Persiapan nabati dan alkohol untuk penggunaan pribadi
benar-benar legal!

Setelah runtuhnya Uni Soviet, pemerintahan baru menghentikan perang melawan minuman keras. Tanggung jawab pidana dan denda dihapuskan, dan sebuah artikel yang melarang produksi produk yang mengandung alkohol di rumah telah dihapus dari KUHP Federasi Rusia. Hingga saat ini, tidak ada satu pun undang-undang yang melarang Anda dan saya melakukan hobi favorit kami - membuat alkohol di rumah. Hal ini dibuktikan dengan Undang-Undang Federal 8 Juli 1999 No. 143-FZ “Tentang tanggung jawab administratif badan hukum (organisasi) dan pengusaha perorangan atas pelanggaran di bidang produksi dan peredaran etil alkohol, produk beralkohol dan mengandung alkohol. ” (Undang-undang yang Dikumpulkan Federasi Rusia, 1999, No. 28 , hal 3476).

Kutipan dari Hukum Federal Federasi Rusia:

“Efek Undang-undang Federal ini tidak berlaku untuk aktivitas warga negara (individu) yang tidak memproduksi produk yang mengandung etil alkohol untuk tujuan pemasaran.”

Minuman keras di negara lain:

Di Kazakstan sesuai dengan Kode Republik Kazakhstan Tentang Pelanggaran Administratif tanggal 30 Januari 2001 N 155, tanggung jawab berikut diberikan. Jadi, menurut pasal 335 “Pembuatan dan penjualan minuman beralkohol buatan sendiri”, produksi ilegal untuk tujuan penjualan minuman keras, chacha, vodka murbei, mash dan minuman beralkohol lainnya, serta penjualan minuman beralkohol tersebut, memerlukan: denda sebesar tiga puluh indeks perhitungan bulanan dengan penyitaan minuman beralkohol, peralatan, bahan baku dan perlengkapan pembuatannya, serta uang dan barang berharga lainnya yang diterima dari penjualannya. Namun, undang-undang tidak melarang penyiapan alkohol untuk keperluan pribadi.

Di Ukraina dan Belarusia semuanya berbeda. Pasal No. 176 dan No. 177 dari Kode Pelanggaran Administratif Ukraina mengatur pengenaan denda sebesar tiga sampai sepuluh upah minimum bebas pajak untuk pembuatan dan penyimpanan minuman keras tanpa tujuan untuk dijual, untuk penyimpanan tanpa tujuan penjualan peralatan * untuk produksinya.

Pasal 12.43 mengulangi informasi ini secara praktis kata demi kata. “Produksi atau pembelian minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk produksinya (mash), penyimpanan peralatan untuk produksinya” dalam Kode Republik Belarus tentang Pelanggaran Administratif. Ayat No. 1 menyatakan: “Produksi oleh individu minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk pembuatannya (mash), serta penyimpanan perangkat * yang digunakan untuk pembuatannya - memerlukan peringatan atau denda hingga lima unit dasar dengan penyitaan minuman, produk setengah jadi, dan peralatan tersebut.

* Masih dimungkinkan untuk membeli minuman keras nabati untuk digunakan di rumah, karena tujuan keduanya adalah untuk menyaring air dan memperoleh komponen untuk kosmetik dan wewangian alami.

Moonshine tanpa gula bukanlah fantasi, tapi kenyataan. Banyak orang tahu bahwa resep tumbuk klasik mengandung gula, ragi, dan air. Selama proses fermentasi, ragi memecah gula dan mengubahnya menjadi alkohol. Namun tidak selalu layak menggunakan gula untuk membuat produk berkualitas tinggi.

Saat menyiapkan tumbuk, Anda bisa mengganti gula dengan dua zat berbeda:

1. Glukosa.
2. pati.

Moonshine butuh rasa manis, oleh karena itu gula bisa diganti dengan glukosa. Ragi bereaksi terhadap zat ini dengan cara yang khusus, mereka mulai bekerja sekuat tenaga, mengolah glukosa menjadi alkohol. Terlepas dari kenyataan bahwa glukosa rasanya kurang manis, tumbukannya ternyata sangat enak. Beberapa pecinta nabati di rumah menggunakan gula dan glukosa, namun tidak membahayakan minuman tersebut.

Moonshine dari buah-buahan manis

Dengan pati, segalanya menjadi sedikit lebih rumit. Brazhka tidak dibuat dari pati itu sendiri, tetapi dari produk yang mengandungnya. Selama fermentasi, pati diubah menjadi gula dan diubah menjadi alkohol. Anda bisa membuat minuman keras dari kentang, gandum, bit, buah-buahan, dan beri. Semua produk yang tidak hanya mengandung pati, tetapi juga fruktosa juga cocok.

Moonshine yang terbuat dari wort padat (biji-bijian, beri, buah-buahan) dapat digunakan untuk membuat minuman elit. Cognac, brendi, atau minuman keras dapat dibuat dengan memurnikan nabati, tetapi untuk ini Anda harus memasukkannya ke dalam tong kayu ek, menyimpannya di sana selama beberapa minggu, dan kemudian mulai menyuling.

Anda dapat membuat minuman yang mulia:

• dari gandum berkecambah dan gandum biasa;
• dari bit;
• dari buah beri dan buah-buahan;
• dari kentang dan tepung.

Gandum sering digunakan untuk membuat tumbuk. Anda dapat menumbuhkannya terlebih dahulu atau membiarkannya dalam bentuk aslinya. Itu semua tergantung pada preferensi konsumen. Gandum mengandung pati, merupakan polisakarida, oleh karena itu dapat diubah menjadi alkohol dengan bantuan ragi.

Bit gula mengandung sakarida kompleks yang dapat dipecah menjadi sakarida sederhana dengan bantuan ragi. Hasilnya akan diperoleh sukrosa, jamurnya akan diubah menjadi alkohol melalui fermentasi. Kerugian dari tumbukan semacam itu adalah proses "pematangannya" yang panjang. Proses pembuatan minuman dari wort seperti itu akan memakan waktu lebih lama.

Pertanyaan tentang bagaimana cara membuat tumbuk pada buah-buahan dan beri sering kali menarik minat mereka yang ingin membuat anggur atau sari buah apel di rumah. Buah beri dan buah-buahan mengandung fruktosa, ketika berinteraksi dengan ragi, zat ini mudah diubah menjadi alkohol. Karena fruktosa diproses dengan ragi tanpa masalah, buah beri dan buah-buahan sering digunakan untuk membuat minuman rendah alkohol.

