Īstu picu var pagatavot mājās, un picas mīklu var lieliski pagatavot mājās. Pašmāju picas mīklai jāatbilst picas mīklas galvenajam kritērijam: tai jābūt elastīgai, lai ar rokām varētu labi izstiepties un iegūt plānu garoziņu. Kā pareizi pagatavot picas mīklu? - tu jautā. Nu, paskatīsimies, kā ātri un pareizi pagatavot picas mīklu. Picas mīklas recepte ir atzīta par vēl svarīgāku nekā tās piedevu recepte. Garšīga picas mīkla ir garšīgas picas atslēga. Ir ļoti svarīgi notievēt Picas mīkla. Plānās picas mīklas receptē tradicionāli ir iekļauts raugs. Bet var pagatavot arī picas mīklu bez rauga. Bezrauga picas mīklas receptē kā iesācējs tiek izmantoti tradicionālie bezrauga mīklas izstrādājumi. Lai to izdarītu, pagatavojiet picas mīklu uz kefīra, picas mīklu uz piena. Ātri un vienkārši picas mīklu var pagatavot ar tūlītēju sauso raugu. Pat ja jums nav lielas pieredzes ar mīklu, jūs, iespējams, varat pagatavot visvienkāršāko picas mīklu. Galu galā tā ražošanai nepieciešami milti, ūdens, sāls, cukurs, raugs un sviests. Ideālā gadījumā rauga picas mīklu gatavo no parasto un cieto miltu maisījuma, taču der arī mūsu parastie milti. Tajā pašā laikā parasti daudzi mēdz ātri pagatavot picas mīklu. Patiešām, ātri pagatavotu picas mīklu var pagatavot 20 minūtēs. Iesakām veltīt laiku, lai iegūtu labu picas mīklu. Vienkārši pavadiet 10-15 minūtes vairāk. Pirmkārt, lai to paveiktu Picas mīkla plāns, jums tas ir labi jāsamīca. Tas ir viss picas mīklas pagatavošanas noslēpums: mīciet to apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga, neplīst, lai jūs kā īstu piciolo ar rokām varētu to izstiept topošās picas izmērā. Itāļu picas mīklas recepte iesaka ļaut tai nostāvēties 20 minūtes, kuru laikā milti uzbriest un raugs spēlēs. Rezultātā jūsu mājās gatavotā picas mīkla neplīsīs, kas ir ļoti svarīgi, lai pagatavotu gardu plānu picas mīklu. Turklāt mīklu itāļu picai obligāti sagatavo, pievienojot olīveļļu. Ja jums joprojām ir jautājumi, skatiet, kā pagatavot picas mīklu, izmantojot fotoattēlu instrukcijas. Izpildiet recepti soli pa solim, un jums būs īsta picas mīkla. Fotorecepte palīdzēs kādam, kurš joprojām atrodas uz “tu” ar testu. Un nebaidieties, ka jūs saņemsiet sausu picas mīklu, īsta pica nedrīkst būt mitra. Tomēr dažiem cilvēkiem patīk pūkaina picas mīkla, kas ir padarīta šķidra. Picas mīklu bieži gatavo ar kefīru vai skābo krējumu, miltus izsijā tā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, soda tiek dzēsta ar etiķi. Rezultāts ir mīksta mīkla, ko lej cepamajā traukā.

Atbilde uz jautājumu, kā gatavot, būs līdzīga. Picas mīkla maizes ceptuvē. Šeit viss ir vēl vienkāršāk, jo galvenais ir salikt mīklas sastāvdaļas pareizā secībā, pārējo paveiks mašīna jūsu vietā.

Lai kāda būtu pica - paštaisīta, vai piciolo meistara gatavota, ar desu vai mīdijām, ar parmezānu vai mocarellu, jebkurā gadījumā mīklas kvalitāte, picas pamatne ir vissvarīgākā!!!

Pārbaudes kvalitāte ir panākumu atslēga. Var pārspīlēt ar piedevām, var pievienot nedaudz parmezāna, un pica sanāks agri, varbūt ne tā, kā gribētos, bet tomēr garšīga.

Bet ja caurdursi ar mīklu, tad pica būs jāizmet.

Lielākajai daļai manu draugu mājās gatavotas picas gatavošanas grūtības rada tieši mīklas sagatavošana.

Bet mīkla, dīvainā kārtā, ir visvienkāršākā picas daļa. Picas mīkla – gatavota, kamēr top virskārtas.

Picas mīkla. Garantēts rezultāts

Sastāvdaļas (1 pica 34 cm)

• Augstākās šķiras kviešu milti 2 tases (260 g)
• Raugs "ātrs" 5 g
• Sāls 1/3 tējk
• Cukurs 2 tējk
• Olīveļļa 2-3 ēd.k. l.

1. Itālijā izmanto cieto kviešu miltus. Mums ir tik reti milti, tāpēc iesaku izmantot pilngraudu kviešu miltus, dzirnakmeni, maltus kopā ar čaumalu vai parastos premium klases miltus.
2. Miltu glāzē - 130 grami, to apliecina pavārgrāmatas un mani paša mērījumi. Picai ar diametru 34 cm pietiek ar aptuveni 250 gramiem miltu. Tie. divas gandrīz pilnas glāzes.
3. Noteikti izsijāt caur sietu. Miltos bieži vien sastopas daudz interesanta - kunkuļi, oļi, kviešu čaumalu paliekas. Tie ir jāizravē un jāizmet.

