อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

พืชนี้เป็นของตระกูลร่ม ต่างจากพืชผักชนิดอื่นตรงที่ทุกส่วนใช้เป็นอาหาร: ราก ลำต้น เมล็ดพืช หรือใบ ก้านใบหรือคื่นฉ่ายก้านถือเป็นสิ่งที่พบบ่อยที่สุดในรัสเซียและ CIS ช่วยให้อาหารมีรสชาติเฉพาะเจาะจงช่วยเพิ่มการเผาผลาญและบ่งชี้ถึงโรคระบบทางเดินอาหาร นี่เป็นส่วนผสมที่เป็นสากลซึ่งสามารถเติมลงในอาหารรัสเซียได้เกือบทุกจาน

วิธีการปรุงขึ้นฉ่าย

ทุกส่วนของพืชเหมาะสำหรับเตรียมอาหารโฮมเมด แม่บ้านนิยมใช้ก้าน เช่น นำไปทอด อบ ยัดไส้ หรือรับประทานพร้อมปรุงร่วมกับผักอื่นๆ พืชมีรสเผ็ดเค็มและเข้ากันได้ดีกับปลาทู น้ำผลไม้สามารถคั้นออกมาจากก้านใบสุก ซึ่งช่วยในการลดน้ำหนักและช่วยให้ผิวพรรณดีขึ้น จานรากผักชีฝรั่งมีหลายรูปแบบ สามารถรับประทานแบบอบ ใส่สลัด หรือขูดเป็นน้ำซุปข้นและผสมกับมันฝรั่งได้ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรอาหารด้วยคื่นฉ่าย

คุณสมบัติการรักษาของขึ้นฉ่ายเป็นที่รู้จักในสมัยกรีกโบราณ พวงหรีดถูกทอจากต้นไม้ ใช้เพื่อขับไล่วิญญาณชั่วร้าย และรักษาโรคด้วย เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาองค์ประกอบของขึ้นฉ่าย ผักจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างจริงจัง ใบของพืชมีความชุ่มฉ่ำ กรอบ ให้พลังงานและความแข็งแรง ทั้งหมดนี้เป็นเพราะประกอบด้วยไฟเบอร์ วิตามิน B6, A, โพแทสเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม และกรดแอสคอร์บิก สิ่งที่สามารถทำได้จากต้นคื่นฉ่าย - สูตรด้านล่าง

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 36 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เพื่อการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ นักโภชนาการมักสั่งอาหารที่มีซุปผักขึ้นฉ่าย พืชมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและทำให้อาหารมีรสชาติที่ผิดปกติ คื่นฉ่ายร่วมกับผักชนิดอื่นยังช่วยเร่งการเผาผลาญอีกด้วย อุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ ให้ความรู้สึกอิ่มแต่ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมซุปคื่นฉ่ายที่ง่ายและดีต่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• ลำต้น - 200 กรัม;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในน้ำไหล ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท
2. ตัดกะหล่ำปลีหัวหอมบดแครอท เทส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกใบเดียว
3. ปอกพริกหยวก เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. สับก้านและมะเขือเทศเป็นก้อน เพิ่มลงในกระทะ
5. เทผักกับมะเขือเทศบดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
6. เติมน้ำให้พอท่วมผักประมาณ 3-4 ซม.
7. ปล่อยให้น้ำซุปปรุง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที
8. เสิร์ฟพร้อมครีม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไก่ต้มชิ้นเล็ก ๆ ได้

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 28 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของผักซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสลัดจึงพบเห็นได้ทั่วไปในอาหารรัสเซีย ล่าสุดมีการเพิ่มคื่นฉ่ายลงในของว่างและอาหารมื้อเบา สลัดที่มีส่วนผสมดังกล่าวเป็นสิ่งที่ต้องมีในช่วงเวลานี้ของปี ลำต้นและรากเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย และทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน สิ่งที่คุณต้องการเพื่อความงามและสุขภาพของคุณคือการใช้เวลา 10 นาทีในการเตรียมสลัด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 250 กรัม;
• คื่นฉ่ายใบ – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักสดให้สะอาดในน้ำไหล ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. สับมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน ตัดพริกหยวกเป็นเส้นแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. สับผักชีฝรั่งเป็นก้อนอย่างประณีต และหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักอื่น ๆ
4. ปล่อยให้ถั่วเขียวสุก หลังจากน้ำเดือดแล้วให้พักไว้อีก 5 นาที
5. เพิ่มถั่วลงในสลัดพร้อมกับผักชีฝรั่ง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเพื่อเพิ่มรสชาติ หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสหรือซีอิ๊ว
6. ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก

