Sup kacang dan jamur - Anda bisa makan satu kubus utuh. Sup jamur dengan kacang dan kentang Resep sup dengan kacang dan jamur langkah demi langkah

Bayangkan saja 3 abad yang lalu, tidak ada yang diketahui tentang kacang-kacangan di Rusia. Dalam masakan Meksiko, benih tanaman ini sudah berakar sejak lama, namun hal ini dapat dimaklumi, karena kacang-kacangan memiliki akar nenek moyang di Meksiko. Setelah tanaman ini menyebar ke benua dan negara lain, benih tanaman tersebut muncul sebagai bahan dalam masakan nasional mana pun, sesuai dengan resep di banyak buku masak. Di Rusia, resep mengolah benih tanaman ini langsung memikat hati para pecinta kuliner dengan rasa dan manfaatnya bagi tubuh. Sup kacang-kacangan dan jamur tidak hanya menjadi sajian masakan rumah sehari-hari, tetapi juga menjadi bagian tak terpisahkan dari menu masakan restoran.

Mengapa penduduk Rusia jatuh cinta pada kacang-kacangan? Resep sup 100 gram mengandung sedikit kalori - hanya 70. Oleh karena itu, hidangan rendah kalori, kaya protein dan pati, disukai terutama oleh orang-orang yang memantau berat badan. Jamur memberi cita rasa khas pada masakan dan meningkatkan nilai gizi glikogen dan asam amino esensial yang dikandungnya. Resep sup kacang dengan jamur berhasil ditemukan oleh ibu rumah tangga Rusia yang tidak mengetahui kelompok makanan serupa dari kedua produk ini, tetapi memahami kombinasi sukses keduanya.

Resep masakan ini sangat bervariasi. Sup jamur dengan kacang dimasak dengan kaldu berbeda, tergantung kandungan kalori yang diinginkan dari hidangan jadi. Jika ingin membuat sup jamur dengan kacang lebih berkalori tinggi, maka resepnya menyarankan menggunakan kaldu daging sebagai bahan dasarnya. Sup yang kurang berkalori tinggi disiapkan dengan air biasa.

Karena tanaman kacang-kacangan memiliki efek menguntungkan pada fungsi organ dan sistem manusia dalam batas wajar, sup jamur dengan kacang-kacangan dianjurkan untuk wanita hamil, penderita diabetes, pasien hipertensi, pasien dengan patologi kronis pada sistem pencernaan (pankreatitis, kolesistitis, gastritis, dll.). Asam folat dan sejumlah besar zat besi menjadikan hidangan ini sebagai komponen makanan yang sangat diperlukan untuk anemia dan penyakit darah.

Dalam resep masakan Rusia, kacang digunakan segar, kalengan dan kering. Untuk sup, yang terbaik adalah mengambil kacang kering, karena kandungan lemak masakannya akan besar. Untuk membuat sup dan masakan lainnya, biji tanaman polong-polongan direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Ada banyak resep sup saat kacang direndam dalam bir.

Secara eceran, Anda bisa menemukan dua jenis kacang: putih dan merah. Dianjurkan untuk mengambil biji kacang-kacangan dan jamur dengan warna yang selaras untuk sup. Jadi, jika kuahnya terbuat dari jamur porcini, t
o lebih baik mengambil kacang putih, dan sebaliknya. Jamur atau jamur tiram cocok untuk sup, tetapi hidangan harum hanya diperoleh dari jamur liar, yang dijual dalam bentuk kering. Jika kacang ditanam dengan tangan mereka sendiri di pedesaan atau di halaman belakang, dan jamur dikumpulkan secara mandiri di hutan, maka biaya sup untuk seluruh keluarga hampir minimal.

Anda bisa memasak sup dalam slow cooker,
oven listrik atau gas, tetapi banyak yang bermimpi mencoba sup terlezat dari oven Rusia, yang dimasak dengan besi cor. Kami menawarkan resep sup kacang putih dan jamur porcini.

Bahan-bahan:

akar wortel - 1 buah;

kacang putih - 1 cangkir biji kering;

jamur porcini - 1 cangkir tubuh buah kering;

pasta tomat - 5 sendok besar;

adas dan peterseli - sesuai selera dan kebutuhan;

garam dan merica - secukupnya;

gula - setengah sendok kecil;

merica - beberapa kacang polong;

kentang - 3 umbi sedang;

daun salam - 2 buah;

minyak sayur - 2 sendok besar;

bawang putih - 1 pc.

Teknologi memasak

Sup dengan kacang dapat ditemukan di hampir setiap masakan di dunia, dan setiap sup memiliki ciri khas nasionalnya sendiri. Hidangan dari, khususnya sup, sangat populer dalam masakan Meksiko dan Amerika.