   Miltus noteikti izsijā caur sietu

4. Miltiem pievieno sauso "ātro" raugu. Pievieno 1/3 tējk. smalkā sāls "papildus". Pievieno 2 tējk. cukurs (bez augšas)

   Miltiem pievieno sāli, cukuru un raugu

5. Ar dakšiņu samaisa, lai miltos vienmērīgi iemaisās raugs, sāļi un cukurs.
6. Ielejiet glāzē parasto ūdeni - 160-170 ml. Ievietojiet glāzi ūdens mikroviļņu krāsnī uz 10-12 sekundēm, lai ūdens nedaudz uzsildītu.
7. Pievieno ūdenim 2-3 ēd.k. l. labākā olīveļļa. Sajauc. Ielejiet maisījumā ūdeni un samaisiet līdz gludai.

   Sajauc ūdeni un olīveļļu, pievieno miltiem

8. Mīciet mīklu - tā būs nedaudz lipīga un ļoti mīksta. Pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīklu, līdz tā pārstāj lipt pie rokām. Izrullējiet mīklas bumbiņu.
   Pārlejiet mīklu nelielā, tīrā un sausā bļodā un pārklājiet ar tīru lina dvieli.

   Mīciet mīklu - tā būs nedaudz lipīga

9. Mīklas konsistence ir mīksta un elastīga, ļoti labi staipās.

   Mīklas konsistence - mīksta un elastīga, ļoti labi staipās

10. Mīklu liek siltā vietā uz 40-45 minūtēm.

    Mīklai vajadzētu pacelties

11. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, mīciet to un izstiepiet 5-7 mm biezā kūkā. Labāk izrullēt nevis ar rullīti, bet gan ar rokām izstiept picas mīklu uz cepešpannas.
12. Picas pannu ieziež ar olīveļļu un izstiepj uz tās mīklu. Nospiediet malas uz iekšu, lai izveidotu apmali.
13. Izrullētā mīkla ir plāna, ļauj tai uzrūgt. Gatavās picas mīklas biezumu noteiks mīklas pacelšanās pakāpe tieši uz formas – no plānas kā čipsa līdz sulīgai. Stingri pēc jūsu gaumes.
14. Mīklu sadursta ar dakšiņu, pretējā gadījumā tā cepot pacelsies tvaiku dēļ.

    

Neapšaubāmi, katra mājsaimniece kādreiz ir mēģinājusi pagatavot picu mājās. Diemžēl bieži gadās, ka vēlamā rezultāta sasniegšana beidzas ar neveiksmi, jo ne visi zina, kā pagatavot klasisku plānu picas mīklu. Šis raksts palīdzēs jums pareizi sagatavot ideālo un tādējādi iepriecināt savus mīļotos, kā arī uzjautrināt jūsu “es”.

Kā pagatavot plānu picas mīklu - galvenie noteikumi

Vissvarīgākais, ar ko sākt mīklas gatavošanu, ir labs garastāvoklis. Starp citu, tas attiecas ne tikai uz šo ēdienu, bet arī uz visu gatavošanas procesu. Stresa stāvokļa neesamība noteikti pozitīvi ietekmēs gala rezultātu.

• Olīveļļa ir ideāls saulespuķu eļļas aizstājējs, kas piešķirs mīklai labu elastību un nepārspējamu garšu.
• Lai mīkla būtu “gaisīga”, pirms gatavošanas milti ir jāizsijā. Ir arī vērts zināt, ka mīcot vispirms tiek izmantota pirmā miltu puse, bet nedaudz vēlāk - otrā.
• Mīklu vajag mīcīt, līdz tā pārstāj lipt pie rokām. Ja stiepjot neplīst, tad mīkla ir pareizi pagatavota. Lai nodrošinātu elastību, daudzi iesaka mīklai pievienot etiķi vai citronskābi un dažreiz pat konjaku. Skāba vide ietekmē miltos esošo viskozu proteīna materiālu pieaugumu.
• Lai mīklas tekstūra saglabātu savu maigumu, tā ir jāizrullē ar rokām un ļoti uzmanīgi. Virspusi pārkaisot ar miltiem, mīklai jābūt izstieptai no vidus līdz malām. Noteikti padariet malas biezākas, lai iegūtu malas.
• Sāli mīklai vēlams sajaukt ar miltiem.
• Lai mīkla būtu kraukšķīga, ūdens, kurā tiks atšķaidīts raugs, jāuzsilda līdz 38 C.
• Visas mīklas sastāvdaļas ieteicams apvienot apmēram desmit minūtes pēc tam, kad raugs ir piesātināts ar skābekli.
• Lai pica neliptu pie veidnes, to iepriekš ieziež ar olīveļļu un pārkaisa ar miltiem. Bet pati cepešpanna ir jāsasilda.
• Tāpat jums jāzina, ka telpā nedrīkst būt caurvēja.

Lai mīkla būtu zeltaina un kraukšķīga, cepeškrāsns ir jāuzsilda, un cepšanas laikam jābūt apmēram 10 minūtēm.

