupa".
4. Sāls krējumu, pārkaisa ar pipariem, sakuļ, pievieno traukam.
5. Pa daļām ieber sasmalcinātus zaļumus.

Žāvētu sēņu zupas vārīšana

Taupīgas saimnieces rudenī gatavo meža veltes. Un cik garšīgi ir dabūt sauju kaltētu sēņu un pagatavot smaržīgu sautējumu.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 gab .;
• sausas sēnes - 55 g;
• kartupeļi - 370 g;
• pētersīļa sakne;
• sīpols - 1 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• svaigas dilles;
• skābais krējums;
• pipari;
• sāls.

Sastāvdaļas:

1. Ievietojiet meža veltes karstā ūdenī, atstājiet 1,5 stundas, tām vajadzētu uzbriest.
2. Ūdeni notecina, bet nelej ārā, vajadzēs.
3. Sēnes, kartupeļus sagriež kubiņos, sīpolu, pētersīļa sakni sakapā, burkānu sakapā uz rupjās rīves.
4. Dārzeņus liek katlā ar verdošu ūdeni, vāra 10 minūtes.
5. Pievieno šķidrumu, kas palika pēc mērcēšanas, sēnes, sāli pēc garšas, pārkaisa ar pipariem.
6. Vāra uz mazas uguns, līdz sēnes ir mīkstas.
7. Dekorē ar dillēm, pasniedz ar skābo krējumu.

Garšīga kausētā siera recepte

Šis ēdiens iekaros ikvienu. Sēņu zupa ar kausētu sieru izrādīsies ar maigu krēmīgu garšu un nepārspējamu aromātu.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 300 g;
• kausētais siers - 2 gab .;
• krējums - 120 ml;
• burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• pipari;
• ūdens - 2 l;
• sīpols - 1 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• sāls - 4 g;
• apstādījumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļus sagriež, iegūtos kubiņus liek karstā ūdenī, uzvāra.
2. Sīpolu sakapā, burkānus rupji sarīvē, sēnes sagriež ripiņās.
3. Katliņā sakarsē eļļu, sautē dārzeņus. Pēc pāris minūtēm pievieno sēnes, visu apcep.
4. Nosūtiet cepšanu uz kartupeļiem, pagatavojiet 5-7 minūtes.
5. Sagriež sieru, sakapā zaļumus.
6. Sajauc krējumu ar biezpienu, sāli, pipariem, pievieno pannai.
7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, apkaisa ar zaļumiem. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai brūvēt.

Sēņu krēmzupa - soli pa solim

Izrādās maiga zupa.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 340 g;
• vistas buljons - 1 l;
• krējums - 55 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sviests - 55 g;
• milti - 1 ēd.k. karote;
• klaips - 200 g;
• apstādījumi;
• pipari;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes sagriež ripiņās, sīpolu, ķiploku sakapā, liek pannā ar eļļu. Cep līdz sastāvdaļas mīkstas, beigās pievieno miltus, sāli.
2. Sagatavotās sēnes pārliek katliņā, sabiezē ar iegremdējamo blenderi.
3. Sastāvā ielej buljonu, pievieno piparus, sviestu, pārlej ar krējumu, uzvāra, pārbauda, ​​vai nav sāls.
4. Nogriež klaipam malas, sagriež kubiņos, nosusina uz vidējas uguns.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Pasniedz pa daļām, dekorējot ar grauzdētiem zaļumiem.

No saldētām sēnēm

Saldētu produktu var iegādāties visos lielākajos veikalos. Pateicoties īpašai sasaldēšanai, sēnes saglabā savu sākotnējo garšu un aromātu. Tāpēc pat ziemā vārīta zupa no saldētām sēnēm priecēs jūs ar vasarīgu aromātu.

Sastāvdaļas:

• saldētas sēnes - 470 g;
• sīpols - 1 galva;
• tomāts - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• paprikas;
• kartupeļi - 5 gab .;
• sviests - 17 g;
• dārzeņu eļļa;
• pipari;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Atkausē sēnes. Lai tie nezaudētu uzturvērtības un aromātu, tos vajadzētu atkausēt pakāpeniski: iepriekš izņemt no saldētavas, vairākas stundas atstāt ledusskapī, pēc tam uz galda, nepakļaujot augstām temperatūrām.
2. Sagatavotās sēnes sagriež, sīpolu sasmalcina, burkānus rupji sarīvē.
3. Pannā ielej eļļu, uzkarsē. Produktus apcep, pievieno sviestu, tad zem vāka sautē 10 minūtes.
4. Sasmalciniet kartupeļus, sasmalciniet tomātus un saldos piparus. Dārzeņus liek verdošā ūdenī, pievieno apceptās sastāvdaļas, sāli un piparus pēc garšas. Gatavojiet līdz gatavībai 10 minūtes.

Žāvētu sēņu zupa - vienkārša un ēstgribu

Vienkārša uztura iespēja būs noderīga ikvienam.

Sastāvdaļas:

• sausas sēnes - 35 g;
• šampinjoni - 400 g;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• kartupeļi - 5 gab .;
• krējums - 120 ml;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• sviests - 2 ēd.k. l.;
• sāls;
• zaļie sīpoli;
• dilles.

Ēdienu gatavošana:

1. Sausās sēnes vāra pietiekami daudz sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas. Šķidrumu atsevišķi notecina, sēnes izspiež, atdzesē.
2. Kartupeļus smalki sagriež, liek ūdenī, lai noņemtu lieko cieti, notecina šķidrumu.
3. Atsevišķi uzvāra ūdeni, ieliek kartupeļus, vāra, līdz tie ir mīksti.
4. Burkānus sarīvē, sīpolu smalki sagriež.
5. Uz pannas eļļā apcep sīpolu un burkānu skaidas. Pievieno sakapātus šampinjonus, apcep, pārkaisa ar normālu miltu blīvumam, samaisa. Ielieciet sviestu, ielejiet krējumu. Ielej katliņā ar kartupeļiem, sāli pēc garšas.
6. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ja vēlaties aromātiskāku ēdienu, atstājiet to pagatavot.

No austeru sēnēm

Ēdienu gatavošanai izvēlieties jaunas sēnes. Tās var atšķirt pēc brūngani izliektas cepurītes, ik pa laikam tumši pelēkas, malām jābūt aptītam. Viņu kājas ir īsas un biezas. Šādas meža dāvanas palīdzēs piesātināt ēdienu ar maigu garšu. Vecās sēnes būs skarbas un bezgaršīgas.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 230 g;
• ūdens - 1,5 litri;
• sīpols - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa;
• kartupeļi - 2 gab .;
• pipari;
• burkāni - 1 gab .;
• pētersīļi;
• sāls - 1 tējkarote;
• Lauru lapa;
• piparu graudi;
• ķiploki - 1 daiviņa.