ขึ้นฉ่ายยัดไส้

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจานคื่นฉ่าย: 70 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะกินอย่างถูกต้อง ให้รวมสลัดผักกับขึ้นฉ่ายไว้ในอาหารของคุณด้วย พืชมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและทำความสะอาดลำไส้ เพิ่มบลูชีสลงในสลัดซึ่งมีโปรตีน วิตามิน และแคลเซียมจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• บลูชีส - 100 กรัม (คุณสามารถใช้ฮาร์ดชีสธรรมดาเป็นอะนาล็อกได้)
• ก้านใบ – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยขาว – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างก้านใต้น้ำไหล เริ่มจากโคน ตัดก้านใบตามยาวแต่ไม่ตัดจนสุด แต่ตัดประมาณ 2/3 ของความยาวทั้งหมด
2. ใส่ก้านลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที ระหว่างนั้นแผลจะเปิดออก
3. ในการเตรียมไส้ ให้ใส่ชีสหั่นเต๋า ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในชาม
4. ผสมส่วนผสม เทน้ำมันมะกอกลงไป
5. สะเด็ดน้ำจากคื่นฉ่ายและวางก้านทั้งหมดไว้บนกระดาษชำระ
6. ใช้ช้อนชาเติมไส้แต่ละก้าน
7. ห่อก้านใบทั้งหมดเป็นมัด พับในกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์
8. จากนั้นนำจานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สตูว์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนรับประทาน: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

สูตรยอดนิยมที่มีการเพิ่มพืชชนิดนี้คือสตูว์ไอริช ลักษณะเฉพาะของจานคื่นฉ่ายแบบดั้งเดิมคือไม่สามารถกวนได้ แต่ต้องเขย่าเท่านั้น มิฉะนั้นกระทะก็จะเริ่มไหม้ การรวมกันของก้านใบกับเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ ทำให้จานมีรสชาติที่น่าทึ่ง จุดเด่นคือส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งคือเบียร์ดำ ด้วยเหตุนี้สตูว์จึงมีรสชาติขนมปังพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• ก้านคื่นฉ่าย – 250 กรัม;
• เบียร์ดำ - 500 มล.;
• โหระพา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาฟิล์มออก
2. หั่นแครอท คื่นฉ่ายเป็นแท่ง แล้วสับหัวหอมให้ละเอียด
3. ม้วนเนื้อในแป้งทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางเนื้อแกะทอดไว้บนก้นกระทะทรงลึก ใส่แครอท หัวหอม และก้านใบลงไป
5. เติมเบียร์ลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที
6. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนใส่ผักและเนื้อสัตว์
7. โรยสตูว์ด้วยโหระพาเกลือ หลนต่อไปอีก 20 นาที
8. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่ใบกระวาน ผักชีลาว และกระเทียมสับลงในจาน
9. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้จานต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟสำหรับมื้อเย็น

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

รากผักชีฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ สามารถตุ๋น ต้ม หรือรับประทานดิบๆ ได้ แม้จะมีการบำบัดความร้อน แต่พืชก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา จานรากคื่นฉ่ายจะทำหน้าที่เป็นอะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมของมันฝรั่งต้ม คื่นฉ่ายบดมีคาร์โบไฮเดรตน้อยลง มีไฟเบอร์ วิตามินมากขึ้น และช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้ครึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่ายราก - 0.5 กก.
• นม – 100 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างรากให้สะอาดปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเหมือนมันฝรั่งปกติ
2. เทน้ำลงบนรากเติมเกลือปรุงด้วยไฟปานกลางแล้วปิดฝา
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณจะต้องสะเด็ดน้ำออกและบดชิ้นส่วนด้วยเครื่องปั่นหรือที่ดัน
4. หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเกลืออีกครั้ง หากคุณเติมแครกเกอร์และน้ำเล็กน้อย คุณจะได้ซุปครีม
5. เสิร์ฟเป็นกับข้าวพร้อมกับเนื้อต้ม

