Iedomājieties, ka pirms 3 gadsimtiem viņi Krievijā neko nezināja par pupiņām. Meksikāņu virtuvē šī auga sēklas ir iesakņojušās jau sen, taču tas ir saprotams, jo pākšauga senču saknes ir Meksikā. Pēc tam, kad augs izplatījās citos kontinentos un valstīs, auga sēklas parādījās kā sastāvdaļas jebkurā nacionālajā virtuvē, iekļaujoties daudzu pavārgrāmatu receptēs. Krievijā šī auga sēklu pagatavošanas recepte uzreiz aizrāva gardēžus ar garšu un ieguvumiem ķermenim. Zupa ar pupiņām un sēnēm ir ne tikai ikdienas mājas gatavošanas ēdiens, bet arī neatņemama restorānu ēdienkartes sastāvdaļa.

Kāpēc Krievijas iedzīvotāji iemīlēja pupiņas? Recepte 100 gramiem zupas satur maz kaloriju – tikai 70. Šī iemesla dēļ mazkaloriju ēdiens, kas bagāts ar olbaltumvielām un cieti, pirmām kārtām patīk cilvēkiem, kuri vēro savu svaru. Sēnes piešķir ēdienam raksturīgu garšu un uzlabo tajās esošā glikogēna un neaizvietojamo aminoskābju uzturvērtību. Pupiņu zupas ar sēnēm recepte ir veiksmīgs krievu mājsaimnieču atradums, kuras nezināja par šo divu produktu līdzīgo ēdienu grupu, bet saprata to veiksmīgo kombināciju.

Trauka pagatavošanas recepte ir ļoti daudzveidīga. Sēņu zupu ar pupiņām gatavo dažādos buljonos atkarībā no vēlamā gatavā ēdiena kaloriju satura. Ja vēlies pagatavot sēņu un pupiņu zupu kalorijām bagātāku, tad receptē par pamatu ieteikts izmantot gaļas buljonu. Mazāk kaloriju zupas gatavo ar tīru ūdeni.

Tā kā pākšaugs saprātīgā patēriņa robežās labvēlīgi ietekmē cilvēka orgānu un sistēmu darbību, sēņu zupa ar pupiņām ieteicama grūtniecēm, cukura diabēta slimniekiem, hipertensijas slimniekiem un pacientiem ar hroniskām gremošanas sistēmas patoloģijām (pankreatīts, holecistīts, gastrīts utt.). Folijskābe un liels dzelzs daudzums padara ēdienu par neaizstājamu anēmijas un asins slimību uztura sastāvdaļu.

Krievu virtuves receptēs pupiņas izmanto svaigā, konservētā un sausā veidā. Zupai vislabāk ir ņemt sausas pupiņas, jo tauki traukā būs lieli. Lai pagatavotu zupas un citus ēdienus, pākšaugu sēklas iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Ir daudz recepšu zupu pagatavošanai, kur pupiņas mērcē alū.

Mazumtirdzniecībā var atrast divas pupiņu šķirnes: baltās un sarkanās. Zupai vēlams izmantot pākšaugu sēklas un sēnes vienā krāsu harmonijā. Tātad, ja zupa ir pagatavota no cūku sēnēm, tad
Labāk ir ņemt baltās pupiņas un otrādi. Zupai der šampinjoni vai austeru sēnes, bet aromātisks ēdiens būs tikai no meža sēnēm, kuras pārdod kaltētas. Ja pupiņas audzē ar savām rokām vasarnīcā vai personīgajā zemes gabalā, un sēnes tiek savāktas patstāvīgi mežā, tad zupas izmaksas visai ģimenei būs gandrīz minimālas.

Jūs varat pagatavot zupu lēnajā plītē,
elektriskā vai gāzes cepeškrāsns, bet daudzi sapņotu izmēģināt visgaršīgāko zupu no krievu krāsns, kas vārīta čuguna katlā. Piedāvājam balto pupiņu un cūku sēņu zupas recepti.