Wort padat bisa dibuat dari kentang dan tepung. Tepung mengandung sedikit lebih banyak pati dibandingkan kentang. Polisakarida yang terkandung dalam pati mudah diubah menjadi alkohol melalui aksi enzim tertentu. Mereka dapat dipecah menjadi molekul dan didaur ulang, itulah yang dilakukan ragi. Cara termudah untuk mendapatkan alkohol dari pati, oleh karena itu, pembuat minuman keras rela menggunakan kentang dan tepung, ingin mendapatkan produk berkualitas baik.

Braga dari gandum, beri atau buah-buahan, tepung atau kentang membantu membuat alkohol berkualitas tinggi di rumah. Anda dapat menggunakan bahan mentah sebagai dasar untuk persiapan produk alkohol elit, yang biayanya di toko sangat tinggi. Alkohol seperti itu tidak malu untuk disajikan di meja pada hari libur, dapat mengejutkan para tamu tersayang, karena rasa minuman yang terbuat dari wort padat ini lembut, menyenangkan, tanpa rasa pahit dan bau yang menyengat.

Anda bahkan bisa membuat tumbukan dari sisa sereal dan produk roti. Pada prinsipnya, proses penyulingan tidak terlalu sulit, untuk mendapatkan alkohol dari kentang, ada baiknya memanaskan tumbukan hingga 55 derajat. Tetapi gandum atau biji-bijian lainnya harus dipanaskan hingga 65 derajat. Pada suhu inilah kondensasi dimulai, yaitu uap alkohol berubah menjadi distilat, siap digunakan.

Pertunjukan

Sebelum Anda membuat nabati dari gandum, kentang, beri atau buah-buahan, Anda harus membiasakan diri dengan produktivitas minuman tersebut, mempelajari proporsi yang benar dan memahami berapa banyak bahan mentah yang dibutuhkan untuk membuat produk tertentu.

Indikator utilitas atau berapa banyak minuman keras yang dapat Anda peroleh pada output:

1. Jika Anda mengolah 1 kg pati, pada akhirnya Anda bisa mendapatkan sekitar 700 ml alkohol mentah dengan kekuatan 96 derajat.
2. Jika Anda membuat tumbukan untuk 1 kg gandum, maka hanya produk ini yang akan menghasilkan sekitar 400 ml alkohol hampir murni dengan kekuatan tinggi dan kualitas baik.
3. Kentang tidak berbeda dalam indikator seperti itu, produktivitasnya lebih rendah: dengan memproses 1 kg bahan mentah, dimungkinkan untuk memperoleh tidak lebih dari 150–160 ml alkohol.
4. Anggur, meskipun konsentrasi fruktosanya tinggi, tidak akan menghasilkan lebih dari 120 ml alkohol mentah.
5. Dalam hal produktivitas, apel lebih rendah daripada anggur, oleh karena itu apel digunakan terutama untuk pembuatan produk rendah alkohol. Setelah mengolah 1 kg buah, Anda mendapatkan alkohol tidak lebih dari 100 ml.

Produktivitas sangat bergantung pada kualitas produk. Tidak ada gunanya menggunakan buah dan buah yang busuk, lembab atau busuk. Bahan mentah seperti itu akan merusak tumbukan, membuatnya pahit dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Dan juga peralatan mempengaruhi kuantitas produk. Jika alat yang digunakan dalam proses penyulingan adalah alat yang tua dan tidak modern, maka nabati yang dihasilkan akan lebih banyak, namun kualitasnya akan menurun. Dan jika unitnya bertenaga, memiliki modul tambahan, maka performanya akan cukup tinggi. Penggunaan penyearah juga dapat mengurangi jumlah alkohol yang diperoleh.

resep tumbuk gandum

Minuman nabati dari gandum mulai dibuat sejak lama, di Rusia, hasil sulingan seperti itu dianggap dengan kualitas terbaik. Digunakan untuk membuat minuman keras yang baik tidak hanya biji-bijian gandum, tetapi juga roti. Di masa lalu, orang percaya bahwa minuman seperti itu tidak hanya membantu menyegarkan, tetapi juga meringankan beberapa penyakit.

Saat ini, tidak ada yang menawarkan minuman keras untuk diolah, tetapi dapat digunakan sebagai minuman beralkohol, menghiasi meja pesta dengan minuman, dll. Namun untuk mendapatkan produk dengan kualitas yang sangat baik, Anda harus mengikuti resepnya dan tidak menyimpang dari algoritma tindakan.

Nah, resep tumbukan gandum kecambah:

• Hal pertama yang harus dilakukan adalah memilih bahan baku. Biji-bijian tidak boleh terlalu tua, tetapi juga tidak terlalu segar (tidak lebih muda dari 2 bulan, tetapi tidak lebih dari 1 tahun). Gandum tidak boleh lembap dan berbau asing.
• Setelah bahan baku dibeli sebaiknya direndam dalam air hangat agar bulirnya berkecambah. Setiap 7-8 jam Anda harus mengganti air. Gandum direndam selama sehari, semua sampah dibuang. Jika biji-bijian terlalu tua, lembap, atau belum lama dipanen, maka dapat terjadi masalah pada perkembangan kecambah.
• Setelah satu hari berlalu dan butirannya membengkak, sebaiknya diletakkan di atas permukaan kayu dan ditutup dengan kain lembab.
• Dalam 5 hari, gandum akan berkecambah, untuk itu perlu dibasahi secara berkala dengan air dan dicampur - ini akan membantu menyediakan oksigen pada bahan mentah.
• Dalam beberapa hari terakhir, akses oksigen ke biji-bijian dibatasi.

Gandum akan siap untuk produksi wajib ketika panjang kecambah mencapai 0,5–0,7 mm, kecambah harus saling berjalin. Setelah biji-bijian bertunas, harus dihancurkan, Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender.

Massa ditempatkan dalam wadah fermentasi, dituangkan dengan air hangat. Ketika air sudah dingin, ragi ditambahkan ke dalam wadah, setelah itu nabati yang akan datang tercampur rata dengan sendok kayu.