Plānā picas mīkla – itāļu mīklas recepte

Lai pagatavotu klasisko itāļu mīklu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (vienai pamatnei ar diametru 30 cm):

• 250 g miltu
• 200 ml ūdens 15 g svaiga rauga
• ¼ tējkarotes sāls
• 1 ēd.k olīvju eļļa
• 1 ēd.k cukurs bez zirņiem

Pirms sākat gatavot, jums ir jāparūpējas par pareizo miltu izvēli. Kā ideāls variants, protams, kalpos īsti itāļu milti, bet, ja tāda nav, tad kā aizstājējs kalpos pašmāju ar augstu olbaltumvielu saturu vismaz 12%. Izmantojot parastos miltus, pica būs sulīga, un šajā gadījumā mērķis ir pagatavot klasisko plānu mīklu.

Ēdienu gatavošana:

1. 250 g miltu sajauc ar ¼ tējkarotes sāls, visu to ielej slaidā uz galda, un tā centrā izveido caurumu.
2. Ūdenī ielej tējkaroti rauga un tikpat daudz cukura. Lai raugs sāktu savu procesu, šo maisījumu iepilda 10 minūtes.
3. Pēc uzstājības to ielej miltos izveidotā bedrē un pēc pievienošanas 1 ēd.k. ēdamkarotes eļļas, var sākt lēnām to visu sajaukt. Jums jāpārvietojas uzmanīgi un no slaida centra līdz malai.
4. Ja mīkla ir pārstājusi pielipt pie rokām un stiepjot neplīst, tad droši var atstāt uz vienu stundu pietuvoties.
5. Ja mīkla ir dubultojusies, jāsāk griezt picu. Veido kūku ar diametru 10 cm un apmēram 3 cm biezu.
6. Pēc tam to var izstiept, bet tikai ar roku palīdzību. Ideāla plātsmaize būs mīkla 30-35 cm diametrā ar 3-4 mm biezumu. Tas kļūs par klasisku itāļu testu.

Starp citu, itāļu rituāls, kurā kūka tiek izmesta gaisā un savīta uz viena pirksta, tiek veikta, lai piesātinātu mīklu ar skābekli.

Picas mīkla "kā picērijā"

Lai pagatavotu šādu recepti, jums ir nepieciešams (ņemot vērā 2 porcijas ar diametru 30 cm):

• Milti - 500 g
• Raugs - 12 g
• Cukurs - 1 tējk
• Sāls - ½ tējk
• Olīveļļa - 1-2 ēdamk.
• Sausie garšaugi - šķipsniņa bazilika un oregano
• Silts vārīts ūdens - 250 - 300 ml

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms vajag nelielu bļodiņu, kurā ieber raugu un cukuru. To visu pārlej ar ūdeni, apmaisa un, apsegtu ar dvieli, atstāj siltā vietā uz 10 minūtēm.
2. Miltiem nepieciešama lielāka bļoda, kurā papildus galvenajai sastāvdaļai pievieno arī sausos garšaugus. Tāpat kā iepriekšējā receptē, vidū tiek izveidots padziļinājums, kurā ielej maisījumu, uzlej līdz vajadzīgajai konsistencei. Pirmajā mīcīšanas posmā tiek izmantota dakša vai putotājs.
3. Pēc tam ielej olīveļļu un mīklu liek uz koka virsmas. Turpmāko mīcīšanu turpina ar rokām apmēram desmit minūtes.
4. Ieguvusi elastīgu un nelipīgu mīklu, to apslaka ar olīveļļu un sadala divās daļās, kuras liek dažādās bļodiņās, vienlaikus pārklājot ar dvieli un atstājot uz trīsdesmit minūtēm siltā vietā.
5. Pēc atvēlētā laika mīklu izklāj uz galda un ar rokām izstiepj līdz vajadzīgajam izmēram. Pārvietojot picu veidnē, mīklu vairākas reizes vajadzētu caurdurt ar zobu bakstāmo.

Plāna picas mīkla bez rauga

Labākā plānā mīkla picai bez rauga

Šī recepte ir mana mīļākā, un manai ģimenei ļoti patīk pica ar tieši šādu mīklu. Sanāk plāns, bet mīksts un ar kraukšķīgām malām. Tas ir labvēlīgi salīdzināms ar citām bezrauga receptēm. Izmēģiniet to pats!

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 3 ēdamkarotes;
• olas - 1 gab;
• milti - 1-2 glāzes (viss atkarīgs no skābā krējuma konsistences);
• sāls - 1 tējk bez slidkalniņa;
• cepamais pulveris vai soda.

