Kā atdalīt galvu, gatavojot moonshine. Ķermenis, galvas un astes - kā atlasīt frakcijas mēness spīdumā. Kas par astēm

Ir viegli iedomāties destilāciju parastā mēness destilācijā. Braga tiek uzkarsēta, tās sastāvdaļas kļūst par tvaiku, pēc tam iet caur spoli, atdzesē un pārvēršas kondensātā, kas brīvi ieplūst nodrošinātajā traukā, lai savāktu destilātu. Jums jāzina, ka spirtā ir ne tikai etilspirts, bet arī aldehīds, skudrskābe, acetons. Dažas no šīm sastāvdaļām var nopietni kaitēt veselībai un dažkārt radīt nāvējošus draudus. Tāpēc mājas brūvēšanas procesā spirta ražotāji atdala etilspirtu no citām sastāvdaļām, ko nosacīti dēvē par "galvām" un "astes". Parunāsim par to, kā to izdarīt un kas tam ir nepieciešams.

Kā nogriezt "galvas" un "astes" mēness spīdeklī

Apskatīsim, no kā sastāv moonshine, un no kā tas sastāv frakcijas, kura iztvaikošana notiek dažādās temperatūrās:

"Galvas" (galviņu frakcijas) - metilspirta piemaisījumi, acetona aldehīds, ir ar viszemāko viršanas temperatūru, vārās jau pie 75 grādiem. Destilācijas laikā tie veidojas vispirms, un ir jānovērš iekļūšana dzeramajā produktā. To nevar lietot berzēšanai, norīšanai, sekas būs ļoti nožēlojamas, smaga saindēšanās, alkohola intoksikācija, slikta dūša, vemšana. Izmantojiet tikai tehniskiem nolūkiem, bet labāk ir iznīcināt pretīgo smaku. Liels saturs graudos, augļu spirtā, stiprākā daļa, agrāk tika uzskatīts, ka tas ir tas, kam vajadzētu dzert.
"Ķermenis" ("sirds") ir pamata dzeramā daļa, teorētiski tikai etilspirts, taču praktiski iekļūst vielas, kuru viršanas temperatūra ir tuvu etilspirtam (78,4 grādi). Lai pilnībā sasmalcinātu frakcijās, ir nepieciešama rektifikācija.
"Astes" - mēness spīduma galīgā daļa, absorbē smagos esterus un savienojumus, vārās temperatūrā, kas pārsniedz 90 grādus, nekaitē cilvēka ķermenim, tiek izmantota nākamo alkohola porciju gatavošanā, lai palielinātu stiprumu un kā aromātisku līdzekli sajauc pirms destilācijas vai tīra destilācijas kolonnā, nav jēgas atkārtoti palaist caur moonshine destilatoru, tas neietekmēs kvalitāti. Tie satur fūzu eļļas - maisījumus, kuru klātbūtne nelielās devās ir noderīga, bet, ja to ir daudz, ir nepatīkami dzert šādu dzērienu, pēc garšas īpašībām, un smarža ir vienkārši briesmīga. Taču tiem ir arī pozitīva ietekme, tie organismā “iesākas” agrāk nekā etilspirts, liekot aknām strādāt, ražotie aknu enzīmi glābj aknas no kaitīgās ietekmes. Ir alus gardumi, kuru garša vienkārši pazūd bez fizelāžas, piemēram, burbons, konjaks, liķieris.

Protams, kaitīgās sastāvdaļas ir jāizņem, alkohola lietošana ir patīkama procedūra, tā jāveic bez komplikācijām, smagu paģiru veidā un citām “ērtībām”. Astes un galvas ir "jānogriež", un jāatstāj tīrs "ķermenis", lai to izdarītu, ir jāzina faktori, kas ietekmē "kaitīgo viesu" skaitu.

Faktori, kas ietekmē kaitīgo komponentu daudzumu:

Izejvielas (augļu misa, graudi, cukurs).
Rauga kvalitāte.
Šķidruma tilpums.
Fermentācijas periods (atkarīgs no daudziem iemesliem).
Moonshine joprojām tiek analizētas individuāli.
Destilācijas tehnoloģija (iztvaicēšana, sasaldēšana, izmantojot moonshine destilatoru).

Nākotnes moonshine kvalitāte ir atkarīga no izmantoto izejvielu veida un īpašībām.

Alkohola sastāvs un piemaisījumu skaits

Cukura misa - nesatur spēcīgas toksiskas sastāvdaļas (metanolu, furfurolu), bet ir acetaldehīdi un izoamilols.
Graudaugu, augļu un ogu destilāti satur ēterus, kas ļoti pozitīvi ietekmē garšas īpašības, tomēr ir arī slikti piemaisījumi, kurus produktā nevajadzētu iekļaut.