Wadah berisi tumbukan sebaiknya dilengkapi dengan segel air, ini akan membantu untuk memahami bahwa hasil sulingan siap untuk distilasi. Rata-rata proses fermentasi berlangsung 5 hingga 10 hari. Anda dapat memahami bahwa tumbukan siap untuk diproses dengan mengevaluasi warnanya, cairan akan menjadi cerah, endapan akan muncul di bagian bawah, dan penutup akan berhenti berdeguk.

Tumbukan seperti itu dapat dituangkan dengan aman ke dalam peralatan, tetapi jika perangkat tidak dilengkapi dengan bubbler dan generator uap, maka tumbukan tersebut harus disaring. Sedimennya tidak perlu dibuang, bisa digunakan untuk didaur ulang. Di ampasnya, Anda bisa meletakkan tumbukannya sekali lagi, kualitasnya tidak akan berkurang karenanya.

Jika kita berbicara tentang proporsi, maka untuk membuat 20 liter tumbuk, Anda membutuhkan sekitar 10 kg gandum bermutu tinggi.

Anda bisa membuat nabati tanpa ragi, minuman ini lembut. Namun dalam hal ini, Anda tidak dapat melakukannya tanpa gula. Bahan mentah akan berfermentasi pada ragi liar, yaitu ragi yang terkandung dalam biji-bijian. Durasi pembuatan tumbukan tersebut adalah 7 hingga 12 hari.

minuman keras buah

Saat membuat tumbuk dari buah beri dan buah-buahan, Anda sebaiknya hanya memilih buah-buahan yang memiliki rasa manis yang berbeda. Fruktosalah yang akan diubah ragi menjadi alkohol. Jika bahan mentahnya tidak terlalu manis, maka Anda bisa menuangkan glukosa ke dalam tumbukan atau menambahkan fruktosa ke dalam bubuk, kualitas nabati tidak akan terpengaruh oleh hal ini, tentu saja, jika Anda tidak berlebihan dengan rasa manis.

Karena buah beri dan buah-buahan tidak memiliki produktivitas yang tinggi, dibutuhkan sekitar 30 kg bahan mentah untuk membuat 15 liter tumbuk.

Buah beri atau buah-buahan harus melalui persiapan awal yang meliputi:

1. Penyortiran dan pencucian (buah busuk dibuang, cacat dipotong, batang, ranting dan daun dipotong).
2. Setelah menyortir dan mencuci, ada baiknya membuang inti apel, pir, atau buah lainnya, membuang bijinya, jika ada.
3. Setelah buah beri atau buah-buahan siap, mereka dihancurkan. Dianjurkan untuk mengolah bahan mentah dalam blender, mengubahnya menjadi bubur atau bubur.

Jika pure sudah siap, harus ditempatkan dalam wadah tempat tumbukan akan difermentasi. Haluskan dituangkan dengan air pada suhu kamar (indikatornya tidak boleh melebihi 30 derajat). Kemudian alkohol masa depan tercampur rata menggunakan sendok kayu atau spatula.

Setelah sekitar 10-14 hari, Anda dapat memulai penyulingan. Untuk memahami bahwa produk siap untuk diproses akan membantu tidak adanya gelembung - ini berarti karbon dioksida telah berhenti terbentuk. Tumbukannya sendiri akan mencerahkan, dan pure buah akan mengendap di dasar.

Untuk mendapatkan alkohol yang baik, ada baiknya menyaring tumbukan dan menuangkannya ke dalam penyulingan. Tidak ada gunanya menyuling ulang produk seperti itu, karena setelah diproses akan kehilangan aroma dan aroma buahnya. Jika Anda berencana membuat minuman elit dari bahan mentah, maka minuman tersebut harus dituangkan ke dalam tong kayu ek dan dimuliakan setelahnya.

Wort padat membantu menciptakan minuman nabati berkualitas tinggi, hasil sulingan dari gandum disiapkan ribuan tahun yang lalu. Minuman seperti itu akan menyenangkan bahkan konsumen yang paling menuntut sekalipun, karena memiliki kualitas yang baik dan rasa yang sangat menyenangkan.

Ungkapan “braga tanpa ragi” tidak sepenuhnya benar, ini menyiratkan tidak adanya ragi buatan pabrik di dalam wort. Sebaliknya, sereal malt (gandum bertunas, barley, rye, jagung, dll.) atau ragi buah, jamur uniseluler yang hidup di permukaan buah, ikut serta dalam proses fermentasi.

Malt sereal dapat dibuat dari satu jenis sereal, atau dari campuran dalam berbagai proporsi. Dalam pembuatan tumbuk bebas ragi, digunakan komponen-komponen seperti madu, nasi, apel, kismis, manisan, manisan selai, dll.

Buah-buahan dan biji-bijian dapat dicuci dengan air, tetapi tanpa penambahan bahan kimia, karena ragi liar di permukaannya bisa mati, dan tumbukan pada akhirnya akan berubah menjadi asam. Dengan jumlah protein dan gula yang cukup, mereka menyebabkan fermentasi aktif alami dari wort.

Ada banyak pilihan cara membuat tumbuk tanpa ragi.

Tumbuk gandum dengan gula

Untuk wort, lebih baik mengambil gandum musim semi durum murni (tanpa sekam). Setidaknya dua bulan harus berlalu setelah penggilingan, karena biji-bijian segar tidak berfermentasi dengan baik. Namun terlalu tua (lebih dari satu tahun) juga kurang baik. Biji-bijian harus berkualitas tinggi, tidak diolah dengan bahan kimia, dikeringkan dengan baik dan tidak busuk, tidak rusak.

Ragi liar adalah pengganti yang bagus untuk ragi buatan, dan enzim malt mengubah gula menjadi alkohol, memberikan minuman aroma butiran yang menyenangkan. Menambahkan gula akan meningkatkan hasil produk jadi.

Bahan-bahan:

• 5 kilogram gandum;
• 6,5 kilogram gula;
• 20 liter air.

Pertama, Anda perlu menyiapkan starter. Bilas biji-bijian dengan air, buang sampahnya. Tuang gandum dan 1,5 kilogram gula pasir ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tuangkan sekitar 5 liter air (1-2 sentimeter di atas permukaan butiran). Biarkan berfermentasi pada suhu kamar tanpa penutup.

Setelah 3-5 hari, saat biji-bijian berkecambah, tambahkan 15 liter air ke dalam tangki fermentasi sebagai starter dan tambahkan sisa gula. Pasang segel air. Tempatkan wadah di tempat yang hangat (28–30 °C) selama sekitar satu minggu. Bejana harus diguncang secara berkala, dan busa serta kotoran harus dikumpulkan dari permukaan cairan.