Mīklas sagatavošana skābā krējuma picai:

1. Vispirms bļodā liek saldo krējumu un pievieno sodu vai cepamo pulveri, sāli. Sakuļ olu.
2. Tagad kārta miltiem – vispirms pievieno pusglāzi, samaisa. Tālāk pievienojiet miltus un samaisiet, līdz mīkla kļūst piemērota mīcīšanai ar rokām.
3. Uzberiet miltus uz darba virsmas, izgrieziet iegūto mīklu un mīciet ar rokām, līdz tā iegūst vajadzīgo konsistenci.
4. Kam patīk plānāka mīkla - mīciet kā klimpas (blīva un stingra mīkla). Šajā gadījumā iegūto mīklu ar rullīti izrullē līdz vajadzīgajam biezumam.
5. Kam patīk irdena, nedaudz pūkaina un mīksta mīkla un tajā pašā laikā plāna - mīciet to, līdz to viegli ar pirkstiem sadalīt pa cepešpannu (tai jābūt mīkstai, vijīgai, ļoti elastīgai).
6. Picas gatavošanai ar šādu mīklu vajadzētu būt uz pergamenta papīra, kas ieziests ar eļļu. Mīkla ir diezgan mīksta un lipīga pie rokām, tāpēc sadalot rokas arī netraucēs eļļai. Mīklu izklāj plānā kārtā, virsū liek pildījumu un picu liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 20-30 minūtēm. Mīklai jābūt zeltaini brūnai. Ja jums tas ir bāls, uzvelciet to vēl 5-10 minūtes un paaugstiniet temperatūru līdz 200 grādiem.

Tas arī viss, uz skābā krējuma jūs noteikti iegūsit plānu picas mīklu, man vēl nav bijuši gadījumi, kad šī recepte neizdevās!

Bezrauga plāna mīkla picai - receptes numurs 1

Lai dažādotu picas gatavošanas metodes, šī iespēja ir ārkārtīgi laba, jo to bieži izmanto pašā Itālijā.

Sastāvdaļas:

• 100 ml ūdens
• 1,5 glāzes miltu + milti mīcīšanai (cik daudz mīklas vajadzēs)
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 1/2 tējkarotes sāls

Ēdienu gatavošana:

1. Pēc miltu izsijāšanas pievienojiet tiem sāli un cepamo pulveri.
2. Vecajā veidā mēs izveidojam padziļinājumu, kurā ielej ūdeni ar olīveļļu. Sastāvdaļas sajauc ar karoti.
3. Ielejiet miltus uz galda, izklājiet iegūto mīklu un sāciet mīcīt. Mīklu arī jāmīca ar rokām, līdz tā kļūst saspringta.
4. Pēc tam, kad to sarullē bumbiņas formā, nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.
5. Pēc tam mēs izpildām iepriekš minēto metodi.

Šādas mīklas pagatavošana ir pavisam vienkārša. Tam jābūt plānam, kraukšķīgam un neprātīgi garšīgam.

Plāna un kraukšķīga picas mīkla bez rauga - receptes numurs 2

Vēl vienai interesantai receptei bez rauga mīklas būs vajadzīgas divas vistas olas un puslitrs piena.

Ēdienu gatavošana:

1. Atsevišķā bļodā sajauc miltus un sāli. Tālāk ņemam bļodu pienam, olām un 2 ēd.k. saulespuķu eļļa. Šo maisījumu nekādā gadījumā nedrīkst kult, tikai samaisīt.
2. Iegūto masu pamazām maisot lej bļodā ar miltiem. Īpaša uzmanība jāpievērš tam, lai olas labi iesūcas miltos un nerastos peļķes.
3. Pēc desmit minūšu mīcīšanas jums vajadzētu iegūt perfektu mīklu.

Viena no receptes iezīmēm ir arī tā, ka iegūto mīklu uz piecpadsmit minūtēm ietin mitrā dvielī. Nākamais ir standarta ripināšanas rituāls.

Recepte #3

Sekojošā bezrauga mīklas recepte ir ne mazāk vienkārša, taču tomēr priecē ar savu mutē laistošo rezultātu.

Tas prasa:

• Jebkura augu eļļa - 1/3 tase
• Beztauku kefīrs - puse glāzes
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes
• Sāls - 1 tējkarote
• Milti - pusotra glāzes
• Soda - puse tējkarotes

Ēdienu gatavošana:

1. Kefīru sajauc ar sodu un atstāj uz 5-10 minūtēm.
2. Pēc tam tiem pievieno sāli, cukuru un augu eļļu.
3. Maisot pamazām pievieno miltus (palīgā var nākt virtuves kombains). Kad mīkla nelīp un tai ir pietiekama elastība, tās ievadīšana jāpārtrauc.
4. Der atcerēties, ka no pārmērīga miltu daudzuma var sanākt nevis kraukšķīga mīkla, bet gan ļoti drupana garoza.
5. Pēc tam, kad viss iepriekš minētais ir veiksmīgi izdarīts, mīklu zem pārtikas plēves "pārsega" pārvieto uz 30 minūtēm ledusskapī.

Rauga picas mīklas recepte - plānas un kraukšķīgas

Lai iegūtu vēlamo plānu un kraukšķīgu mīklu, jums jāievēro tālāk norādītā recepte.

Lielu platu trauku piepilda ar siltu ūdeni, kurā raugu sajauc, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad pievieno pusi tējkarotes sāls un cukura, kā arī 20 gramus olīveļļas. Tas viss jāmaisa, līdz cukurs izšķīst.

Miltu izsijāšana caur sietu ne tikai noņems lieko, bet bagātinās to ar skābekli.

Ja, mīcot mīklu, tā nevēlas kļūt perfekta, varat pievienot nedaudz vairāk miltu. Bet pārāk stāvas mīklas gadījumā situāciju glābs neliels ūdens daudzums un turpmāka mīcīšana. Sarullējis nepieciešamo mīklas daudzumu bumbiņā, ietin to plastmasas maisiņā un atstāj uz 30 minūtēm siltā vietā.