Di sana, sup kacang disiapkan dengan tambahan banyak bumbu dan tomat. Sup Meksiko yang terkenal dengan kacang-kacangan dan cabai pedas dikenal di seluruh dunia.

Resep sup dengan kacang bervariasi karena rasanya cocok dengan banyak produk. Sup yang paling enak dan populer termasuk sup dengan kacang-kacangan dan jamur, ayam, jelai, tomat, dan sayuran.

Untuk pembuatan sup, tidak hanya kacang merah yang digunakan, tetapi juga kacang hijau putih, segar atau beku, bahkan kalengan. Seperti yang Anda lihat, pilihan kacang-kacangan untuk membuat sup cukup beragam dan banyak.

Sup dengan kacang dan jamur sangat enak. Jika Anda sedang mencari resep sop kacang yang enak dan mudah, saya rasa Anda akan menyukai resep ini.

Sup dengan kacang dan jamur, resep langkah demi langkah yang akan kita bahas di bawah ini, akan dimasak dengan kuah sayur tanpa lemak, sehingga ternyata rendah kalori dan vegetarian, sehingga memungkinkan Anda menggunakannya saat diet. Jika ingin membuat sup yang lebih mengenyangkan, masaklah dengan kaldu daging. Jumlah bahan dihitung pada panci 2,5 liter.

Bahan-bahan:

Kacang - 200 gr.,
Champignon - 200 gr.,
Bumbu dengan rasa ayam - 1 sdm. sendok,
Bawang - 1 buah, atau setengah bawang bombay,
Kentang - 3-4 buah,
Wortel - 1 buah,
Daun salam - 2 pcs.,
Lada hitam giling - sejumput,
Minyak sayur untuk menggoreng - sekitar 3 stu sendok
Garam secukupnya

Sup dengan kacang dan jamur - resep

Cuci kacang. Isi dengan air dingin dan biarkan meresap semalaman.

Selama waktu ini, ia akan menjadi lunak, yang akan mengurangi waktu memasaknya secara signifikan. Tempatkan kacang dalam air mendidih.

Rebus selama 20 menit hingga setengah matang. Jika terlalu matang, ia akan meleleh menjadi sup.

Kupas kentang. Potong seperti untuk sup menjadi potongan-potongan berukuran sedang.

Sebagai standar, seperti jenis sup lainnya, Anda membutuhkan bawang bombay untuk kacang-kacangan dan jamur. Potong setengah bawang bombay menjadi kubus. Anda bisa merebus bawang bombay utuh dalam kaldu sayuran, lalu mengeluarkannya lima menit sebelum sup selesai dimasak.

Jamur, dalam kasus kami champignon, cuci. Potong menjadi irisan tipis. Selain champignon, Anda juga bisa menggunakan jamur tiram segar atau jamur hutan rebus.

Parut wortel di parutan sedang. Nah, sekarang semua bahan untuk membuat sop kacang dan jamur sudah benar-benar siap. Tempatkan kentang dalam air mendidih.

Saat memasak, goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur di wajan terpisah.

15 menit setelah mendidih, tambahkan tumisan sayur ke dalam sup.

Karena kuahnya tidak dimasak dengan kaldu daging, untuk menambah rasa dan aromanya, saya sarankan Anda menambahkan kaldu kubus (bumbu lepas) dengan rasa ayam ke dalamnya.

Tambahkan daun salam dan sedikit garam sesuai selera, mengingat bumbunya sudah cukup asin.

Sup kacang aduk.

Letakkan jamur cincang.

Tambahkan kacang rebus.

Rebus sup selama sekitar 10 menit lagi.

Segera setelah Anda melihat kacangnya ingin mendidih, angkat panci dari api. Sajikan sup dengan menuangkannya ke dalam mangkuk dan ditaburi bumbu segar.

Sup dengan kacang dan jamur. Foto

Sup kacang dengan jamur sangat enak, harum, kaya dan kaya. Dan jika Anda menambahkan lebih banyak buncis, rasa hidangannya akan menjadi lebih menarik. Sesuaikan jumlah air untuk kuah sesuai selera. Beberapa orang menyukai sup yang lebih kental, yang lain lebih cair. Oleh karena itu, kendalikan sendiri momen ini. Jamur untuk sup bisa digunakan kering, segar atau bahkan kalengan. Saya menggunakan jamur segar.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan sup kacang dengan jamur, kita membutuhkan:
bagian ayam untuk kuahnya (saya masak dari 2 punggung ayam 1 satu paha ayam);
300 g jamur (saya punya champignon);
100 g kacang;

100 gr buncis (bisa diganti dengan 100 gr buncis);
3-4 kentang;
1 bawang;
1 wortel;
sayuran hijau, garam, merica;

minyak sayur.