Sastāvdaļas:

• burkānu sakne - 1 gab.;
• baltās pupiņas - 1 glāze sausas sēklas;
• cūku sēnes - 1 glāze žāvētu augļķermeņu;
• tomātu pasta - 5 lielas karotes;
• dilles un pētersīļi - pēc garšas un nepieciešamības;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• cukurs - puse mazas karotes;
• pipari - daži zirņi;
• kartupeļi - 3 vidēji bumbuļi;
• lauru lapa – 2 gab.;
• augu eļļa - 2 lielas karotes;
• baltais sīpols - 1 gab.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Pupiņu zupa var atrast gandrīz katrā pasaules virtuvē, un katrai no atsevišķajām zupām būs savas nacionālās īpatnības. Ēdieni, jo īpaši zupas, ir ļoti populāri meksikāņu un amerikāņu virtuvē.

Tur gatavo pupiņu zupas, pievienojot lielu daudzumu garšvielu un tomātu. Slavenā meksikāņu zupa ar pupiņām un asajiem čili pipariem ir pazīstama visā pasaulē.

Receptes zupām ar pupiņām ir daudzveidīgas, jo tās lieliski apvieno garšu ar daudziem ēdieniem. Pie garšīgākajām un populārākajām zupām pieder zupa ar pupiņām un sēnēm, vistu, miežiem, tomātiem un dārzeņiem.

Zupu pagatavošanai izmanto ne tikai sarkanās pupiņas, bet arī baltas, svaigas vai saldētas zaļās pupiņas un pat konservētas. Kā redzat, pupiņu izvēle zupu pagatavošanai ir diezgan daudzveidīga un liela.

Ļoti garšīga ir zupa ar pupiņām un sēnēm. Ja meklējat garšīgu un vienkāršu pupiņu zupas recepti, tad domāju, ka jums patiks šī recepte.

Zupa ar pupiņām un sēnēm, soli pa solim recepte ko apskatīsim tālāk, tiks vārīti liesā dārzeņu buljonā, tieši tāpēc izrādās mazkaloriju un veģetārs, kas ļauj to lietot diētas laikā. Ja vēlaties pagatavot sātīgāku zupu, vāriet to ar gaļas buljonu. Sastāvdaļu daudzums aprēķināts 2,5 litru pannai.

Sastāvdaļas:

• Pupiņas - 200 gr.,
• Šampinjoni - 200 gr.,
• Garšviela ar vistas garšu - 1 ēdamkarote. karote,
• Sīpols - 1 gab., vai puse sīpola,
• Kartupeļi - 3-4 gab.,
• Burkāni - 1 gab.,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Malti melnie pipari - šķipsniņa,
• Augu eļļa cepšanai - apmēram 3 tases. karotes,
• Sāls - pēc garšas

Pupiņu un sēņu zupa - recepte

Nomazgājiet pupiņas. Piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz nakti.

Šajā laikā tas kļūs mīksts, kas ievērojami samazinās tā gatavošanas laiku. Novietojiet pupiņas verdošā ūdenī.

Vāra 20 minūtes, līdz pusgatavība. Pārvārot, tas zupā pilnībā sadalīsies.

Kartupeļus nomizo. Sagrieziet to vidēja izmēra gabaliņos kā zupai.

Standartā, tāpat kā jebkura cita veida zupām, zupām ar pupiņām un sēnēm jums būs nepieciešams sīpols. Pusi sīpolu sagriež kubiņos. Jūs varat vārīt visu sīpolu dārzeņu buljonā un pēc tam izņemt to piecas minūtes pirms zupas vārīšanas beigām.

Nomazgājiet sēnes, mūsu gadījumā šampinjonus. Sagriež plānās šķēlēs. Šampinjonu vietā var izmantot svaigas austeru sēnes vai vārītas meža sēnes.

Burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Tātad, tagad visas sastāvdaļas zupas pagatavošanai ar pupiņām un sēnēm ir pilnībā gatavas. Ielieciet kartupeļus verdošā ūdenī.

Kamēr tas tiek gatavots, atsevišķā pannā apcepiet burkānus un sīpolus augu eļļā.

15 minūtes pēc vārīšanas pievienojiet zupai apceptos dārzeņus.

