Anda dapat mengasinkan lemak babi dengan berbagai cara, tetapi lemak babi Hongaria, terutama jika dimasak di rumah, memiliki rasa yang tidak biasa dan, yang terpenting, ibu rumah tangga mana pun bisa memasaknya. Dapat juga dicatat bahwa lemak babi tersebut tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan.

Resep klasik untuk memasak bacon dalam gaya Hongaria

Kekhasan dari persiapannya adalah kelebihan air dihilangkan dari lemak babi, dan bumbu yang dibumbui memberikan rasa yang unik dan gurih. Jika Anda mengikuti teknologi pembuatan bacon Hongaria dalam versi klasik, maka Anda tidak memerlukan resep lain.

Untuk pengasinan, lebih baik memilih lemak babi dengan lapisan daging, meskipun lemak babi biasa juga bisa digunakan. Potong kecil-kecil dan gulingkan dalam garam batu. Taburkan garam, allspice dan daun salam di dasar wadah tempat penyimpanan lemak babi. Anda juga bisa menambahkan cengkeh, tapi ini tidak untuk semua orang, baru setelah itu tambahkan lemak babi dan taburkan garam di atasnya. Tutup wadah dengan rapat dan letakkan di lemari es atau ruang bawah tanah selama 2-3 hari, setelah itu kita bersihkan garam basah dan taburi dengan garam baru. Kami melakukan tahap ini dua atau tiga kali lagi dan baru kemudian (seluruh tahap penggaraman bisa memakan waktu 2-3 minggu) kami menggosok lemak babi dengan bawang putih cincang yang dicampur dengan lada hitam dan merah.

Bungkus lemak babi parut dengan kertas timah atau perkamen dan kirimkan ke tempat dingin selama seminggu. Setelah jangka waktu ini, bacon siap digunakan. Per kilogram lemak babi Anda membutuhkan sekitar dua kepala bawang putih, 100 g lada hitam, dan 25 g cabai merah.

Memasak bacon dengan cepat dalam gaya Hongaria

Untuk memastikan lemak babi terpotong dengan baik menjadi batangan yang rata, masukkan ke dalam lemari es sebentar. Bagi menjadi beberapa bagian, garam dengan baik dan parut dengan merica bubuk. Langkah selanjutnya dalam mengasinkan lemak babi dengan cepat adalah menyiapkan bumbu untuk digulung dalam lemak babi. Haluskan daun salam, tambahkan ketumbar, paprika, lada hitam bubuk dan bawang putih. Campur semua bahan secara menyeluruh dan parut setiap potongan lemak babi secara menyeluruh.

Untuk merendam lemak babi dengan cepat, Anda bisa membuat beberapa potongan di setiap blok dan meletakkan satu siung bawang putih di sana. Setelah 8-10 jam menyimpan lemak babi yang digulung dalam garam dan bumbu di lemari es, rebus dalam air mendidih selama sekitar sepuluh menit, lalu dinginkan dan bungkus dengan kertas timah. Kami memasukkan potongan lemak babi ke dalam freezer selama 2 jam dan kami bisa mulai makan bacon ala Hongaria yang lezat.

Hanya sedikit orang di Rusia yang belum pernah mencoba lemak babi ala Hongaria. Resep hidangan ini memungkinkan Anda mengubah bacon biasa menjadi karya seni kuliner yang nyata. Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara.

Untuk memulainya, Anda dapat mempertimbangkan cara termudah membuat lemak babi dalam gaya Hongaria. Resepnya sangat sederhana, namun membutuhkan banyak waktu untuk mendapatkan produk yang tepat. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan: 1 kilogram lemak babi, jumlah garam yang sama, satu kepala bawang putih, dan 100 gram paprika.

Bagaimana lemak babi dibuat dalam bahasa Hongaria? Resep persiapannya dimulai dengan pemilihan produk utama:

  1. Cara terbaik adalah menggunakan lemak babi dari bagian belakang bangkai. Anda perlu mengambil potongan yang cukup tebal berukuran kurang lebih 7x20 sentimeter.
  2. Ada baiknya untuk menggulungnya dengan garam.
  3. Tempatkan potongan yang sudah diproses, dengan sisi kulit menghadap ke atas, dalam wadah bersih dan dinginkan selama 5 hari. Lebih baik mengambil garam kasar. Dan Anda tidak perlu merasa kasihan padanya.
  4. Setelah waktu berlalu, Anda perlu mengeluarkan bacon dan dengan hati-hati mengikis garam dari permukaannya.
  5. Ulangi prosedur ini setidaknya 5 kali. Total waktu pengasinan adalah 2 minggu. Pada akhirnya, produk tersebut praktis mengalami dehidrasi. Inilah yang dibutuhkan.
  6. Peras bawang putih dengan lembut melalui mesin press dan tutupi lemak babi yang sudah dibersihkan di semua sisi.
  7. Taburi dengan banyak paprika di atasnya.

