Tos plaši izmanto tautas medicīnā un kulinārijā, un pats krūms tiek uzskatīts par meža kārtīgu, pateicoties tā spēcīgajām antiseptiskajām īpašībām. Šīm ogām ir izteikta garša, tāpēc tās tiek ēstas svaigas un novāktas ziemai, tās ir labi cepamas un viegli lietojamas. Bet putnu ķiršu augļu ārstnieciskās īpašības tomēr ir pirmajā vietā. Tāpēc uzkrāt tos pirms salnām būs ļoti parocīgi. Lai pagatavošana būtu gan veselīga, gan garšīga, var pagatavot putnu ķiršu ievārījumu.

Putnu ķiršu saglabāšanas iezīmes

Veselīgam ievārījumam varat izmantot jebkura veida putnu ķiršus. Ir sarkans, melns un balts, pēdējais ir viens no retākajiem. Sarkanais satur visvairāk, bet tas garšo vairāk pīrāgu. Melnie augļi izceļas ar maigu tekstūru un maigu garšu, taču tajos ir nedaudz mazāk vitamīnu. Lai kādu šķirni izvēlētos, putnu ķiršu ievārījums izrādīsies ļoti neparasts pēc garšas un ārkārtīgi noderīgs.

Ogas pērk tirgū vai novāc pašas, šādi krūmi sastopami arī mežos un meža stādījumos. Savvaļas putnu ķiršos ogas var būt mazākas, taču tās ir bagātākas nekā mājas sugām.

Putnu ķirsis rūpīgi jāmazgā, plūstošu labāk nelietot, lai nesabojātu ogu virsmu. Ieteicams tos ieliet caurdurī un iegremdēt šādā formā dziļā traukā ar ūdeni. Lai ievārījums ilgāk stāvētu, ir svarīgi atbrīvoties no visiem gružiem un bojātiem augļiem.

Papildus galvenajam komponentam jums ir nepieciešams tikai granulēts cukurs un ēdieni. Šādu veselīgu gardumu labāk pagatavot nerūsējošā tērauda pannā. Piemēroti ir arī emaljas izstrādājumi, taču ogu pigments var atstāt uz pārklājuma pēdas, no kurām vēlāk nevarēs atbrīvoties. Vara katliņus un bļodas labāk neņemt, jo šis materiāls ievārījumā var izdalīt smagos metālus.

Stikla burkas un vāki ir jāsterilizē. Metāla vāku vietā var izmantot parastos neilona vākus, taču šajā gadījumā putnu ķiršu sagatave jāuzglabā ledusskapī. Arī visi pārējie ēdieni, kas tiks iesaistīti konservēšanas procesā, jāpārlej ar verdošu ūdeni. Pēc visiem sagatavošanās darbiem atliek tikai izvēlēties putnu ķiršu ievārījuma recepti un rīkoties.

Ievārījuma pagatavošanas iespējas

No šī krūma augļiem varat pagatavot ievārījumu ar veseliem augļiem, ievārījumu vai ievārījumu. Gatavošanas process daudz neatšķiras no klasiskajām konservēšanas receptēm. Lai pagatavotu visnoderīgāko ievārījumu, viņi izmanto iespēju bez vārīšanas, tāpēc ogas saglabā gandrīz visas noderīgās sastāvdaļas.

Ievārījums ar veselām ogām

Sastāvdaļas:

• putnu ķiršu augļi - 5 glāzes;
• granulēts cukurs - 5 glāzes.

Ogas jāsašķiro un labi jānomazgā. Lai saglabātu saglabāšanos, sastāvdaļas labāk nosusināt pirms paša gatavošanas procesa, šim nolūkam tās var izklāt uz papīra vai tekstila dvieļa un ļaut kādu laiku nostāvēties. Kamēr tie žūst, varat pagatavot sīrupu: viss daudzums jāsamaisa 100 ml ūdens. Tā kā kristālu ir daudz vairāk nekā šķidrumu, labāk uz uguns likt trauku ar ūdeni un tajā, nepārtraukti maisot, pakāpeniski iebērt smiltis. Tātad sīrups nepiedegs un viss cukurs pamazām izšķīst.

Gatavajā biezajā sīrupā ielej sausas ogas un nekavējoties visu noņem no plīts. Putnu ķiršiem jāstāv cukurūdenī, lai tie būtu pabaroti. Jums ir nepieciešams pagatavot šādu delikatesi pēc tam, kad sīrups ir pilnībā atdzisis. Ugunsgrēkam jābūt minimālam, lai ievārījums nīkuļo. Līdz pilnīgai gatavībai būs nepieciešamas 40-60 minūtes. Nav nepieciešams bieži jaukt, labāk ar koka lāpstiņu, lai ogas paliek neskartas. Kad viss gatavs, ievārījums uzreiz jāsaliek burkās un jāsarullē.

• ogas - 500 g;
• cukurs - 500 g.

Var ņemt jebkuru ogu skaitu, tās jānomazgā un jāpārlej ar tīru ūdeni, lai tas nosedz par vienu-2 centimetriem. Katlu ar augļiem uzliek uz plīts un lēnām uzvāra, patur vēl pāris minūtes un noņem no uguns. Kad viss ir atdzisis, saturs ir kārtīgi jāizkāš: caurduri pārklāj ar sterilu marli un visu notecina.