Ada resep lain untuk tumbuk. Keringkan biji kecambah, buang kecambahnya. Gandum harus dihancurkan dan diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:3. Tambahkan gula dengan kecepatan 1 cangkir per 1 kilogram biji-bijian. Panaskan.

Jika diinginkan, buah-buahan kering dapat ditambahkan ke dalam tumbukan nasi.

Bahan-bahan:

• 2 cangkir nasi (kupas);
• 3 cangkir gula;
• 0,5 liter bir tanpa filter (hidup, tidak dipasteurisasi).

Tuang gula dan beras ke dalam botol tiga liter, tuangkan bir. Pasang segel air. Letakkan wadah di tempat yang hangat (28–30 °C). Kocok secara teratur dan hilangkan busa dan kotoran dari permukaan cairan. Setelah 10-12 hari, tumbukan sudah siap.

Tumbuk bebas ragi dengan buah-buahan dan beri

Pilihan lain untuk membuat tumbuk tanpa ragi (buatan pabrik) menggunakan buah beri dan buah-buahan yang tidak dicuci (plum, ceri, anggur, pir, dll.). Jamur mirip ragi akan berpartisipasi dalam fermentasi.

Minuman prem:

• 12 kilogram plum;
• 2 kilo gula.

Hancurkan plum dan campur dengan gula. Tetap hangat. Campuran tersebut akan berfermentasi dalam 2-3 minggu.

Plum mash dapat disiapkan dengan cara yang berbeda. Cukup dengan merebus 3 ember buah dan membiarkannya hangat selama tiga minggu. Kemudian menyusul. Baik gula maupun air tidak diperlukan.

Rowan tumbuk terbuat dari jus buah beri beku, yang juga difermentasi tanpa tambahan gula dan air selama sekitar satu minggu. Setelah itu tumbukan harus disuling dua kali.

Tumbuk apel dibuat hanya dari buah matang yang dipetik dari pohon. Apel yang belum dicuci harus dikupas dan dihaluskan. Peras jus melalui mesin press. Tuangkan kue dengan air dan biarkan diseduh. Campurkan kue dengan jus dalam tangki fermentasi dengan perbandingan 1:5. Biarkan hangat selama 10-15 hari.

Brazhki pada buah-buahan dan beri tanpa penambahan ragi pabrik bertahan lebih lama, tetapi minuman kerasnya ternyata sangat lembut dan harum.

Resep Brag Eksperimental

Untuk mencari rasa baru, para pembuat minuman keras bereksperimen dengan bahan-bahannya.

Tumbuk karamel:

• 5 kilogram karamel (dengan isian);
• 20 liter air.

Larutkan manisan dalam air panas, letakkan wadah di tempat yang hangat selama 4-5 hari. Menyusul.

Hasil: 5 liter sulingan.

Resep menarik lainnya:

• 3 liter jus buah;
• 3 liter bir tanpa filter;
• 10 liter air;
• 1 kilogram gula;
• 2 batang coklat.

Larutkan gula dalam bir dengan jus, tambahkan coklat parut. Jaga agar campuran tetap hangat. Saat cairan mulai berfermentasi, tambahkan air. Tumbuknya akan matang dalam 3 minggu.

Selalu ada risiko tumbukan menjadi asam, tetapi hal ini dapat diminimalkan dengan menjaga suhu fermentasi yang optimal dan menggunakan segel air, yang memudahkan untuk memantau keluarnya gelembung. Jika karbon dioksida berhenti dilepaskan, maka tumbukan tersebut berhenti berfermentasi.

Bragi yang diolah tanpa menggunakan ragi pabrik dapat langsung dikonsumsi setelah proses fermentasi berakhir atau menjadi bahan dasar nabati. Alkohol semacam itu tidak berbau fusel dan mudah diminum.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Saat ini banyak orang yang membuat minuman beralkohol sendiri di rumah. Salah satunya adalah tumbuk - cairan mengandung alkohol yang diperoleh melalui fermentasi dapat digunakan untuk menyuling nabati atau digunakan secara terpisah. Kebanyakan resep mengandung kultur ragi, tetapi bagaimana jika Anda tidak memilikinya? Memasak tumbuk tanpa ragi, dan bagaimana cara melakukannya, sekarang kita akan mengetahuinya.

Cara memasak tumbuk tanpa ragi

Komponen utama produk beralkohol ini adalah air, gula pasir, dan kultur ragi. Namun, ada tumbukan tanpa gula dan ragi. Lalu bagaimana fermentasi campuran tersebut terjadi? Anda dapat mempelajari nuansa ini dari seluk-beluk menyiapkan alkohol jenis ini:

1. Keseluruhan teknologi terdiri dari 3 tahap utama: pencampuran komponen sesuai resep, fermentasi, penyaringan.
2. Ragi bisa diganti dengan nasi, gandum (sebaiknya musim semi), manisan, selai, beri (kismis, abu gunung), buah-buahan (kering, segar), anggur, semangka, melon (bubur kertas), pasta tomat, kacang polong, dll. Fakta ini disebabkan oleh fakta bahwa jamur mirip ragi liar terdapat pada permukaan produk yang terdaftar, yang memiliki efek yang sama dengan produk yang dibeli. Hal utama adalah jangan mencuci biji-bijian, kacang-kacangan, beri dan buah-buahan.
3. Fermentasi membutuhkan glukosa, yang tidak cukup hanya pada buah-buahan, sehingga gula tidak dapat dihilangkan.
4. Air suling yang direbus tidak memiliki mikroflora yang dibutuhkan oleh ragi, jadi sebaiknya gunakan cairan pegas yang telah disaring. Penting juga untuk mempertimbangkan indikator seperti kekakuan. Jika terlalu tinggi maka proses fermentasi akan sangat tertunda.
5. Wadah yang digunakan dalam proses memasak harus dicuci bersih lalu disiram air mendidih. Yang terbaik adalah mengambil wadah kaca, logam dan plastik tidak akan berfungsi.