Protams, ja nav iespējas mīklu izrullēt ar rokām, varat izmantot rullīti, taču labāk ir iemācīties to izdarīt parastajā veidā. Neaizmirstiet, ka sāniem un picai jābūt apmēram 2-3 cm.

Kā pagatavot kraukšķīgu plānu picas mīklu?

Mīklai (sagatavēm) sajauc raugu, siltu ūdeni divu ēdamkarote veidā un tādu pašu daudzumu miltu. Pēc kārtīgas samaisīšanas šo “radījumu” pārklāj ar dvieli un atstāj siltu pusstundu. Dažreiz mīkla ir gatava pēc desmit minūtēm, tāpēc jums jāuzrauga tās stāvoklis.

Apstrādājamo priekšmetu ielej atsevišķā bļodā miltos izveidotā padziļinājumā, pēc garšas sālī un pievieno apmēram 125 ml ūdens. Ir nepieciešams mīcīt pēc tiem pašiem principiem: mīklai nevajadzētu pielipt un plīst, kad to izstiepj. Atstājot kārtīgā siltā vietā uz apmēram stundu, der atcerēties, ka tai vajadzētu dubultot.

Visvienkāršākais mērķis ir kraukšķīgs gardums. Lai to izdarītu, cepeškrāsni uzkarsē kaut kur līdz 200 grādiem, un formu iesmērē ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Tālāk izklāto un izrullēto mīklu iesmērē ar tomātu mērci un liek uz piecām minūtēm cepeškrāsnī. Pēc tam jau var izklāt pildījumu, ar kuru pica ir cepeškrāsnī vēl divdesmit minūtes. Sakarā ar to, ka mīkla bez pildījuma jau ir nedaudz izcepusies, tā neapšaubāmi jauki krauksēs mutē.

mīkstās picas mīklas recepte

Gadās, ka tuvākajā vidē nav tik daudz kraukšķīguma cienītāju. Vai arī cita situācija: klasiskā mīkla jau ir nedaudz apnikusi un gribas kaut ko mazliet savādāku. Milzīgs skaits recepšu ir noderīgākas nekā jebkad agrāk, jo to pašu iecienīto picu ir pilnīgi iespējams pagatavot ar mīkstu mīklu.

Tam būs nepieciešams:

• Milti - 500 grami
• Ola - 1 gab.
• Piens - 300 ml
• Sausais raugs - 12 g
• Cukurs - 1 tējk
• Sāls - puse tējkarotes
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Ēdienu gatavošana:

1. Obligāts rituāls ir piena uzsildīšana līdz četrdesmit grādiem, kam pievienots raugs. Pēc kārtīgas samaisīšanas atstājiet vienu trīsdesmit minūtes. Ja piens ir putojošs, process norit pareizi.
2. Noteikti atcerieties miltu "piesātināšanas" ar skābekli rituālu. Gatavo pienu un olu ielej miltos izveidotā bedrītē. Pievieno arī sāli, cukuru un eļļu.
3. Mīklu samīca un pēc tam pārklāj ar pārtikas plēvi. Starp citu, silta vieta, kurā mīklu vajadzētu ievilkt apmēram stundu, var būt vieta blakus akumulatoram. Šajā gadījumā mīklai vajadzētu trīskāršoties.
4. Cepeškrāsnij jābūt pēc iespējas karstākai (vismaz 250 grādi pēc Celsija). Dzelzs loksni ieeļļo un pārkaisa ar miltiem.
5. Pēc tam uz šīs lapas ielieciet lielu mīklas kūku, kas salīmēta kopā. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu un nelielas cepeškrāsns klātbūtnē ar šādu mīklas daudzumu pietiek divām porcijām. Lai izvairītos no gaisa izdalīšanās, malas netiek nospiestas.
6. Mīklai no vienas tējkarotes tomātu pastas un vienas ēdamkarotes majonēzes gatavo mērci, kas nosmērē tās virsmu.
7. Šādam testam pildījumu izklāj vairākos slāņos, starp kuriem ir slānis rīvēta siera formā.
8. To cep 6 minūtes 250 grādu temperatūrā. Tam jāatrodas augšējā plauktā. Ja cepeškrāsnī nav tik augstas temperatūras atzīmes, tad attiecīgi jāpalielina cepšanas laiks. Pica ir neticami mīksta un garšīga.

Attiecībā uz pašu pildījumu šeit nav īpašu noteikumu un ieteikumu, jo katrs gatavo savu ideālo picu. Šajā gadījumā eksperimenti un iedomas lidojums ir apsveicami. Panākumu atslēga ir pati pareizi sagatavotā mīkla, bet tas, kāds būs pildījums, nav tik svarīgi. Galu galā galvenais ir kas? Lai būtu garšīgi!