Pārējās ogas iemasē iegūtajā buljonā un izmēra iegūtās masas daudzumu. Atkarībā no buljona tilpuma ar mīkstumu ņemam norādīto cukura daudzumu. Visas sastāvdaļas samaisa un liek uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Ievārījums būs gatavs, tiklīdz viss uzvārīsies. Izklājiet to karstās burkās.

Noderīga produkta līdzīgu tekstūru un izskatu var iegūt citā veidā. Lai to izdarītu, ņem vienādu daudzumu ogu un granulētā cukura. Augļus izlaiž caur gaļas mašīnā un sajauc ar cukuru, stundu vāra uz minimālas uguns un velmē stikla traukā.

Putnu ķiršu ievārījums bez vārīšanas

Mums būs nepieciešams:

• 500 g putnu ķiršu augļu;
• 1 kg rafinēta cukura.

Mazgātas ogas vairākas reizes, vēlams trīs vai četras, jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtā masa labi jāsajauc ar granulētu cukuru un jāatstāj istabas temperatūrā stundu. Pēc tam visu vēlreiz samaisa un iesaiņo traukos, ja cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ja vēl ir veseli kristāli, var atstāt vēl 30 minūtes, samaisīt un sarullēt.

Šo ievārījumu lieto tikai kā imūnmodulējošu līdzekli, to ēd no rīta pa 2-3 tējkarotēm.

Ievārījumu uzglabāšanas noteikumi

Jebkuru putnu ķiršu ievārījumu var uzglabāt ne ilgāk kā vienu ziemu, tas ir, 9 mēnešus. Šis laika ierobežojums ir saistīts ar bīstamās ciānūdeņražskābes saturu kaulos. Jo ilgāk ievārījums paliek, jo vairāk tajā uzkrājas bīstamās vielas.

Svaigā produktā skābes koncentrācija ir minimāla, tāpēc to var droši lietot uzturā. Ievārījumu var uzglabāt kopā ar pārējiem griezieniem, ja tas ir aizvērts ar metāla vāku. “Neapstrādāts” jeb ievārījums bez vārīšanas ir jāuzglabā ledusskapī, tāpat kā tie vijumi, kas ir pārklāti ar neilona vākiem.

Ievārījuma priekšrocības un kaitējums

Šādam gardumam ir ļoti specifiska garša, cukurots ar maigu aromātu. Ēdienu gatavošanā to izmanto tikai reizēm, lai gan tas var aizstāt citus ievārījumu veidus konditorejas izstrādājumos vai tējas ballītēs.

Ir šāds produkts, tomēr jābūt uzmanīgiem. Putnu ķiršu ievārījums vairāk attiecas uz tradicionālās medicīnas līdzekli, nevis uz vienkāršu saldumu. Tas satur daudz tanīnu, ēterisko eļļu. Tautas medicīnā lieto pret zarnu infekcijām un caureju, pie ginekoloģiskām problēmām, augšējo elpceļu slimībām.

Pateicoties bagātīgajam vitamīnu sastāvam, šāds deserts būs labs līdzeklis imunitātes stiprināšanai, profilaksei pret gripu un saaukstēšanos un citām vīrusu slimībām. Putnu ķirsis noderēs pie sirds un asinsvadu slimībām, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un gremošanu.

Šāda delikatese ir absolūti kontrindicēta bērniem, grūtniecēm un barojošām mātēm. Ogas satur alkaloīdus, kas pat nelielā koncentrācijā var būt bīstami mazuļiem. Termiskās apstrādes laikā dažas no šīm vielām tiek iznīcinātas, tāpēc pieaugušam cilvēkam tas nav bīstami, ja to ēd saprātīgā daudzumā. Mēreni to vajadzētu lietot arī tāpēc, ka tas ir diezgan kaloriju saturs – 200 kcal uz 100 g ievārījuma.

Kopumā ieguvumi no šāda ievārījuma ievērojami pārsniedz kaitējumu un kontrindikācijas, tāpēc vismaz neliela daļa šāda garduma jāsagatavo ziemai, lai viegli pretoties slimībām.

Ziedēšanas laikā valdzinošais un reibinošais putnu ķiršu aromāts piesaista, un saglabāšana no putnu ķiršu augļiem ir ļoti noderīga. Kā pareizi pagatavot ķiršu ievārījumu? Galu galā katra salda un nedaudz pīrāga ievārījuma burka satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu.

Sastāvdaļas

putnu ķiršu ogas 1 kg Smalkais cukurs 600 grami Ūdens 1 litrs

• Porcijas: 1
• Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Biezs putnu ķiršu ievārījums bez sēklām ziemai

Ievārījumu labāk pagatavot bez bedrēm, šo recepti mēs piedāvājam izmēģināt. Kaulos ir ciānūdeņražskābe, kas pakāpeniski izdalās un uzkrājas konservācijā, tās pārpalikums var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku.

Lai pagatavotu ievārījumu, paņemiet patvaļīgu skaitu nogatavojušos putnu ķiršu ogas, rūpīgi izšķirojiet tās, izmetot atkritumus un zemas kvalitātes augļus.

