นอกจากรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นหอมที่เข้มข้น และคุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยแล้ว เนื้อแกะยังมีข้อได้เปรียบเหนือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นอีกด้วย ไม่มีข้อห้ามในศาสนาใดๆ จัดทำขึ้นในวันหยุดสำคัญโดยทั้งชาวคาทอลิก ออร์โธดอกซ์ และมุสลิม ประเพณีประจำชาติและประเพณีทั่วไปทิ้งร่องรอยไว้บนจาน แต่ทำไมต้องหยุดที่ตัวเลือกเดียวในเมื่อเนื้อแกะมีความสวยงามในทุกรูปแบบ

ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของซากคือสี่เหลี่ยมจัตุรัส - ซี่โครงเป็นรูปลูกบาศก์ บ่อยครั้งที่ชิ้นส่วนดังกล่าวถูกตัดออกเป็นหลายส่วนสำหรับงานฉลองขนาดใหญ่หรือจานกลางคุณสามารถใช้งานได้ทั้งหมด ฉันต้องการทราบว่าเนื้อสัตว์ไม่มีกลิ่นฉุนเนื่องจากมีเฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้น

เมื่อเลือกเนื้อได้แล้ว เราจะดำเนินการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม เนื้อแกะเสิร์ฟในรุ่นต่าง ๆ :

• ซุปและอาหารจานร้อน
• เนื้ออบในเตาอบ
• ย่าง;
• ตุ๋นกับผัก
• ย่าง ฯลฯ

เกือบทุกสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้สมุนไพรต่างๆ เนื้อนี้ผสมผสานรสชาติและกลิ่นของตัวเองเข้ากับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างน่าประหลาดใจ การรวมกันของมาจอแรม, รสเผ็ด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มิ้นต์, โรสแมรี่, ออริกาโนและโหระพาให้ความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสามารถใช้เห็ด, บวบ, มะเขือเทศ, พริกหวานและมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง เนื้อแกะเสิร์ฟพร้อมไวน์แดง

อย่างไรก็ตามมีสัญญาณว่าการมีลูกแกะอยู่บนโต๊ะหมายถึงความมั่งคั่งความเจริญรุ่งเรืองและความเจริญรุ่งเรือง เพื่อให้ความสัมพันธ์ระหว่างมื้อค่ำเป็นเช่นนั้นจำเป็นต้องเข้าใกล้ขั้นตอนการทำอาหารด้วยความระมัดระวัง เนื้อนี้ต้องใช้ความระมัดระวังและเราพร้อมที่จะช่วยเหลือผู้ใช้พอร์ทัลทุกคน! เข้าร่วมทีมของเราและรับคำแนะนำโดยละเอียด คุณสมบัติทั้งหมดของเว็บไซต์นั้นฟรีทั้งหมด

17.01.2019

ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพทุกคนที่รู้วิธีการปรุงเนื้อแกะอย่างถูกต้อง เนื้อนี้ต้องการการรักษาล่วงหน้า สามารถทอด, อบ, รมควัน, เค็ม, หมักและแม้แต่นึ่ง ในบทความวันนี้ เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ เราจะพิจารณาสูตรที่มีผักโดยละเอียด

เรียนทำอาหาร

ไม่เพียง แต่ในประเทศตะวันออกและในคอเคซัสเท่านั้นที่สามารถปรุงเนื้อแกะได้อร่อยและเหมาะสม คุณแต่ละคนสามารถรับมือกับงานทำอาหารได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้เนื้อแกะอายุน้อยในการปรุงอาหารซึ่งมีอายุไม่เกินสามเดือน

หมายเหตุ! เนื้อดังกล่าวมักเรียกกันว่าเนื้อนม และถ้าเนื้อสันในของแกะตัวเต็มวัยมีกลิ่นเฉพาะที่ต้องกำจัด ดังนั้นเนื้อแกะนมจะมีกลิ่นที่เป็นกลาง ไม่จำเป็นต้องดองหรือแช่ในเบื้องต้น