Hasilnya adalah lemak babi ala Hongaria yang aromatik dan sangat lezat. Resepnya dapat ditambah, jika diinginkan, menggunakan berbagai bumbu (ketumbar, rosemary, oregano, suneli hop, sage atau thyme). Di sini setiap orang membuat keputusan berdasarkan preferensi selera mereka sendiri.

Breading rasa

Ada cara lain untuk membuat lemak babi ala Hongaria. Resepnya agak mirip dengan versi sebelumnya. Untuk pengerjaannya Anda membutuhkan: per kilogram lemak babi 100 gram paprika bubuk, 500 gram garam, 25 gram cabai merah, 3 lembar daun salam, 15 siung bawang putih, dan 5 kacang polong allspice.

Lemak babi ini harus disiapkan sebagai berikut:

  1. Pertama, taburi lemak babi dengan garam. Hal ini dilakukan dengan cara biasa. Di sini Anda dapat mengambil lemak babi apa saja (bahkan yang berlapis-lapis).
  2. Lapisi wadah plastik dengan serbet. Tuang garam setebal 1,5 sentimeter ke dalamnya. Tambahkan daun salam cincang dan merica.
  3. Letakkan lemak babi olahan di atasnya dan taburi lagi dengan garam. Dalam keadaan ini harus disimpan di lemari es selama 3 hari. Tidak perlu menutup wadah.
  4. Setelah 3 hari, lemak babi perlu dikeluarkan dan dibersihkan dari garam, yang saat ini sudah menjadi sedikit lembap.
  5. Prosedur ini harus diulang tiga kali.
  6. Di piring terpisah, campur bawang putih, peras melalui alat press, merica, dan paprika. Hasilnya adalah daging buah yang agak kental berwarna merah tua.
  7. Tutupi potongan lemak babi yang sudah dibersihkan dengan campuran yang sudah disiapkan, bungkus dengan perkamen dan masukkan kembali ke dalam lemari es.

Setelah 5 hari Anda dapat mencoba produknya.

Daging asap

Ada cara lain untuk membuat lemak babi ala Hongaria yang enak. Resep memasak di rumah di beberapa daerah Transcarpathia melibatkan pengasapan produk utamanya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan: lemak babi, 10 liter air biasa, 2 kilogram garam, serta tepung gandum hitam (atau dedak).

Prosesnya terdiri dari beberapa tahap:

  1. Sepotong lemak babi segar harus digantung selama 3 hari di ruangan yang berventilasi baik.
  2. Siapkan air garam dari garam dan air lalu tuangkan ke dalam wadah yang luas.
  3. Taruh lemak babi di sana dan diamkan selama 5 hari.
  4. Kemudian lemak babi yang sudah diproses harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, harus ditangguhkan lagi selama 6 jam.
  5. Setelah itu, lemak babi harus ditaburi tepung (atau dedak) dan diasapi selama 7 hari. Akibatnya, terbentuk kerak coklat yang khas dengan semburat kemerahan di permukaannya.
  6. Terakhir, daging asap harus dikeringkan kembali dengan cara digantung di langit-langit di ruangan sejuk dengan ventilasi yang baik.

Produk yang disiapkan dengan cara ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

lemak babi rebus

Anda bisa memasak lemak babi ala Hongaria lebih cepat. Resep kulit bawang bombay patut mendapat perhatian khusus. Dalam hal ini, produk jadi dapat diperoleh dalam waktu 24 jam. Opsi ini membutuhkan produk berikut: 1 kilogram perut babi (atau lemak babi), 2 genggam penuh kulit bawang bombay.

Untuk air garam: per liter air 50 gram gula pasir, 200 gram garam dan 1 lembar daun salam.

Untuk olesan aromatik: 6-7 siung bawang putih dan 18-20 gram merica bubuk (merah atau hitam).

Membuat lemak babi itu mudah:

  1. Tempatkan sekam yang sudah dicuci ke dalam panci.
  2. Letakkan sepotong lemak babi di atasnya dan tuangkan air garam di atasnya.
  3. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan isinya. Masak selama 20 menit.
  4. Angkat dari api dan rendam dalam air garam panas setidaknya selama 6-7 jam.
  5. Campur bawang putih cincang dengan merica.
  6. Tutupi lemak babi dengan campuran yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es.

