Ne visi zina, kā pagatavot saldētas un mizotas mīdijas. Ēdienu ar vēžveidīgajiem receptes ir viegli atrast grāmatās un internetā, taču, gatavojot tos pirmo reizi, varat sabojāt gardumu. Nezinot nianses, neizveicīgās rokās skaistas sulīgas un aromātiskas mīdijas pārtop nelāgi smaržojošos un skarbos gaļas gabaliņos. Kā pārsteigt viesus ar veselīgu jūras velšu ēdienu, kas pagatavots atbilstoši visiem noteikumiem? Veselība Populārs dalīsies ar dažām interesantām saldētu ēdienu receptēm, tāpēc sekojiet līdzi jaunumiem.

Preču izvēle

Tātad, jūs esat nolēmis palutināt savus mīļotos ar jūras veltēm. Vispirms uzklausiet padomu par saldētu vēžveidīgo izvēli veikalā.

1. Pērciet lielas mīdijas. Lai to izdarītu, pievērsiet uzmanību marķējumam, kas norāda vēžveidīgo skaita attiecību uz kilogramu produkta. Uz iepakojuma tas izskatās apmēram šādi - 42/1 vai 54/1. Pirmais cipars ir gliemeņu skaits uz kilogramu. Jo mazāks tas ir, jo lielāki ir mīkstmieši.

3. Kvalitatīvu produktu nedrīkst atkausēt vairākas reizes. Ja gliemenes ir ledus gabals, izvēlieties citu iepakojumu.

atkausēšana

Tā kā mīdijas tiek pārdotas saldētas, pirms gatavošanas tās ir jāatkausē. Kā to izdarīt pareizi? Gliemenes jākust lēnām, tāpēc tās nedrīkst likt siltā ūdenī, lai paātrinātu procesu. Produkts tiek pārvietots no saldētavas uz ledusskapi un tiek turēts tur līdz pilnīgai atkausēšanai. Tagad iepazīstināsim jūs ar gliemeņu gatavošanas noteikumiem, kuru ievērošana palīdzēs iegūt mīkstu, sulīgu un garšīgu vēžveidīgo gaļu.

Kā mājās pagatavot mizotas mīdijas?

Ēdienu gatavošanas padomi

Lūdzu, ņemiet vērā - nomizotas saldētas mīdijas ir tās, kuras ir izņemtas no čaumalām, bet to gaļai joprojām var būt “bārda”. Šī mīkstmiešu daļa ir paredzēta piestiprināšanai pie čaumalas, tā nav ēdama. Pirms jūras velšu ēdienu gatavošanas pārliecinieties, ka bārdas ir noņemtas. Gliemenes rūpīgi jānomazgā, ievietojot caurdurī un ieslēdzot augstu ūdens spiedienu. Šis pasākums atbrīvos no smilšu graudiem, kas dažkārt paliek gaļā. Vissvarīgākais, kas jāzina par mīdiju gatavošanu, ir tas, ka, jo ilgāk tās tiek gatavotas, jo cietākas tās kļūst. Tāpat kā kalmāri, šie radījumi ir izgatavoti no olbaltumvielām, kas, ilgstoši vārot vai sautējot, kļūst izturīgi. Lai saglabātu maigumu un sulīgumu, mīdijas ieteicams gatavot ne ilgāk kā 3 minūtes. Lai novērstu vēžveidīgo nepatīkamo smaku, pirms gatavošanas apstrādājiet tos ar citronu sulu. Kad būsiet tuvāk iepazinies ar šo produktu, iespējams, vēlēsities uzzināt tā pagatavošanas receptes.

Mājas mīdiju receptes

Gliemenes gatavo dažādi – tās cep, vāra, sautē, cep, marinē. Mēs dalīsimies ar jums receptēm, kurām nav sarežģītas tehnoloģijas, bet jums noteikti patiks gatavie ēdieni.

Gatavosim nomizotas ceptas mīdijas ar sīpoliem un garšvielām

Sagatavosim produktu komplektu - 800 grami nomizotu saldētu vēžveidīgo, liels sīpols, 3 ķiploka daiviņas, malti sarkanie pipari (šķipsniņa), malti melnie pipari, sāls, 60 grami sviesta.

Atkausē jūras veltes, nomazgā, nosusina, sajauc ar citronu sulu. Pēc 5 minūtēm gaļu vēlreiz nosusina ar salveti. Sīpolu sagriež gredzenos, vēlams plāni. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno tur sīpolu cepšanai. Tiklīdz gredzeni maina krāsu uz zeltainu, pievienojiet mīdijas. Cep tos, laiku pa laikam apmaisot, uz lielas uguns 5 minūtes. Beigās pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, garšvielas un sāli. Šo barojošo un garšīgo ēdienu varat pasniegt ar jebkuriem dārzeņiem vai vienkārši tāpat.