Uzkarsē ogas ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izmet caurdurī, kura dibenu pārklāj ar marli.

Vārītās ogas samaļ un saspiež. Gala rezultātam jābūt biezam biezenim. Atlikušo ādu un kaulus izmetiet caurdurī. Ielejiet ogu masu ar cukuru (proporcija 1: 1), samaisiet, ļaujiet tai nedaudz brūvēt, līdz cukurs izšķīst.

Iegūto saldo masu pārlej tīrās sterilās burkās, pārklāj ar metāla vāciņiem virsū un liek sterilizēšanai piemērotā pannā. Tad vajag sarullēt.

Putnu ķiršu ievārījums caur gaļas mašīnā

Vēl viena noderīga putnu ķiršu sagatave, kas jāuzglabā ledusskapī. Nogatavojušos ķiršu augļus notīra no gružiem, noskalo un vairākas reizes ritina caur gaļas mašīnā. Uz kilogramu putnu ķiršu masas pievieno 0,5 kg granulētā cukura, kārtīgi samaisa. Saldo ogu masu kārto tīrās burkās un aizver ar vākiem.

Noderīgām vielām bagāts, mājās gatavots putnu ķiršu ievārījums pēc šīs receptes būs lielisks līdzeklis pret klepu.

Ar visu noderīgo īpašību pārpilnību putnu ķiršu sagataves nedrīkst dot bērniem līdz piecu gadu vecumam, kā arī grūtniecēm un sievietēm, kuras vēlas grūtniecību. Putnu ķiršiem ir spēcīga savelkoša iedarbība, kas var radīt problēmas cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aizcietējumiem. Kārumus vajadzētu lietot ar mēru.

Jūs varat pievienot jaunas garšas, pievienojot rīvētu kanēļa standziņu, nedaudz vaniļas vai citrusaugļu miziņas. Labu apetīti!

Putnu ķiršu ievārījums ir deserts, kurā apvienota izcila garša un neapšaubāmas priekšrocības, ko nosaka ogu vērtīgās īpašības. Šādas sagataves burka pārveidos mājas tējas dzeršanu, palīdzēs daudzkārt ātrāk tikt galā ar saaukstēšanos vai pat novērsīs slimību.

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu?

Putnu ķiršu ievārījumu gatavo tāpat kā citus izstrādājumus no ogām vai augļiem, taču tam ir arī savas receptes izpildes tehnikas individuālās īpašības.

1. satur kaulus, kas daudzus mulsina gatavajā desertā. Lai novērstu nevēlamo frakciju, ogu masu iepriekš vāra ūdenī, līdz tā ir mīksta apmēram 40 minūtes, un pēc tam samaļ caur sietu. Ievārījuma vārīšanai izmantojiet iegūto ogu biezeni.
2. Kauli kļūst mazāk pamanāmi pēc sasmalcināšanas gaļas mašīnā, ar kuru ogas nereti tiek sasmalcinātas pirms vārīšanas.
3. Ja sēklu iekļaušana nav traucēklis, ogas papildina ar cukuru, cukura sīrupu, tās sāk gatavot uzreiz vai pēc sulas atdalīšanas.

Putnu ķiršu ievārījums ziemai - vienkārša recepte

No putnu ķiršiem tiek izmantotas ogas un cukurs vienādās proporcijās. Pirms lietošanas ogu masa ir jāizšķiro, atlasot tikai kvalitatīvus paraugus bez bojājuma pazīmēm. Kātu klātbūtnē tos nogriež, ogas nomazgā un ļauj labi notecināt liekajam mitrumam.

Sastāvdaļas:

• putnu ķirsis - 500 g;
• cukurs - 0,5 kg.

Ēdienu gatavošana

1. Putnu ķiršu ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām vai nakti, lai atdalītos sula.
2. Novietojiet sagatavi uz plīts un maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Vāra gardumu 5 minūtes, ļauj atdzist.
4. Atkārtojiet karsēšanu, vārīšanu un atdzesēšanu vēl 2 reizes.
5. Pēc trešās vārīšanas putnu ķiršu ievārījumu izklāj sterilās burkās, aizkorķē.

Kā pagatavot putnu ķiršu ievārījumu ar kauliņiem?

Putnu ķiršu ievārījumu ar kauliņiem var pagatavot vēl ātrāk, bez iepriekšējas infūzijas, pievienojot ogām ūdeni. Šis pagatavošanas variants patiks tiem, kas dod priekšroku mazāk saldiem desertiem. Cukurs šeit tiek pievienots uz pusi mazāk, kas ievērojami samazinās kāruma galīgo saldumu.

Sastāvdaļas:

• putnu ķirsis - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 1 glāze.

Ēdienu gatavošana

1. Sašķiroto un nomazgāto putnu ķiršu pārklāj ar cukuru.
2. Pievienojiet ūdeni, samaisiet ogu masu un novietojiet trauku ar sagatavi uz plīts.
3. Ievārījuma pamatni maisot uzvāra, samazina uguni, vāra 15 minūtes.
4. Burciņās kārto putnu ķiršu ievārījumu, aizkorķē ar steriliem vākiem, izolē un ļauj atdzist.