Ēdienu gatavošana:

1. Nogrieziet sēnes, nogrieziet blīvo pamatni, neizmetiet.
2. Sasmalciniet sīpola galvu, ķiplokus, sasmalciniet burkānus, izmantojot rupjo rīvi.
3. Cepamajā pannā ielej eļļu, liek austersēnes, tad liek dārzeņus, apcep.
4. Kartupeļus sagriež, liek ūdenī, uzvāra. Pievieno cepšanu, cieto sēņu pamatni, garšvielas, vāra 10 minūtes. Izņem sēnes daļu, sāli pēc garšas.
5. Zupa no austeru sēnēm, lai uzstāt zem vāka ceturtdaļu stundas.
6. Dekorējiet trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ar baltajām sēnēm

Nogaršojiet smaržīgo sautējumu ar bagātīgu sēņu garšu un augstu uzturvērtību.

Sastāvdaļas:

• balta sēne - 6 gab .;
• eļļa - 2 ēd.k. karotes;
• selerijas sakne;
• kartupeļi - 4 gab .;
• Lauru lapa;
• piparu graudi;
• sīpols - 1 gab .;
• skābais krējums;
• burkāni - 1 gab .;
• dilles;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu, saknes, apcepiet eļļā.
2. Sagatavotās sēnes aplej ar ūdeni, uzvāra, vāra pusstundu, veidojoties no virsmas noņemot putas.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos, kopā ar cepšanu liek šķidrumā ar sēnēm, pievieno garšvielas. Uzvāra. Sāls pēc garšas, vāra līdz mīkstam.
4. Sasmalcina dilles, pārkaisa pa daļām, katrā šķīvī pievienojot skābo krējumu.

Sēņu zupa ar vistu un vermicelli

Šī variācija nav gluži parasta, interesantāka, papildināta ar cukini.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa - 400 g;
• baltās sēnes - 300 g;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• pipari - 4 zirņi;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• ūdens - 2200 ml;
• vermicelli - 210 g;
• laurs - 2 loksnes;
• cukini - 320 g;
• neļķe - 1 gab .;
• pētersīļi;
• zaļais sīpols - 15 g;
• sviests - 1 ēd.k. karote;
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Vistas gaļu pārlej ar ūdeni, uzvāra, notecina šķidrumu, pārlej jaunu partiju. Vāra ar garšvielām.
2. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku, sasmalciniet burkānus.
3. Dārzeņus liek pannā ar eļļu, liek buljonā, sāli.
4. Vistas gaļu sagriež gabaliņos.
5. Buljonā liek plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes, uzvāra.
6. Cukini sagriež ripiņās, zaļumus sakapā.
7. Cukini liek buljonā, pievieno gaļu un plānās vermicelli. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes.
8. Pārkaisa ar zaļumiem, pāris minūtes vāra uz lēnas uguns, pagaršo, vai nav sāls.





Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 320 g;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• krējums - 270 ml;
• saulespuķu eļļa;
• sausās dilles - 1 ēdamkarote. karote;
• milti - 2 ēd.k. karotes;
• pipari;
• sāls;
• ūdens - 1,5 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu.
2. Sēnes sagriež, liek sīpolā, apcep, pārkaisa ar miltiem. Samaisiet.
3. Kartupeļus sagriež, pārlej ar ūdeni, uzvāra, liek cepeti, sāli, pārkaisa ar dillēm, pipariem.
4. Vāra ceturtdaļu stundas, pārlej ar krējumu, uzvāra. Var pasniegt pie galda.

• Gatavošanas beigās varat pievienot lauru lapas. Tas palīdzēs uzlabot ēdiena garšu. Kad tas ir gatavs, iegūstiet lavrushku.
• Ja izmanto žāvētas meža veltes, tās jāpievieno uz pusi mazāk nekā svaigām sēnēm.
• Gatavojot baravikas vai baravikas, buljons kļūst tumšāks. Tāpēc no šīm sēnēm labāk gatavot sautējumu ar kausētu sieru. Pievienojiet gatavošanas beigās, iepriekš sagriežot sieru kubiņos.

Starp garšīgu ēdienu cienītājiem gandrīz nav cilvēku, kas ir vienaldzīgi pret sēnēm. Patiešām, no šīm meža veltēm jūs varat pagatavot tik daudz ēstgribu un apmierinošus ēdienus, ka ir grūti visu uzskaitīt. Īpaši labs ir bagātīgais sēņu sautējums, kas ir viegli pagatavojams un ēd ar prieku.

Biezpiens parastais

Tieši viņai, kas pazīstama kopš neatminamiem laikiem, mēs veltām savu kulinārijas rakstu. Galu galā "sip karsts" vienmēr nāk par labu kuņģim. Mūsu senči to labi saprata, un tāpēc viņi prata pagatavot pat plānu, bet bagātīgu vispirms no minimāliem produktiem. Īsts sēņu sautējums un jābūt plānam, ar daudz buljona, par ko liecina ēdiena veida nosaukums. Un mēs to pagatavosim šādi.

Vajadzēs apmēram 40-50 g miltu un sviesta, 2 lielas vistu olas un 300 g svaigu sēņu. Nomizojiet, nomazgājiet, smalki sagrieziet un apcepiet, līdz tie ir gatavi. Pievienojiet nedaudz. Atsevišķā pannā izkausē sviestu un apcep tajā miltus līdz zeltaini brūnai. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu un ber tās miltos, samaisa. Jūs esat ieguvuši pamatni, uz kuras tiek gatavots sēņu sautējums. Ielejiet katliņā aukstu ūdeni, ielieciet tur olu-miltu maisījumu. Kad pannas saturs vārās, pievieno sēnes. Vāra zupu 25 minūtes uz mazas uguns, beigās sāli pēc garšas, piparus. Šo sēņu sautējumu garšo ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un biezu skābo krējumu. Tas ir īpaši labs ar siltu brūno maizi vai ķiploku kviešu grauzdiņiem. Pamēģini!

Biezpiens

Vēl viens ēdiens, kas, starp citu, ir ļoti populārs Rietumeiropas restorānos, kur praktizē austrumu slāvu un it īpaši krievu virtuvi, var kļūt par pastāvīgu viesi uz jūsu pusdienu galda. Šī ir arī sēņu zupa, kuras recepte bija ļoti pieprasīta un guvusi panākumus 19. gadsimta slavenākajos Sanktpēterburgas un Maskavas krodziņos. Krievu muižniecība, kas parasti deva priekšroku ārzemju gardumiem, nevis vietējiem, dīvainā kārtā mīlēja šo šķietami neparasto zupu. Visticamāk, tas ir tāpēc, ka attiecīgais sēņu sautējums ar grūbām organismā lieliski uzsūcas, labvēlīgi iedarbojas uz visu kuņģa-zarnu traktu, ir mazkaloriju un vienlaikus barojošs, lieliski piesātina un saglabā sāta sajūtu. ilgs laiks.