Langkah-langkah memasak

Lalu saring kuahnya, potong daging menjadi beberapa bagian.

Masukkan buncis dan buncis yang sudah matang ke dalam kaldu bersama daging, tambahkan sedikit air rebusan buncis dan buncis. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan masukkan ke dalam sup, nyalakan api dan masak dengan api kecil sampai kentang siap.

Secara terpisah, dalam wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay cincang halus, wortel parut, dan jamur cincang selama 5-7 menit, aduk sesekali. Jika menggunakan jamur kering, maka harus direndam terlebih dahulu dalam air. Saat kentang sudah matang, masukkan jamur goreng dengan sayuran ke dalam panci berisi sup kacang dan masak lagi selama 5 menit.

Tambahkan bumbu cincang halus, garam dan merica sesuai selera, didihkan dan matikan api. Sup kacang dengan jamur yang menggugah selera, mengenyangkan, dan nikmat sudah siap, Anda bisa menghubungi orang tersayang untuk mengambil sampelnya.

Bahan-bahan:

Air atau kaldu - 2 liter.
Kacang merah - 150 - 200 g.
Jamur (champignon) - 300 g.
Kentang besar - 2 - 3 buah.
Wortel sedang - 1 pc.
Bawang sedang - 1 pc.
Minyak sayur - 1 sdm. aku.
Garam, rempah-rempah - secukupnya.

Jumlah porsi sup yang sudah jadi adalah 4-5.

Saat ini, hidangan kacang-kacangan hadir di banyak masakan dunia. Meksiko dianggap sebagai tempat kelahiran kacang-kacangan, di sanalah budaya ini dibiakkan lebih dari tiga abad yang lalu. Belakangan, mereka mulai membawanya ke benua lain, dan lambat laun budaya kacang-kacangan memasuki banyak masakan berbagai negara.

Kacang memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi tubuh manusia: mengonsumsi kacang-kacangan ini dapat menurunkan kadar gula darah, menormalkan tekanan darah, membantu mengatasi maag, penyakit hati dan kandung empedu. Produk ini dinilai bermanfaat bagi ibu hamil, karena mengandung banyak zat besi, serta asam folat - unsur paling penting bagi ibu hamil.

Sup kacang dengan jamur merupakan salah satu masakan populer yang terbuat dari kacang ini. Sup ini tergolong rendah kalori, sehingga bisa dikonsumsi oleh orang yang menjalankan pola makan tertentu, karena 100 gram sup hanya mengandung 70 kkal.

Anda hanya perlu mempertimbangkan satu fakta: jika Anda ingin memasak sup rendah kalori dengan kacang-kacangan dan jamur, masaklah bukan dengan kaldu, tetapi cukup dengan air biasa. Sup kacang siap saji akan menjadi hidangan pertama yang sangat bergizi, sehat, dan sangat lezat.

Resep memasak langkah demi langkah

Siapkan kacang. Cuci kacang dengan air hangat lalu rendam kacang dalam air dingin semalaman. Pada malam hari akan menjadi basah, membengkak, dan keesokan paginya akan lebih cepat mendidih dalam air.
Tuang kacang siap saji yang direndam semalaman dalam air ke dalam air mendidih (atau kaldu), biarkan dengan api kecil dan biarkan mendidih. Kaldunya bisa dibuat dari ayam, sapi, babi, pada umumnya, untuk setiap selera.
Siapkan kentang, wortel dan bawang bombay. Bersihkan semua sayuran. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang. Parut wortel di parutan sedang. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
Cuci jamur sampai bersih, buang semua kotorannya, lalu potong menjadi beberapa bagian. Kirim jamur yang sudah disiapkan ke wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, yang sebelumnya dituangkan dengan minyak sayur. Sup dengan jamur kering juga merupakan hidangan yang sangat enak dan harum. Jika ada, siapkan sup darinya. Jamur kering akan memberikan aroma dan rasa yang gurih pada sup.Anda bisa menggunakan mentega atau minyak zaitun sebagai pengganti minyak bunga matahari.
3 menit setelah menggoreng jamur dalam wajan, tambahkan wortel dan bawang bombay disana dan goreng semuanya bersama-sama. Goreng sayuran hingga setengah matang.
Saat kacang sudah siap, tuangkan kentang cincang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Anda bisa mengetahui apakah sudah matang atau belum dengan menusuk salah satu bijinya dengan garpu. Jika tertusuk dengan baik, tanpa usaha dan tekanan, berarti kacang sudah matang.
Saat isi panci mendidih, biarkan kentang mendidih selama 5 menit, lalu masukkan sayuran dari panci. Rebus sup selama 5 menit lagi. Kemudian garam, tambahkan bumbu secukupnya lalu tutup dengan penutup agar kuah kacang dengan jamur meresap.