Secara harfiah setelah 6 jam, produk jadi dapat dikeluarkan dan, diiris tipis, digunakan untuk membuat sandwich.

Persiapan

Sangat penting untuk memilih lemak babi berkualitas tinggi. Rasa produk jadi akan langsung bergantung padanya. Berikan preferensi pada lemak babi berwarna merah muda, selalu segar dan tanpa coretan. Ini akan menghasilkan bacon terbaik. Bahkan bisa dihisap atau diasapi jika Anda memiliki perokok di rumah. Dalam hal ini, lemak babi akan memperoleh aroma yang luar biasa. Lemak babi juga dibuat menurut resep ini di Uni Soviet, dengan mengikuti Gost.


  • Pertama, Anda perlu mencuci lemak babi, lalu menyeka dan mengeringkannya. Selanjutnya, produk dapat dipotong menjadi kubus kecil dan ditempatkan berlapis-lapis dalam sebuah wadah. Setiap lapisan harus ditaburi garam dengan baik. Tutup wadah dengan penutup agar kedap udara. Dalam bentuk ini, tinggalkan lemak babi langsung di atas meja. Itu harus disimpan dalam garam dalam wadah pada suhu kamar selama 24 jam (bisa lebih sedikit). Setelah itu, masukkan lemak babi dalam bentuk ini ke dalam lemari es. Biarkan di sana selama dua hingga tiga hari lagi.


  • Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu mengeluarkan lemak babi dari wadah dan menghilangkan sedikit garamnya.



  • Tidak perlu membuang hiasannya. Mereka akan berguna untuk kreasi kuliner lainnya. Misalnya, Anda bisa mengisi kelinci dengan potongan lemak babi ini, atau Anda bisa menggorengnya dengan kentang - sederhana namun sangat lezat.


  • Sekarang ambil wadah terpisah. Tuang cabai merah, bawang putih kering, dan paprika ke dalamnya. Campur campuran secara menyeluruh agar merata.



  • Kemudian setiap bagian harus dibungkus secara terpisah dengan perkamen.


  • Seharusnya terlihat seperti di foto.


  • Setelah itu, semua potongan lemak babi, dibungkus dengan perkamen, perlu dipindahkan ke dalam tas dan dalam bentuk ini dikirim ke freezer.


  • Setelah sehari (atau lebih), lemak babi bisa dikeluarkan, dipotong tipis-tipis dan dimakan. Ternyata luar biasa enak. Cobalah! Selamat makan!

KBJU dan komposisi keseluruhan masakan

Bagaimana cara membuat bacon Hongaria? Ternyata tidak ada yang rumit dalam hal ini. Hal utama adalah bersabar dan mengikuti semua rekomendasi resep tertentu.

Bahan-bahan

Salo 1kg Garam 0 kilogram Bawang putih 15 siung Merica 20 gram Merica 5 buah) Paprika 100 gram daun salam 2 daun

  • Jumlah porsi: 6
  • Waktunya memasak: 2 menit

Lemak babi Hongaria “Tahan lama”

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • 1 kg lemak babi dengan potongan daging;
  • 0,5 kg garam batu;
  • 15 siung bawang putih ukuran sedang;
  • 20 gram cabai giling;
  • 5 kacang polong allspice;
  • 100 gram paprika;
  • beberapa lembar daun salam.

Jika Anda tidak dapat menemukan bacon dengan “potongan” daging, Anda dapat mengambil yang lain. Yang penting ketebalannya tidak kurang dari 3 cm, potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran 10x10 cm dan gulingkan dalam garam batu. Kami memilih nampan penyimpanan yang sesuai dan memasukkan garam, daun salam cincang, dan kacang polong allspice ke dalamnya. Letakkan bacon di atasnya agar potongannya tidak terlalu rapat satu sama lain. Tambahkan sisa garam dan tutup. Tempatkan di lemari es selama 3 hari.

Setelah itu, kami mengeluarkan potongan lemak babi dari nampan dan membersihkannya dari garam basah. Kemudian kita ambil garam kering yang bersih dan bungkus lemak babi di dalamnya, setelah itu kita masukkan kembali ke dalam nampan. Kami mengulangi prosedur ini setiap 3 hari selama dua minggu.

Saat bacon sudah diasinkan dengan baik, kita lanjutkan ke tahap berikutnya. Tekan bawang putih melalui mesin press, campur dengan 50 g paprika dan cabai. Bungkus semua potongan lemak babi ke dalam campuran yang dihasilkan, lalu taburi dengan sisa paprika. Bungkus lemak babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 hari. Setelah waktu ini, bacon Hongaria akan siap!