Pica ir viens no itāļu virtuves pīlāriem. Šis atvērts apaļš pīrāgs ar dažādiem pildījumiem ir tik populārs visā pasaulē, ka ir grūti iedomāties, kas ar to varētu konkurēt. Taču ir paradokss: kad gribam picu, zvanām piegādes dienesta numuru vai dodamies uz picēriju. Bet pagatavot picu mājās, ar savām rokām, ir ne tikai viegli, bet arī interesanti. Turklāt šim nolūkam nav nepieciešami īpaši talanti. Picas mīkla tiek pagatavota elementāri, un nekas neierobežo jūsu iztēli piedevu ziņā. Vienīgais mīnuss ir tas, ka īsta pica tiek gatavota uz plīts, kas ir tikai kausēta un vienmēr malka. Bet nekas nav jādara, un mājās būs jāsamierinās ar parastu gāzes vai elektrisko plīti.

Sastāvdaļas īstai itāļu picai

Kā jau minēts, picas mīklu pagatavot ir ļoti vienkārši, un tam nepieciešamie produkti, iespējams, ir pieejami katrā virtuvē. Jums būs nepieciešami milti, augu eļļa, silts ūdens, sāls un raugs. Nav olu, cepamo eļļu un citu pārmērību. Taču, lai raugs būtu jautrāks, mīklai var pievienot nedaudz granulētā cukura. Proporcijas ir atkarīgas no picas lieluma, kuru sākāt. Piemēram, lielai apaļai picai pietiks ar 250 g miltu, trim ēdamkarotēm olīvu (vai parastās augu) eļļas, tējkaroti sāls, 20 g svaiga rauga un aptuveni 120 ml silta ūdens.

Mīklas vārīšana

Ielejiet miltus lielā bļodā, pievienojiet tur sāli. Ar koka lāpstiņu sajauc miltus un sāli. Citā bļodā ielej siltu ūdeni, atšķaida raugu un ieber tur pāris ēdamkarotes cukura. Visu apmaisām un maisījumu ielejam miltos, iepriekš šajos miltos izveidojot padziļinājumu. Tur sūtām arī olīveļļu (bet var izmantot arī vienkāršu saulespuķu) eļļu. Visu samaisa, līdz mīkla sāk pielipt pie rokām. Tās tekstūrai jābūt gludai un elastīgai. Ja mīkla ir lipīga, pievienojiet nedaudz miltu. Ja mīkla ir pārāk cieta, pievienojiet nedaudz ūdens.

Mīcīt mīklu enerģiski un pietiekami ilgi. Pēc tam mīklu liek bļodā, kas pārkaisīta ar miltiem, pārklāta ar tīru drānu un nolikta no caurvēja siltā vietā. Mīklu ir ērti likt siltā (silta, nevis karstā!) cepeškrāsnī vai atstāt uz augšu lēnajā plītī “sildīšanas” režīmā. Piemērota picas mīkla apmēram 1-1,5 stundas. Pa to laiku vari pagatavot pildījumu. Uzrūgusī mīkla dubultojas apjomā. Par šo, kopumā, par visu. Atliek izrullēt uzrūgušo mīklu diska formā un uz šī diska izklāt pildījumu. Pica jācep 180°C 20 minūtes.

Daži pēdējie vārdi

Oriģinālo picu var iegūt, trešdaļas ūdens vietā uzņemot baltvīnu un mīklai pievienojot oregano. Lai mīkla būtu strukturāla un kraukšķīga, trešdaļu miltu nomainiet ar mannu vai kukurūzas putraimiem. Nebaidieties mīklas mīcīšanai izmantot virtuves kombainu vai maizes automātu: tā kā viņi zina, kā to izdarīt, ļaujiet viņiem to darīt. Tiem, kam vienmēr nav laika un nevēlas gaidīt, kad uznāks rauga mīkla, var iztikt vispār bez rauga. Šajā gadījumā ūdens vietā ņem jogurtu vai kefīru, un rauga vietā mīklai pievieno cepamo pulveri. Gatavo picas mīklu var uzglabāt sasaldētu. Lai to izdarītu, uzlieciet mīklu uz cepampapīra un izrullējiet to caurulītē. Iepakojiet mēģeni plēvē un nosūtiet uz saldētavu. Nav nepieciešams gatavot vienu lielu picu: gatavo mīklu var sadalīt vairākās porcijās un cept vairākas picas ar dažādiem piedevām.

Pica, kas nākusi no Itālijas, mūsu valstī jau sen ir kļuvusi teju par nacionālo ēdienu. Tiek pasūtīts kafejnīcā, pirkts veikalos, pasūtīts ar piegādi uz mājām. Sātīgs, garšīgs ēdiens, ko mīl gan bērni, gan pieaugušie. Īpaši pievilcīga ir tajā iekļauto produktu daudzveidība un garšīgā mīkla.

Izrādās, picas mīklu ir ļoti vienkārši pagatavot mājās. Lai uzzinātu, kā pagatavot pareizo un garšīgu mīklu, apsveriet vairākas dažādas tās pagatavošanas receptes. Un sāksim pēc tradīcijas ar klasisko, tieši tādu mīklu, no kuras picas gatavo īstās itāļu picērijās.