Kas viņai vajadzīgs? Puskilograms svaigu sēņu, vislabāk no visiem šampinjoniem, apmēram 100-120 g grūbu, 1-2 vidēji burkāni, 1 sīpols un daži kartupeļi.

Abas galvenās zupas sastāvdaļas – graudaugus un sēnes – vāra atsevišķi, līdz tās kļūst mīkstas. Šampinjonus izņem ar rievkaroti un sasmalcina lielos gabalos, un buljonu no tiem neizlej, vēl vajadzēs. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ielieciet to buljonā, pievienojiet dārzeņus, putru, ļaujiet vārīties, sāli un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pašās beigās pievieno sēnes. Pasniedz uz galda sēņu sautējumu no šampinjoniem ar krējumu vai krējumu.

Kartupeļu zupa ar saknēm

Ja pirms tam pievērsāmies nacionālajai krievu virtuvei, tad tagad pievērsīsim uzmanību Čehoslovākijas virtuvei. Fakts ir tāds, ka slovākiem un čehiem ir sēņu zupa ar krējumu - tāds pats tradicionālais ēdiens kā krievu kāpostu zupa, un ukraiņiem ir borščs. Un vispār, uzzināt par citu tautu kulinārijas vēlmēm ir interesanti un izzinoši!

Tātad, kas tieši jums ir jāsagatavo? 1-2 burkāni, gabaliņš selerijas un pētersīļu saknes, nedaudz ķimenes, 2 sīpoli, 250 g kartupeļu, 20 g 2 ēdamkarotes miltu, dažas ķiploka daiviņas, sāls pēc garšas. Mērcei nepieciešami 200 g krējuma.

Sīpolu, burkānu un saknes sagriež plānās strēmelītēs. Apcep tos sviestā, līdz tie mīksti. Sēnes iepriekš iemērc 4-5 stundas. Pēc tam uzvāra un sasmalcina. Kartupeļus sagriež ripiņās un vāra līdz pusvārīšanai sēņu buljonā. Apcep miltus, un tad pievieno sēnes, sīpolu cepšanu, ķimenes un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.Visu pārliek zupā, liek ķiplokus, sasmalcinātus un sajauktus ar sāli (pēc garšas). Ielej krējumu, uzvāra un noņem no uguns. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Prosas sautējums ar sēnēm

Atgriezīsimies atkal pie pašmāju kulinārijas pirmsākumiem. Starp dažādajiem sēņu sautējuma veidiem tas ir tālu no pēdējās vietas.Tas ir tik smaržīgs, ēstgribu, gandarījums, ka ēst šādu ēdienu ir patiess prieks.

Sastāvdaļas: 100 g svaigu šampinjonu, 50 g prosa, 1 vidējs sīpols, sviests cepšanai, skābais krējums un garšaugi mērcei. Nepieciešama arī sāls un garšaugi.

Labi izskalojiet prosu, lai no graudaugu nomazgātu rūgto pārklājumu. Smalki sagrieziet sēnes. Abus komponentus liek katliņā un vāra uz lēnas uguns. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep eļļā. 10 minūtes pirms zupas izslēgšanas ielieciet dažas lauru lapas un apcepiet tajā, sāli pēc garšas. Šāda zupa ar skābo krējumu ir brīnišķīga, ko nevajadzētu nožēlot!

Miežu biezzupa

Nākamā sēņu sautējuma šķirne ir miežu zupa ar meža veltēm. Priecāsies iekļauties iknedēļas ēdienkartē saimnieces, kuras rūpējas, lai ģimene ēstu daudzveidīgi, veselīgi un garšīgi. brūvēts

Zupas recepte ir šāda: ņem 250-300 g svaigu sēņu, nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet 1 sīpolu. Pannā izkausē dažas ēdamkarotes sviesta, ieliek sīpolus un sēnes un vāra uz lēnas uguns līdz gandrīz gatavam, sāli pēc garšas. Atsevišķi ieber dažas karotes zupas katlā un ļauj vārīties apmēram 15 minūtes Tālāk liek ripiņās sagrieztus kartupeļus (2 vidēji lielumi). Vēl pēc 5-7 minūtēm pievienojiet sēnes un sagrieztu tomātu. Sāls, ja nepieciešams, pievieno dažas lauru lapas un sagriež nelielos gaļas gabaliņos no buljona. Ļaujiet visam pagatavot vēl 10 minūtes un izslēdziet. Sasmalciniet pētersīļus un dilles, ielieciet katrā zupas bļodā, pārkaisiet ar skābo krējumu. Pasniedziet biezzupu ar pikantiem grauzdiņiem, kas ierīvēti ar ķiploku.

Piena biezzupa

Un atkal starptautiskās kulinārijas receptes. Šoreiz parunāsim par Baltijas gardumiem, konkrēti, piena sēņu sautējumu. Nepieciešams puslitrs svaiga piena, apmēram 250-300 g gaļas buljona, nedaudz sviesta, 130 g svaigu sēņu, daži kartupeļi, sīpols, nedaudz dilles. Kartupeļus sagriež šķēlēs un vāra sālītā buljonā. Sēnes sagriež ripiņās, sīpolu pusgredzenos, visu sautē sviestā līdz gandrīz gatavam. Pārlejiet tos uz vārītiem kartupeļiem, ļaujiet sautēt uz lēnas uguns 5 minūtes. Tad ielej pienu, ļauj atkal vārīties, pievieno sāli, ieliek sasmalcinātas dilles un izslēdz. Vai tas nav lielisks ēdiens?

Zemnieki, kas izdomāja šo zupu, sautējumu izmantoja gan kā pirmo, gan otro ēdienu. Par labākajām sēnēm viņai uzskatīja tikai baravikas.

Tradicionālā sēņu zupa

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Sastāvdaļas 4 porcijām

• Žāvētas sēnes - 400 grami;
• Kartupeļi - 3 vidēji bumbuļi;
• Sīpoli - 4 gab;
• Olas - 3 gab;
• Burkāni - 2 gab;
• Sviests - 70 grami;
• Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• Pipari - 1 tējkarote;
• Malts koriandrs - ½ tējkarote.

Sēņu sautējums: recepte

1. Notīrītās un nomazgātās sēnes liek krūzītē un piepilda ar ūdeni tā, lai tas tās pilnībā nosedz. Mērcēt apmēram 3 stundas. Sēnes sagriež mazos gabaliņos.
2. Lielā katliņā uzvāra 3 litrus ūdens. Pievieno sēnes, noņem radušās putas un sautē vēl 20 minūtes.
3. Vāra 3 olas un smalki sagriež. Sagrieziet dārzeņus (kartupeļus un burkānus) un ievietojiet tos katliņā. Tad pievieno lauru lapu un piparus.
4. Apcep sīpolu un pievieno zupai. Vāra vēl 10 minūtes, tad zupai pievieno olas, dilles, koriandru un sviestu.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņem no plīts. Sēņu zupa tiek pasniegta uz galda ar skābo krējumu.

