Sālīto bekonu var sālīt dažādi, taču ungāru speķim, īpaši gatavotam mājās, ir neparasta garša un, galvenais, to var pagatavot jebkura mājsaimniece. Var arī atzīmēt, ka šādi tauki ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Klasiskā ungāru bekona recepte

Ēdienu gatavošanas specifika slēpjas faktā, ka pārmērīgs mitrums atstāj taukus, un garšvielu panēšana piešķir tai unikālu un pikantu garšu. Ja ievēro klasisko ungāru bekona gatavošanas tehnoloģiju, tad nekādas citas receptes tev nebūs vajadzīgas.

Sālīšanai labāk izvēlēties speķi ar gaļas kārtām, lai gan var labi iederēties parastais. Sagrieziet to mazos gabaliņos un apviļājiet akmens sālī. Tvertnes apakšā, kur glabās speķi, apkaisa ar sāli, smaržīgajiem pipariem un ieliek lauru lapu. Var pievienot arī krustnagliņas, bet tas neder visiem, tikai pēc tam smērējam taukus un pa virsu uzkaisām sāli. Cieši aizveram trauku un ievietojam ledusskapī vai pagrabā uz 2-3 dienām, pēc tam notīrām slapjo sāli un pārkaisām ar jaunu. Šo posmu veicam vēl divas vai trīs reizes, un tikai tad (viss sālīšanas posms var ilgt 2-3 nedēļas) bekonu berzējam ar sasmalcinātu ķiploku, kas sajaukts ar melnajiem un sarkanajiem pipariem.

Aptiniet rīvētu speķi ar foliju vai pergamentu un nosūtiet uz nedēļu aukstā vietā. Pēc šī perioda bekons ir gatavs lietošanai. Uz kilogramu tauku jums vajadzēs apmēram divas ķiploku galviņas, 100 g melno piparu un 25 g sarkano aso piparu.

Ātri pagatavojams ungāru bekons

Lai taukus labi sagrieztu vienmērīgos tāfelītēs, ielieciet tos uz brīdi ledusskapī. Sadala gabaliņos, kārtīgi sāli un sarīvē ar maltiem pipariem. Nākamais bekona ātrās sālīšanas solis būs garšvielu gatavošana skriešanai taukos. Sasmalcina lauru lapu, pievieno koriandru, papriku, maltus melnos piparus un ķiplokus. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un katru speķa gabalu kārtīgi ierīvē.

Lai ātri piesūcinātu taukus, katrā batoniņā varat veikt vairākus iegriezumus un ievietot tur ķiploka daiviņu. Pēc 8-10 stundām, kad atkaulotais speķis atrodas sālī un garšvielās ledusskapī, vāra to verdošā ūdenī apmēram desmit minūtes, pēc tam atdzesē un ietin folijā. Sūtām bekona gabaliņus uz 2 stundām saldētavā un varam sākt ēst gardo ungāru speķi.

Krievijā ir maz cilvēku, kuri nekad nav mēģinājuši ungāru salo. Šī ēdiena recepte ļauj parasto bekonu pārvērst par īstu kulinārijas mākslas darbu. Jūs varat to pagatavot dažādos veidos.

Sākumā varat apsvērt iespēju, ar kuru ungāru speķi ir visvieglāk pagatavot. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša, taču, lai iegūtu pareizo produktu, ir nepieciešams daudz laika. Vispirms jāsagatavo nepieciešamās sastāvdaļas: 1 kilograms tauku, tikpat daudz sāls, ķiploka galviņa un 100 grami paprikas.

Kā tiek gatavots speķis ungāru stilā? Tās pagatavošanas recepte sākas ar galvenā produkta izvēli:

  1. Vislabāk ir izmantot speķi no liemeņa aizmugures. Jums jāņem diezgan biezs gabals, kura izmērs ir aptuveni 7 × 20 centimetri.
  2. Ir labi to ripināt sālī.
  3. Ielieciet apstrādāto gabalu ar ādu uz augšu tīrā traukā un ievietojiet ledusskapī 5 dienas. Sāls ir labāk uzņemt rupju malšanu. Un jums nevajadzētu viņu žēlot.
  4. Kad laiks ir pagājis, bekons ir jānoņem un sāls rūpīgi jānokasa no virsmas.
  5. Atkārtojiet procedūru vismaz 5 reizes. Kopējais sālīšanas laiks ir 2 nedēļas. Galu galā produkts ir praktiski dehidrēts. Tas ir tieši tas, kas tiek prasīts.
  6. Viegli izspiediet ķiplokus caur presi un no visām pusēm pārklājiet ar to nomizoto speķi.
  7. Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar papriku.