Tā kā zupa netika vārīta gaļas buljonā, tad papildus garšai un aromātam iesaku tai pievienot buljona kubiņu ar vistas garšu (irdenu garšvielu).

Pēc garšas pievienojiet lauru lapu un šķipsniņu sāls, paturot prātā, ka garšviela jau ir diezgan sāļa.

Samaisiet pupiņu zupu.

Pievieno sakapātus šampinjonus.

Pievieno vārītas pupiņas.

Vāra zupu vēl apmēram 10 minūtes.

Tiklīdz redzat, ka pupiņas vēlas gatavoties, noņemiet pannu no uguns. Pasniedziet zupu, ielejot to bļodiņās un pārkaisot ar svaigiem zaļumiem.

Zupa ar pupiņām un sēnēm. Fotoattēls

Pupiņu zupa ar sēnēm izrādās ļoti garšīga, aromātiska, bagātīga un bagāta. Un, ja pievienosiet aunazirņus, ēdiena garša kļūs vēl interesantāka. Pielāgojiet ūdens daudzumu zupai atbilstoši savai gaumei. Kādam zupas garšo biezākas, citam šķidrākas. Tāpēc kontrolējiet šo brīdi paši. Zupai var izmantot sausas, svaigas vai pat konservētas sēnes. Es izmantoju svaigus šampinjonus.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu pupiņu zupu ar sēnēm, mums būs nepieciešams:
vistas daļas buljonam (no 2 vistas muguriņām sagatavoju 1 vistas ciskas);
300 g sēņu (es izmantoju šampinjonus);
100 g pupiņas;

100 g aunazirņu (var aizstāt ar 100 g pupiņām);
3-4 kartupeļi;
1 sīpols;
1 burkāns;
zaļumi, sāls, pipari;

dārzeņu eļļa.

Gatavošanas soļi

Pēc tam izkāš buljonu un izjauciet gaļu gabalos.

Novārītos aunazirņus un pupiņas liek buljonā ar gaļu, pielej nedaudz ūdens, kurā vārījās aunazirņi un pupiņas. Nomizotos kartupeļus sagriež kubiņos un liek zupā, liek uz uguns un vāra uz mazas uguns, līdz kartupeļi gatavi.

Atsevišķi uz pannas augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, sarīvētu burkānu un sasmalcinātas sēnes 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ja lietojat kaltētas sēnes, tās vispirms jāizmērcē ūdenī. Kad kartupeļi ir gatavi, apceptās sēnes un dārzeņus liek pannā ar pupiņu zupu un vāra vēl 5 minūtes.

Pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus, sāli un piparus pēc garšas, uzvāra un izslēdziet uguni. Apetītlīgā, sātīgā, garšīgā pupiņu zupa ar sēnēm ir gatava, varat zvanīt saviem mīļajiem, lai paņemtu paraugu.

Sastāvdaļas:

• Ūdens vai buljons - 2 l.
• Sarkanās pupiņas - 150 - 200 g.
• Sēnes (šampinjoni) - 300 g.
• Lieli kartupeļi - 2 - 3 gab.
• Vidēji burkāni - 1 gab.
• Vidējs sīpols - 1 gab.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavās zupas porciju skaits ir 4-5.

Mūsdienās pupiņu ēdieni ir sastopami daudzās virtuvēs visā pasaulē. Meksika tiek uzskatīta par pupiņu dzimteni, tieši tur šī kultūra tika izstrādāta vairāk nekā pirms trim gadsimtiem. Vēlāk viņi sāka to vest uz citiem kontinentiem, un pakāpeniski pākšaugu raža nonāca daudzos dažādu tautu ēdienos.

Pupiņām ir ļoti labvēlīga ietekme uz cilvēka organismu: šo pākšaugu lietošana uzturā var pazemināt cukura līmeni asinīs, normalizēt asinsspiedienu un palīdzēt pret gastrītu, aknu un žultspūšļa slimībām. Produkts tiek uzskatīts par noderīgu grūtniecēm, jo ​​tajā ir liels dzelzs daudzums, kā arī folijskābe - topošajām māmiņām visnepieciešamākie elementi.