• Ūdens temperatūrai, kurā sēnes jāmērcē, jābūt nedaudz zemākai par istabas temperatūru. Tikai tad sautējums nezaudēs savas derīgās īpašības, un sēnes nekļūs cietas.
• Sēnes vislabāk vāra tajā pašā ūdenī, kur tās mērcēja. Šajā gadījumā sautējums nezaudēs savu meža garšu. Taču, ja ūdenī ir redzamas adatas, kociņi, smiltis un citi gruži, tad labāk to nomainīt.
• Lai noteiktu, vai jūsu sēnes ir gatavas, izmantojiet šo metodi. Noņemiet pannu no plīts; ja sēnes ir nokritušas līdz apakšai, tad tās noteikti ir gatavas.

Sēņu sautējums ir ļoti veselīgs ēdiens. Pirmkārt, tās galvenās sastāvdaļas – meža sēņu – dēļ. Jūs varat uzrakstīt veselu grāmatu par to labvēlīgajām īpašībām cilvēkiem, bet mēs uzskaitīsim tikai vissvarīgākās un nozīmīgākās.

• Meža sēnes, īpaši cūkas, satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu. Tajos ir arī ļoti maz kaloriju un tauku, tāpēc tie ir īsts diētisks produkts, ko ieteicams lietot pat cilvēkiem ar cukura diabētu.
• Tie sniedz lielu labumu mūsu sirdij un asinsvadiem, jo ​​satur varu, jodu, cinku, dzelzi un nikotīnskābi (B3 vitamīnu).
• Meža skaistulēm jākļūst par obligātu ēdienu jebkura pensionāra ēdienkartē, jo to ķīmisko vielu komplekts palīdz pareizi darboties novecojošajam organismam, jo ​​tam ir geroaizsargājoša iedarbība.
• Tie lieliski uzlabo zarnu darbību un pat novērš aizcietējumus. Tas viss, pateicoties šķiedrvielu pārpilnībai to sastāvā. Arī sēnes cilvēka ķermenis pilnībā absorbē.

Lai gan teicām, ka baravikas vislabāk der sēņu zupai, tas nebūt nenozīmē, ka nevar izmantot citas sēnes. Cienīgs baravikas aizstājējs būs gailenes vai cūkasēnes. Ar tiem sēņu sautējums būs ne mazāk veselīgs un garšīgs. Atsevišķi ir vērts pieminēt patiesi unikālās gailenes.

• Tie satur rekordlielu daudzumu tādu cilvēka organismam svarīgu vitamīnu kā A, B1 un B2.
• Gailenes ir īstas dabas zāles. Viņi spēj izārstēt cilvēku no bezmiega un depresijas. Turklāt tie mazina nogurumu un aizkaitināmību un pat nedaudz uzlabo redzi, piemēram, mellenes.
• Gailenēs esošais D vitamīns ir iesaistīts cilvēka muskuļu nostiprināšanas procesā, palielina izturību pret psoriāzi un aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām.
• Meža gailenēm piemīt attīrošas īpašības: tās attīra mūsu aknas un atbrīvo organismu no smago metālu sāļiem.

Lai arī baravikas ir mūsu ēdiena galvenā sastāvdaļa, nevar nepieminēt arī citus, ne mazāk noderīgus komponentus. Piemēram, koriandrs.

• Tas ir patiesi bagāts ar mikroelementiem un vitamīniem (A, B1, B2, C), kas ir pārsteidzoši sabalansēti, lai cilvēka organisms tos viegli un ātri uzsūktu.
• Koriandrs paātrina gremošanas procesu un palīdz zaudēt svaru, kas ir ļoti noderīgi, jo sautējums ir īsts krievu virtuves diētiskais ēdiens.

Saskarsmē ar

Sēnes ir lielisks un veselīgs olbaltumvielu avots, kas cilvēkam nepieciešams. To atšķirība no dzīvnieku olbaltumvielām ir tāda, ka sēnes tiek sagremotas un uzsūcas daudz ātrāk, vienlaikus piesātinot cilvēka organismu ar augu vitamīniem un minerālvielām, kas nav atrodamas gaļā vai mājputnu gaļā.

Ļoti noderīgs ir tāds ēdiens kā sēņu zupa. Vispārzināms fakts, ka kuņģa-zarnu trakta labi koordinētam darbam noteikti vismaz reizi divās dienās ir jāpaēd karsts pirmais ēdiens. Sēņu zupa ir laba arī tāpēc, ka tās pagatavošanas process ir īss un nav sarežģīts.

Sēņu zupa - ēdienu un trauku gatavošana

Pirms sāc gatavot zupu, sagatavo sekojošu inventāru - pannu, katliņu, kurā vārīsies zupa, griešanas dēli, asu nazi, 2-3 šķīvjus topošā ēdiena sastāvdaļām, blenderi.

Sēnes zupai var ņemt ne tikai svaigas, bet arī saldētas vai žāvētas.

Kādas sēnes izvēlēties, ja pērkat svaigas? Senākos laikos ideāls būtu jebkurš - balts un eļļains, russula, medus sēnes, gailenes. Taču šodien ekoloģiskā situācija ir pasliktinājusies lielā transporta, bīstamo nozaru un rūpniecības uzņēmumu skaita dēļ. Ja sēnes vācat pats, un apzināties, ka tās augušas ekoloģiski nepiesārņotā vietā, piemēram, mežā, tad droši varat tās izmantot ēdiena gatavošanai.

Bet, ja pērkat tirgū, tad nav garantijas, kur šīs sēnes savāktas - skujkoku mežā, pie intensīvas satiksmes ceļa, vai videi nedrošā vietā uz mūžu. Ir zināmi saindēšanās gadījumi, un pat ne tik daudz ar indīgām sēnēm, cik ar parastajām.

Šī iemesla dēļ labāk ir iegādāties mākslīgi audzētas sēnes. Piemēram, šampinjoni, kas tiek pārdoti jebkurā veikalā visu gadu un ir salīdzinoši lēti.

sēņu zupas receptes

Sēņu zupas biezenis

Iespējams, ka nav zupas, kas pēc struktūras būtu maigāka par biezzupu. Sastāvdaļas ir samaltas un vieglā buljonā veido gardu putru.