Resep Braga tanpa ragi

Jika Anda tidak tahu cara memasak tumbuk, gunakan resep langkah demi langkah dengan foto untuk pertama kalinya. Rasa minuman beralkohol yang tidak mengandung ragi yang dibeli lebih lembut, lebih enak, lebih alami. Selain itu, produknya tidak berbau tidak sedap sehingga lebih mudah diminum. Dengan bereksperimen dengan resep sederhana, memperhatikan teknologi dan proporsi, Anda akan belajar bagaimana membuat produk buatan sendiri yang berkualitas.

• Waktu: 26 hari.
• Jumlah porsi: 35-40 orang.
• Kandungan kalori masakan: 95 kkal / 100 g.
• Tujuan: alkohol.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Minuman gandum buatan sendiri yang lezat tanpa ragi dulu disebut anggur gandum. Minuman ini memiliki rasa yang ringan dan sisa rasa yang enak, mudah diminum, tidak menyebabkan mabuk. Pilihlah kacang yang sudah disimpan minimal 2 bulan dan tidak lebih dari setahun. Gula resep bisa diganti dengan madu, dan gandum yang difermentasi bisa digunakan tiga kali lagi untuk mendapatkan tumbukan baru.

Bahan-bahan:

• gula - 1,2 kg;
• air - 6 liter;
• gandum - 1kg.

Metode memasak:

1. Bilas biji-bijian, ayak, masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
2. Siapkan sirup: panaskan satu liter air, tambahkan 200 g gula pasir, masak hingga komponen terakhir larut. Dinginkan hingga 300.
3. Tuang gandum dengan sirup hingga larutan menutupi 2-3 cm, tutup dengan kain kasa di atasnya, panaskan selama 3-4 hari.
4. Saat busa muncul pada bahan biji-bijian yang berkecambah, tuangkan massa ke dalam botol besar.
5. Buat sirup dari 1 kg gula pasir dan 5 liter air, dinginkan hingga 300, masukkan ke dalam fermentasi.
6. Pasang segel air atau sarung tangan karet yang berlubang di bagian leher. Atur fermentasi pada suhu 20-250 selama 2-3 minggu.
7. Tiriskan hasil tumbukan, tanpa menyentuh endapannya, saring.

pada kismis

• Waktu: 4-6 minggu.
• Porsi: 65-70 orang.
• Kandungan kalori masakan: 47 kkal / 100 g.
• Tujuan: alkohol.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Braga dengan kismis tanpa ragi disebut juga Peysakhovka. Faktanya adalah bahwa orang Yahudi tidak diperbolehkan minum alkohol non-halal pada hari Paskah (Paskah), tetapi minuman bebas ragi cocok untuk ini. Kismis kering yang dibeli di toko sebaiknya dihindari, karena anggur sering kali diberi pestisida yang akan mencegah starter berfermentasi dan menjadi asam. Jika memungkinkan, ambillah buah-buahan kering buatan sendiri.

Bahan-bahan:

• kismis - 2 kg;
• air - 10 liter;
• gula - 100 gram.

Metode memasak:

1. Membuat starter: tuangkan 500 ml air (400) kismis (200 g), tambahkan 100 g gula pasir, aduk, tuang ke dalam toples. Bersikeras 2-3 jam dalam keadaan hangat.
2. Tuang massa ke dalam mangkuk lain, potong dengan penggiling daging (blender), kembalikan. Tambahkan beberapa kismis utuh, tutup dengan kain kasa, biarkan selama 4 hari.
3. Tuang sisa buah kering dengan sedikit air selama 3 jam hingga mengembang. Haluskan dengan blender, tuang ke wadah fermentasi.
4. Tambahkan starter, sisa cairan, kenakan sarung tangan karet yang berlubang.
5. Bersikeras 3 hingga 5 minggu pada 20-250. Saat tumbukan menjadi cerah dan sarung tangan terlepas, tiriskan dari endapan, saring.

pada apel

• Waktu: 28-35 hari.
• Jumlah porsi: 150-180 orang.
• Kandungan kalori masakan: 60 kkal / 100 g.
• Tujuan: alkohol.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Braga tanpa ragi pada apel mudah disiapkan, dan minuman beralkohol yang dihasilkan memiliki aroma buah yang menyenangkan dan rasa yang ringan. Selain itu, bahan utamanya ada dimana-mana dan harganya cukup terjangkau. Sama sekali tidak memalukan untuk memperlakukan para tamu di meja pesta dengan alkohol buatan sendiri yang begitu lezat. Apel sebaiknya menggunakan varietas yang paling manis.

Bahan-bahan:

• apel - 10 kg;
• gula - 3 kg;
• air - 15 liter.

Metode memasak:

1. Apel yang belum dicuci dipotong-potong lalu dihaluskan.
2. Rebus sirup: panaskan air, tambahkan gula pasir, masak sambil diaduk dengan api kecil hingga agak mengental. Lepaskan busanya.
3. Campur sirup dingin dengan massa apel, tuangkan ke dalam botol fermentasi, tutup air, dan taruh di ruangan hangat.
4. Fermentasi akan berlangsung sekitar satu bulan, karena hanya ada ragi liar, bau alkohol dan munculnya endapan akan menandakan akhir.
5. Tiriskan tumbukan melalui tabung fleksibel, saring.

• Waktu: 4-5 hari.
• Porsi: 130-135 orang.
• Kandungan kalori masakan: 51 kkal / 100 g.
• Tujuan: alkohol.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Salah satu cara cepat membuat tumbukan enak tanpa menambahkan ragi aktif adalah resep menggunakan kacang polong biasa. Hanya dalam 4-5 hari Anda akan mendapatkan minuman beralkohol kuat yang bisa disajikan di meja. Bahkan para pemula pun bisa menguasai teknologinya, selain itu bahan-bahannya sangat sederhana dan ekonomis. Kacang polong, jika memungkinkan, pilih yang dikupas.

Bahan-bahan:

• kacang polong - 1,5 kg;
• air - 18 liter;
• gula - 10 sdm.

Metode memasak:

1. Tuang 500 g kacang polong dengan 2 liter air panas, biarkan mengembang selama 12 jam.
2. Siapkan sirup dari seluruh volume gula pasir dan 4 liter air.
3. Isi tangki fermentasi dengan sirup, kacang polong bengkak, kering, dan sisa cairan.
4. Aduk, pasang segel air.
5. Panaskan selama 4 hari, saring.