Mājās gatavotas marinētas mīdijas

Vai vēlaties pārsteigt savus viesus ar marinētām jūras veltēm? Nekas nevar būt vienkāršāks. Un jūs netērēsit daudz laika! Sagatavo 400 gramus vēžveidīgo (nomizotu), 3 ēdamkarotes sojas mērces un augu eļļas, kā arī karoti etiķa. Garšvielām ņem ķiploku (3-4 daiviņas), tējkaroti paprikas maisījuma, 3 lauru lapas, pusi tējkarotes sāls, karoti cukura un dažus zariņus svaigu aromātisku pētersīļu.

Pēc jūras velšu atkausēšanas un mazgāšanas tās uz minūti liek verdošā ūdenī un notecina caurdurī. Pagatavosim marinādi. Nelielā emaljas pannā liekam visu pēc saraksta, izņemot etiķi. Ķiplokus sagriež ripiņās. Katliņā ielej 150 ml ūdens un uzvāra. Ļaujiet marinādei atdzist. Kad tas kļūst silts, pievienojiet etiķi un samaisiet. Ar aromātisko šķidrumu pārlej gliemenes un atstāj uz stundu ledusskapī. Pirms pasniegšanas sasmalciniet pētersīļus un pievienojiet marinādei.

Ceptas mīdijas siera mērcē

Jūras veltes lieliski sader ar sieru. Pagatavosim tos cepeškrāsnī smaržīgā krēmīgā siera pildījumā. Vajadzēs 500 gramus mīdiju, sīpolu, 2 kausētos sierus, glāzi bieza krējuma, 2 ēdamkarotes miltu, vienas olas dzeltenumu, 100 gramus cietā siera, 2 ķiploka daiviņas, paprikas maisījumu, sāli.

Vāra gliemenes 1 minūti un ļauj notecēt. Bļodā samaisa kausēto sieru, ielej krējumu, samaisa, pievieno dzeltenumu, garšvielas, sāli un miltus. Rūpīgi sakuļ maisījumu ar slotiņu vai blenderi. Sīpolu sagriež gredzenos un sasmalcina ķiplokus. Pannā uz ietaukota cepampapīra liek jūras veltes, virsū sīpolu, visu pārlej ar mērci, pievieno ķiplokus, pa virsu uzber cieto sieru, cep trauku līdz zeltaini brūnai 200 grādos.

Tagad jūs zināt receptes, kā pagatavot mīdijas mājās. Tas, kā jūs to darīsit, ir jūsu gaumes ziņā. Pateicoties mūsu izvēlei, viesi un ģimenes locekļi novērtēs jūsu kulinārijas talantu.

Mīdijas ir salīdzinoši lētas, bet ļoti veselīgas vēžveidīgās. Neskatoties uz to, ka tās sauc par "nabaga austerēm", to gatavotie ēdieni ir ļoti garšīgi. Šodien vēžveidīgos var iegādāties gan mizotus, gan čaumalās. Daudzi cilvēki dod priekšroku otrajam variantam, jo, gatavojot vēžveidīgos čaumalās, ir viegli atrast un izmest visus novecojušos. Protams, šajā gadījumā jums ir jāzina, kā pareizi pagatavot mīdijas čaumalās. Mūsdienās šīs tehnoloģijas sarežģītības ir pazīstamas ne tikai elitāro restorānu šefpavāriem. Daudzas mājsaimnieces viegli tiek galā ar uzdevumu mājās.

Atlases un sagatavošanas iezīmes

Lai ēdiens no gliemenēm čaumalās būtu garšīgs, veselīgs un drošs, jāzina to izvēles un pagatavošanas pamatnoteikumi.

• Izvēloties svaigas vai saldētas mīdijas čaumalās, priekšroka jādod lielajām, jo ​​mazajām vērtīgās gaļas būs ļoti maz - apmēram pupiņas sēklas lielumā.
• Pērkot, uzmanīgi apskatiet mīdijas. Jūs varat ņemt tikai vēžveidīgos, kuru čaumalas ir neskartas un aizvērtas. Bojātas čaulas parasti rodas, ja produkts ir atkārtoti sasaldēts un atkausēts. Atvērtie čaumalas norāda, ka mīkstmieši ir slimi, miruši vai vienkārši ļoti novecojuši. Ja pērc svaigas mīdijas, vari pamēģināt pieklauvēt pie čaumalas - ja aizveras, tad viss kārtībā, gliemene dzīva, un droši var ņemt un pagatavot.
• Ja gatavojaties gatavot saldētas mīdijas čaumalās, vispirms tās būs jāatkausē. Vislabāk ir ļaut tiem atkausēt ledusskapī. Tādā veidā vēžveidīgie labāk saglabās savas derīgās īpašības.
• Pirms gatavošanas gliemeņu čaumalas ir jānomizo līdz gludai. To var izdarīt, izmantojot blāvu nazi, ar kuru vajadzētu labi nokasīt čaumalas.
• Pirms mazgāšanas mīdijas uz pāris stundām var iegremdēt aukstā ūdenī. Šajā gadījumā tos būs vieglāk nomazgāt no smiltīm. Turklāt šī procedūra palīdzēs nekavējoties atbrīvoties no mirušajiem mīkstmiešiem: dzīvie nogrims dibenā, bet mirušie paliks virspusē.
• Mīdijas čaumalās var vārīt, sautēt vai cept cepeškrāsnī. Neatkarīgi no gatavošanas metodes ir svarīgi atlasīt un izmest gliemenes, kuru čaumalas nav atvērušās pēc 5-7 minūšu gatavošanas. Tas norāda, ka produkts nav svaigs, un ar trūkstošām mīdijām ir viegli saindēties.
• Lai uzlabotu mīdiju garšu, tās var vārīt un sautēt, pievienojot vīnu, citronu sulu, tomātus, pienu, ķiploku mērci, dilles, piparus un seleriju. Vienas vai vairāku šo sastāvdaļu izvēle ir atkarīga no receptes.
• Pasniedziet mīdijas ar noņemtu čaumalas augšējo daļu. Jūs varat noņemt gliemju no čaumalas apakšas, izmantojot dakšiņu. Dažos restorānos, pasniedzot mīdijas, galdu pasniedz ar knaiblēm. Tie ir nepieciešami, lai satvertu izņemto čaumalas daļu un ar to izvilktu vēžveidīgo gaļu no atlikušās daļas.