Sarkano ķiršu ievārījums ziemai

Sarkano putnu ķiršu ievārījums garšo pēc marcipāna, it īpaši, ja neesi pārāk slinks un ogas kopā ar sēklām daudzkārt sakapā, izmantojot blenderi vai gaļasmašīnu. Masu nepieciešams sasmalcināt pa posmiem, atkal un atkal panākot masas pārtapšanu visviendabīgākajā pastā, kurā kauli praktiski nav jūtami.

Sastāvdaļas:

• putnu ķiršu sarkans - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Ēdienu gatavošana

1. Sarkanās jāņogas izšķiro, atbrīvojoties no kātiem un lapām, kārtīgi nomazgā, ļauj notecināt.
2. Ja vēlas, ogu masu sasmalcina vai pārklāj ar cukuru sākotnējā formā.
3. Lietojot veselas ogas, tās vairākas stundas atstāj ar cukuru.
4. Pēc sasmalcināšanas ogas sajauc ar cukuru un liek uz plīts ievārījuma vārīšanai.
5. Masu vāra sešas reizes 5 minūtes, ļaujot gardumam nostāvēties pēc katras vārīšanas 30 minūtes.
6. Kad gatavs, sarkano putnu ķiršu ievārījumu iepako sterilās burkās, aizvāko, izolē uz dienu.

Melno ķiršu ievārījums

Šī putnu ķiršu ievārījuma pagatavošanas recepte ir ievērojama ar citronu sulas un miziņas izmantošanu kā piedevu. Turklāt ogas vāra savā sulā, no kuras iepriekš gatavo sīrupu. Rezultāts iepriecinās ar neparastu, oriģinālu garduma garšu un iespaidīgo vērtīgo sastāvu.

Sastāvdaļas:

• putnu ķiršu sarkans - 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• citrons - 0,5 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Sagatavoto ogu masu pārkaisa ar pusi porcijas cukura, atstāj uz 6-8 stundām vai uz nakti.
2. Atdalīto sulu notecina, sajauc ar pārējo cukuru, uzvāra sīrupu.
3. Ogas tajā nolaiž, ļauj vārīties un pēc tam atdzesē.
4. Ogas iemet caurdurī, sulu uzvāra un pārlej un atkal atdzesē.
5. Atkal uzvāra sīrupu, iemērc tajā ogas, vāra 5 minūtes.
6. Putnu ķiršu ievārījumu ziemai aizkorķē, apgriež uz vākiem, līdz tas atdziest.

Putnu ķiršu ievārījums bez sēklām

Putnu ķiršu ievārījums ir recepte, ko var pagatavot bez sēklām, garduma gatavošanas procesā no tām noņemot ogas. Sagatave daļēji zaudē kaulos un mizās esošās uzturvielas, bet iegūst maigu tekstūru un izcili maigu garšu. Saldumu var padarīt biezāku, vienu reizi vārot ilgāk vai sadalot gatavošanu vairākos posmos.

Sastāvdaļas:

• putnu ķirsis - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 0,5 l.

Ēdienu gatavošana

1. Ogu masu aplej ar ūdeni un liek uz plīts.
2. Pēc vārīšanas pamatni vāra 40 minūtes.
3. Putnu ķiršu samaļ caur sietu, atdalot kaulus.
4. Iegūto biezeni apvieno ar cukuru, vāra ceturtdaļu stundas.
5. Putnu ķiršu ievārījumu bez sēklām izklāj burkās, aizkorķē vākus.
6. Apgrieziet traukus otrādi un ļaujiet atdzist.

Putnu ķiršu ievārījums caur gaļas mašīnā - recepte

Ja nevēlaties apgrūtināt ogu malšanu un vienlaikus izlīdzināt sēklu klātbūtni preparātā, varat pagatavot putnu ķiršu ievārījumu caur gaļas mašīnā. Ogas vēlams vairākas reizes apgriezt ar gadžeta palīdzību, tad garduma struktūra būs perfektāka un baudāmāka. Ogu pamatni var uzvārīt līdz vajadzīgajam blīvumam vienā vai vairākās darbībās.

Sastāvdaļas:

• putnu ķirsis - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg.

Ēdienu gatavošana

1. Putnu ķiršu masa tiek šķirota, atlasot tikai kvalitatīvus paraugus un noņemot gružus.
2. Ogas nomazgā, ļauj notecināt un vienu vai vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku restīti.
3. Iegūto biezeni pārlej ar cukuru, samaisa un liek uz plīts.
4. Vāra ievārījumu 40 minūtes, bieži maisot.
5. Delikatesi aizkorķē sterilā traukā, ļauj atdzist otrādi.

Putnu ķiršu ievārījums ar avenēm

Putnu ķiršu ievārījums ir recepte, kas lieliski atbalsta dažāda veida eksperimentus ar jaunu komponentu pievienošanu. Satriecoši aromātiska un garšīga garduma buķete, kas pagatavota no putnu ķiršu un aveņu ogām, aizraus neparastu gastronomisku kombināciju cienītājus. Ogas pārsteidzoši harmoniski sadzīvo viena ar otru un veido patiesi perfektu vitamīnu desertu.

Sastāvdaļas:

• putnu ķirsis - 600 g;
• avenes - 400 g;
• cukurs - 1 kg.