Di semangka

• Waktu: 30-35 hari.
• Jumlah porsi: 250-270 orang.
• Kandungan kalori masakan: 62 kkal / 100 g.
• Tujuan: alkohol.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Saat mulai menyiapkan tumbukan seperti itu, Anda perlu memperhitungkan bahwa daging buah semangka tidak mengandung ragi. Akibatnya rasa minuman menjadi tidak enak dan tidak ada bentengnya. Untuk mengatasinya, Anda perlu menambahkan penghuni pertama anggur dari 3 cangkir anggur yang dihancurkan dan 150 g gula. Massa dimasukkan ke dalam toples 3 liter, diisi dengan ¾ air, dan dibiarkan berfermentasi selama 3-4 hari dalam kehangatan.

Bahan-bahan:

• bubur semangka - 30 kg;
• gula - 3 kg;
• penghuni pertama anggur.

Metode memasak:

1. Haluskan daging buahnya, saring dari bijinya.
2. Tuang wort ke dalam tangki fermentasi, tambahkan gula pasir, starter, aduk, kenakan sarung tangan karet.
3. Tempatkan di ruangan hangat untuk fermentasi.
4. Setelah proses selesai, tiriskan tumbukan dari endapan.

Ada banyak resep tumbuk tanpa gula. Beberapa di antaranya melibatkan penggunaan pengganti alami untuk produk ini (glukosa dan fruktosa yang ditemukan dalam sayuran dan buah-buahan), yang lain didasarkan pada penggunaan bahan awal non-tradisional. Dengan bereksperimen dengan resep alkohol kental, menjadi mungkin tidak hanya untuk mengurangi biayanya secara signifikan, tetapi juga untuk mendapatkan minuman unik yang, dalam hal rasa dan aromanya, akan lebih baik dibandingkan dengan minuman yang dibeli di toko.

Apa yang bisa menggantikan gula?

Bahkan sebelum awal abad ke-20, gula dianggap sebagai produk yang agak langka, hal ini disebabkan rumitnya teknologi penyiapannya dan kebutuhan untuk mengekspor bahan mentah yang mahal, yang sebagian besar digunakan sebagai tebu.

Statistik menunjukkan bahwa pada pertengahan abad ke-19, jumlah gula yang dikonsumsi per penduduk Eropa hanya 2 kg. Pada tahun 1920, angka ini meningkat menjadi 17 kg, dan pada tahun 2000 menjadi 37 kg.

Mengingat dinamika tersebut, gula mulai digunakan bahkan di industri-industri yang sebelumnya penggunaannya dianggap tidak tepat, termasuk untuk pembuatan minuman keras. Selain itu, produk tersebut mudah disimpan, tidak memerlukan pemrosesan tambahan dan memungkinkan peningkatan hasil alkohol secara keseluruhan dibandingkan dengan bahan awal alternatif.

Braga tanpa gula menghemat uang Anda

Terlepas dari semua kelebihannya, minuman keras gula merupakan kenikmatan yang cukup mahal, karena untuk mendapatkan 1 liter minuman dengan kekuatan 50%, Anda harus menggunakan 1,2 hingga 1,5 kg produk manis.

Sebagai pengganti penuh, sangat mungkin untuk menggunakan bahan alternatif - buah-buahan, beri, madu, dan biji-bijian yang difermentasi, yang tidak hanya berbeda dalam ketersediaannya, tetapi juga memberi alkohol aroma dan rasa produk aslinya.

Selain itu, produk yang telah kehilangan kualitas konsumennya sangat baik untuk minuman keras - selai yang difermentasi, buah yang agak busuk atau terlalu matang, manisan madu, roti basi, tepung berlapis, biji-bijian tua, dll.

Madu adalah pengganti gula yang lengkap

Buah beri, buah-buahan dan sayuran, yang mengandung glukosa dan fruktosa bebas, cukup mudah difermentasi. Jus diperoleh dari bahan sumber tersebut atau tumbukan dibuat langsung dari seluruh massa buah, diencerkan dengan air hingga kekentalan yang diinginkan.

Untuk produk yang sebagian besar terdiri dari pati dan turunannya (tepung, roti, biji-bijian), fermentasi karbohidrat kompleks untuk mendapatkan analog gula menjadi tugas yang penting.

Untuk mengaktifkan proses ini, bahan sumber dicampur dengan sumber enzim - butiran malt atau zat buatan yang berkontribusi pada jalannya reaksi biokimia normal. Yang paling mudah diakses dan sering digunakan dalam pembuatan bir rumahan adalah enzim amilosubtilin dan glukavamorin. Berinteraksi dengan pati, mereka mengubahnya menjadi glukosa dan fruktosa, yang diproses lebih lanjut oleh ragi, membentuk etil alkohol.

Buah-buahan manis berfermentasi dengan baik tanpa gula

Resep minuman rumahan bebas gula adalah cara yang bagus untuk mencoba membuat minuman keras menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan murah. Selain itu, setiap minuman beralkohol yang terbuat dari buah-buahan, biji-bijian, atau bahan mentah lainnya akan memiliki cita rasa yang unik, dan proses pembuatannya akan memungkinkan Anda belajar banyak tentang nabati.

Tumbuk buah

Daftar buah-buahan dan beri yang cocok untuk membuat minuman keras buatan sendiri tidak hanya mencakup apel, anggur, raspberry, plum biasa, tetapi juga buah-buahan yang lebih tidak biasa seperti blackberry, kismis merah dan hitam, buah juniper, ceri, persik, dan bahkan beberapa sayuran akar. termasuk artichoke Yerusalem.

Untuk menyiapkan tumbukan, jus yang diperas secara manual atau menggunakan pengepres mekanis digunakan, atau ragi ditambahkan langsung ke massa buah yang sudah dihancurkan.

Tumbuk buah - harum dan enak

Mengingat kandungan serat yang tinggi pada bahan buah dan berry, maka hasil total nabati relatif kecil, yaitu tersisa pada kadar 4-6 liter alkohol murni dari 100 kg buah. Terlepas dari kekurangan ini, minuman beralkohol yang berasal dari buah-buahan dibedakan oleh aromanya yang luar biasa dan rasa yang istimewa, kombinasi keduanya sepenuhnya mengkompensasi segala kekurangan dalam proses teknologi.

Moonshine dari bahan baku anggur

Perbedaan utama antara tumbukan anggur dan anggur adalah tingkat fermentasi yang tinggi dan tidak adanya kebutuhan pemurnian awal jus dari kue dan biji-bijian.