Mīdiju gaļa lieliski sader ar baltvīnu. Ja piedāvājat šos vēžveidīgos saviem viesiem, nenāks par ļaunu nolikt uz galda baltvīna pudeli.

Kā pagatavot vārītas mīdijas čaumalās

• gliemenes čaumalās – 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• citrons - 1 gab .;
• sāls - 20 g;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Mīdijas uz pusstundu iemērc vēsā ūdenī, izņem, ar otu noslauka no visām pusēm, nokasa ar nazi un noskalo tekošā ūdenī.
• Nomazgājiet citronu, pārgrieziet to uz pusēm, izspiediet no tā sulu. Noņemiet visas sēklas, kas ir nokļuvušas sulā. Ielejiet sulu katliņā ar biezām sienām.
• Pannā ielej litru auksta ūdens, pievieno sāli un piparus, samaisa.
• Pannā liek tīras mīdijas čaumalās. Novietojiet pannu uz vidējas uguns, pārklājot to ar vāku.
• Kad ūdens vārās, pagaidiet 5 minūtes un pārbaudiet mīdijas. Izņemiet no pannas vēžveidīgos, kuru čaumalas jau ir atvērušās.
• Pēc 2-3 minūtēm vēlreiz pārbaudiet mīdiju gatavību. Atvērtos izņem no pannas, neatvērtās izmet.

Pasniedziet vārītas mīdijas tūlīt pēc vārīšanas. Bez baltvīna laba izvēle dzērieniem būs alus.

Mīdijas var pagatavot ūdenī, kas sajaukts ar sausu baltvīnu. Šo komponentu optimālā attiecība ir 1: 1. Gatavo mīdiju garša šajā gadījumā būs pilnīgi atšķirīga, maigāka un izsmalcinātāka.

Gatavošanas laikā nav nepieciešams nodrošināt, lai šķidrums pilnībā pārklātu vēžveidīgos. Mīdiju čaumalas atveras, ja tās tiek pakļautas tvaika iedarbībai.

Pēc dotās receptes varat pagatavot jebkuras mīdijas: saldētas vai svaigas. Tos var ēst uzreiz, bet, izmantojot tos, bieži tiek gatavoti citi ēdieni. Ieskaitot salātus.

Kā pagatavot sautētas mīdijas čaumalās

• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• ūdens - 1 l;
• citrons - 1 gab .;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• sviests - 50 g;
• dzeramais krējums - 150 ml.

Gatavošanas metode:

• Notīriet un labi noskalojiet mīdijas. Ievietojiet tos katliņā.
• Piepildiet ar ūdeni, vispirms izspiežot tajā viena citrona sulu, pievienojot nedaudz piparus un sāli.
• Novietojiet pannu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz mīdijas sāk atvērties. Izņemiet tos, tiklīdz korpuss atveras. Gadījumi, kuriem nav laika atvērties 7 minūšu laikā, būs jāizmet.
• No katras mīdijas noņemiet čaumalas augšdaļu.
• Pēc sviesta izkausēšanas tajā liek vēžveidīgos pannā.
• Izlaidiet ķiploka daiviņu caur presi, ielejiet krējumu un samaisiet.
• Ielejiet ķiploku-krējuma mērci pannā ar mīdijām. Novietojiet to uz vidējas uguns. Vāra gliemenes 5 minūtes.
• Mīdijas izņem no mērces un liek uz šķīvja.
• Pētersīļus nomazgā, nosusina, ar nazi smalki sakapā, pievieno krēmīgajai ķiploku mērcei. Var pievienot piparus un sāli. Samaisiet.
• Sagatavoto mērci pārlej mīdijām.