Ēdienu gatavošana

1. Putnu ķiršu ogas nomazgā un, ja vēlas, samīca ar blenderi.
2. Pievienojiet avenes, cukuru, atstājiet vairākas stundas.
3. Pagatavojiet gardumu trīs devās, katru reizi vāriet 5 minūtes un ļaujiet pilnībā atdzist.
4. Pēdējā vārīšanās reizē to ar putnu ķiršu ielej sterilās burkās, aizkorķē un apgriež, lai atdziest.

Putnu ķiršu ievārījums lēnajā plītē

Lēnā plītī ir viegli un vienkārši pagatavot putnu ķiršu ievārījumu. Ogu masa vienmērīgi sasilst un nepiedeg. Varat izmantot melno vai sarkano putnu ķiršu, pievienojot bļodā veselas ogas vai pēc iepriekšējas samalšanas ar gaļas mašīnā. Pirms deserta iesaiņošanas to var pāris minūtes vārīt režīmā “Gatavošana”.

Sastāvdaļas:

• putnu ķirsis - 700 g;
• cukurs - 700 g.

Ēdienu gatavošana

1. Ogas saliek bļodā, pārlejot cukura kārtās, atstāj uz vairākām stundām.
2. Ieslēdziet ierīci režīmā "Ugunsdzēšana" uz 1 stundu.
3. Gatavs garšīgs putnu ķiršu ievārījums tiek izklāts sterilās burkās, aizkorķētas ar tvaicētiem vākiem.

Putnu ķiršu ievārījums caur gaļas mašīnā bez vārīšanas

Putnu ķiršu ievārījums bez vārīšanas prasa atbilstību īpašiem sterilitātes nosacījumiem. Lai apstrādājamā detaļa uzglabāšanas laikā neraudzētu, visi trauki un gaļasmašīnas daļas, kas nonāk saskarē ar ogām, ir jāizvāra vai vismaz labi jāizskalo ar verdošu ūdeni. Nomazgātām ogām pirms malšanas jāļauj pilnībā nožūt, līdz visi ūdens pilieni ir iztvaikojuši.

Putnu ķiršu augļiem ir jūtami izteikta savelkoša garša, tāpēc ne visiem tas patīk. Tomēr šīs ogas priekšrocības ir tik lielas, ka to diezgan plaši izmanto tautas medicīnā. Jo īpaši tas palīdz mazināt spazmas, atbrīvoties no caurejas, novērst redzes traucējumus un attīrīt asinsvadus. Putnu ķiršu ievārījums, pat visvienkāršākais, kas ir sagatavots ziemai, saglabā daudzas svaigu ogu labvēlīgās īpašības. Tajā pašā laikā tai ir patīkama garša, kas patiks pat tiem, kas neēd svaigu putnu ķiršu.

Es vēlētos, lai putnu ķiršu ievārījums izrādītos garšīgs un smaržīgs, labi uzglabāts visu ziemu, vienlaikus saglabājot derīgās īpašības. Šādu desertu var iegūt, tikai ievērojot noteiktus ieteikumus.

• Putnu ķiršus parasti novāc melnus, tas ir, pilnībā nogatavojušos, jo šajā gadījumā tas nav tik skābs. Ievārījums no tā izrādās diezgan maigs un patīkams pēc garšas. Tomēr dažas mājsaimnieces labprātāk gatavo sarkano putnu ķiršu ievārījumu, jo tajā ir vairāk A vitamīna. Jums ir jāizlemj, kam dot priekšroku, kam dot priekšroku, kam dot priekšroku vai kādu garšu.
• Pirms mazgāšanas putnu ķirsis ir labi jāsašķiro un jāizžāvē. Zari un lapas nedrīkst iekļūt ievārījumā.
• Mazgāt zem spēcīgas ūdens strūklas ir ļoti nevēlami, jo tas var sabojāt tās plāno ādu. Nomazgājiet to, iemērcot caurdurī tīrā ūdenī. Dariet to atkārtoti (3-4 reizes). Taču, lai pagatavotu ievārījumu, ko sauc par ievārījumu bez kauliņiem, putnu ķiršu var mazgāt tekošā ūdenī.
• Pēc mazgāšanas putnu ķiršu vēlreiz žāvē, uzklājot uz dvieļa. Jo mazāk ūdens nokļūst ievārījumā, jo labāk tas tiks uzglabāts.
• Gatavo ievārījumu viņi izliek sterilizētās burkās - ar tīru mazgāšanu vien nepietiek. Vāki arī jāsterilizē.
• Putnu ķiršu ievārījumu var uzglabāt ne ilgāk kā 8 mēnešus, vēl labāk to ēst sešos mēnešos. Iemesls ir tāds, ka tā kauli satur ciānūdeņražskābi, kaut arī mikroskopiskos daudzumos. Jo ilgāk ievārījums tiek uzglabāts, jo bīstamāks tas kļūst. Tā paša iemesla dēļ jūs nevarat ēst daudz ievārījuma. Vislabāk to lietot kā zāles – karoti vai divas dienā.