No kā ir atkarīgs fermentācijas periods un kā tas ietekmē kaitīgo mikroorganismu skaitu

Alkohola gatavību ietekmē vairāki faktori, ņemiet vērā cukura misas piemēru:

Nozīme ir graudu, augļu kvalitātei, tajos var būt kukaiņi, baktērijas un citi bioloģiskie elementi.
Vieta, kur produkts atrodas, ir ideāli apstākļi: tumšs, silts un tiek ievērota temperatūra.
Ēdienu gatavošanai vislabāk der trauks, stikls, citādi pasliktināsies garša, pasliktināsies smarža un lēnāk nogatavosies izejvielas, ja raugs būs galīgi slikts, tad dzēriens saskābs un būs daudz kaitīgu maisījumu.
Rauga kvalitāte, jo labāk, jo ātrāk tie rūgst, ietekmē arī šķirni (savvaļas, alus, vīns), vīns un alus palēnina darbību.

Moonshine joprojām dizains, slikto maisījumu skaits dzērienā

Protams, materiāliem, no kuriem ierīce izgatavota, nevajadzētu negatīvi ietekmēt alkohola kaitīgumu un garšu, taču tā notiek.

Ierīces bez spoles izdzen vissliktāko dzērienu, kurā ir daudz mikrobu
Čūsku ierīces bez sukhoparnika atstāj mazāk bioloģisko organismu.
Aparāti ar flegmatoru paveic izcilu darbu, un produkts iznāk gandrīz tīrs, un viss netīrums paliek ierīcē, ko pēc destilācijas pietiek, lai noskalotu ar ūdeni.
Svarīgs ir arī materiāls, no kura izgatavoti konstrukcijas elementi, jāizvairās no plastmasas, PVC caurulēm, gumijas lentēm, jo tās var reaģēt ar spirtu, un tas slikti ietekmēs veselību. Lieliski, ja iekārta ir izgatavota no: vara, silikona, fluoroplastmasas, haskija, elementu savienošanai.

Destilācijas tehnoloģijas ietekme uz kaitīgo vielu saturu

Saldēt ir vieglākais veids, ūdens sasalst, paņemot līdzi visu slikto pie nulles temperatūras saldētavā, un alkoholu notecinām. Pēc šādas metodes iekšā paliek daudz kaitīgā.
Iztvaicēšana - tiek veikta primitīvi, un vārās uz plīts, augšā ir baseins ar aukstu ūdeni, trauki produkta savākšanai tiek uzstādīti pannas iekšpusē, kas tiek uzkarsēta līdz 70 grādiem un notecina. Grūti pateikt, cik daudz ļaunuma ir šajā brīnumšķidrumā, šausmas. Absolūti amatniecisks variants, jūs nevarat dzert bez drebuļiem.
Destilācija, izmantojot moonshine, tagad tie ir atšķirīgi, progress virzās uz priekšu, labākais risinājums, gala produkts ir labi attīrīts un gandrīz nesatur kaitīgas sastāvdaļas.

Moonshine destilācijas tehnoloģijas iezīmes ietekmē tās kvalitāti, garšu, smaržu

Pat ja misas recepte ir vienāda, kaitīgo elementu daudzums katru reizi var atšķirties. Tomēr mājās ir grūti veikt precīzu dzēriena sastāva analīzi, tāpēc tiek ņemti aptuveni rādītāji. Parūpēsimies par galvas, astes nociršanu, ķermeņa forsēšanu.

Kā nogriezt "galvas" mēness spīdeklī(soli pa solim process)

Uzvāra brūvēt.
Kad parādās pirmais piliens, samaziniet jaudu.
Lēnām palieliniet siltumu, lai ierīce darbotos darba režīmā.
Veiktspēja ir atkarīga no ierīces struktūras, flīzes jaudas, vidējo nevar noteikt
Norma - kad alkohols nāk ārā auksts, ideālā temperatūra ir vienāda ar dzesēšanas ūdens temperatūru.

Instrukcija ir aktuāla, vienkāršai ierīcei, ar destilācijas kubu, ledusskapi, spoles veidā, iespējams, ar tvaikonis. Sarežģītām ierīcēm ar deflegmatoriem un citiem zvaniņiem un svilpieniem, kas imitē destilācijas kolonnas darbību, darbības var atšķirties, tas ir jāpārbauda veikalā. Pēc spirta atšķaidīšanas līdz 40 ° nogrieziet astes un galvas.