Pa porcijām vari pasniegt krēmīgā ķiploku mērcē sautētas mīdijas.

Svaigas mīdijas, kas ceptas čaumalās

• svaigas mīdijas čaumalās - 1 kg;
• svaigi tomāti - 0,3 kg;
• novecojusi maize - 40 g;
• olīveļļa - 20 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 1 zariņš;
• krustnagliņas – 1 gab.;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ūdens - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

• Ielejiet ūdeni pannā. Ievietojiet tajā nomizotās un mazgātās mīdijas čaumalās.
• Novietojiet pannu uz lielas uguns. Pagaidiet, līdz čaumalas atveras. Noņemiet virsas, izņemot mīdijas no pannas un ļaujot tām nedaudz atdzist.
• Sasmalciniet ķiplokus.
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Tomātu mīkstumu sarīvē, sasmalcina ar blenderi vai izberž caur sietu. Sajauc ar ķiploku.
• Sāli, piparus un krustnagliņas samaļ javā.
• Sarīvē novecojušo maizi un pievieno tomātu biezenim.
• Ielieciet tur pikanto maisījumu.
• Pievienojiet olīveļļu, samaisiet.
• Novietojiet mīdijas ar čaumalu uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Ievietojiet tomātu maisījumu virs katras mīdijas.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto tajā cepešpannu.

Pēc 10 minūtēm tomātu mērcē ceptas mīdijas ir gatavas. Šo recepti visbiežāk izmanto svaigu mīdiju pagatavošanai, taču to var izmantot arī saldētu vēžveidīgo pagatavošanai.

Mīdijas ceptas gliemežvākos ar sieru

• lielas saldētas vai svaigas mīdijas - 1 kg;
• cietais siers - 120 g;
• majonēze vai skābs krējums - 100 ml;
• citrons – 0,25 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

• Mīdijas rūpīgi nomazgā un nomizo, aplej ar aukstu ūdeni un liek uz lielas uguns.
• Pagatavojiet 7-8 minūtes. Izmetiet visas neatvērtās čaulas. Pārējo atdzesē.
• Izņemiet mīdiju gaļu un sagrieziet katru 3-4 daļās.
• Ievietojiet mīdiju gaļu bļodā. Izspiediet tiem citrona sulu.
• Mīdijām pievieno ķiplokus, skābo krējumu vai caur presi izlaistu majonēzi, samaisa.
• Piepildiet čaumalas ar maisījumu.
• Smalki sarīvē sieru un apkaisa ar čaumalām.
• Liek čaumalas uz cepešpannas un cep 5 minūtes līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Ēdienu, kas pagatavots pēc šīs receptes, var saukt par izsmalcinātu. Tas lieliski dekorēs svētku galdu.

Nebaidieties iegādāties mīdijas to čaumalās. Tos ir viegli pagatavot mājās. Tajā pašā laikā gatavā ēdiena izskats un tā garša gandrīz noteikti pārsteigs jūsu viesus.

Cik ilgi gatavot mīdijas

Uz jautājumu " Kā pagatavot mīdijas? šī atbilde - Atkarībā no produkta gatavošanas laiks būs atkarīgs no tā, cik ilgi gatavot mīdijas, piemēram, vārītas-saldētas mīdijas - vāra 5 līdz 7 minūtes; ja mīdijas ir svaigas un čaumalās, tad vāra 10-12 minūtes; ja svaigs vai saldēts bez čaumalām, tad vāra 7-10 minūtes.

Pērkot mīdijas, jums jāpievērš uzmanība nozvejas datumam, jo ​​mīdijas tiek pārdotas saldētas, un to glabāšanas laiks atkausētā veidā ir tikai dažas stundas. Saldētas mīdijas nedrīkst salīmēt kopā, jo tas liecina par sekundāro sasalšanu, kas nozīmē, ka šis produkts, visticamāk, nav kvalitatīvs.

Ir milzīgs skaits kulinārijas recepšu no mīdijām - garšīgi salāti, zupas, uz oglēm ceptas mīdijas, gliemeņu plovs, korejiešu mīdijas un citas kulinārijas receptes.

Kā sagatavot mīdijas, lai sāktu gatavot

Ja iegādājāties vārītas-saldētas mīdijas, tad tās tikai jāatkausē.
Svaigas saldētas mīdijas ar čaumalām jāatkausē istabas temperatūrā, jānotīra no netīrumiem un jānomazgā zem tekoša ūdens. Atvērtās mīdijas ir jānoņem. Pēc vārīšanas mīdijas atvērsies, un tās, kuras neatveras, izmetīs. Ja pērkat mīdijas bez čaumalām, tad, lai sāktu gatavot, tās vienkārši jāatkausē.

Vairākas kulinārijas receptes gliemeņu ēdieniem.

Marinētas mīdijas.