Putnu ķiršu ievārījums nāks par labu tiem, kam ir nosliece uz caureju, ir liekais svars, kuriem diagnosticēts holecistīts. Tomēr cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem, tas kaitēs. Šī delikatese ir stingri kontrindicēta bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Vienkārša recepte putnu ķiršu ievārījumam ziemai

Sastāvs (uz 2,5 l):

• melnais putnu ķirsis - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1,25 kg;
• ūdens - 0,75 l.

Gatavošanas metode:

• Noskalo putnu ķiršu un nosusina.
• Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru 0,5 kg daudzumā.
• Putnu ķiršu ievieto caurdurī un nolej verdošā sīrupā. Turiet ogu tajā 3-4 minūtes.
• Izņem no sīrupa caurduri un kādu laiku turi virs tā, lai sīrups no ogām notek pannā.
• Putnu ķiršu ievieto tīrā katliņā vai emaljētā traukā.
• Sīrupam pamazām pievieno atlikušo cukuru. Kad tas ir pilnībā izšķīdis, pārlejiet putnu ķiršu ar verdošu sīrupu, uzlieciet trauku ar to uz lēnas uguns.
• Vāra, maisot un noņemot iegūtās putas, 15 minūtes.
• Ievārījumu kārto sagatavotās burkās, aizver tās ar izvārītiem metāla vākiem. Tiklīdz burciņas ar putnu ķiršu ievārījumu ir atdzisušas, ielieciet tās ledusskapī - pēc šīs vienkāršās un par klasisko uzskatītās receptes pagatavotu putnu ķiršu ievārījumu ieteicams ziemā uzglabāt vēsā vietā.

Svētku video recepte:

Neskatoties uz to, ka tradicionālais putnu ķiršu ievārījuma gatavošanas veids ziemai ir pavisam vienkāršs, tas izrādās ļoti garšīgs, savukārt kauli piešķir neparastu aromātu.

Sarkano ķiršu ievārījums

Sastāvs (uz 2,5 l):

• sarkanais putnu ķirsis - 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

• Šķirojiet, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet putnu ķiršu.
• Trīs reizes apgrieziet to caur gaļas mašīnā. Jūs nevarat izmantot blenderi, lai to sasmalcinātu, jo tas var neizdoties.
• Sasmalcinātu putnu ķiršu sajauc ar cukuru, līdz iegūta viendabīga masa.
• Liek uz lēnas uguns un vāra stundu, neuzvārot. Lai ievārījums nevārītos, izlietne ar to periodiski būs jānoņem no uguns un, kad tas nedaudz atdziest, nolieciet atpakaļ.
• Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās, uzmanīgi satin. Kad tie ir atdzisuši, nolieciet tos ziemai.

Šo vienkāršo recepti var izmantot arī melno ķiršu ievārījuma pagatavošanai bez kauliņiem. Jāpatur prātā, ka tajā joprojām ir kauli, kaut arī sasmalcināti. Tas nozīmē, ka ievārījums nav pakļauts ilgstošai uzglabāšanai, lai gan tas labi turas istabas temperatūrā.

Ķiršu ievārījums ar citronu sulu

Sastāvs (uz 2,5 l):

• putnu ķirsis - 1,5 kg;
• citronu sula - 50 ml;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

• Sagatavoto putnu ķiršu (veselu) pārlej ar cukuru un pārlej ar citrona sulu. Atstāj uz nakti vēsā vietā.
• No rīta iegūto sulu notecina nelielā traukā un liek uz plīts. Vāra sīrupu, līdz cukurs tajā pilnībā izšķīdis, bet vismaz 5 minūtes.
• Ogu pārlej ar sīrupu un liek uz uguns. Vāra, maisot, pusstundu.
• Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās. Cieši aizveriet tos ar metāla vākiem, ļaujiet atdzist.

Šo ievārījumu varat uzglabāt istabas temperatūrā. Tam ir saldskāba, nedaudz pīrāga garša, kā arī garšīgs aromāts.

Smaržīgs putnu ķiršu ievārījums ziemai

Sastāvs (2 l):

• putnu ķirsis - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 0,75 l;
• malts kanēlis - 5 g.

Gatavošanas metode:

• Putnu ķiršu augļus noskalo, uz 5 minūtēm iemērc caurdurī verdošā ūdenī, izņem un nosusina ogas, izlejot uz dvieļa.
• No pannas, kurā tika blanšēts putnu ķirsis, ielej 3 tases ūdens, uzvāra. Izšķīdiniet cukuru ūdenī, pievienojiet kanēli un vāriet sīrupu 5 minūtes.
• Ielieciet putnu ķiršu sīrupā un maisot vāriet 30 minūtes.
• Pagaidiet, kamēr ievārījums atdziest, ievietojiet to sterilizētās burkās, aizveriet ar plastmasas vākiem. Uzglabāt ledusskapī.

Ja putnu ķiršu vārīsi 10 minūtes ilgāk, bez atdzesēšanas lej burkās un hermētiski satin ar metāla vākiem, tad ziemā varēsi glabāt pieliekamajā. Tomēr šis ievārījums izskatās mazāk ēstgribu.

Sagatavot putnu ķiršu ievārījumu ziemai saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm nav grūti. Ja mājā būs burciņa vai divas šāda garduma, tas nenāks par ļaunu. Galvenais ir atcerēties, ka viss ir labs ar mēru, un neēdiet putnu ķiršu ievārījumu lielās porcijās.