Pupiņu zupa ar sēnēm ir viens no iecienītākajiem ēdieniem, kas gatavoti no šīm pupiņām. Šī zupa tiek uzskatīta par mazkaloriju, tāpēc to var lietot cilvēki, kas ievēro noteiktas diētas, jo 100 gramos zupas ir tikai 70 kcal.

Jums tikai jāņem vērā viens fakts: ja vēlaties pagatavot mazkaloriju zupu ar pupiņām un sēnēm, tad vāriet to nevis buljonā, bet vienkārši parastā ūdenī. Gatavā pupiņu zupa būs ļoti barojošs, veselīgs un neticami garšīgs pirmais ēdiens.

Soli pa solim recepte ēdiena gatavošanai

1. Sagatavo pupiņas. Nomazgājiet tās siltā ūdenī un pēc tam iemērciet pupiņas aukstā ūdenī uz nakti. Pa nakti tas kļūs mīksts, uzbriest, un nākamajā rītā ūdenī izcepsies ātrāk.
2. Sagatavotās pupiņas, kas uz nakti izmērcētas ūdenī, ielej verdošā ūdenī (vai buljonā), atstāj uz lēnas uguns un ļauj pagatavot. Buljonu var pagatavot no vistas, liellopa gaļas, cūkgaļas, kopumā katrai gaumei.
3. Sagatavojiet kartupeļus, burkānus un sīpolus. Nomizo visus dārzeņus. Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
4. Rūpīgi nomazgājiet šampinjonus, noņemot visus netīrumus, un pēc tam sagrieziet vairākos gabalos. Sagatavotās sēnes liek uzkarsētā cepampannā, kas iepriekš aplaista ar augu eļļu. Arī zupa ar kaltētām sēnēm ir ļoti garšīgs un aromātisks ēdiens. Ja jums tādas ir, pagatavojiet no tām zupu. Žāvētas sēnes piešķirs zupai pikantu aromātu un garšu.Saulespuķu eļļas vietā var izmantot sviestu vai olīveļļu.
5. 3 minūtes pēc sēņu apcepšanas pannā pievieno burkānus un sīpolus un visu kopā apcep. Cep dārzeņus līdz pusgatavībai.
6. Kad pupiņas gatavas, sagatavotajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus. To, vai tas ir pagatavots vai nē, var uzzināt, ar dakšiņu caurdurot vienu pākšaugu. Ja tas labi caurduras, bez piepūles vai spiediena, tas nozīmē, ka pupiņas jau ir pagatavotas.
7. Kad pannas saturs uzvārās, ļaujiet kartupeļiem vārīties apmēram 5 minūtes un tad pievienojiet dārzeņus no pannas. Pagatavojiet zupu vēl 5 minūtes. Tad pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas pēc garšas un pēc tam pārklājiet ar vāku, lai ļautu pagatavot pupiņu zupu ar sēnēm.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot pupiņu zupu. Protams, šī pirmā ēdiena pagatavošana prasīs nedaudz vairāk laika (pagaidiet, kamēr pupiņas nostāvēsies ūdenī un uzvārīsiet buljonu), nekā parastās zupas pagatavošana, taču rezultāts jūs noteikti iepriecinās. Šī zupa nevienu neatstās vienaldzīgu. Tas izrādās ļoti maigs, bagātīgs un pats galvenais - veselīgs un barojošs un turklāt ar zemu kaloriju daudzumu (ja vārīts ar ūdeni).

Gatavošana lēnajā plītē

Ir viens triks, kas ļaus ātrāk pagatavot šo zupu, nemērcējot pupiņas. Lai to izdarītu, vienkārši izmantojiet multivarku. Lai to izdarītu, piepildiet nomazgātās pupiņas ar ūdeni un ielejiet tās brīnumkastes traukā, pēc tam iestatiet režīmu “Pupiņas” un atstājiet uz 45 minūtēm.