Produktu sastāvs:
Saldēti midi – 300 gr.
Olīveļļa - 30 gr.
Garšvielas: melnie pipari – 4 gab., cukurs – 1 ēd.k. karote, etiķis - 1 ēdamkarote. karote, sāls - ½ tējkarote, lauru lapa - 1 gab.
Karstais ūdens - 100 gr.

Kā pagatavot marinētas mīdijas:
Mīdijas bez čaumalām atkausē, pievieno ūdeni, pievieno lauru lapu un sāli un vāra 5 minūtes. Nolejiet ūdeni. Sagatavojiet marinādi, un šim nolūkam mēs apvienojam sāli, piparus, etiķi, cukuru, ielejiet olīveļļu ar verdošu ūdeni (100 g). Marinādei pievieno mīdijas. Pēc 60 minūtēm mīdijas ir gatavas ēšanai.

Kā pagatavot (vārīt) zupu no svaigām vai saldētām mīdijām ar čaumalām?

Sastāvdaļas 5 personām:
Svaigas vai saldētas mīdijas ar čaumalu - 2 kg.
Vidēja lieluma sīpola sakne – 2 gab.
Ķiploki - 2 daiviņas
augu eļļa - 30 gr.
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Zaļie: pētersīļi, dilles - katrs pa vairākiem zariņiem.
Vistas olas - 3 gab
Maize - 5 šķēles

Kā pagatavot gliemeņu zupu:
Pagatavojiet mīdijas 12 minūtes, atdzesējiet un izņemiet gaļu no čaumalām. Katliņā uzvāra 5 glāzes ūdens, pievieno mīdiju gaļu, eļļā apceptus sīpolus un ķiplokus un vāra 3 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Zaļumus un maizi sagriež kubiņos. Katrā šķīvī pievienojiet šķipsniņu zaļumu un dažus maizes kubiņus.

Gliemenes ir unikāls cilvēka veselībai labvēlīgu vielu kokteilis. Šī ir delikatese, kas ideāli piemērota tiem, kas vēlas saglabāt savu figūru, nekaitējot veselībai, un tiem, kas vēlas atgūt zaudēto formu.

Mīdijas: gatavošanas recepte

Mīdijas ir ēdami vēžveidīgie. Tiesa, tās neapēd pilnībā, bet tikai muskuļus ar mantiju un iekšām. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām, dzelzi, fosforu, kalciju, cinku, jodu, vitamīniem, turklāt tajos ir pietiekami daudz tauku un ogļhidrātu, tāpēc mīdiju ēdieni tiek uzskatīti par ļoti barojošiem.

Ja iegādājāties jēlu gliemeņu gaļu, vispirms tā ir jānomazgā, lai nepaliktu smiltis, pēc tam gaļu vajadzētu vārīt vai apcept. Paturiet prātā, ka pārāk daudz garšvielu vai mērces pievienošana var sabojāt vai drīzāk pārspēt vēžveidīgo lielisko garšu.

Vāra mīdijas čaumalās ūdenī, baltvīnā vai buljonā vairākas minūtes, līdz pannā atveras vēžveidīgo čaumalas. Tie čaumalas, kas nekad neatveras, ir jāizmet. Pirms sākt gatavot mīdijas, čaumalas rūpīgi jāiztīra no aļģēm, pēc tam jāievieto bļodā ar aukstu ūdeni un vairākas reizes jāizskalo, lai noņemtu atlikušās smiltis. Gatavās mīdijas jāēd uzreiz pēc vārīšanas.

Kā pagatavot saldētas mīdijas?

• Lai pareizi pagatavotu saldētas mīdijas, jums skaidri jāzina, kādā veidā tās tika kreolizētas. Ja tie ir vārīti un sasaldēti, tad varat tos vienkārši uzsildīt vai vārīt nelielā ūdens daudzumā 5 minūtes. Ja mīdijas ir jēli sasaldētas, tad tās jāvāra līdz 7 minūtēm.
• Tie tiek atkausēti ne vairāk kā vienu reizi, jo tas ir ātri bojājošs produkts. Izvēloties mīdijas, pārliecinieties, ka iepakojumā nav redzamu šķidruma noplūdi.
• Atstājiet saldētus, nemizotus gliemenes atkausēt gaisā, pēc tam novietojiet zem auksta tekoša ūdens un labi noskalojiet. Tālāk, pakļaujot termiskai apstrādei - vāriet 2 minūtes lielā ūdens daudzumā. Novārītās mīdijas liek aukstā ūdenī, tad vēlreiz uzvāra. Šī pagatavošanas metode ļauj saglabāt visas delikatesē esošās minerālvielas un vitamīnus un vienlaikus atbrīvoties no toksiskām vielām. Pēc vārīšanas mīdijas pašas atvērsies, un ar nazi izņemt gaļu no čaumalām nebūs grūti.
• Tāpat viegli pagatavot nomizotas mīdijas. Tos nepieciešams ielej pannā ar aukstu, sālītu ūdeni un pagaidīt, līdz tas uzvārās un virsma pārklājas ar putām.
• Negatavojiet mīdiju gaļu ilgstoši, tā kļūst izturīga un zaudē visas labvēlīgās vielas.