Mēģiniet pagatavot veselīgu un garšīgu ēdienu - biezeni sēņu zupu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 grami
• Kartupeļi 4 gab
• Spuldze 1 gab
• vidēja izmēra 1 gab
• svaigi pētersīļi
• Tauku krēms 10% 400 grami
• Sāls, melnie pipari
• augu eļļa (cepšanai)/

Gatavošanas metode:

Sīpolu nomizo no miziņas un smalki sagriež. Sēnes labi noskalo un sagriež katru 2-3 daļās. Uzkarsē pannu, ar silikona otiņu iesmērē ar eļļu, liek pannā sīpolu. Cepiet to apmēram trīs minūtes līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Sīpolu-sēņu maisījumu sautē apmēram 10 minūtes.

Burkānus kārtīgi nomazgājiet (vēlams ar metāla suku) un katru sagrieziet lielos kubiņos.

Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos.

Vāra dārzeņus 15 minūtes, pievieno sāli. Kad burkāni un kartupeļi ir gatavi, nolejiet lielāko daļu šķidruma atsevišķā traukā. Pievienojiet katliņā sēņu maisījumu ar sīpoliem un sasmalciniet ar blenderi līdz mīkstam stāvoklim. Ja zupa ir pārāk bieza, pievienojiet vairāk dārzeņu buljona.

Katliņu liek uz vidējas uguns, masu uzvāra un pēc garšas ielej krējumu, piparus un sāli.

Pasniedziet gatavo zupu, dekorējot trauku ar zaļumiem.

Žāvētu sēņu zupa

Sēnēm ir lieliska īpašība – kaltējot tās nezaudē uzturvērtības un lietderību, un tās var uzglabāt ilgāk par gadu. Sēņu zupa no žāvētām sēnēm izrādīsies smaržīga, garšīga un, protams, veselīga!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Žāvēti 60 grami
• Kartupeļi 2 gab
• Mazie burkāni 1 gab
• 1 vidējs sīpols
• Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode:

Žāvētas sēnes labi jānomazgā tekošā ūdenī, pēc tam iemērc tās 4-5 stundas.

Izmērcētās sēnes liek vārīties, sāliet ūdeni, piepildiet ar ūdeni 25-30 minūtes. Pēc šī laika perioda noņemiet sēnes.

Kamēr kaltētas sēnes vārās, nomizo kartupeļus un sagriež mazos kubiņos.

Nomizojiet burkānus ar metāla suku, pēc tam tos nepieciešams sarīvēt uz smalkas rīves.

Sīpolu nomizo, smalki sakapā un liek cepties ar eļļu iepriekš ieziestā pannā. Sīpolam pievieno burkānus un vārītas sēnes, apcep septiņas minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Kartupeļus iemērc sēņu buljonā, pēc desmit minūtēm - burkānu-sēņu maisījumā un vāra vēl aptuveni 10 minūtes.

Nomazgājiet pētersīļus un smalki sasmalciniet. Pievienojiet zupai minūti pirms gatavības.

Sēņu zupa ar saldētām sēnēm

Ja jums vēl ir liekas sēnes, tad sasaldējiet - saldētas sēnes paliek tikpat veselīgas kā svaigas, un jūs varat iepriecināt sevi un savu māju ar smaržīgu ēdienu arī bargā ziemā no vasaras krājumiem. Izmēģiniet, piemēram, neparastu ēdienu - sēņu zupu, kas pagatavota no saldētām sēnēm ar mannu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Vidēji kartupeļi 2 gab
• Saldētas sēnes () 400 grami
• 1 vidējs sīpols
• Mannas putraimi 2 ēdamkarotes
• Saulespuķu eļļa cepšanai
• Sāls, malti pipari
• Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode:

Sēnes izņem no ledusskapja un ļauj atkausēt, pietiek ar 30-35 minūtēm. Uzliek uz uguns katlu ar ūdeni, ļauj vārīties un ieliek tajā odā nomazgātās sēnes, sāli.

Kartupeļus nomazgā un nomizo, sagriež kubiņos un pievieno sēnēm.

Sīpolu nomizo no miziņas, smalki sakapā un liek cepties pannā, kas iepriekš ietaukota ar augu eļļu. Burkānus nomazgā ar metāla suku, tad sarīvē uz smalkās rīves. Sīpolam pievieno burkānus un apcep septiņas minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Zupai pievieno burkānu-sīpolu apcepumu, ļauj vārīties piecas minūtes un pannā ieber mannu. Pēc tam labi samaisiet un pēc piecām līdz sešām minūtēm izslēdziet uguni.

Nomazgājiet pētersīļus un smalki sasmalciniet. Pievienojiet vārītai zupai un pārklājiet 3 līdz 4 minūtes.

Sēņu zupa lēnajā plītē

Saimnieces visā pasaulē pateicās zinātnes progresam pēc tam, kad tika izgudrotas multivarkas, lai viņiem palīdzētu. Šīs miniatūras kompaktās mašīnas spēj pagatavot jebkuru ēdienu, sākot ar bagātīgu boršču un beidzot ar deserta pīrāgu. Mēģiniet pagatavot sēņu zupu lēnajā plītē. Jums tikai jāsagatavo sastāvdaļas, pārējo paveiks viedierīce jūsu vietā!

Protams, ideāls variants būtu izmantot meža sēnes. Zupa no lēnas plīts, kas pagatavota saskaņā ar krievu cepeškrāsns vārīšanas principu, izrādīsies neticami smaržīga. Bet var izmantot arī parastās veikalā nopērkamās sēnes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 vidēja lieluma kartupeļi
• Sēnes svaigas 400 grami
• Vidēja izmēra burkāni 1 gab
• 1 vidējs sīpols
• Sviests cepšanai
• Sāls, malti pipari.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet un sagrieziet sēnes - katru sēni divās vai trīs daļās.

Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos mazos kubiņos.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Burkānus nomazgā, sarīvē ar metāla suku un sarīvē uz smalkās rīves.

Multivarkā ieslēdziet programmu “Cepšana”, bļodu iesmērējiet ar sviestu, ielieciet sīpolus un burkānus un sautējiet trīs līdz četras minūtes ar atvērtu multivarkas bļodu.

Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, sēnes burkānu-sīpolu cepšanai, pārlejiet ūdeni un mainiet programmu uz "Zupa" vai "Pirmie ēdieni". Iestatiet taimeri uz 20 minūtēm.

Pētersīļus labi nomazgā un smalki sakapā ar nazi, pievieno gatavajai zupai.

Sēņu krēmzupa

Restorāni un gardēžu ēdināšanas iestādes savā ēdienkartē labprāt iekļauj sēņu krēmzupu. Ikvienam garšo šī zupa tās maigās garšas un garantētā sāta dēļ vienlaikus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Vidēja lieluma kartupeļi - 2 gab
• Svaigas sēnes 400-500 grami
• 1 vidējs sīpols
• Krējums ar zemu tauku saturu 10% - 150 grami
• Sviests
• Ķiploki 2 daiviņas
• Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode:

Kartupeļus nepieciešams nomizot ar nazi, pēc tam katru sagriezt trīs vai četrās daļās.