Cara memasak sup kacang, Anda sekarang tahu. Tentu saja, untuk memasak hidangan pertama ini akan memakan waktu lebih lama (tunggu sampai kacang terendam air, masak kuahnya) dibandingkan menyiapkan sup biasa, tapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Sup ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Ternyata sangat empuk, jenuh, dan yang paling penting - bermanfaat dan bergizi dan, selain itu, rendah kalori (jika dimasak dengan air).

Memasak dalam multicooker

Ada satu trik yang memungkinkan Anda memasak sup ini lebih cepat tanpa merendam kacangnya. Untuk melakukan ini, cukup menggunakan multicooker. Untuk melakukan ini, isi kacang yang sudah dicuci dengan air dan tuangkan ke dalam wadah panci ajaib, lalu atur mode “Kacang” dan biarkan selama 45 menit.

Selama ini, kami menyiapkan bahan-bahan lain yang diperlukan. Ketika waktu telah berlalu, tuangkan kentang, wortel, bawang bombay, jamur ke dalam mangkuk yang sama dan masak lagi selama 15-20 menit dalam mode "Sup". Setelah waktu yang ditentukan, sup kacang dengan jamur akan siap.

Dalam slow cooker, sup seperti itu akan matang lebih cepat daripada di kompor konvensional, dan dari segi rasa, rasanya tidak akan lebih buruk.

Sajikan sup dengan jamur dan kacang panas. Anda bisa menaruh krim asam di atasnya, ini akan memberi rasa dan aroma gurih yang istimewa pada sup. Anda juga bisa menghias hidangan dengan bumbu cincang halus (dill atau peterseli).

Keinginan untuk makan enak terkadang mendorong kita untuk melakukan kuliner, membangkitkan imajinasi dan memaksa kita berdiam diri di dekat kompor dalam waktu yang lama. Jadi saya, setelah memutuskan untuk memasak sesuatu yang tidak biasa dari jamur dan kacang favorit saya, mencoba menggabungkannya dalam satu hidangan. Bagaimanapun, kombinasi produk-produk ini memberikan rasa yang luar biasa pada makanan apa pun (baik itu sup, makanan kedua, atau). Dan saya memutuskan untuk memasak sup jamur dengan kacang untuk makan siang. Untuk hidangan ini, Anda bisa menggunakan berbagai macam jamur dalam bentuk apa pun (beku, kering, segar), kecuali jamur acar. Saya memilih champignon segar (satu-satunya yang berhasil saya temukan di pasaran). Saya akan mencoba mempercepat proses memasak sup dengan kacang secara signifikan, setelah kacang direndam dalam air dingin semalaman.

Jadi, mari kita mulai bisnisnya, memasak sup jamur dan kacang

Bahan untuk sup sekitar 2,5 liter:

Segelas kacang merah kering yang tidak lengkap;

400 g champignon segar;

Bawang - 1 kepala;

Satu siung kecil bawang putih;

Wortel adalah sayuran akar berukuran sedang;

Minyak sayur;

Satu buah paprika;

Umbi kentang berukuran sedang;

Garam - sendok pencuci mulut;

Campuran paprika - secukupnya;

Daun salam.

Waktu memasak sup jamur dengan kacang sesuai foto langkah resepnya sekitar satu jam. Memasak sup jamur dan kacang hari ini untuk makan siang: champignon segar.

Tuang kacang yang sudah direndam dengan air dingin dan masak hingga matang sepenuhnya. Proses ini akan memakan waktu kurang lebih 35 menit. Sementara itu, kami membersihkan dan mencuci sayuran (semuanya kecuali kentang) dan memotongnya sebagai berikut: cincang bawang putih dan bawang bombay hingga halus, potong paprika dan wortel menjadi potongan pendek, jamur menjadi irisan kecil dan tipis.

Wortel dengan merica, dibumbui dengan minyak, goreng hingga empuk. Kami memasukkan jamur ke dalam wajan kering, menyalakan api besar dan menguapkan cairan yang keluar darinya.

Saat jamur sudah kering, tuangkan sedikit minyak ke dalamnya, tambahkan bawang merah dan bawang putih, goreng hingga bahan siap (seperempat jam).

Kacang rebus kita bagi menjadi 2 bagian, segera haluskan salah satunya dengan blender. Tuang separuh kaldu kacang, lalu tambahkan air panas (lebih baik lagi menggunakan kaldu daging atau jamur yang sudah jadi), sehingga volume cairan menjadi 2 liter.