Paņēmieni "galvu" nogriešanai

Ar cukuru- Zinot cukura saturu jeb granulētā cukura daudzumu spirtā, augļu un graudu variācijās, pirms rauga pievienošanas nosaka vīndaris. No kilograma cukura ņem 60-100 ml galviņas.

Ar alkoholu- Veiciet pirmo destilāciju, nenogriežot, izmēra tīra etilspirta daudzumu, no tīra spirta nogriež pirmo daļu no 8 līdz 15 procentiem no tilpuma. Aprēķini ir aptuveni.

Pēc smaržas– moonshine sensei var pateikt, cik galvu, tikai šņaucot destilātu, kad smarža zaudē savu asumu, procesu var apturēt.

Pēc temperatūras- galvas frakcijas iztvaikošanas temperatūra ir 65, tāpēc, termometram sasniedzot 63 grādus, tie samazina jaudu, un lēnām sasniedz norādīto vērtību, pēc tam atlasa galviņas, tad palielina grādu līdz 78. Metode ir neprecīza. , ir grūti “noķert” skaidras robežas.

Ķermeņa destilācija ir “garšīgākais” posms, kā rezultātā tiek iegūts etilspirts, kuru var dzert šādi, vai izmantot par pamatu citam alkoholam. 1. destilācijā savāc gala rezultātu, līdz cietoksnis nokrīt līdz 30, dzēriens ir duļķains, bet 2. destilācija, kad sāk skaitīt no 40, atrisinās nepatikšanas.

Kā nogriezt astes

Astes aug, kad cietoksnis nokrīt līdz 30 grādiem, bet kā "noķert" šo brīdi? Viss ir elementāri - destilācijas beigās produkts jāsavāc traukā un ar spirometru jāizmēra grāds (šķidrums 20 ), ja tas joprojām ir stiprs, ielej to kopējā traukā un nomaina konteiners. Tev nav spirometra? Tad var pielietot tautas metodi, turpināt vākt astes, kamēr spirts karotē liesmo. Destilāta stiprums nokrītas līdz minimālajai atzīmei - brīdī, kad destilācija apstājas, var turpināt vākt "astes" (tās ir no 15 līdz 20%), bet nav nekāda labuma, kāpēc tērēt papildus enerģiju un laiku.

Pēc astes nogriešanas moonshine garša kļūst maigāka

"Astes" izvēle smaržai(izmanto augļu un graudu pagatavošanai)

Vai vēlaties uzlabot dzērienu un nākotnē iegūt elitāru mājās gatavotu alkoholu? Tad šī tehnika ir paredzēta jums, detalizētāka destilācija ar procentuālām proporcijām.

Brauc, nenogriežot galvas/astes, lai beigās ir jēlspirts.
Turpiniet biznesu, līdz kopējās produkcijas cietoksnis ir 30 grādi.
Turpmākajā destilācijā paļaujieties uz šādām vērtībām (apjomi no rezultāta).
Galvas frakcija - pirmie 5 procenti, noņemiet.
1. ķermenis - 10 procenti.
2. korpuss - 20 procenti.
Smaržīgs ķermenis - 5 procenti (savākšanas sākuma punkts, spirometrs pie 60%).
Smags ķermenis -2,5%.
Pārējās ir astes.

Ķermeņa sadalījums pēc cietokšņa (%).

Ja proporcijas tiek ievērotas pareizi un gala produkta stiprums ir 30%, frakciju gradācija ir šāda:

1. korpuss -78,5.
2. korpuss -70,5.
Smaržīgs ķermenis - 53,5.
Smags ķermenis - 43.

Frakciju apstrādi var veikt dažādos veidos, tas viss ir atkarīgs no tā, ko vēlaties iegūt beigās. Kad lietot, pēc sijāšanas vai ekspress - rafinēšana ar ozolkoka skaidām, nostādinot ozolkoka mucā uz sešiem mēnešiem, tad samaisīt frakcijas, 1. / 2. / Aromātiskais / Smagais, attiecībā 3/6/4/1, ja Ja vēlaties dzērienu glabāt ozolkoka mucā, ja tas ir vecāks par 2 gadiem, tad jāņem 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Metode darbojas tikai augļu, graudu destilātam.

Ja visu darīsi, ievērojot secību, tagad zini, kā pareizi atlasīt “galviņas”, nogriezt “astes”, tad beigās iegūsi patīkamas garšas, aromātisku dzērienu bez fūzeļļu piemaisījumiem. Moonshine sadalīšanas frakcijās process ir ārkārtīgi svarīgs mēness mākslā, jo pirms dzēriena pagatavošanas jums jāzina, no kā tas sastāv, un jūs nevēlaties riskēt ar savu ķermeni.