Īsta picas mīkla kā picērijā, klasiska itāļu recepte pareizai mīklai

Īstai klasiskajai picas mīklai ir jāiziet nogatavināšanas process. Tas ļauj to piepildīt ar oglekļa dioksīdu, kas ir svarīgi jebkurai mīklai, un kaut kam, kas paredzēts picai, tas ir ļoti svarīgi. Tāpat ir jāizvēlas pareizie milti, tas ir, tie, kuriem ir lielāks olbaltumvielu saturs. Vispiemērotākais ir indikators no 10 līdz 19 gramiem. Pārējā gadījumā ievērojiet soli pa solim sniegtos ieteikumus un salīdziniet savas darbības ar foto un video materiāliem.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg miltu
• 2 glāzes ūdens
• 15 gr sāls
• 30 gr cukura
• 80 ml olīveļļas
• 7,5 gr rauga

Kā gatavot:

1. Sajauc cukuru ar raugu.
2. Apvienojiet miltus ar raugu, cukuru, sāli, labi samaisiet.
3. Sausajā maisījumā ielej ļoti aukstu ūdeni (var pat pievienot ledu), samaisa.
4. Mēs ievadām eļļu tievā strūklā, nebeidzot traucēt.
5. Ar rokām mīciet mīklu uz galda, kas nokaisīts ar miltiem.
   

   Šo mīklu nevajadzētu likt siltā vietā. Ir nepieciešams mīcīt, līdz tas pārstāj pielipt pie rokām un tā struktūra ir viendabīga.

6. Mīklu sadalām divās bumbiņās, ievietojam kaut kādā traukā vai uz dēlīša, lai nesaskartos, cieši pārklājam ar putām un vismaz uz dienu nosūtam ledusskapī nogatavināšanai.

Kā ātri un viegli pagatavot mīklu uz skābā krējuma 10 minūtēs

Šī mīkla ir saimnieces glābiņš. Vēlos iepriecināt savus mīļos ar picu, bet nav laika gaidīt klasiskās mīklas nogatavošanos. Šeit šī recepte noder. Tikai desmit minūtes, un jūs varat nosūtīt picu uz cepeškrāsni.

Jums būs nepieciešams:

• mārciņa miltu
• 1 ola
• 200 gr skāba krējuma
• pusi tējkarotes cepamās sodas
• šķipsniņa sāls

Kā gatavot:

Lai pagatavotu šo mīklu, mums vajadzēja ne vairāk kā 10 minūtes. Atliek tikai izveidot picu un nosūtīt to cepeškrāsnī.

Recepte vienkāršai un plānai picas mīklai uz kefīra bez rauga un bez olām uz kefīra

Kā zināms, mīkla uz kefīra izrādās ne mazāk krāšņa kā uz rauga. Un tas tiek pagatavots daudz ātrāk. Tas nozīmē, ka šajā testā varat pagatavot picu dažu minūšu laikā. Izpildiet soli pa solim sniegtos ieteikumus, skatiet fotoattēlu, un jūs iegūsit maigu un ļoti garšīgu mīklu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 ml kefīra
• šķipsniņa sāls
• ēdamkarote bez cukura
• 120 ml augu eļļas
• 2 glāzes miltu
• tējkarote sodas

Kā gatavot:

1. Kefīru ielej bļodā, pievieno sāli, cukuru, eļļu, samaisa.
2. Pamazām pievieno miltus, samaisa.
3. Mīklu izklājam uz miltiem nokaisīta galda, mīcam ar rokām, līdz iegūstam viendabīgu konsistenci.
4. Mīklu ar rullīti izrullē apmēram divu centimetru biezumā.
5. Vienmērīgi apkaisa ar cepamo sodu, viegli uzsit.
6. Mīklu pārvēršam aploksnē, atkal izrullējam un viegli pārkaisām ar sodu.
7. Aploksni salokām, izrullējam un trešo reizi apkaisām ar sodu.
8. No mīklas veidojam bumbiņu, pārklājam ar plēvi, atstājam malā uz 10 minūtēm un tad turpinām gatavot picu, mīklu velmējot plānā kūkā.

Miltu daudzums var atšķirties atkarībā no to kvalitātes. Mīklai jābūt mīkstai un ļoti elastīgai. Pēc rullēšanas izrādās ļoti plāns, kas ir tas, kas nepieciešams picai.

Vienkāršākā un plānākā bezrauga mīkla uz ūdens ar sodu (liesa recepte)

Ja vēlaties, lai pica būtu mazāk kaloriju, varat to pagatavot uz liesas mīklas, kuras recepti es jums piedāvāju. Neskatoties uz šo nosaukumu, mīkla ir ļoti garšīga un mīksta. Izmantojot minimālo produktu komplektu, jūs iegūsiet izcilu picas pamatni.

Jums būs nepieciešams:

• pusi glāzes karsta ūdens
• puse glāzes augu eļļas
• 2,5 glāzes miltu
• pusi tējkarotes cepamās sodas
• 1 tējkarote 9% etiķa
• šķipsniņa sāls

Kā gatavot:

Tas ir viss. Tikai dažu minūšu laikā esat pagatavojis gardo picas mīklu.

Ietītu pārtikas plēvē, to var glabāt ledusskapī vairākas dienas, un jebkurā laikā tuviniekus vari iepriecināt ne tikai ar picu, bet arī ar gardiem pīrāgiem, jo ​​šāda mīkla lieliski der arī viņiem.

Kā pagatavot picas mīklu bez rauga recepte uz ūdens ar olu un cepamo pulveri 2 minūtēs

Šo mīklu arī vāra ūdenī, bet tai pievienosim olu. Tas tiek pagatavots tik ātri, ka jūs varat pastāvīgi pārsteigt savus mīļos ar negaidītu picas parādīšanos uz galda.