Izrādās smaržīgs un ļoti garšīgs speķis ungāru gaumē. Recepti, ja vēlas, var papildināt, izmantojot dažādas garšvielas (koriandrs, rozmarīns, oregano, suneli apiņi, salvija vai timiāns). Šeit katrs pieņem lēmumus, pamatojoties uz savām garšas vēlmēm.

Aromātiska panēšana

Ungārijas speķi var pagatavot savādāk. Recepte ir nedaudz līdzīga iepriekšējai versijai. Darbam vajadzēs: uz kilogramu tauku 100 gramus maltas paprikas, 500 gramus sāls, 25 gramus sarkano aso piparu, 3 lauru lapas, 15 ķiploka daiviņas un 5 smaržīgos piparus.

Šāds bekons ir jāsagatavo šādi:

  1. Vispirms lasi apkaisa ar sāli. Tas tiek darīts parastajā veidā. Šeit jūs varat uzņemt jebkuru tauku (pat ar slāņiem).
  2. Pārklājiet plastmasas trauku ar papīra dvieli. Ieber tajā sāls kārtu 1,5 centimetru biezumā. Pievienojiet sasmalcinātu lauru lapu un piparus.
  3. Virsū liek apstrādāto speķi un vēlreiz apkaisa ar sāli. Šādā stāvoklī tai vajadzētu nostāvēties ledusskapī 3 dienas. Konteiners nav jāaizver.
  4. Pēc 3 dienām tauki ir jānoņem un jāiztīra no sāls, kas līdz tam laikam kļūs nedaudz mitrs.
  5. Šī procedūra jāatkārto trīs reizes.
  6. Atsevišķā traukā sajauc caur presi izspiestus ķiplokus, piparus un papriku. Jūs iegūsit nedaudz viskozu tumši sarkanas krāsas putriņu.
  7. Nomizoto bekona gabaliņu pārklāj ar sagatavoto masu, ietin pergamentā un atkal liek ledusskapī.

Pēc 5 dienām produktu var izmēģināt.

Kūpināts bekons

Ir arī citi veidi, kā pagatavot brīnišķīgu ungāru speķi. Ēdienu gatavošanas recepte mājās dažos Aizkarpatijas reģionos ietver galvenā produkta smēķēšanu. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo: speķis, 10 litri parastā ūdens, 2 kilogrami sāls, kā arī rudzu milti (vai klijas).

Process sastāv no vairākiem posmiem:

  1. Svaigu tauku gabalam vajadzētu pakārt 3 dienas labi vēdināmā telpā.
  2. Sagatavojiet sālījumu no sāls un ūdens un ielejiet to ietilpīgā traukā.
  3. Ielieciet tur speķi un uzstājieties 5 dienas.
  4. Pēc tam apstrādātais bekons jāizžāvē. Lai to izdarītu, to atkal vajadzētu pakārt 6 stundas.
  5. Pēc tam tauki jāapkaisa ar miltiem (vai klijām) un jākūpina 7 dienas. Tā rezultātā uz tās virsmas veidojas raksturīga brūna garoza ar sarkanīgu nokrāsu.
  6. Noslēgumā jāsaka, ka kūpinātais bekons atkal jāizžāvē, piekarinot to pie griestiem vēsā, labi vēdināmā telpā.

Šādi pagatavots produkts nevienu neatstās vienaldzīgu.

vārīts speķis

Ungārijas speķi var pagatavot daudz ātrāk. Īpašu uzmanību ir pelnījusi recepte sīpolu mizā. Šajā gadījumā gatavo produktu var saņemt dienas laikā. Šai opcijai nepieciešami šādi produkti: 1 kilograms cūkgaļas vēdera (vai speķa), 2 pilnas saujas sīpolu mizu.

Sālījumā: uz litru ūdens 50 grami cukura, 200 grami sāls un 1 lauru lapa.

Smaržīgai smērei: 6-7 ķiploka daiviņas un 18-20 grami maltu piparu (sarkano vai melno).

Cūku tauku pagatavošana ir vienkārša:

  1. Ielieciet nomazgāto miziņu bļodā.
  2. Virsū liek speķa gabalu un pārlej ar sālījumu.
  3. Uzlieciet kastroli uz plīts un uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 20 minūtes.
  4. Noņemiet no karstuma un iemērciet karstā sālījumā vismaz 6-7 stundas.
  5. Sajauciet saspiestus ķiplokus ar pipariem.
  6. Pārklājiet taukus ar sagatavoto masu, ievietojiet to maisiņā un nosūtiet uz ledusskapi.

Burtiski pēc 6 stundām gatavo produktu var izņemt un, plānās šķēlēs, izmantot sviestmaižu pagatavošanai.