Destilācija ar frakciju "galva", "ķermenis" un "aste" atdalīšanu tiek izmantota, lai galaproduktu attīrītu no kaitīgiem piemaisījumiem un fūzes eļļas. Šī tehnoloģija ļauj atbrīvoties no nepatīkamās mēness spīduma garšas un smaržas padarot to kvalitatīvu un drošu patēriņam. Mēs soli pa solim sadalīsim šo procesu un sniegsim ieteikumus tā vienkāršošanai.

Daži pieredzējuši mēnessērdzēji uzskata, ka moonshine tipiskā garša ir tā “vizītkarte”, un ir nepareizi no tās atbrīvoties. Patiesībā tas ir stereotips destilāta standarts - pilnīga garšas, smaržas un krāsas trūkums. Duļķainība un garša ir nekvalitatīvas vilkšanas rezultāts, kas tiek veikta ciematos, izmantojot novecojušas tehnoloģijas. Ierosinu iet līdzi laikam un dzert tikai kvalitatīvu alkoholu.

Nekad neesiet mantkārīgs, atdalot kaitīgās frakcijas. Laba produktu kvalitāte ir veiksmīga vakara atslēga.

Destilācijas laikā iztvaiko ne tikai ūdens un tīrs etilspirts, bet arī virkne citu kaitīgu savienojumu: metilspirts, acetaldehīds, sviestskābes etilēteris, amilspirts un citi.

Šo piemaisījumu viršanas temperatūra ir atšķirīga, tāpēc destilācija notiek nevienmērīgi: pirmkārt, tie iztvaiko. ļoti kaitīgi savienojumi (galva), tad aiziet kvalitatīvs moonshine (ķermenis) un beigās arī aiziet savienojumi ar sliktu smaku (astes).

Sākot destilāciju, pirmie alkohola pilieni būs tieši kaitīgas galvas. Pēc kāda laika ķermenis aizies. Beigās astes pilēs.

Mūsu uzdevums- savāc pēc iespējas vairāk augstas kvalitātes mēness spīdumu, izslēdzot no tā galvas un astes.

Kā pareizi saskaitīt un atlasīt galviņas, ķermeņus un astes destilācijas laikā?

Ir daudz veidu, taču tiek apsvērts vienkāršākais un efektīvākais cukurs. Noteikums izklausās šādi: uz katru cukura kilogramu ir jāatdala 50 ml galviņas. Atslāņošanās sāk pilēt brīdī, kad cietoksnis strūklā nokrīt līdz 40 grādiem.

Skaidrības labad es ierosinu apsvērt piemēru, kas objektīvi parādīs, cik galvu, ķermeņus un astes tiek iegūtas mēness laikā:

Ir interesants video Antonihs un Aleksejs Podoljaks, kurā tiks parādīta visa frakciju atdalīšanas tehnoloģija. Ir ļoti interesanti klausīties tik pieredzējušu moonshiner, tāpēc mēs ļoti iesakām to darīt.

Pašdarināta alkohola ražošana ir radošs process. Kvalitatīvu dzērienu var iegūt, ja protat atdalīt galvas un astes mēness spīdumā. Šī procedūra palīdzēs atbrīvoties no kaitīgām frakcijām, kurās ir koncentrēti bīstamie savienojumi.

Metodes, kā atdalīt mēnessērdziņas galvas un astes

Ūdens un alkohols nav vienīgās sastāvdaļas, kas atrodamas mājās gatavotos stiprajos dzērienos. Daži rada zināmas briesmas cilvēka ķermenim. Sakarā ar to, ka to viršanas temperatūra atšķiras no etilspirta viršanas temperatūras, galviņas un astes var atlasīt ar frakcionēšanas palīdzību, tādējādi panākot efektīvu destilāciju.

Jo labāk ir atlasītas galvas un astes, jo labāka ir destilācija

Kaitīgo komponentu daudzums galaproduktā ir tieši atkarīgs no sākotnēji izvēlētajām izejvielām, fermentācijas ilguma, destilācijas tehnoloģijas un pat no aparāta konstrukcijas, caur kuru tiek destilēta misa. Ir vērts atzīmēt, ka fūzeļļu daudzums Bragā var atšķirties pat tad, ja tas ir sagatavots pēc vienas receptes. Mājās ir gandrīz neiespējami veikt analīzi, tāpēc aprēķins var būt tikai aptuvens.