หม้อตุ๋นชีส

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หม้อปรุงอาหารชีสถือเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี บุคคลต้องการคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ในการทำงานอย่างมีประสิทธิผล จานนี้มีส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้และเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ขอแนะนำให้เตรียมหม้อปรุงอาหารสำหรับเด็กเนื่องจากมีการเพิ่มคื่นฉ่ายลงไป มีผลดีต่อการทำงานของลำไส้และร่างกายโดยรวม

วัตถุดิบ:

• เชดดาร์ชีส – 150 กรัม;
• หัวผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• แครกเกอร์ – 30 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 50 มล.;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันวอลนัท – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คื่นฉ่ายได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่เชฟทั่วโลก ผักนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานร้อนและสลัดเพื่อเพิ่มความคิดริเริ่มและความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคื่นฉ่ายยังใช้ในการรักษาโรคหลายชนิดด้วย ใบและรากของพืชชนิดนี้ประกอบด้วยวิตามิน C, E, K, กลุ่ม B, แคโรทีน, กรดนิโคตินิก รวมถึงกรดอะมิโน เช่น แอสพาราจีน และไทโรซีน

คื่นฉ่ายมีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้านเพราะผักชนิดนี้มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บหลายอย่างและในขณะเดียวกันก็ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายเช่นเดียวกับยาหลายชนิด

ส่วนที่มีค่าที่สุดของผักนี้คือลำต้นและราก แต่ใบคื่นฉ่ายก็ใช้ในการปรุงอาหารเช่นกัน เมล็ดคื่นฉ่ายมีประโยชน์อย่างมาก เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญพบว่ามีประโยชน์ในด้านเภสัชกรรม เครื่องสำอางค์ และเครื่องหอม

คื่นฉ่ายใบ - ประโยชน์และโทษของพืช

คื่นฉ่ายใบมีคุณค่าสำหรับอะไร? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้คื่นฉ่ายเกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายต้องเลือกให้ถูกต้อง เมื่อซื้อคื่นฉ่ายควรสังเกตว่ามีสีเขียวสดใส มีกลิ่นหอม และมีก้านที่แข็งแรงและยืดหยุ่น ใบไม้ที่นิ่มเกินกว่าจะสัมผัสได้ บ่งบอกว่าต้นไม้สุกเกินไปแล้ว แต่ขนาดไม่ส่งผลต่อปริมาณสารอาหารที่มีอยู่ในผัก แต่อย่างใด

ประการแรกประโยชน์ของคื่นฉ่ายนั้นเกิดจากความสามารถในการบรรเทาอาการนอนไม่หลับและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ แม้ว่าหลายคนไม่ชอบรสขมและมันของขึ้นฉ่าย แต่ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถลืมยานอนหลับเทียมที่ไม่มีประโยชน์มากนักได้ตลอดไป เพื่อให้แน่ใจว่านอนหลับสบายและเพียงพอ ให้กินสลัดคื่นฉ่ายส่วนเล็กๆ หลายส่วนตลอดทั้งวัน

อย่างไรก็ตาม ยานอนหลับหลายชนิดมีสารสกัดจากพืชชนิดนี้ ผักนี้ไม่เสพติดและด้วยการบริโภคทำให้การนอนหลับเป็นปกติตามธรรมชาติ

นอกจากนี้คื่นฉ่ายยังสามารถใช้เป็นยาระงับประสาทตามธรรมชาติได้สำเร็จและยิ่งไปกว่านั้นยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ไม่เป็นอันตรายและไม่รุนแรง ผู้ที่บริโภคผักชนิดนี้เป็นประจำจะไม่เสี่ยงต่อความเครียดและอาการทางประสาท

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของคื่นฉ่ายคือความสามารถในการทำความสะอาดไต กำจัดนิ่วออกจากไต และบรรเทาอาการบวม เป็นที่ทราบกันว่าของเหลวส่วนเกินมักสะสมอยู่ในร่างกาย คื่นฉ่ายนำมันออกมาพร้อมกับผลิตภัณฑ์สลายตัวที่เป็นอันตราย ผลที่ตามมาของกระบวนการนี้ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