Untuk mendapatkan 10 liter minuman keras yang kuat, Anda membutuhkan sekitar 65 - 75 kg varietas anggur putih atau merah, yang ditandai dengan kandungan gula yang tinggi.

Buah beri tidak dicuci, karena permukaannya mengandung banyak ragi liar yang berkontribusi pada proses fermentasi. Untuk mempercepat pematangan tumbukan, disarankan untuk menggunakan tambahan 200 - 250 g ragi kering atau 100 g ragi beralkohol kering.

Buah beri dipisahkan dari batangnya, setelah itu dihancurkan secara manual atau menggunakan alat press khusus, yang menjaga keutuhan biji. Tidak disarankan menggunakan penggiling daging atau pengolah makanan untuk tujuan ini, karena mekanisme seperti itu tidak hanya menggiling buah beri, tetapi juga batunya, sehingga minuman tersebut akan terasa asam.

Massa anggur ditempatkan dalam wadah dengan volume yang sesuai, ragi ditambahkan dan ditempatkan di bawah segel air selama 10-15 hari.

Pada akhir fermentasi, tumbukan disaring dan disuling dengan hati-hati dengan pemilihan fraksi kepala dan ekor yang wajib. Jika perlu, nabati dapat disuling lagi, tetapi dalam hal ini, aroma dan rasa menyenangkan yang melekat pada minuman tersebut hampir hilang seluruhnya.

Minuman keras dari buah anggur tidak lebih dari minuman beralkohol cognac, yang merupakan komponen utama dalam produksi minuman Prancis yang terkenal. Jika Anda memaksakan produk akhir pada kulit kayu ek atau serpihan kayu, Anda dapat mencapai kemiripan maksimal dengan cognac atau brendi berkualitas. Untuk informasi tentang cara membuat tumbuk musim dingin dari buah anggur, lihat video ini:

Variasi minuman keras anggur lainnya telah tersebar luas di negara-negara yang secara historis merupakan kawasan penghasil anggur terkemuka. Chacha Georgia dan grappa Italia dibuat dari pomace anggur, limbah pembuatan anggur yang diperoleh dengan menyaring jus. Kue mengandung nutrisi yang cukup untuk fermentasi, sehingga Anda bisa mendapatkan minuman yang enak dan beraroma darinya.

Bahan sumber dituangkan dengan air bersih, tercampur rata, setelah itu ditambahkan ragi dan dipasang segel air.

Tumbukan yang dihasilkan disaring dan disuling ganda, setelah itu minuman dapat dikonsumsi baik dalam bentuk murni maupun sebagai bahan dalam berbagai tincture.

minuman keras apel

Minuman beralkohol kuat berbahan dasar jus apel dibedakan dari rasa buah yang menyenangkan, kelembutan khusus, dan aroma yang tak tertandingi. Untuk produksi nabati seperti itu, Antonovka, Anis, Jonagold dan varietas lain dengan kandungan jus dan gula yang tinggi sangat baik.

Apel dicuci bersih dengan air mengalir, bagian dalamnya dibuang, setelah itu dihancurkan dan diperas sarinya. Untuk meningkatkan hasil nabati secara keseluruhan, disarankan untuk menuangkan sisa kue dengan air hangat, biarkan selama beberapa jam, lalu saring cairan melalui kain atau kain kasa alami. Jus dituangkan ke dalam wadah dengan volume yang sesuai, 50 g ragi per 10 liter cairan ditambahkan dan segel air dipasang.

Tumbukan yang dihasilkan juga dapat dikonsumsi dalam bentuk aslinya, karena tidak lebih dari sari buah apel yang sedikit berkarbonasi, namun keberadaan ragi sebagian mempengaruhi rasa minuman.

Setelah distilasi, alkohol aromatik yang kuat (hingga 50 - 55%) dapat diperoleh, dengan rasa apel segar yang jelas terasa. Calvados buatan sendiri, meskipun persiapannya terlihat rumit, merupakan minuman yang cukup terjangkau dan tidak memerlukan penggunaan tambahan gula.

Tumbuk biji-bijian

Sulingan biji-bijian adalah dasar untuk produksi minuman beralkohol elit - wiski, bourbon, dan analognya. Sebagai bahan untuk produksi tumbuk, malt digunakan - tanaman yang difermentasi dengan metode perkecambahan parsial, yang daftarnya meliputi jelai, gandum, gandum hitam, oat, dll. Fraksi massa malt dalam campuran awal adalah 15 hingga 25%, yang, mengingat biayanya yang tinggi, merupakan keuntungan yang tidak diragukan lagi. Lihat video ini untuk detail tentang cara membuat tumbukan biji-bijian:

Sisa volumenya terdiri dari satu atau lebih sereal, dihancurkan hingga menjadi butiran halus. Resep klasik wiski buatan sendiri melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

• jelai malt - 2,5 kg;
• jelai, gandum, bubur jagung atau campurannya - 7,5 kg;
• air - 40 liter;
• ragi - 250 gram

Air dipanaskan hingga suhu 50 ° C, setelah itu campuran sereal ditambahkan ke dalamnya secara perlahan sambil terus diaduk untuk menghindari pembentukan gumpalan. Untuk memudahkan tugas, disarankan untuk menggunakan bor listrik dengan mixer konstruksi terpasang di atasnya - alat tersebut memberikan konsistensi tumbukan yang seragam dan mampu memecah gumpalan besar sekalipun. Campuran yang dihasilkan dibawa ke suhu 65 ° C, disimpan dalam keadaan stabil selama 20-30 menit, setelah itu wadah dipanaskan hingga mendidih.

Bubur yang sudah jadi akan agak dingin, dan sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan malt.

Barley malt dihancurkan, dituangkan dengan air dingin dan dipanaskan hingga 65 °C. Rezim suhu seperti itu berkontribusi pada pembubaran lengkap pati dan aktivasi enzim yang terkandung dalam biji-bijian. Campuran malt dicampur dengan bubur sereal, yang selama ini harus mendingin hingga 62 - 64°C. Dalam prosesnya, terlihat bahwa massa menjadi sangat cair, rasanya menjadi manis dan berubah warna menjadi karamel atau kekuningan. Wadah memasak harus diisolasi dari pengaruh luar dengan cara membungkusnya dengan kain atau selimut tebal. Dalam keadaan ini, fermentasi akan berakhir dalam waktu sekitar 2 hingga 3 jam, selama itu tumbukan diaduk secara berkala.