Moonshine “galva”, cits nosaukums pervach jeb pervak, ir destilācijas pirmā daļa, tai ir asa un nepatīkama smaka.

Metilspirts tiek uzskatīts par visbīstamāko piemaisījumu, tas ir lielos daudzumos augļu vai graudu fermentācijas produktos. Turklāt misā ir acetons, acetaldehīds uc Šo komponentu viršanas temperatūra ir zemāka nekā etilspirtam, izmantojot šo īpašību, ir iespējams izslēgt šo kaitīgo vielu iekļūšanu stiprajā dzērienā.

Ļoti ilgu laiku tautā valdīja uzskats, ka pervach ir stiprākā un labākā destilētā dzēriena sastāvdaļa. Viņa uzreiz apreibina un ir ļoti spēcīga. Eksperti apliecina, ka "galvas" ir inde. Pirmā frakcija izraisa smagu saindēšanos, tieši šo stāvokli bieži sajauc ar intoksikāciju.

Nejauciet saindēšanos ar pervaku ar intoksikāciju

Kas ir "ķermenis"? Šī ir pirmā un īstā daļa, ko var saukt par dzeršanu. Moonshiners to sauc par "sirdi". Teorētiski tas sastāv no spirta un ūdens, bet praksē vienmēr ir kāda daļa no piemaisījumiem. Misu var nogriezt atsevišķās frakcijās tikai rektifikācijas laikā. Pēc šīs procedūras dzērienam garšos tikai etilspirts.

"Aste" - izplūstošā šķidruma trešā daļa. Šīs frakcijas sastāvā ir ne tikai etilspirts, bet arī fūzu eļļas.

Tieši viņi piešķir duļķainu izskatu, nepatīkamu aromātu un savdabīgu mēness spīduma garšu. Šī komponenta viršanas temperatūra ir augstāka par etilspirtu, kas nozīmē, ka, ja jūs laikus pārtraucat galvenā produkta - “ķermeņa” iztukšošanu, “aste” neiekļūs stiprā mājās gatavotā dzērienā.

Ko darīt ar moonshine "astēm"? Ir vērts teikt, ka “astes” var destilēt divas reizes, tas ir, tās ļauj notecināt nākamajā misas daļā. Jūs varat izmantot "galvas" tikai tehniskām vajadzībām. Lai iegūtu papildinformāciju par mēnessērgas galvām un astēm, skatiet šo videoklipu:

Katram destilētājam rodas jautājums, kā izvēlēties pirmo, otro un trešo frakciju? Kādu kompromisu izvēlēties starp kvalitāti un kvantitāti? Vislabāk izvēlēties zelta vidusceļu, izmantot pieredzējušu mēnessērdzēju parametrus.

Uzkarsējot destilācijai sagatavoto sastāvu līdz vārīšanās temperatūrai un sākot iegūt pirmos stipra šķidruma pilienus, jums vajadzētu samazināt jaudu. Tālāk jums pakāpeniski jāpalielina siltums. Izmantotā metode ļaus iestatīt ierīci darbības režīmā, ar šādām manipulācijām mēness spīdums sāks iznākt atdzesēts.

Frakciju atlases metodes

Gruntskrāsas izvēlei ir vairākas iespējas. Vienkāršākais ir cukurs. Ja ir cukura satura aprēķins (pievienotā cukura daudzums), tad šī metode ir efektīva. Graudu vai augļu misu pārbauda ar vīna mērītāju. Uz 1 kg cukura ņem no 60 līdz 100 ml "galvas". Izvēlēto produktu var sadalīt 2 reizes, t.i., pirmajā destilācijā ņem tikai 30-50 ml šķidruma, otrajā destilācijā tikpat daudz.

"Galvas" daudzumu var noteikt pēc tīra spirta

Ja nav iespējams noskaidrot cukura saturu, tad ir cits veids, kā noteikt "galvas" daudzumu - pēc tīra spirta. Lai to izdarītu, pirmo destilāciju veic, nenoņemot pirmo frakciju. Šajā dienā iegūto moonshine daudzumu nosaka stiprā dzēriena tīrā alkohola daudzums. Piemēram, 6 litros destilāta ar stiprumu 63 tilp. saturēs 3,78 litrus spirta. Otrās destilācijas laikā ir nepieciešams noņemt no 18 līdz 15% galvas frakcijas. Lai veiktu aprēķinus mājas alus pagatavošanā, skatiet šo noderīgo un atbilstošo videoklipu:

Pieredzējuši vīndari "galvas" atdala pēc smaržas. Destilātu periodiski šņauc, plaukstās ierīvē nelielu daudzumu šķidruma. Tiklīdz specifiskā smarža pazūd, viņi sāk ņemt "ķermeni".