Kā pagatavot mizotas mīdijas: klasiska recepte

Vai vēlaties garšīgi pagatavot nomizotas mīdijas, netērējot daudz laika? Viegli!

Savienojums:

• mīdijas - 400 g
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• galda vīns - 250 ml
• sviests - 30 g
• šalotes - 2 g
• krējums ar augstu tauku saturu - 50 ml
• pētersīļi - 15 g
• šķipsniņa karija - 15 g

Ēdienu gatavošana:

1. Smalki sagrieziet šalotes, ķiplokus un pētersīļus. Pārnes šo maisījumu uz sakarsētas pannas. Pēc kāda laika pievieno nomazgātās, nomizotās mīdijas. Lēnām, visu laiku maisot, ielejiet vīnu. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
2. Pagaidiet, līdz mīdijas atveras, un ievietojiet tās katliņā. Noņemiet tos, kas nav atvērti. Piepildiet trauku ar krējumu. Pievienojiet nedaudz karija, piparus, sāli un sviestu. Kārtīgi samaisa un ļauj gatavot vēl 5 minūtes. Gatavo ēdienu pārlej ar iegūto mērci un pasniedz.

Kā pagatavot saldētas mīdijas korejiešu valodā

Korejiešu stila mīdijas ir neparasta recepte, kuru nemaz nav grūti izpildīt.

Savienojums:

• mīdijas - 500 g
• sīpoli - 3 galvas
• sojas mērce - 50 ml
• medus - 1 ēd.k.
• karstie sarkanie pipari
• muskatrieksts
• koriandrs
• melnie pipari

Sagatavošana

1. Mīdijas atkausē un rūpīgi noskalo zem auksta ūdens. Vāra piecas minūtes, nokāš caurdurī. Atstāj notecēt.
2. Nomizojiet vēžveidīgos, pēc tam sīpolus. Sagriež to pusgredzenos, pievieno sāli, apkaisa ar dažiem pilieniem laima un atstāj marinēties. Kamēr sīpoli vārās, ar naža galu pievienojiet sojas mērcei muskatriekstu.
3. Citas garšvielas pēc garšas. Sajauc laima sulu un medu un labi uzkarsē. Pēc tam sajauciet gliemenes, sīpolus un mērci. Visu pārkaisa ar sarkanajiem pipariem, samaisa un liek ledusskapī. Korejiešu valodā mīdijas ēd tikai aukstas.

Kā pagatavot nomizotas saldētas mīdijas?

Pirms gatavošanas mīdijas ir jāatkausē, vēlams mikroviļņu krāsnī, lai paātrinātu procesu. Bet bieži tos ievieto traukos ēdiena gatavošanai un sasaldē.

Olīveļļā ceptas gliemenes ar ķiploku, sīpolu un selerijas pievienošanu ir neticami garšīgas. Šajā gadījumā atliek tikai apcept dārzeņus, un mīdijas ar tiem sautē tikai pēc tam, kad dārzeņi kļuvuši zeltaini brūni un tiem pievienots skābs krējums un baltvīns.

Šādi sautētas mīdijas var pievienot dažādiem ēdieniem. Piemēram, varat pagatavot salātus no kalmāriem un sparģeļiem, pievienojot mīdijas, un izmantot tos kā pikantu picas virskārtu.

Jūs varat dažādot savas ģimenes ikdienas ēdienkarti, gatavojot mīdijas mīklā. Lai to izdarītu, sajauciet pienu, cukuru, miltus un olas dzeltenumu. Olbaltumvielas saputo biezās putās un pievieno mīklai. Notīrītas mīdijas iemērc mīklā un apcep lielā daudzumā augu eļļas. Gatavo ēdienu liek uz gliemeņu čaumalām, izrotājot ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Mīdiju ēdieni: oriģinālas receptes

No mīdijām varat pagatavot daudz interesantu ēdienu. Bet pat visparastākie un pazīstamākie iegūs unikālu garšu, pievienojot vēžveidīgos.

Plovs ar mīdijām

Savienojums:

• mīdijas - 700 g
• rīsi - 1 glāze
• sviests - 40 g
• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• tomātu pasta - 1 tējk.
• lauru lapa, sāls un pipari - pēc garšas

Sagatavošana

1. Vāra vēžveidīgos sālsūdenī. Neizmetiet ūdeni, kurā tie tika vārīti, tas noderēs! Eļļā iemērc nomizotus un sarīvētus burkānus, nomizotus un smalki sagrieztus sīpolus.
2. Ēdiena noslēpums ir tāds, ka pannā jābūt arī rīsiem, apcep tos kopā ar dārzeņiem. Kad sīpols kļūst zeltains, pievieno čugunam 2 glāzes ūdens, kurā vārījās mīdijas, pievieno tomātu pastu un lauru lapu, sāli un piparus. Ugunsgrēkam jābūt mazam.
3. Kad rīsi ir gandrīz gatavi, pievienojiet mīdijas. Pasniedziet ēdienu karstu, pēc tam izrotājiet to ar zaļumiem.