Ragi dimasukkan ke dalam wort yang didinginkan hingga 25 - 30 ° C dan ditempatkan di bawah segel air. Rata-rata, proses fermentasi berlangsung dari 7 hingga 10 hari, setelah itu tumbukan dikeluarkan dari sedimen dan disuling dalam mode lambat. Minuman yang sudah jadi dapat dimasukkan ke dalam keripik kayu ek atau digunakan untuk tincture.

Braga dari madu

Madu adalah produk unik yang umur simpannya praktis tidak terbatas. Mengingat tingginya kandungan fruktosa dan glukosa dalam bahan sumber, hal ini memungkinkan kita untuk sepenuhnya mengabaikan penambahan gula ke dalam cucian. Sebelum dijadikan minuman keras, madu dilarutkan dalam air hangat dan dipanaskan hingga mendidih, sekaligus menghilangkan kotoran yang tidak larut dari permukaan.

Madu untuk tumbuk dilarutkan dalam air panas

Selain itu, merebus memungkinkan Anda menghancurkan sepenuhnya jamur dan bakteri patogen yang dapat muncul selama penyimpanan jangka panjang. Resep populer melibatkan kombinasi bahan-bahan berikut:

• madu - 3 liter;
• air - 10 liter;
• ragi - 150 gram

Setelah campuran madu dan air mendingin hingga 25 - 30 ° C, ragi yang sudah dilarutkan ditambahkan ke dalamnya, dituangkan ke dalam tangki fermentasi dan dipasang segel air.

Pematangan penuh dari tumbukan membutuhkan waktu 10 hingga 15 hari dan ditandai dengan berhentinya pelepasan gelembung karbon dioksida.

Untuk menjaga aroma produk aslinya, disarankan untuk membatasi diri pada satu penyulingan saja. Jika perlu, nabati dapat dibersihkan dari kotoran menggunakan filter arang yang tersedia.

Braga dari tepung

Tepung gandum, barley, rye atau jagung, karena ketersediaan dan kemudahan pengolahannya, merupakan bahan yang sangat baik untuk membuat minuman keras berkualitas tinggi.

Sakarifikasi bahan mentah dilakukan dengan malt yang dihancurkan atau enzim buatan.

Karena strukturnya yang halus, tepung hampir larut seluruhnya, yang memungkinkan Anda meningkatkan persentase nutrisi dalam tumbukan secara signifikan.

Tepung hampir sepenuhnya larut dalam tumbukan

Untuk mendapatkan 4 - 4,5 liter minuman keras, Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

• tepung (gandum, gandum hitam, jagung atau jelai) - 5 kg;
• jelai malt - 1 kg;
• air - 20 liter;
• ragi - 200 gram

16 liter air dipanaskan hingga mendidih, setelah itu 5 kg tepung ditambahkan ke dalamnya dan tercampur rata dengan spatula panjang atau mixer konstruksi. Campuran yang dihasilkan harus didiamkan sampai benar-benar terkukus, di mana terjadi koagulasi protein dan pembubaran pati. Dalam wadah terpisah, malt perlu disiapkan: dicampur dengan sisa air (4 l), setelah itu dipanaskan hingga 65 ° C. Tepung didinginkan hingga suhu yang sama dan malt yang difermentasi ditambahkan ke dalamnya.

Tangki tumbuk dibungkus dengan selimut tebal atau penutup khusus yang terbuat dari kain padat, menjaga suhu tetap stabil selama 2 jam.

Setelah tumbukan mendingin hingga suhu kamar, tumbukan dituangkan ke dalam wadah fermentasi dan ditambahkan ragi. Fitur utama dari tepung tumbuk adalah peningkatan kemampuan berbusa, oleh karena itu, selama jam-jam pertama setelah dimulainya fermentasi, Anda harus memantau dengan cermat keadaan campuran. Jika perlu, tumbukan diaduk secara berkala atau ditambahkan penghilang busa, yang dapat digunakan sebagai beberapa ml minyak sayur atau 50-100 g biskuit kering biasa, dihancurkan hingga menjadi remah. Untuk informasi lebih lanjut tentang membuat tumbuk dari tepung, lihat video ini:

Rata-rata, tumbukan matang dalam 8-10 hari, setelah itu perlu waktu untuk dibersihkan dari partikel tersuspensi. Ketika isi tangki fermentasi sudah jernih, cairan ditiriskan dan disuling perlahan agar sisa tepung tidak gosong. Untuk memperoleh hasil yang lebih baik, distilasi diulangi, memilih jumlah kepala dan fraksi akhir yang cukup.

tumbuk roti

Resep lain yang cukup orisinal, berdasarkan fermentasi bahan mentah yang mengandung pati, melibatkan penggunaan roti basi. Perlu diingat bahwa roti berjamur tidak cocok untuk membuat minuman keras berkualitas tinggi, karena spora jamur merupakan alergen yang kuat dan dapat mengandung sejumlah besar racun yang berbahaya bagi kesehatan.

5 kg roti direndam dalam 15 liter air hangat, setelah itu massa yang dihasilkan diremas seluruhnya dengan tangan. Campuran dipanaskan hingga 65 ° C, jeda suhu dipertahankan selama 20-30 menit, barley atau malt gandum yang sudah dihancurkan ditambahkan dengan kecepatan 200 g per 1 kg roti.

Selain malt, penggunaan enzim buatan diperbolehkan, mereka mempercepat proses pemecahan pati, namun menurut pembuat minuman keras berpengalaman, enzim tersebut berdampak negatif pada rasa produk akhir.

Wadah memasak dibungkus dengan hati-hati untuk menghindari penurunan suhu internal, biarkan selama 2 hingga 3 jam. Ragi terlarut ditambahkan ke tumbukan yang dihasilkan dan ditempatkan di bawah segel air selama 6-7 hari. Sebelum memulai penyulingan, disarankan untuk menyaring wort, karena partikel besar roti cenderung mengendap di dasar dan terbakar, yang dapat merusak rasa dan bau nabati.

Minuman beralkohol kental tanpa tambahan gula bukan hanya salah satu pilihan untuk mengurangi biaya pembuatan minuman keras, tetapi juga merupakan alternatif yang bagus untuk resep tradisional. Namun jangan lupa bahwa alkohol berbahaya bagi kesehatan, jadi jangan terbawa oleh minuman tersebut.