Šajā laikā sagatavojam citas nepieciešamās sastāvdaļas. Kad laiks pagājis, tajā pašā bļodā ieber kartupeļus, burkānus, sīpolus, sēnes un vāra vēl 15 - 20 minūtes režīmā “Zupa”. Pēc atvēlētā laika pupiņu zupa ar sēnēm būs gatava.

Lēnā plītī šī zupa būs gatava daudz ātrāk nekā uz parastās plīts, un garša nebūs sliktāka.

Pasniedziet zupu ar sēnēm un pupiņām karstu. Virsū var likt skābo krējumu, tas piešķirs zupai īpašu pikantu garšu un aromātu. Ēdienu var izrotāt arī ar smalki sagrieztiem zaļumiem (dilles vai pētersīļiem).

Vēlme garšīgi paēst mūs dažkārt mudina uz kulinārijas varoņdarbiem, modinot iztēli un liekot ilgi stāvēt pie plīts. Tā nu es, nolēmusi pagatavot ko neparastu no savām iecienītākajām sēnēm un pupiņām, mēģināju tās apvienot vienā ēdienā. Galu galā šo produktu kombinācija piešķir pārsteidzošu garšu jebkuram ēdienam (vai tā būtu zupa, pamatēdiens vai). Un es nolēmu pusdienās uzvārīt sēņu zupu ar pupiņām. Šim ēdienam var izmantot dažādas sēnes jebkurā formā (saldētas, kaltētas, svaigas), izņemot marinētas sēnes. Apmetos uz svaigiem šampinjoniem (vienīgajiem, ko varēju atrast tirgū). Mēģināšu ievērojami paātrināt zupas ar pupiņām gatavošanas procesu, vispirms pupiņas uz nakti paturot aukstā ūdenī.

Tātad, ķersimies pie darba, gatavosim sēņu un pupiņu zupu

Sastāvdaļas aptuveni 2,5 litriem zupas:

Daļēja glāze sausu sarkano pupiņu;

400 g svaigu šampinjonu;

Sīpols - 1 galva;

Neliela ķiploka daiviņa;

Burkāni ir vidēja izmēra sakņu dārzeņi;

Dārzeņu eļļa;

Saldo piparu pāksts;

Neliels kartupeļu bumbulis;

Sāls - deserta karote;

Paprikas maisījums - pēc garšas;

Lauru lapa.

Sēņu zupas ar pupiņām gatavošanas laiks pēc fotoreceptes soļiem ir aptuveni stunda. Šodienas sēņu un pupiņu zupas gatavošana pusdienām: no svaigiem šampinjoniem.

Izmērcētās pupiņas pārlej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tās ir pilnībā gatavas. Šis process aizņems aptuveni 35 minūtes. Pa to laiku nomizo un nomazgā dārzeņus (visus, izņemot kartupeļus) un sasmalcina šādi: ķiplokus un sīpolus sagriež ļoti smalki, papriku un burkānus sagriež īsās strēmelītēs, bet sēnes mazās plānās šķēlītēs.

Apcep burkānus un papriku eļļā, līdz tie ir mīksti. Sēnes liek sausā pannā, liek uz lielas uguns un iztvaicē šķidrumu, kas no tām izplūst.

Kad sēnes izžuvušas, ielej tajās nedaudz eļļas, pievieno sīpolus un ķiplokus, apcep, līdz sastāvdaļas ir gatavas (apmēram ceturtdaļu stundas).

Vārītās pupiņas sadaliet 2 daļās, vienu uzreiz samaļ ar blenderi. Izlejiet pusi pupiņu buljona un tā vietā pievienojiet karstu ūdeni (vēl labāk izmantot gatavu gaļas vai sēņu buljonu), palielinot šķidruma tilpumu līdz 2 litriem.

Vārošajā šķidrumā iemet mazās šķēlītēs sagrieztus kartupeļus un vāra apmēram 8 minūtes.

Tad liek pannā apceptās sēnes un dārzeņus, sasmalcinātas un veselas pupiņas.

Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielām un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Izslēdziet pannu un ļaujiet gatavo zupu brūvēt desmit minūtes. Tad lej šķīvjos un pasniedz, aromatizēts ar skābo krējumu.

Zupa sanāca lieliska!
Labu apetīti!