Mīdiju zupa

Savienojums:

• mīdijas - 600 g
• jūras asaru un pikšas fileja - katra 150 g
• krabju gaļa - 150 g
• baltvīns - 500 ml
• sīpols - 2 galvas
• olīveļļa - 5 ēdamk. l.
• sarkanie un dzeltenie paprika - katrs 150 g
• gaļas buljons - 500 ml
• melnie pipari
• Lauru lapa
• timiāns

Sagatavošana

1. Izmantojiet otu, lai mazgātu mīdijas. Vāra 4 minūtes nelielā daudzumā sālsūdens un nokāš caurdurī. Izmetiet neatvērtās čaumalas un noņemiet gaļu no atlikušajām čaumalām, izņemot 6 gabalus.
2. Zivi sagriež gabaliņos, sīpolu kubiņos un apcep olīveļļā. Saldos piparus sagriež strēmelītēs. Pievienojiet to sīpoliem un sautējiet 2 minūtes. Ielejiet buljonu, pievienojiet piparu graudus, lauru lapas un vāriet 5 minūtes.
3. Ielej vīnu un uzvāra. Pievienojiet zivis un vāriet 3 minūtes. Pievienojiet mīdiju un krabju gaļu, uzkarsējiet un sezonu. Salejiet zupu bļodiņās un izrotājiet ar vēžveidīgajiem un timiānu.

Izmantojot dažādas mīdiju receptes, noteikti atradīsiet kaut ko ikvienam. Noteikti mēģiniet pagatavot vismaz vienu vai vairākus ēdienus no vēžveidīgajiem. Šis veselīgais eksotiskais gardums noteikti kļūs par jūsu iecienītāko!

Viens no gardākajiem gardumiem ir mīdijas. Tie ir dažāda veida, ļoti veselīgi, bagāti ar dabīgiem mikroelementiem un minerālvielām, bet ļoti maz kaloriju. No mīdijām var pagatavot visdažādākos ēdienus: tās cep, vāra, sautē, cep, marinē, pievieno plovam, spageti. Zemāk jūs uzzināsit, kā garšīgi, pareizi pagatavot mīdijas čaumalās un bez tām.

Kā pagatavot garšīgas mīdijas

Ir zināms, ka jūras veltes, tostarp mīdijas, ir... Ir daudz veidu, kā viegli pagatavot mīdijas vakariņām. Šeit ir dažas receptes, kas liks jūsu partnerim trakot, un jūs pats nepaliksit vienaldzīgs. Jūs varat pagatavot svaigas mīdijas vai saldētas.

Gliemenes krēmīgā mērcē

Kas jums būs nepieciešams:

• pāris ķiploka daiviņas;
• 3-4 karotes bieza krējuma;
• zaļumi, pētersīļi, dilles, ;
• 400 g saldētu mīdiju;
• pāris karotes olīveļļas.

Kā gatavot:

1. Katliņā ielej eļļu, uzliek lielu siltumu, pievieno neatkausētas nomizotas mīdijas.
2. Garšaugus un ķiplokus smalki sagriež un pievieno katliņam.
3. Viegli maisot, vāra pāris minūtes, tad ielej krējumu.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet jūras veltes mērcē 5-10 minūtes.
5. Ja vēlas, var pievienot sāli un rīvētu sieru.

Jūras veltes mīklā

Sastāvdaļas:

• 3 karotes miltu;
• 400 g saldētu mīdiju, vai kilograms ar čaumalām;
• 100 ml balts;
• ola;
• 230 ml augu eļļas;
• puse citrona;
• puse karotes sāls;
• malti melnie pipari.

Kā gatavot:

1. Saldētas jūras veltes atkausē istabas temperatūrā un nosusina ar salveti.
2. Novietojiet atkausēto pārtiku uz šķīvja un no visām pusēm apkaisiet miltus.
3. Sakuļ vistas olu, pārlej ar spirtu, sāli un pipariem.
4. Pievienojiet miltus un mīciet plānā mīklā.
5. Mīklā iemērciet jūras veltes un novietojiet uz karstas, ietaukotas virsmas.
6. Cep 4-8 minūtes, viegli maisot.
7. Novietojiet uz salvetes, kad liekie tauki ir uzsūkušies, pārnesiet uz šķīvja.

Marinētas mīdijas

Sastāvdaļas:

• glāzi ūdens;
• 350 g mīdijas;
• puse karotes etiķa;
• 1,5 karotes granulēta cukura;
• lavrushka;
• saulespuķu eļļa;
• zirņi;
• pusi karotes sāls.