Ēdienu gatavošana

Noteikti izvēlieties kvalitatīvus taukus. No tā tieši būs atkarīga gatavā produkta garša. Dodiet priekšroku sārtiem taukiem, vienmēr svaigiem un bez svītrām. Tā būs vislabākais bekons. To pat var pagatavot kūpinātu vai kūpinātu, ja jums ir mājas kūpinātava. Šajā gadījumā tauki iegūs pārsteidzošu aromātu. Pēc šīs receptes speķi tika ražoti arī PSRS, ievērojot GOST.


  • Vispirms jums ir jānomazgā tauki, pēc tam noslaukiet un nosusiniet. Tālāk produktu var sagriezt mazos kociņos un slāņos ievietot traukā. Katrs slānis ir labi pārkaisa ar sāli. Aizveriet trauku ar vāku, lai tas būtu hermētisks. Šajā formā atstājiet taukus tieši uz galda. Tam vajadzētu stāvēt sālī traukā istabas temperatūrā dienu (var nedaudz vairāk). Pēc tam nosūtiet taukus šajā formā uz ledusskapi. Ļaujiet tai nogulēt vēl divas vai trīs dienas.


  • Pēc noteiktā laika no trauka jāizņem tauki un viegli jānokrata sāls.



  • Jums nav jāatbrīvojas no lūžņiem. Tie noderēs citiem kulinārijas darbiem. Piemēram, ar šādiem bekona gabaliņiem var piebāzt trusi, vai arī cept ar kartupeļiem – vienkārši, bet ļoti garšīgi.


  • Tagad paņemiet atsevišķu trauku. Ieber tajā sarkanos asos piparus, kaltētus ķiplokus un papriku. Masu rūpīgi samaisa, lai tā būtu vienmērīga.



  • Pēc tam atsevišķi katrs gabals jāiesaiņo pergamentā.


  • Tam vajadzētu izrādīties kā fotoattēlā.


  • Pēc tam visi pergamentā ietītie bekona gabali jāpārliek maisiņā un šādā formā jānosūta uz saldētavu.


  • Pēc dienas (vai vairāk) taukus var izņemt, sagriezt plānās šķēlēs un ēst. Tas izrādās neticami garšīgs. Pamēģini! Labu apetīti!

KBJU un kompozīcija visam ēdienam

Kā pagatavot ungāru bekonu? Izrādās, ka šajā jautājumā nav nekā sarežģīta. Galvenais ir būt pacietīgam un ievērot visus konkrētās receptes ieteikumus.

Sastāvdaļas

Salo 1 kg Sāls 0 kilogrami Ķiploki 15 krustnagliņas asais pipars 20 grami piparu graudi 5 gab. Paprika 100 grami Lauru lapa 2 lapas

  • Porcijas: 6
  • Gatavošanas laiks: 2 minūtes

Ungāru bekons "Ilgi spēlējošs"

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 1 kg tauku ar gaļas "slotu";
  • 0,5 kg akmens sāls;
  • 15 vidējas ķiploka daiviņas;
  • 20 g karstu maltu piparu;
  • 5 smaržīgo piparu zirņi;
  • 100 g paprika;
  • dažas lauru lapas.

Ja nebija iespējams atrast bekonu ar gaļas "slotu", tad varat ņemt jebkuru citu. Galvenais, lai tā biezums nedrīkst būt mazāks par 3 cm.Taukus sagriež 10x10 cm lielos gabaliņos un apviļā akmenssālī. Izvēlamies piemērotu uzglabāšanas paplāti un liekam tajā sāli, sasmalcinātas lauru lapas, smaržīgos piparu zirņus. Virsū liek bekonu, lai gabaliņi nesaslēgtos ļoti cieši viens pie otra. Apkaisa ar pārējo sāli un aizver vāku. Ieliekam ledusskapī uz 3 dienām.

Pēc šī laika mēs izņemam tauku gabalus no paplātes un notīrām tos no mitrās sāls. Pēc tam ņemam tīru sausu sāli un iesaiņojam tajā taukus, pēc tam atkal ieliekam paplātē. Mēs atkārtojam procedūru ik pēc 3 dienām divas nedēļas.

Kad bekons ir labi sālīts, pārejiet pie nākamās darbības. Izlaidiet ķiplokus caur presi, sajauciet ar 50 g paprikas un asajiem pipariem. Iegūtajā maisījumā iesaiņojam visus bekona gabaliņus, pēc tam apkaisām ar atlikušo papriku. Tauku iesaiņojam folijā un liekam ledusskapī uz 6 dienām. Pēc šī laika ungāru speķis būs gatavs!