Ķiršus izklāj uz līdzenas virsmas un žāvē gaisā vai kaltēs (krāsnīs, krāsnīs) temperatūrā, kas nav augstāka par 40-50 °C. Žāvēšanas procesā ogas sajauc. Žāvētiem augļiem ir tumšas krāsas grumbaina virsma. Putnu ķiršus izšķiro, atdala no kātiem un noņemot apdegušos augļus, atstāj uz stiklotas lodžijas vai šķūnī uz brīdi nožūt, pēc tam liek maisos vai kastēs un uzglabā vēdināmā sausā telpā bez maksas. ilgāk par pieciem gadiem.

Putnu ķiršu milti

Iepriekš minētajā veidā žāvētās ogas samaļ miltos (piemēram, izmantojot kafijas dzirnaviņas) un uzglabā sausā un labi vēdināmā vietā. Izmantojiet šo produktu, cepot maizi vai maizes izstrādājumus (pieļaujami 25-50% šādu miltu). Turklāt no putnu ķiršu miltiem vāra kisseles, brūvē kā tēju vai gatavo pildījumus pīrāgiem.

Saldēts putnu ķirsis

Putnu ķiršu mazgā, šķiro, noņemot bojātās ogas, žāvē uz audumiem, saliek maisos porcijās, aizzīmogo (saitē) un sasaldē.

Putnu ķiršu ievārījums

Cukurs - 1,3 kg Ūdens - 3 ēd.k. Putnu ķirsis - 1 kg Neskartas nogatavojušās ogas divas minūtes notur verdošā ūdenī, liek gatavošanas baseinā un pārlej ar sīrupu (to vāra ūdenī, kurā ogas blanšēja, un pēc tam filtrē caur vairākām marles kārtām). Ievārījumu uzvāra vienā solī, noņemot putas. Sabiezināto produktu izklāj sagatavotās burkās un aizvāko.

ķiršu sīrups

Cukurs - 1 kg Ūdens - 1 l Putnu ķirsis (kartupeļu biezenis) - 1 kg Ogas tiek turētas istabas temperatūrā tieši dienu, pēc tam tās aplej ar nelielu daudzumu ūdens, uzkarsē līdz 90ºC un vāra 5-7 minūtes, aktīvi maisot (mīkstumam vajadzētu atdalīties no sēklām) . Tad masu izberž caur smalku sietu, pievieno cukuru, ūdeni, vāra līdz gatavībai, lej gatavās pudelēs un aizkorķē.

Putnu ķirsis ar cukuru biezenī

Cukurs - 300 g Putnu ķirsis (biezenis) - 1 kg Tīrus un šķirotus putnu ķiršu augļus novāra, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, izberž caur metāla sietu, pievieno cukuru, samaisa, liek puslitra burkās un pasterizē divdesmit minūtes.

Putnu ķiršu kompots

Cukurs - 300 g Ūdens - 1,3 l Putnu ķirsis - 1 kg Ogas nomazgā ar siltu ūdeni, pāris minūtes blanšē, liek emaljētā traukā, pārlej ar karstu sīrupu un atstāj uz 5 stundām (neaizverot vāku). Pēc tam ogas izņem, ievieto sterilās burkās, piepildot tās ar ceturtdaļu, pārlej ar verdošu sīrupu un sarullē. Bankas apgriež, iesaiņo un atstāj vismaz 8 stundas.

Putnu ķiršu ieliešana (veca recepte)

Nogatavojušos putnu ķiršus nomazgā, izkaisa uz izklāta auduma un atstāj uz 3 dienām. Pēc tam ogas izklāj uz sieta vai dēļa un liek sakarsētā cepeškrāsnī (krāsnī). Savelkušos, bet ne līdz galam izžuvušos augļus sasmalcina, lej pudelē (piepildot līdz pašam kaklam) un pārlej ar degvīnu. Pēc 6 nedēļām liķieri notecina, pievieno cukuru (pēc garšas) un samaisa. Pēc tam produkts ir pilnībā gatavs lietošanai.

Putnu ķirsis var izraisīt saindēšanos tikai tad, ja to patērē svaigā veidā ar kauliem. Pretējā gadījumā šī oga ir absolūti droša un ļoti noderīga. .

Dzērieni

Kafijas dzēriens no putnu ķiršu miltiem.
Sasmalciniet putnu ķiršu miltus (2 tējkarotes) ar cukuru (pēc garšas). Brūvēt kā kafiju. Dzert ar pienu, krējumu.

Kompots no putnu ķiršu un mežrozīšu augļiem.
Rožu gurnus (1 glāze) notīriet no sēklām, rūpīgi noskalojiet, pievienojiet cukuru (50 g), putnu ķiršu augļus (1 glāze) un vāriet ūdenī (800 ml), līdz tie kļūst mīksti.

Kissel putnu ķirsis
200 g putnu ķiršu ogu, 20 g cukura, 5 g cietes, 300 g ūdens Putnu ķiršu ogas aplej ar ūdeni un vāra 20 minūtes. Rūpīgi samaisiet un caur sietu atdaliet ogu mīkstumu no sēklām. Pievieno cukuru un nelielā ūdens daudzumā atšķaidītu cieti, uzvāra un noņem no uguns. Pasniedz karstu vai atdzesētu.