คื่นฉ่ายมีคุณค่าอย่างยิ่งจากผู้หญิงในเรื่องความสามารถในการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายซึ่งนำไปสู่การทำให้น้ำหนักเป็นปกติ ปัญหาของปอนด์พิเศษเป็นเรื่องที่หลายคนกังวลในปัจจุบันและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะต่อสู้กับมัน - การออกกำลังกายที่เหนื่อยล้า, อาหารที่เข้มงวด, ยาต่างๆ... โดยธรรมชาติแล้ว เป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้รูปร่างของคุณกลับมาเป็นปกติโดยไม่ต้องออกกำลังกาย แต่ต้องรวมกัน ของการเล่นกีฬาและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งรวมถึงขึ้นฉ่ายสามารถให้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอดอาหารและกินเฉพาะใบผักกาดหอม ตัวอย่างเช่น การผสมผสานระหว่างไก่ต้มกับสลัดขึ้นฉ่ายและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจะมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติค่อนข้างดี

คื่นฉ่ายใบยังช่วยในการต่อสู้กับโรคเบาหวาน การบริโภคผักนี้ทุกวันจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัย

ก้านผักชีฝรั่งมีแมกนีเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมนุษย์ ซึ่งป้องกันการเกิดมะเร็งและหยุดการลุกลามของมะเร็ง ผลสูงสุดมาจากการผสมผสานระหว่างการบำบัดแบบดั้งเดิมและการรักษาพื้นบ้านโดยใช้พืชชนิดนี้

ปริมาณวิตามินซีที่สำคัญในคื่นฉ่ายช่วยเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
เหนือสิ่งอื่นใด พืชชนิดนี้อุดมไปด้วยเส้นใยมาก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้

คื่นฉ่ายยังดีต่อความจำช่วยป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงประโยชน์ของผักนี้สำหรับผู้ชาย ขอแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับปัญหาเช่นต่อมลูกหมากอักเสบเรื้อรัง คื่นฉ่ายส่งผลต่อการทำงานของต่อมลูกหมากอย่างแข็งขันทำให้ปริมาณเลือดดีขึ้น นอกจากนี้ยังถือเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพซึ่งเพิ่มความใคร่และความแรง

คื่นฉ่ายใบอันตรายคือใคร? อันตรายและข้อห้าม

ไม่แนะนำให้รับประทานคื่นฉ่ายในปริมาณไม่จำกัด โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ หากคุณไม่รักษาปริมาณคื่นฉ่ายที่คุณกินในปริมาณที่พอเหมาะ อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมากกว่าผลดี

ผักที่ไม่สุกหรือในทางกลับกัน ผักที่สุกเกินไปก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน ดังนั้นการเลือกของเขาควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง

ผู้ที่ร่างกายต้องการการเสริมกำลังหลังจากเจ็บป่วยมานานรวมทั้งผู้สูงอายุจะต้องแยกพืชชนิดนี้ออกจากอาหาร

ข้อห้ามในการใช้คื่นฉ่ายคือแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น

ท่ามกลางข้อห้ามอื่น ๆสำหรับการใช้คื่นฉ่าย:

โรคใด ๆ ที่ทำให้เกิดการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดเพิ่มขึ้น
โรคต่อมไทรอยด์
โรคตับ
โรคผิวหนัง
โรคอ้วน;
มาลาเรีย;
ลมพิษ;
โรคลมบ้าหมู

วิธีเก็บและปรุงคื่นฉ่าย?

* คื่นฉ่ายใบควรเก็บไว้ในประตูตู้เย็นเหมือนดอกไม้: เทน้ำลงในแก้วทรงสูงหรือขวดโหลแล้วใส่คื่นฉ่ายลงไป ในสถานะนี้ ลำต้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างน่าทึ่งเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

* ใบคื่นฉ่ายสามารถสับแล้วตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในที่มืด นอกจากนี้ผักชนิดนี้สามารถดองได้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและสับก้านหรือใบคื่นฉ่ายอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่น ทันทีที่น้ำผลไม้ปรากฏบนผิวน้ำ ก็สามารถม้วนขวดขึ้นได้

1. คุณยังสามารถทำซุปขึ้นฉ่ายเพื่อลดน้ำหนักได้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