Ungārijas bekons steigā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • salo;
  • rupja sāls;
  • melnie pipari;
  • paprika;
  • sarkanie karstie pipari.

Vai vēlaties pagatavot gardu bekonu, negaidot 2 nedēļas? Pēc tam izmantojiet šo recepti. Rezultātā jūs iegūsit tikpat garšīgu produktu.

Speķi iepriekš noskalo, nomizo, sagriež gabaliņos un liek uz dienu ledusskapī. Bļodā sajauc visas sausās garšvielas un sāli attiecībā 1:2. Iemērciet atdzesētu bekonu iegūtajā maisījumā. Ietiniet produktu pergamentā un ievietojiet ledusskapī uz 4 dienām. Pēc šī laika atkal iemērciet speķi garšvielās un aptiniet to ar tīru papīru. Uzglabājiet to 3-4 dienas ledusskapī. Bekons iegūs skaistu izskatu, būs sulīgs un pikants.

Neatkarīgi no tā, kuru ungāru bekona recepti izvēlēsities, jebkurā gadījumā jūs iegūsit produktu, kas ir daudz garšīgāks par iegādāto versiju. Tas nav svarīgi, ja tas aizņem ilgu laiku. Bet jūs būsiet pārliecināti, ka tas ir dabīgs produkts!

Salo recepte mājās: Ungārijas kulinārijas speciālistu mantojums.

Neskatoties uz to, ka ungāru speķis (vai, kā dažreiz raksta, bekons) ir tradicionāls ēdiens, tam ir daudz interpretāciju. Talantīgi pavāri visu laiku eksperimentē, meklē garšīgu salātu recepte: daži pievieno smaržīgos piparus, citi - ķiplokus, citi - papriku.

Piedāvāsim tradicionālu gatavošanas iespēju, kuru galvenokārt izvēlas lielākā daļa saimnieku. Tas izceļas ar savu pārbaudītumu, vienkāršību un zemām sastāvdaļām, kas pēc garšas nav zemākas par jebkuru jaunizveidoto versiju.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  1. Vienkārši tauki. Bekonam vispiemērotākais slānis ir no mugurkaula vai sānu daļas. Ļoti svarīgi, lai speķis būtu svaigs un arī pietiekami biezs.
  2. Sāls. Ir svarīgi, lai tas būtu sauss un liels, jodēts sālīšanai nav piemērots.
  3. Melno un sarkano (ne aso!) malto piparu maisījums (proporciju var iestatīt pēc individuālajām vēlmēm). Mūsu variantā - paprikas un aso sarkano piparu maisījums.
  4. Pergaments vai kokvilna, lina audums iepakošanai un uzglabāšanai.

Gandrīz visas sastāvdaļas var atrast jūsu virtuvē. Ja vēlaties, rīvēšanai varat izmantot ķiplokus, taču atcerieties, ka tas samazina produkta glabāšanas laiku.

Ideāls rezultāts šim speķa recepte mājās Izrādās, ja cūka tika barota ar kviešiem. Ja jums ir iespēja izvēlēties šādu bekonu, tad jūsu pagatavotais bekons būs ļoti maigs un mīksts.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

Apsveriet garšīgākā salātu recepte ungāru valodā ar soli pa solim instrukcijām.


  • Sarīvēto gabalu iesaiņojiet pergamentā un ievietojiet atpakaļ ledusskapī. Autors recepte speķis iepakojumā no papīra jāatstāj vēsā vietā 3-4 dienas, pēc tam jāizvelk un atkal jāberzē.
  • Pēc otrās apstrādes atstājiet gardumu pārtikas papīrā vēl 2 līdz 3 dienas. Šajā laikā tas būs pilnībā piesātināts ar garšvielām, kļūs sulīgs, mīksts un iegūs vēl apetītlīgāku izskatu.

Jūsu ungāru bekons ir gatavs! Ja precīzi ievērosiet recepti, jūs iegūsit ļoti maigu, mīkstu un sulīgu produktu. Piekrītiet, ka šim nolūkam tiek pieliktas minimālas pūles, un rezultāts pilnībā attaisno cerības. Tāpēc tradicionālā bekona tauku recepte visu laiku tika cienīts.

Bekons ir lielisks papildinājums svētku galdam vai ikdienas ģimenes vakariņām. To parasti pasniedz plānās šķēlītēs uz rudzu vai pilngraudu grauzdētas maizes ar zaļajiem sīpoliem.

Produkts tiek uzglabāts ledusskapī vairākas nedēļas vai saldētavā 2-3 mēnešus, nezaudējot savu garšu. Gatavojiet, izmantojot šo un citas vietnes receptes: mēs piedāvājam vienkāršus veidus, kā pagatavot mutē laistošus ēdienus.