Sēnes labi nomazgā un pārgriež uz pusēm.

Sēnes un kartupeļus liek vārīties sālsūdenī. Vāra uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes pēc vārīšanās uz vidējas uguns.

Smalki sagriež sīpolu. Uzkarsē pannu, iesmērē to ar sviestu, liek sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sīpolu zupai 5 minūtes pirms tā ir gatava.

Vārītos kartupeļus un sēnes pārliek blenderī un sakuļ, līdz iegūta viendabīga biezeņa masa. Biezenim pievieno buljonu un ķiploku izspiež caur ķiplokspiedi, visu vēlreiz sasmalcina ar blenderi.

Sēņu biezeni liek uz uguns, uzvāra un pievieno krējumu. Pagatavojiet apmēram četras minūtes. Minūti pirms gatavošanas apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, sāli un pipariem.

Sēņu zupa ar šampinjoniem

Diez vai ir daudzveidīgāka sēne par šampinjonu. Pieejams jebkurā gadalaikā, gandrīz jebkur pasaulē, tas atbilst visiem lietderības un uztura noteikumiem, un tajā pašā laikā tas ir neticami garšīgs cepts, vārīts un sautēts. Ja vārīsiet sēņu zupu ar šampinjoniem, jūs to nenožēlosit - iegūtais pirmais ēdiens iepriecinās jūsu ģimeni ar patīkamu smaržu, spilgtu garšu un acij tīkamu krāsu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kartupelis 1 gab
• Šampinjonu sēnes 400 grami
• 1 vidējs sīpols
• Burkāni mazi 1 gab
• Saulespuķu eļļa cepšanai
• Sarkanās lēcas 100 grami
• Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode:

Ierakstiet katliņā, kurā vārīsiet zupu, ūdeni un uzliksiet uguni.

Kartupeļus nomizo ar nazi un sagriež mazos kubiņos.

Sēnes labi nomazgā zem tekoša ūdens un katru sagriež trīs vai četrās daļās.

Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, ielieciet tajā kartupeļus un sēnes, sāli, pagrieziet uguni uz vidēju un pārklājiet ar vāku.

Sīpolam noņem mizu un smalki sagriež. Nomazgājiet burkānus ar metāla suku, un pēc tam tos nepieciešams sarīvēt uz smalkas rīves. Uzkarsē pannu un, izmantojot gumijas suku, apsmērē to ar eļļu. Vispirms uz smilšu kūkas liek sīpolu un apmaisot apcep 4 minūtes līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sīpolam sarīvētus burkānus un apcep vēl 4 minūtes.

Pievienojiet katlā cepeti un lēcas, pēc tam vāriet zupu vēl desmit minūtes.

Zaļumus pēc mazgāšanas smalki sagriež ar nazi un pievieno zupas katlam minūti pirms gatavības.

Sēņu zupa ar sieru

Siers un sēnes ir viena no krāšņākajām pasaules kulinārijas atzītajām kombinācijām. Ja gatavojat salātus vai sēņu piedevu, tad noteikti pievienojiet ēdienam rīvētu. Sēņu zupa ar sieru izrādīsies ne mazāk garšīga, izmantojiet tai cieti sāļas šķirnes, piemēram, Rossiysky sieru un jebkura veida sēnes, kas jums ir pieejamas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kartupelis 1 gab
• Sēnes svaigas 400 grami
• 1 vidējs sīpols
• Burkāni nav lieli 1 gab
• Saulespuķu eļļa cepšanai
• Krievijas siers 150 grami
• Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode:

Piepildiet katliņu, kuru izvēlējāties zupas pagatavošanai, ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns.

Kartupeļus nomizo ar nazi un veselus liek katliņā.

Sēnes rūpīgi nomazgā un katru sagriež trīs vai četrās daļās, liek katliņā ar kartupeļiem.

Sīpolu nomizo no miziņas un smalki sagriež.

Burkānus rūpīgi nomazgā ar metāla otu un sarīvē uz smalkās rīves.

Pagatavo cepeti. Lai to izdarītu, uzkarsējiet pannu, ieeļļojiet to ar eļļu, ielieciet sīpolu. Cepiet to 4 minūtes, maisot, pēc tam pievienojiet rīvētu burkānu sīpolam un apcepiet maisījumu 4-5 minūtes.

Izņem kartupeļus no pannas – tiem jau jābūt pagatavotiem līdz mīkstiem un ar karoti samīca kartupeļu biezenī. Pievienojiet katliņā apceptos kartupeļus un kartupeļu biezeni, pēc tam vāriet vēl apmēram piecas minūtes.

Sieru sarīvē uz vidējas rīves. Pētersīļus labi nomazgā un smalki sakapā ar nazi.

Minūti pirms zupas gatavības zupā ieber pusi siera, pētersīļus un aizver pannas vāku. Piecas minūtes pēc katla noņemšanas no uguns pievienojiet atlikušo sieru zupas katlam.

Sēņu liesa zupa

Daudzi, kas piekopj taisnīgu dzīvesveidu vai ievēro veģetārisma kanonus, bieži ēd vienmuļus garlaicīgus graudaugus un salātus. Tomēr ir daudz lielisku ēdienu, kas ir dzīres cienīgi, un tajā pašā laikā tos var ēst pat gavēnī! Viens piemērs ir liesa sēņu zupa. To pagatavo pavisam vienkārši no neliela sastāvdaļu komplekta, un tajā pašā laikā sanāk garda maltīte.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Sēnes svaigas 400 grami
• mazs tomāts 1 gab
• Burkāni 1 gabals vidēja izmēra
• Griķi 3 ēdamkarotes
• Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode:

Ievadiet katliņā tīru ūdeni (vēlams minerālūdeni) un uzlieciet uguni.

Sēnes un vaskus labi nomazgā zem tekoša ūdens.

Sēnes svaigas sagriež trīs vai četrās daļās.

Burkānus sarīvē uz mazākās rīves.

Tomātus sagriež mazos kubiņos.

No melnajiem graudiem nomizo griķus un noskalo.

Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, iemērciet tajā vārītos dārzeņus un sēnes, griķus.

Nomazgājiet pētersīļus un smalki sasmalciniet.

Vāra zupu 15-17 minūtes uz vidējas uguns, minūti pirms gatavības pannā ieber pētersīļus.

Sēņu zupa ar kausētu sieru

Vēl viena iespēja gardam un maigam ēdienam ir sēņu zupa ar kausētu zupu. Jums būs nepieciešams mīksts kausētais siers, piemēram, Družba, vai pat smērējams siers, piemēram, Viola.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Sēnes svaigas 400 grami
• 2 vidēja lieluma sīpoli
• Kausēts siers 200 grami
• Kartupelis 1 vidēja izmēra gabals
• Saulespuķu eļļa cepšanai
• Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode:

Piepildiet katlu ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns.