Bacon Hungaria sedang terburu-buru

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • salo;
  • garam kasar;
  • lada hitam;
  • paprika;
  • cabai merah.

Ingin memasak bacon yang enak tanpa menunggu 2 minggu? Kemudian gunakan resep ini. Hasilnya, Anda akan mendapatkan produk yang tak kalah enaknya.

Cuci dulu lemak babi, buang kulitnya, potong-potong dan masukkan ke kulkas selama sehari. Dalam piring, campur semua bumbu kering dan garam dengan perbandingan 1:2. Celupkan bacon yang sudah dingin ke dalam campuran yang dihasilkan. Bungkus produk dengan perkamen dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 hari. Setelah itu, celupkan kembali lemak babi ke dalam bumbu dan bungkus dengan kertas bersih. Simpan di lemari es selama 3-4 hari. Dagingnya akan terlihat cantik, berair, dan pedas.

Apa pun resep bacon Hongaria yang Anda pilih, bagaimanapun, Anda akan mendapatkan produk yang jauh lebih enak daripada versi yang dibeli di toko. Tidak masalah itu akan memakan banyak waktu. Tapi Anda akan yakin bahwa ini adalah produk alami!

Resep lemak babi di rumah: warisan juru masak Hongaria.

Terlepas dari kenyataan bahwa bacon Hongaria (atau, kadang-kadang ditulis, lemak babi) adalah hidangan tradisional, ada banyak interpretasi tentangnya. Koki berbakat bereksperimen sepanjang waktu, mencari resep lemak babi yang lezat: ada yang menambahkan allspice, ada yang menambahkan bawang putih, ada yang menambahkan paprika.

Kami akan menawarkan pilihan memasak tradisional, yang sebagian besar dipilih oleh sebagian besar ibu rumah tangga. Hal ini dibedakan dari kualitasnya yang telah terbukti, kesederhanaannya dan bahan-bahannya yang murah, rasanya tidak kalah dengan versi yang baru dibuat.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

  1. Lemak babi itu sendiri. Untuk bacon, lapisan yang paling cocok adalah dari bagian belakang atau samping. Sangat penting bahwa lemak babinya segar dan juga cukup kental.
  2. Garam. Yang penting kering dan kasar, yang beryodium tidak cocok untuk pengawetan.
  3. Campuran lada hitam dan merah (tidak pedas!) (proporsinya bisa diatur sesuai selera masing-masing). Versi kami menggunakan campuran paprika dan cabai merah.
  4. Perkamen atau katun, kain linen untuk pengemasan dan penyimpanan.

Hampir semua bahannya bisa ditemukan di dapur Anda. Jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakan bawang putih untuk menggosok, namun perlu diingat bahwa ini akan memperpendek umur simpan produk.

Hasil ideal untuk ini resep lemak babi buatan sendiri Hal ini terjadi jika babi diberi makan gandum. Jika Anda berkesempatan memilih lemak babi seperti itu, maka bacon yang Anda masak akan sangat empuk dan lembut.

Teknologi memasak:

Mari kita pertimbangkan resep lemak babi paling enak dalam bahasa Hongaria dengan petunjuk langkah demi langkah.


  • Bungkus potongan parutan dengan perkamen dan masukkan kembali ke dalam lemari es. Oleh resep lemak babi di dalam tas Kertas harus dibiarkan di tempat dingin selama 3-4 hari, kemudian dikeluarkan dan digosok kembali.
  • Setelah perawatan kedua, biarkan kelezatannya di kertas makanan selama 2 hingga 3 hari lagi. Selama waktu ini, ia akan benar-benar jenuh dengan rempah-rempah, menjadi berair, lembut, dan tampak lebih menggugah selera.

Bacon Hongaria Anda sudah siap! Jika Anda mengikuti resepnya dengan tepat, Anda akan mendapatkan produk yang sangat empuk, lembut dan berair. Setuju bahwa upaya minimal dilakukan untuk ini, dan hasilnya sepenuhnya memenuhi harapan. Itu sebabnya tradisional resep lemak babi dijunjung tinggi setiap saat.

Lemak babi adalah tambahan yang bagus untuk meja liburan atau makan malam keluarga sehari-hari. Biasanya disajikan dalam irisan tipis di atas gandum hitam panggang atau roti gandum utuh dengan daun bawang.

Produk disimpan di lemari es selama beberapa minggu atau di freezer selama 2-3 bulan tanpa kehilangan rasanya. Masak resep ini dan resep lainnya di situs: kami menawarkan cara sederhana untuk membuat hidangan lezat.