คื่นฉ่าย 200-300 กรัม
ผักกาดขาว 400 กรัม
5 มะเขือเทศ
พริกแดงหวาน 2 อัน
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซุป ให้สับผักทั้งหมด ต้มน้ำ 1.5 ลิตร เติมเกลือ ใส่ผักลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดฝากระทะโรยซุปด้วยสมุนไพรแล้วพักไว้สักครู่

2. โรงงานแห่งนี้ยังทำสลัดเลิศรสอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คื่นฉ่าย แตงกวา ผักกาดขาวปลี และพริกหยวก โรยด้วยน้ำมะนาวหรือปรุงรสด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำ สิ่งที่คุณต้องทำคือสับส่วนผสมให้ละเอียด โรยและปรุงรส...

คื่นฉ่ายเป็นพืชที่มีมนต์ขลังเกือบ มันดีต่อสุขภาพ รูปร่างของคุณ เพราะมันส่งเสริมการลดน้ำหนักและยังอร่อยอีกด้วย แน่นอนถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง

คื่นฉ่ายมีสูตรอาหารมากมาย: สามารถตุ๋น, ทอด, อบและรับประทานดิบได้ - เข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์และปลา

คื่นฉ่ายสามารถพบได้ในร้านค้าตลอดทั้งปี แต่จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อคุณต้องการลดน้ำหนักจริงๆ! ท้ายที่สุดแล้วคื่นฉ่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเอกลักษณ์ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะมีการคิดค้นอาหารแยกจากกัน

คุณจะได้พบกับสูตรคื่นฉ่ายที่อร่อยที่สุดในการเลือกของเราวันนี้!

ซุปครีมกับคื่นฉ่ายและขนมปังกรอบ

สูตรซุปกับขึ้นฉ่าย มันฝรั่ง และขนมปังกรอบ

อะไรที่คุณต้องการ:

• ก้านคื่นฉ่าย 5 ต้น
• 2 มันฝรั่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีม 250 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• เนย 1 ช้อนชา
• ขนมปังขาว 2-3 แผ่น
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซุปครีมกับคื่นฉ่ายและขนมปังกรอบ:

1. ตัดคื่นฉ่ายเป็นก้อนแล้วผัดในเนย มันฝรั่งก็ถูกตัดและต้มเช่นกัน ผสมผักในเครื่องปั่น ใส่ครีม เกลือ พริกไทย และต้ม
2. ตีไข่ เคลือบขนมปังแต่ละชิ้น ตากในเตาอบแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่ม croutons และน้ำมะนาวลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ในสมัยกรีกโบราณ คื่นฉ่ายใบมีคุณค่าสูง มีภาพบนเหรียญ วัดและบ้านเรือนตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีในช่วงวันหยุด และพวงหรีดที่ทอจากใบคื่นฉ่ายมอบให้แก่วีรบุรุษ ฮิปโปเครตีสถือว่าคื่นฉ่ายรักษาโรคได้ทุกชนิด Avicenna เรียกว่าผักชีฝรั่งกรีกขึ้นฉ่าย ในรัสเซียพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับคื่นฉ่ายในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น คื่นฉ่ายใบเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ก็มีก้านใบและรากของพืชด้วย

คื่นฉ่ายใบขาดพืชรากที่พัฒนาแล้วและก้านใบเนื้อ แต่ใบขึ้นฉ่ายจะเร็วที่สุด ผักใบเขียวใช้ในสลัดและเป็นเครื่องปรุงรส