Kartupeļus nomizo un liek katlā vārīties.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež ar nazi. Nomazgājiet svaigas sēnes un sagrieziet katru gabaliņos. Vispirms uzkarsētā pannā liek sīpolu un maisot apcep 4 minūtes, tad pievieno sīpoliem sēnes un apmaisot apcep apmēram 10-13 minūtes.

Kartupeļus izņem no pannas, ar karoti samīca un pannā liek kartupeļu biezeni un apceptās sēnes, vāra uz mazas uguns.

Sarīvē kausēto sieru (ja izmanto cieto).

Katlā pievieno sieru un uz lēnas uguns pārklāj katlu ar vāku. Vāra to apmēram piecas minūtes.

Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi un pievienojiet zupas katlam minūti pirms noņemšanas no uguns.

Sēņu zupa ar miežiem

Sēņu zupa ar pērļu miežiem daudziem ir pazīstama no bērnības. Šo recepti var saukt par klasisku, tomēr pievērsiet uzmanību miežu putras pagatavošanas metodei, vispirms tā jātvaicē pusotru stundu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Sēnes svaigas 500 grami
• Cūkgaļa 200 grami
• 1 vidējs sīpols
• Miežu biezputra 4 ēdamkarotes
• Saulespuķu eļļa cepšanai
• Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode:

Miežu putru noskalo un pēc tam piepilda ar siltu ūdeni. Atstāj stundu.

Piepildiet katlu ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Cūkgaļu noskalo un sagriež kubiņos, liek ūdenī un sāli. Kad ūdens pannā vārās, noņemiet putas ar karoti vai rievkaroti, uzlieciet lēnu uguni un aizveriet vāku.

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pēc ūdens vārīšanās katlā iemērciet kartupeļus un grūbas.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež ar nazi. Nomazgājiet svaigas sēnes un sagrieziet katru kubiņos. Vispirms uz karstas pannas liek sīpolu un maisot apcep 4 minūtes, tad pievieno sīpoliem sēnes un apcep sēņu maisījumu aptuveni 10-12 minūtes.

Zupai pievieno apceptas sēnes ar sīpoliem un vāra vēl 15-20 minūtes.

Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi un pievienojiet zupai minūti pirms tā ir gatava.

Sēņu zupa ar sēnēm

Baltās sēnes tiek uzskatītas par cēlākajām no visām sugām, jo ​​tām ir spēcīgs savdabīgs aromāts. Lai tā nepazustu, sēņu zupu no sēnēm vāra no minimāla sastāvdaļu daudzuma. Jums būs nepieciešama liellopa gaļa, kartupeļi un burkāni, bet nevajadzētu cept.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Baltās sēnes 400 grami
• Liellopu gaļa 200 grami
• 2 vidēji kartupeļi
• Burkāns 1 gab
• Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet liellopu gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. Ierakstiet katliņā, kurā vārīsiet zupu, ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Ielieciet liellopu gaļu ūdenī, sāli. Kad ūdens vārās, noņemiet putas no zupas ar karoti vai rievkaroti un uzlieciet lēnu uguni.

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pēc ūdens vārīšanās iemērciet kartupeļus katlā.

Balto sēni nomazgā un sagriež kubiņos un arī liek katliņā.

Burkānus rūpīgi nomazgā un sarīvē uz smalkās rīves, pievieno zupai.

Vāra zupu 20-25 minūtes uz lēnas uguns, pipari.

Smalki sagrieziet pētersīļus ar nazi un pievienojiet zupai minūti pirms tā ir gatava.

Sēņu zupa ar krējumu

Sēnes ir ļoti zema tauku satura produkts, tāpēc, ja jūs to gatavojat bez cepšanas vai bez gaļas, tas izrādīsies gandrīz diētisks. Tikmēr krējums būs ļoti laba piedeva zupai. Izmantojiet krējumu ar 15-20% tauku saturu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Šampinjoni 600 grami
• Sīpols 1 gab
• Burkāns 1 gab
• Dilles svaigas
• žāvēts baziliks
• Tauku krēms 20% 200 grami
• Sāls, malti pipari
• Saulespuķu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode:

Sīpolu nomizo no miziņas un smalki sagriež. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet katru 3-4 daļās. Burkānus rūpīgi nomazgā ar metāla suku un sarīvē. Uzkarsē pannu, iesmērē to ar saulespuķu eļļu un vispirms liek sīpolu. Cepiet to 3-4 minūtes, pievienojiet burkānus un pēc 2-3 minūtēm - sasmalcinātas sēnes. Cepiet maisījumu apmēram 12-14 minūtes.

Piepildiet katlu ar tīru ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā apceptos dārzeņus un vāriet 15-16 minūtes.

Zupā ielej krējumu un pievieno sauso baziliku.

Pētersīļus nomazgājiet un smalki sakapājiet, pievienojiet gatavajai zupai.

Sēņu zupa no sēnēm

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 grami
• Sīpols 1 gab
• Burkāns 1 gab
• svaigi pētersīļi
• 2 vidēja izmēra kartupeļi
• Sāls, malti pipari
• Saulespuķu eļļa cepšanai
• Skābais krējums ir eļļains.

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet zupai cept. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet nomazgātos burkānus. Uzkarsē pannu un iesmērē ar eļļu, liek sīpolu un sautē to 3-4 minūtes, tad pievieno burkānus un visu apcep apmēram 6-7 minūtes.

Nomazgājiet sēnes - sēnes.

Kartupeļus nepieciešams nomazgāt, nomizot un sagriezt kubiņos.

Ierakstiet katliņā, kurā vārīsiet sēņu zupu, tīru ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā sēnes un sasmalcinātus kartupeļus. Pēc 10 minūtēm pievienojiet cepto un vāriet zupu vēl 12-15 minūtes. Sāls un pipari.

Nomazgājiet pētersīļus un smalki sagrieziet, pievienojiet gatavajai zupai kopā ar skābo krējumu.

Sēņu zupa ar austeru sēnēm

Austeru sēnes ir mākslīgi audzētas sēnes, tāpēc tās ir pieejamas visu gadu par ļoti pieņemamām cenām. Neskatoties uz nedabisko audzēšanas veidu, austeru sēnes ir ļoti noderīgas, un tās var izmantot ēdienu pagatavošanai. Visizplatītākā ir austeru sēņu zupa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 grami
• Sīpols 1 gab
• Burkāns 1 gab
• svaigi pētersīļi
• 1 vidēja lieluma kartupelis
• Sāls, malti pipari
• Saulespuķu eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet zupai cept. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet sīpolu un sadaliet mazgātos burkānus divās daļās. Sarīvē vienu daļu. Sīpolu liek karstā, ar eļļu ieziestā pannā, sautē 3-4 minūtes, tad pievieno sarīvētu burkānu un apcep dārzeņus apmēram 6-7 minūtes.