Jums būs nepieciešams:

• 400 gr milti
• 200 ml ūdens
• 1 ola
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• pa vienai tējkarotei sāls, cukura, cepamā pulvera

Kā gatavot:

1. Ielejiet izsijātus miltus bļodā.
2. Pievieno sāli, cukuru, cepamo pulveri, samaisa.
3. Mēs ievadām olu, ielej ūdeni un sākam mīcīt mīklu.
4. Pievienojiet augu eļļu, mīciet, līdz mīkla pārstāj lipt pie rokām un kļūst gluda ar viendabīgu konsistenci.

Mīkla ir tik vijīga, ka nav nepieciešams izmantot rullīti. To var sadalīt formā ar rokām, pakāpeniski sasmalcinot un izstiepjot, veidojot plānu kūku.

Šķidra mīkla ar majonēzi un skābo krējumu picai pannā recepte 5 minūtēs

Cepeškrāsnī picu cept nav nepieciešams. To var pagatavot pannā. Un mīklu šādai picai pagatavo piecu minūšu laikā. Ienāc tur un atvēli laiku.

Jums būs nepieciešams:

• 270 gr milti
• pa 4 ēd.k. karotes skābā krējuma un majonēzes
• 2 olas

Kā gatavot:

1. Bļodā salauž olas, pievieno majonēzi, saldo krējumu, samaisa.
2. Pievieno miltus, kārtīgi samaisa, līdz pazūd kunkuļi.

Mīkla gatava, atliek tikai ieliet to pannā, ar karoti izlīdzināt un ieklāt pildījumu.

Gardas un plānas picas mīklas recepte bez rauga pienā

Vēl viena ātras pārbaudes iespēja ir noderīga tiem, kam pastāvīgi trūkst laika. Visu sastāvdaļu samaisīšana aizņem tikai dažas minūtes. Mīkla izcepsies vēl ātrāk, ja izmantosi virtuves kombainu.

Jums būs nepieciešams:

• 200 gr milti
• 120 ml piena
• 1 tējkarote olīveļļas
• ceturtdaļa tējkarotes sāls
• 2 tējas radziņi cepamais pulveris

Kā gatavot:

1. Apvienojam visus produktus un mīcam mīklu.

Tas ir tik vienkārši. Tagad jums ir nepieciešams izrullēt mīklu, ievietot to veidnē un pagatavot picu. Olīveļļu var aizstāt ar saulespuķu eļļu.

Sulīga un mīksta rauga picas mīkla 15 minūtēs

Šī picas mīkla var būt jūsu glābiņš. Pagatavošana aizņem tikai 15 minūtes, un tas izrādās ļoti sulīgs un mīksts. No tā jūs varat pagatavot ne tikai picu, bet arī citus konditorejas izstrādājumus. To var uzglabāt pāris dienas ledusskapī un palīdzēs jums īstajā brīdī, kad vajadzēs kaut ko ātri izcept.

Jums būs nepieciešams:

• 3 glāzes silta ūdens
• 100 gr cukura
• Art. karote sāls
• 100 gr svaiga rauga
• glāze saulespuķu eļļas
• 8 glāzes miltu

Kā gatavot:

Ātrā rauga mīkla ar sauso ātro raugu

Ar sauso raugu var ātri pagatavot picas mīklu. Šajā receptē ir viena sastāvdaļa, kas piešķirs mīklai īpašu garšu. Tas ir medus, un tā aromāts padarīs picu neparasti garšīgu. Un medus tiek ieviests ne tikai garšas dēļ. Tas ir rauga katalizators un paātrina mīklas nogatavināšanas procesu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 gr milti
• 300 ml silta ūdens
• 1 tējkarote medus
• 1 tējkarote sāls
• 1 st. karote olīveļļas
• 7 gr sausais raugs

Kā gatavot:

1. Ielejiet glāzē apmēram 80 ml ūdens, izšķīdiniet tajā raugu un medu.
2. Atlikušajā ūdenī izšķīdina sāli.
3. Iesijā miltus bļodā, nedaudz noliek malā mīcīšanai uz galda.
4. Miltos lej eļļu, ūdeni ar sāli un uzbriedušu raugu, samaisa.
5. Uz galda lej rezervētos miltus, uzliek mīklu un mīca ar rokām līdz viendabīgai konsistencei.
6. Mīklu liekam bļodā ar pārkaisītiem miltiem, pārklājam ar mitru dvieli un noliekam siltā vietā uz apmēram pusstundu.
7. Izņemam mīklu, sadalām porcijās picas pagatavošanai.
8. Katru porciju papildus mīcam, veidojam bumbiņu, pārklājam ar dvieli, noliekam malā uz 15 minūtēm.
9. Mīklu izrullē ar rullīti, liek uz cepešpannas, veido picu.

Tagad tavā arsenālā ir daudz dažādu picu mīklu recepšu, ar kurām vari dažādot mājas ēdienkarti, katru reizi pasniedzot jaunu picu. Un man ir vēl daudz garšīgu un veselīgu ēdienu recepšu, ar kurām noteikti padalīšos ar jums. Uz tikšanos.