Pēdējā destilācijas daļa ir "astes". Tos nosaka cietokšņa krišana izejošā strūklā. Atslāņošanās parādās pie 30 - 45 % tilp. Lai nepalaistu garām šo brīdi, jums vajadzētu izmantot atsevišķu konteineru, kurā to ir vieglāk izmērīt. Ja mājās nav alkoholometra, tad stipro dzērienu ņem tik ilgi, kamēr deg.

Kur likt "galvas" un "astes" jau tika ieteikts iepriekš.

Mūsdienu pieeja mājas alus darīšanai krasi atšķiras no tās, kas bija pirms trīsdesmit gadiem. Lai gan daudzi pat tagad nesaprot, kāpēc moonshine ir jādestilē divas reizes, un pat daļa no stiprā destilāta ir jāizņem no tā. Tāpēc mēs apsvērsim, kāpēc ir nepieciešama atsevišķa galvas un astes atlase un kāpēc jātērē laiks daļējai iemešanai.

Moonshine ir sadalīts trīs frakcijās, no kurām katra tiek savākta atsevišķā bļodā. Kā tie atšķiras viens no otra?

galvas

Tie ir paši pirmie mēness spīduma pilieni, kurus arī sauc. Tie ir jāizvēlas pilienu pa pilienam, zemākajā temperatūrā, izvairoties no strūklām. Galvas sāk izdalīties no kuba, kad misas temperatūra ir aptuveni 68°C. Tieši tad siltumu vajadzētu samazināt.

Pat neveicot īpašus pētījumus, var saprast, ka tā ir inde. Pirmajām frakcijām ir asa acetona smarža. Un tā nav nejaušība, jo "galviņas" sastāv no acetona, metilspirta un citas sastāvdaļas, kas ir tikpat nepieņemamas cilvēka ķermenim. Tas ir viss, kas vārās zemākā temperatūrā nekā etilspirts. Un tikt iznīcinātam.

Uzmanīgi. Pervach dažreiz ir saistīts ar stipru un kvalitatīvu alkoholu.

Bet tā nav. Tas izraisa toksisku saindēšanos, ko sajauc ar intoksikāciju. Viņam ir smagas paģiras. Tas ir īpaši bīstami, jo ātri no cilvēka padara alkoholiķi.

Ķermenis

Etilspirts sāk iztvaikot, kad temperatūra kubā sasniedz 78 ° C. Viss, kas pirms tam izdevās noplūst, nav etanols, un jūs to nevarat dzert.

Atsauce. Spirta viršanas temperatūra ir 78,39 ° C, bet tas īpaši attiecas uz tīru etanolu, kurā gandrīz nav ūdens.

Destilācijas kubā tvaiki atdalās no misas un sāk nonākt dzesētāja spolē aptuveni 78 ° C temperatūrā.

Ķermenis ir šķidrums, ko mēs vēlamies norīt. Nevarētu teikt, ka tajā vispār nav fūzeļļu, taču to procentuālā attiecība ir vairākas reizes mazāka nekā citās frakcijās. Tomēr to gandrīz pilnībā var atbrīvot no fūzeļļām tikai pēc rūpnieciskas attīrīšanas ogļu kolonnās. Bet tai nav arī garšas, organoleptiskās īpašības, kuru dēļ tiek novērtēti elitārie alkohola veidi.

Taču ļoti svarīgi ir laikus pārtraukt ķermeņa selekciju, jo, jo zemāk krītas spirta stiprums, jo vairāk tajā kopā ar spirta tvaikiem iekļūst svešķermeņi, ko sauc par fūzeļļām.

Papildus garšas un aromāta sabojāšanai tie var arī padarīt moonshine duļķainu, kā mēs redzam filmās, kad viņi vēlas uzsvērt, ka moonshine ir uz galda. Turklāt šāda “parādība” var parādīties ne uzreiz, bet pēc dažām dienām.

Astes

Pēdējie mazalkoholiskie un nepatīkami smaržojošie spirtu saturošie atlikumi misā. Ļoti bagāta ar fūzeļļām. Pēc līķa tos aizved (daži destilētāji pat tos “nicina”, ielejot kopā ar stingrību). Bet šis šķidrums nav bezjēdzīgs.