Kissel putnu ķirsis no miltiem.
Lai to izdarītu, 0,5 tases putnu ķiršu miltu uzvāra 0,5 litrus verdoša ūdens un rūpīgi samaisa. Šo masu lej katliņā ar 1 litru verdoša ūdens, pievieno 2 ēd.k. l. medus un 1 ēd.k. l. (ar priekšmetstikliņu) cieti, kas atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā. Uzkarsē želeju līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Kvass no putnu ķirša
1 variants. Svaigos putnu ķiršu augļus noskalo ar aukstu ūdeni, liek emaljētā pannā, pārklāj ar cukuru, pārklāj ar salveti un atstāj istabas temperatūrā 12 stundas. Tad visu samaisa, pārlej ar siltu ūdeni, pievieno raugu, cukuru un atstāj uz 12 stundām rūgt. Izkāš, ielej trīs litru stikla burkā, atstāj uz 2 diennaktīm telpā, pēc tam uzglabā aukstā vietā. Lai pagatavotu kvasu, nepieciešams: 600 g putnu ķiršu augļu (3 ēdamkarotes), 3 litri ūdens, 300 g cukura, 10 g rauga.

2. iespēja. Žāvētus putnu ķiršu augļus (500 g) aplej ar ūdeni (4 l), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 20 minūtes, atdzesē (gaisā), pievieno 300-400 g cukura un atstāj uz 12 stundām, tad pievieno 2 l silta. ūdeni, pievieno 200 g cukura un 10 g rauga un atstāj uz 12 stundām rūgšanai. Izkāš un ielej pudelēs. Pēc 2-3 dienām kvass ir gatavs.

Pildījums putnu ķiršu pīrāgiem.
1 variants. Putnu ķiršu miltus (250 g) samaļ ar cukuru (15 g), pievieno iesalu (25 g) un, pielejot ūdeni, liec līdz pildījumam konsistencei.
2. iespēja. Putnu ķiršu augļus (500 g) blanšē 2 minūtes, notecina ūdeni. Augļus izberž caur sietu (lai izņemtu sēklas), pievieno cukuru (50 g), sasmalcina.

Pīrāgi, kūkas utt.

Pīrāgs ar ķiršu pildījumu
Sagatavo saldo mīklu ar raugu. Sašķiro putnu ķiršu, sasmalcina javā, liek katliņā, pievieno nedaudz ūdens, cukuru un vāra 5-7 minūtes, ļauj atdzist. Mīklu izrullē apaļas kūciņas, vidū liek sagatavoto pildījumu, malas noliec, apsmērē ar olu. Cep cepeškrāsnī vai krievu krāsnī. Putnu ķiršu ogas var vārīt un izlaist caur gaļas mašīnā.

Kūka "Nēģera smaids" no zemes putnu ķirša
Lai pagatavotu mīklu, 1 glāzi maltu putnu ķiršu pārlej ar 1 glāzi skābā krējuma un atstāj uz 2 stundām. Sakuļ pāris olas ar 1 glāzi cukura, tad viegli sajauc ar putnu ķiršu. Pievienojiet cepamo sodu 1 tējkaroti, kas apslaka ar etiķi 3%, kviešu miltus 1,5-2 glāzes un mīciet ne pārāk biezu mīklu. Cep kūku, lejot mīklu ietaukotā formā, līdz parādās putnu ķirša aromāts.
Izcepto kūku pārgriež uz pusēm horizontāli, uzliek krējumu 0,5 kg saputota saldā krējuma ar 1 glāzi cukura.

Kūka "Uralsky" ar putnu ķiršu
Mīklai: 2 olas, 1,5 ēd.k cukurs, 100 g sviesta, 1 ēd.k kefīrs, 0,5 ēd.k putnu ķiršu, 0,5 ēd.k mannas, 1 ēdamkarote miltu, 1 tējkarote soda, citronskābe. Krējums: krējums 1 ēd.k., cukurs 0,5 ēd.k.

Olas samaļ ar cukuru, pievieno izkausētu sviestu, kefīru, putnu ķiršu, mannu, sodu, citronskābi, pievieno miltus. Mīciet mīklu, izcepiet dažas kūkas. Atdzisušās kūkas pārziež ar skābo krējumu, virsu dekorē ar svaigām vai konservētām ogām.

Putnu ķiršu un ābolu kompots
[rādīt] 200 g putnu ķiršu ogas un 150 g sagrieztu ābolu aplej ar litru auksta ūdens, pievieno 60 g cukura un vāra, līdz augļi kļūst mīksti.

Shangi ar putnu ķiršu

Pildījums: 250 g kaltētu putnu ķiršu, 50 g cukura.
Uzvāra kaltētu putnu ķiršu un izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno cukuru vai samaļ javā, pievienojot cukuru un ūdeni, un vāra 5-7 minūtes, atdzesē.
Mīklu ar raugu izrullē kūkās, vidū liek sagatavoto pildījumu, noliec malas un apsmērē ar olu. Cep cepeškrāsnī.