Kā gatavot:

1. Atkausē jūras veltes. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Mīdijām 12 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam notecina šķidrumu.
3. Marināde - uzvāra glāzi ūdens, pievienojot sāli, lauru lapu, 3 piparu graudus, granulētu cukuru. Pēc izņemšanas no plīts pievieno etiķi.
4. Liek vēžveidīgos traukā, pārlej ar marinādi un pārlej ar eļļu. Aizveriet trauku, līdz mīdijas ir pilnībā atdzisušas.

Makaroni ar mīdijām

Kas jums būs nepieciešams:

• 300 g svaigu tomātu;
• 3 karotes olīveļļas;
• sāls, malti pipari;
• 350 g mīdijas;
• 350 g īss;
• pāris ķiploka daiviņas;
• svaigi zaļumi.

Kā gatavot:

1. Vāra mīdijas.
2. Vāra makaronus sālsūdenī, līdz tie ir pilnībā gatavi.
3. Katliņā ielej eļļu, uzkarsē un pievieno sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus. Apcep 4 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sāli, piparus un vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes.
5. Tad pievieno mīdijas un kārtīgi samaisa.
6. Gatavos makaronus liek uz šķīvja un virsū liek mīdijas mērcē.

Kā pagatavot mīdijas čaumalās

Gliemenes var pagatavot ne tikai mizotā veidā, bet arī čaumalās. Tiesa, pērkot, jāpievērš uzmanība izskatam un aromātam. Ir nepieciešams, lai mīdijas smaržotu tikai pēc jūras, un uz saldētajiem produktiem nebūtu švīku vai plaisu. Ja iepakojumā ir ieplīsušas čaumalas, tās bez nožēlas jāizmet.

Vārītas mīdijas ir viegli pagatavojamas. Noskalo čaumalas, liek aukstā ūdenī un liek uz uguns, uzvāra. Pēc tam šķidrumu notecina un čaumalas vēlreiz vāra aukstā ūdenī apmēram 12 minūtes.Ja vēlas, var pārkaisīt ar garšvielām un svaigiem zaļumiem.

Ceptas mīdijas

• svaigas jūras veltes čaumalās 500 g;
• neliels gabals cieta;
• pāris ķiploka daiviņas;
• svaigi zaļumi;
• karote sviesta un olīveļļas;
• 3 karotes ūdens;
• malti melnie pipari.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi izskalojiet mīdijas ar otu, izmetiet visas saplaisājušās vai atvērtās.
2. Mīdijas liek katliņā, pielej ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra apmēram 5 minūtes.
3. Nolejiet šķidrumu un nolieciet atvērtās čaulas malā. Noņemiet vienu pusi no čaumalas, atstājot gaļu otrā.
4. Ievietojiet gliemenes pannā. Izkausē atsevišķi un atdzesē.
5. Eļļai pievieno rīvētu sieru, zaļumus, piparus, ķiplokus, olīveļļu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz citrona sulas.
6. Uz katras čaumalas uzlieciet nedaudz siera maisījumu, viegli piespiežot.
7. Uzkarsē cepeškrāsni un izņem tajā pannu burtiski uz 3-5 minūtēm.

Mīdijas sautētas krējumā

Sastāvdaļas:

• 75 ml pussausa baltvīna;
• ķiploka daiviņa;
• mazs sīpols;
• 200 g saldētu mīdiju vienā čaulā;
• 100 ml bieza krējuma;
• ciets .

Kā gatavot:

1. Atkausējiet izlietnes un izskalojiet tās.
2. Uzkarsē ietaukotu pannu.
3. Smalki sagriež ķiplokus un sīpolus, liek pannā, nepārtraukti maisot sautē apmēram minūti.
4. Novietojiet mīdijas ar čaumalām uz augšu, ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns pāris minūtes.
5. Sieru sarīvē un lej katliņā. Ielejiet krējumu, sautējiet līdz biezai.
6. Pasniedz ar mērci.

Kā pagatavot mīdijas

Vārīt vēžveidīgos ir pavisam vienkārši, galvenais tos nepārvārīt ūdenī, citādi tie kļūs gumijoti un neēdami. Mīdijas ar čaumalām vispirms rūpīgi jānomazgā un jānotīra ar suku. Divas reizes vāriet tos aukstā ūdenī. Pirmo reizi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet otro reizi vāra 5-7 minūtes pēc vārīšanās.

Nomizotas saldētas mīdijas nav jāvāra, jo tās izvāra pirms sasaldēšanas. Tos var atkausēt un “pabeigt”, izmantojot ūdens vannu.

Ja receptē ir rakstīts “vārīt”, tad tos var pagatavot ne ilgāk kā 10 minūtes. Viegli sāliet ūdeni un pievienojiet svaigus garšaugus un dažādas garšvielas. Vārītus vēžveidīgos var lietot šādā veidā vai pievienot salātiem, rīsiem, makaroniem, spageti, pat...

Var arī vispirms uzvārīt buljonu ar zaļumiem, garšvielām, burkāniem un pēc uzvārīšanas pievienot nomizotās mīdijas un vāra 5-10 minūtes.