Parasti tā kopējais stiprums ir 20–30 °, atkarībā no tā, cik pilnībā moonshiner vēlas “izspiest” alkoholu no misas vai pirmās pakāpes. Pēc tīrīšanas ar eļļu, pēc tam ar kokogli vai kālija permanganātu (lai noņemtu smaku un līdz ar to arī fūzeleļļas daļas), to var pievienot kubiņam ar misu turpmākās destilācijas laikā. Atslāņošanās palielinās stipra destilāta ražu. Pēdējo frakciju pievienošanu nākamajam iemetienam sauc par "astes zvanīšanu".

Piezīme. Parasti "galvas" tiek ņemtas no atkārtotas destilācijas.

Bet to var izdarīt pirmās destilācijas laikā, ja vēlaties pēc iespējas vairāk saglabāt oriģinālo izejvielu (augļu, ogu, graudu u.c.) garšu un aromātu. Astes noņem graudu misā tikai otrajā piegājienā, turklāt, kad cietoksnis strūklā nokrīt zem 30°C. Šādā mēness spīdumā vairāk paliks fūzeļļu, bet patīkamāka būs tās organoleptiskā viela, kas veido graudu mēness spīduma garšu.

Kā izvēlēties galvas?

Strīdi par to, cik galvu atņemt, nerimst. Visbiežāk izmantotais numurs ir - no 8 līdz 12% no paredzamās mēness gaismas.

Tā, piemēram, no 5 kg cukura Bragā ir paredzēts iegūt 6 litrus mēnessērgas ar 45 ° stiprumu. Tāpēc jāizvēlas 480 - 720 ml galviņas?

Jā, ne viens vien mēnessērdznieks piekritīs šādam produkta “tulkojumam”. Tad kā jūs rēķināties?

Ar cukuru

Tomēr nevienā klasifikācijā nav mazāks par 50 ml uz kilogramu cukura. Tas ir, no minētajiem 5 kg cukura destilācijas laikā nevarēs atlasīt mazāk par 250 ml pirmās frakcijas. Bet vēlams vairāk - 350-400 ml., Tas ir, 60-80 ml uz 1 kg cukura.

Padoms. Tiek uzskatīts, ka labāk nav atlasīt visas galvas uzreiz, bet sadalīt tās divās daļās: pirmajā reizē izvēlieties 30-40 ml uz kilogramu cukura un tikpat daudz otrajā.

Par absolūto alkoholu

Bet galu galā misa nav tikai cukurs, un dažreiz ir grūti precīzi noteikt cukura satura rādītājus. To ir vieglāk izdarīt pēc tīra spirta satura destilātā. Aprēķiniem tiek ņemts spirts ar nosacītu stiprumu 100 °, tā sauktais bezūdens.

Un no tā tiek aprēķināts galvu skaits, pamatojoties uz mēness spīduma daudzumu un stiprumu, kas iegūts pēc pirmā posma, nedalot frakcijās. Vispārpieņemtais galvu skaits saskaņā ar šo paņēmienu ir 8-15% . Mēs ņemsim, piemēram, 10% un 3 litrus moonshine ar stiprumu 50 °. Mēs aprēķinām tīra spirta daudzumu: 3x0,50 \u003d 1,5. Galvu skaits attiecīgi ir 150 ml.

Viena no tās pašas metodes šķirnēm ir 1% no kopējā misas daudzuma galvām. Bet, tā kā dažādu veidu misai ir atšķirīga cukura koncentrācija, mēs nerunājam par precīziem rādītājiem.

Pēc temperatūras

Temperatūras metode praksē ne vienmēr ir efektīva, jo lomu spēlē gan mēness stabilizatora dizains, gan misas sastāvs. Jūs nevarat neievērot iespējamās termometra kļūdas. Pamatā termometri parāda temperatūru destilācijas kubā, taču rādījumi pirms tvaiku nonākšanas dzesētāja spolē ir precīzāki.

Mēs norādīsim vidējos rādītājus, un jūs jau varat pārbaudīt savā praksē, vai tie ir jāpielāgo.

Sasniedzot 63 ° C, ir nepieciešams strauji samazināt apkuri līdz minimumam. Drīz galviņas sāks pilēt (tikai pil un lēnām). Kad temperatūra pamazām paaugstinās līdz 68°C, gadās, ka izvade vispār apstājas, tiek izņemti trauki ar galvas frakcijām, vietā tiek likts tīrs, sildīšanas temperatūra tiek paaugstināta līdz 78°C un ķermenis tiek ņemts. prom.

Pēc smaržas

Pieredzējuši moonshiners, sadalot moonshine frakcijās, vadās pēc savas smaržas. Kad pirmo reizi parādās pirmie destilāta pilieni, tiem vienmēr ir nepatīkama smaka, kurā skaidri jūtams acetons un citi ķīmiskie piemaisījumi.