Burkāna otro daļu sagriež pusapaļās šķēlēs.

Kartupeļus nomazgā un nomizo, ar nazi noņem mizu un sagriež kubiņos.

Nomazgājiet un sagrieziet austeru sēnes

Piepildiet kastroli ar tīru ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Vārītā ūdenī ievietojiet neapstrādātus kartupeļus, austeru sēnes un neapstrādātus burkānus.

Pēc 10 minūtēm pievienojiet sīpolu apcep, sāli, piparus un vāriet zupu vēl 10-12 minūtes.

Svaigus pētersīļus sagrieziet pēc iespējas smalkāk un pievienojiet gatavajai sēņu zupai ar austeru sēnēm.

Sēņu zupa ar vistu

Sēņu buljonā vārīta zupa ir neticami aromātiska, taču, pievienojot vairāk vistas buljona, sanāk patiesi maģisks brūvējums no meža pasakas. Izmantojiet vistas kājas - uz tām esošais buljons izrādīsies visbagātīgākais. Sēnes zupai var ņemt jebkuru mežu vai šampinjonus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Sēnes svaigas 400 grami
• Vistas kājas 4 gab
• Sīpols 1 gab
• Burkāns 1 gab
• Sāls, malti pipari
• Saulespuķu eļļa cepšanai
• svaigi pētersīļi

Gatavošanas metode:

Katliņā ņem ūdeni un ieliec tur nomazgātās kājas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem troksni un sāli, uzliek nelielu uguni.

Sīpolu nomazgā un smalki sagriež. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet katru 3-4 daļās. Karstā, ar eļļu ieziestā pannā vispirms ielieciet sīpolu un apcepiet to 3-4 minūtes. Tad pievienojiet tai sēnes un apcepiet tās 10-12 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Burkānus rūpīgi nomazgā un sagriež kubiņos.

Pannā pievieno burkānus un apceptās sēnes. Atstāj zupu vārīties vēl 7-8 minūtes.

Svaigus zaļumus sagriež pēc iespējas mazāk un pievieno gatavajai sēņu zupai ar vistu.

Sēņu zupa ar vermicelli

Zupas var variēt, kā vienu no sastāvdaļām pievienojot dažādus graudaugus, dārzeņus vai makaronus. Pagatavo vieglu sēņu zupu ar vermicelli, kas apburs jūsu māju ar gardu aromātu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Sēnes svaigas 500 grami
• Vermicelli plānas 100 grami
• Sīpols 1 gab
• Burkāns 1 gab
• Cietais siers 150 grami
• Sāls, malti pipari
• Saulespuķu eļļa cepšanai
• svaigi pētersīļi

Gatavošanas metode:

Sēnes nomazgājiet un rupji sagrieziet - katru sēņu 2-3 šķēlēs.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Burkānus nomazgā un nomizo, sarīvē uz smalkās rīves.

Karstā pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno tam sarīvētus burkānus.

Katliņā uzvāra ūdeni, sāli un liek tajā sēnes, kuras jāvāra 7-8 minūtes, tad pievieno apcepumu, vēl pēc 5 minūtēm vermicelli. Pēc 6-7 minūtēm noņemiet zupu no uguns.

Sarīvē cieto sieru.

Nomazgājiet pētersīļus un sagrieziet tos ar nazi, pievienojiet to kopā ar rīvētu sieru gatavajai sēņu zupai ar nūdelēm.

Visgaršīgāk ir pasniegt sēņu zupu ar krējumu. Var pagaidīt, kamēr zupa atdzisusi, vai arī tikko pagatavotā traukā var ielikt karoti saldā krējuma.

Sēņu zupu izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Svaigas austeru sēnes un šampinjonus lielveikalos pārdod visu gadu, tāpēc pilsētnieki jebkurā laikā var baudīt savu iecienīto ēdienu. Bet visgaršīgākās zupas tiek gatavotas no svaigām meža sēnēm. No tiem tiek gatavoti marinēti gurķi, sīpoli, borščs, okroshka un sautējumi.

Piecas sēņu zupas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Pirmo ēdienu sastāvā ietilpst kartupeļi, nūdeles vai vermicelli, kāposti, burkāni, sīpoli. Kausētu sieru, krējumu vai skābo krējumu pievieno zupu biezenī. Pirms pasniegšanas kārumu pārkaisa ar grauzdētu baltmaizi. Taizemes virtuvē pirmajiem sēņu ēdieniem pievieno garneles, citronu sulu un čili mērci. Japāņi mīl šitaki, ko vāra buljonā, pievienojot sojas un zivju mērci, kā arī asas garšvielas un tofu sieru.

Parastās dienās gaļas vai putnu filejas liek zupās. Gavēņa laikā ēdienam pievieno tikai dārzeņus, sēnes un pākšaugus.

Kā pagatavot sēņu zupu

Sātīgi ēdieni tiek gatavoti uz plīts, lēnajā plītī un katlos cepeškrāsnī. Piknika vai pārgājiena laikā uz ugunskura var vārīt arī zupu.

Piecas barojošāko sēņu zupas receptes:

1. Meža dāvanas iedala vairākās ēdamās kategorijās. Dažas sugas var bezbailīgi ēst neapstrādātas, citas tikai pēc ilgstošas ​​mērcēšanas un termiskās apstrādes, un dažas ir nāvējoši indīgas. Tāpēc nepazīstamas sēnes nevajadzētu ēst.


2. Zupai ņem dārzeņu, gaļas vai zivju buljonu.


3. Pirms vārīšanas sēnes notīra un mazgā tekošā ūdenī. Lielos sagriež kubiņos, bet krītiņus saliek pannā veselus. Dažreiz sagataves vispirms apcep augu eļļā.


4. Žāvētas sēnes iepriekš iemērc aukstā ūdenī 2-3 stundas.


5. Krēmzupas gatavo no sēnēm, siera, krējuma un sīpoliem. Produktus vāra, līdz tie ir mīksti, pēc tam sakuļ tos ar blenderi. Garšas labad tiem pievieno sauso baltvīnu, muskatriekstu, piparus un zaļumus. Gatavo ēdienu dekorē ar olīveļļu un veselu šampinjonu šķēlītēm.


6. No marinētām sēnēm un sālītām sēnēm iegūst garšīgus sēnes un marinējumus.

Zupas pasniedz ar krējumu, sīpoliem un maizi.

Sēņu ēdieni ir maz kaloriju, tāpēc tos var iekļaut diētas ēdienkartē.