ประโยชน์ของใบขึ้นฉ่าย

• ใบขึ้นฉ่ายประกอบด้วยวิตามินซี, เอ, อี, บี, ฮอร์โมนพืช, ไกลโคไซด์, แร่ธาตุ, น้ำมันหอมระเหย (ความเข้มข้นสูงสุดในเมล็ด), กรดอะมิโน ปริมาณวิตามินอีและแคโรทีนในผักใบเขียวมากกว่าในรากถึง 5 เท่า
• การบริโภคที่แนะนำ คื่นฉ่ายใบผู้สูบบุหรี่เนื่องจากใบมีสารต้านมะเร็งถึง 8 ชนิด ที่ช่วยต่อต้านสารก่อมะเร็งในควันบุหรี่
• กินขึ้นฉ่ายถ้าคุณต้องการให้ข้อต่อแข็งแรง แคลเซียมที่มีอยู่ทำให้กระดูกแข็งแรง ขอแนะนำให้ใช้ใบรักษาโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และโรคไขข้อ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ อาการบวมและปวดในข้อต่อจึงลดลง
• ใบขึ้นฉ่ายทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เพราะ... มีสารที่ช่วยลดระดับฮอร์โมนความเครียดในเลือด ส่งผลให้หลอดเลือดขยายตัวและความดันลดลง
• มันมีผลดีต่อระบบประสาท คนที่ประสบกับความตึงเครียดทางประสาทอย่างต่อเนื่องและการทำงานในสถานการณ์ที่ตึงเครียดจะได้รับประโยชน์จากการบริโภคผักชีฝรั่ง
• คื่นฉ่ายช่วยขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เพื่อรักษาบาดแผล แผลไหม้ แผลในกระเพาะอาหาร ฯลฯ คุณสามารถเตรียมครีมจากขึ้นฉ่ายได้ ในการทำเช่นนี้ให้บดใบในเครื่องบดเนื้อและผสมมวลที่ได้กับเนยในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

กฎสำหรับการปลูกคื่นฉ่ายใบ

ดินควรจะหลวม มีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยหรือเป็นกลาง เมล็ดผักชีฝรั่งใช้เวลานานในการงอก (มากถึง 3 สัปดาห์) ดังนั้นจึงแนะนำให้ปลูกเป็นต้นกล้า แต่เมื่ออากาศอุ่นแล้วก็สามารถปลูกลงดินได้

เมล็ดจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและงอกบนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ สำหรับการหว่านจะใช้ส่วนผสมของทราย, ฮิวมัส, ดินใบและพีทในอัตราส่วน 1: 1 เมล็ดโรยด้วยพีทด้านบน อุณหภูมิดินที่ต้องการคือ 19 องศาหลังจากการงอกสามารถลดลงเหลือ 15 องศา การหว่านจะเสร็จสิ้นในต้นเดือนมีนาคม เมื่อปรากฏขึ้น 2 ใบแรกสำหรับการก่อตัวของระบบรากของพืชจะถูกถอนออกโดยบีบรากหลัก

ต้นกล้ามีแสงและสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ จะปลูกลงดินในปลายเดือนเมษายนต้นเดือนพฤษภาคม (โครงการ 25x25) ในกรณีนี้จุดเติบโตควรอยู่เหนือพื้นดิน ต้องคลายคื่นฉ่ายเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวบนดิน จะดียิ่งขึ้นถ้าคุณคลุมดิน ฤดูกาลเก็บเกี่ยวคือเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม

การใช้ใบขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายใบถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารและพบได้ในอาหารหลากหลายประเภท ใส่ใบสับลงในซุปไม่กี่นาทีก่อนปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติและความสวยงาม มีสูตรสลัดที่มีใบคื่นฉ่ายมากมายโดยใส่ในไข่เจียวและแม้แต่ขนมอบและของหวาน

วิธีเก็บรักษาใบขึ้นฉ่าย

หลายคนที่เก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายใบคิดเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาวิธีเตรียมเสบียงตลอดฤดูหนาวและในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าคื่นฉ่ายใบไม่เน่าเสียและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขั้นต่ำ

มีหลายวิธีในการเก็บคื่นฉ่ายใบ:

• ห่อใบไม้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในถุง เก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความ““ แต่วิธีนี้ก็เหมาะสำหรับคื่นฉ่ายใบด้วย
• คุณสามารถแช่แข็งใบคื่นฉ่ายทั้งใบหรือหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้าก็ได้ จากนั้นจึงนำไปใส่ในอาหารจานต่างๆ โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ฉันชอบเพิ่มคื่นฉ่ายนี้ลงในซุปเป็นพิเศษ กลิ่นยังคงอยู่อย่างน่าทึ่ง!
• ฉันมีวิธีเก็บใบคื่นฉ่ายแบบดั้งเดิมของตัวเองด้วย) ฉันตัดสินใจทำให้ใบคื่นฉ่ายแห้งในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา ใบไม้แห้งและกรอบเหมือนมันฝรั่งทอด

ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม? สนใจใบคื่นช่ายไหม? ดูของเรา