Pazūdot “galvu” smakai, viņi nosaka, ka ir laiks atņemt ķermeni. Un pēc atkal uzradušās fizelāžas smakas - ka laiks dzīt astes. Bet par šiem eksperimentiem nepieciešama prakse.

Cik lielā mērā atdalīt astes mēness spīdumā?

Savācot ķermeni, periodiski, it īpaši, ja temperatūra kubā jau ir 85 grādi, pārbaudiet. Ja tas nokrītas līdz 40 ° un zemāk, tad astes ir sākušas iet, kas tiek savāktas atsevišķi. Lai galīgās frakcijas neiekļūtu daļā, kuru izmantosit iekšpusē, 85 ° C temperatūrā galvenā burka ar korpusu tiek izņemta, tās vietā tiek aizstāta augsta glāze vai burka un tajā tiek savākts destilāts. Pēc tam cietoksnis tiek pārbaudīts.

Svarīgs. Lai pareizi noteiktu grādu, spirta temperatūrai jābūt 20 ° C, kas gandrīz nekad nenotiek destilācijas laikā.

Izejošā destilāta temperatūra ir 25-35°C. Šis faktors pārvērtē alkoholometra stipruma indikatoru. Tāpēc, lai ātri konvertētu uz pareizo pakāpi, izmantojiet moonshiner kalkulatoru, ko var lejupielādēt internetā vai apskatīt tiešsaistē.

Ja stiprums joprojām ir aptuveni 40 °, šo destilātu pievieno galvenajam konteineram ar korpusu un atlasi turpina. Bet paturiet prātā, ka ķermenim nav nepieciešams mēness spīdums, kura spēks ir zem šīs robežas. Tās jau ir astes, kas sabojās galveno produktu.

Atsauce. Ja kubā nav termometra un/vai alkohola mērītāja, vidējā dzeramā daļa tiek ņemta, kamēr šķidrums, kas iziet no izplūdes caurules, deg.

Sārtus novāc, līdz destilāta stiprums nokrītas līdz 30° (maksimums 20°). Tālāka izvēle nav lietderīga, tā ir tikai papildu laika un enerģijas izšķiešana.

Frakciju atlase turpmākajiem iemetieniem

Destilējot cukuru, graudu, augļu moonshine, zinoši destilatori iesaka frakcijas izvēlēties divu destilāciju laikā. Vārti - 50% pirmajam un tikpat arī otrajam. Pirmās destilācijas atliekas var ņemt "sausā", pēc tam notīrīt un pievienot otrajai pakāpei. Otro reizi astes frakcijas tiek ņemtas, kad cietoksnis strūklā nokrītas zem 40-45°.

Bet no bietēm, kartupeļiem, topinambūru mēnessērdzienu labāk destilēt nevis divas, bet trīs reizes, lai atbrīvotos no specifiskas pēcgaršas. Pirmo reizi - tiešās plūsmas metode, bez atdalīšanas un gandrīz sausa. Otrais un trešais - ar atlasi 50% galvu, un astes - kā cukura destilāta destilācijā.

Tātad, mēs nolēmām, ka ir iespējams upurēt kādu (ne tik daudz) alkohola daļu tā kvalitātes dēļ. Jūs pats to izmantosiet, liksiet uz galda dārgajiem viesiem. Tātad, kāpēc mums ir vajadzīgs “šmurdjaks”, ko ir nepatīkami dzert, ja ne neiespējami cilvēkam, kurš daudz zina par paštaisītu alkoholu.

Turklāt milzīgs daudzums fūzu eļļu nonāk aknās un smadzeņu šūnās. Dzer kvalitatīvu moonshine un patīk rakstu, kā arī iesaki to sociālajos tīklos.

Jau ilgu laiku daudzi stiprā alkohola cienītāji dod priekšroku kvalitatīvam mājās gatavotam moonshine, nevis veikalā iegādātam alkoholam. Bet, ražojot pienācīgu dzērienu, nav iespējams izvairīties no frakcionētas destilācijas tehnoloģisko smalkumu ievērošanas.

Tas ir tieši saistīts ar rūpīgu bīstamo un kaitīgo piemaisījumu atlasi tā saukto galviņu un astes veidā no gatavā produkta.

Lai pareizi sadalītu sānu piemaisījumus frakcijās mēness spīdumā, jums jāzina ne tikai tas, kā pareizi atdalīt galvas un astes, bet arī to, kas tie ir.