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อลูกแกะมีกรดนิวคลีอิกเข้มข้นสูงซึ่งร่างกายต้องการ

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อแกะที่สดใหม่และจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น หากคุณไม่สามารถหาซื้อเนื้อแกะที่ทำจากนมในตลาดได้ ให้ซื้อเนื้อสันในแกะ แต่ต้องมีอายุไม่เกิน 18 เดือน แม้แต่เนื้อสัตว์ดังกล่าวก็จะปรุงสุกนานขึ้นและต้องแช่และหมักไว้

เนื้อแกะที่อร่อยชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อในเตาอบจะเปิดออก เลือกสูตรที่คุณต้องการ เนื้อสันในแกะเตรียมง่าย โดยเฉพาะถ้าคุณรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

• คุณสามารถอบเนื้อสันในแกะในกระดาษฟอยล์, ปลอก, บนแผ่นอบหรือในเตาอั้งโล่
• เนื้อสันนอกของลูกแกะไม่จำเป็นต้องแปรรูปหรือหมักล่วงหน้า
• หากเนื้อเก่าควรแช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงต้มเล็กน้อย
• น้ำดองให้รสชาติพิเศษแก่เนื้อแกะอบที่ดีที่สุดคือใช้ zira, โหระพา, ส่วนผสมของพริกไทยป่น, สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้งและโพรวองซ์, ขมิ้น;
• ใส่ผักเพิ่มเติม เช่น มันฝรั่ง ซูกินี มะเขือม่วง หัวหอม พริกหวาน แครอท มะเขือเทศ
• ชีสแข็งจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษกับเนื้อแกะอบ
• เนื้ออบกับมะเขือเทศสดจะฉ่ำ
• ถ้าคุณชอบสตูว์ให้ปรุงเนื้อแกะในหม้อดิน
• แคลอรี่ต่ำที่อบในแขนเสื้อจะเปิดออก
• เพิ่มซอสเพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้ปรุงรสเนื้อแกะที่อบแล้วด้วยซอส

คุณควรใส่ใจอะไรอีก มาหารือกันว่าจะใช้น้ำดองชนิดใด ตามเนื้อผ้า เนื้อแกะจะหมักด้วยน้ำมะนาวคั้นสดผสมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ คุณสามารถใช้เนื้อมะเขือเทศสุก, ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเฉลี่ย, ซอสถั่วเหลือง

หากคุณยังโชคดีพอที่จะได้ลูกแกะที่ทำจากนม คุณก็สามารถถูมันด้วยเครื่องเทศและส่งไปที่เตาอบเพื่อทำการอบ

เช่นเดียวกับจานเนื้ออื่น ๆ เนื้อแกะอบต้องมีการเพิ่มเติมในรูปแบบของเครื่องเคียง คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อแกะกับข้าว ถั่วต้ม มันฝรั่ง ยิ่งไปกว่านั้นโรยเนื้ออบด้วยสมุนไพรและราดด้วยซอสเผ็ด

หมายเหตุ! เนื้อแกะย่าง. หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชันนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใช้งาน

ถึงเวลาที่จะย้ายจากทฤษฎีสู่การปฏิบัติ มาปรุงซี่โครงแกะกันเถอะ ครัวเรือนของคุณยังไม่ได้ลองของอร่อยอย่างแน่นอน หากคุณรู้สึกว่าได้กลิ่นเฉพาะ ให้แช่เนื้อหรือต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จุดเด่นของการรักษานี้คือซอสแอปริคอตที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ชั้นวางเนื้อแกะ - สี่ชิ้น
• น้ำตาลทราย - หนึ่งหยิก;
• หลอดไฟ - หัวเดียว
• พริกขี้หนู - ½ฝัก;
• พริกหวาน - สองชิ้น
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่ง - หกชิ้น
• เครื่องเทศ;
• กลีบกระเทียม - ห้าชิ้น
• ส่วนผสมของพริก
• แอปริคอตขนาดใหญ่ - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อแกะฉ่ำและมีกลิ่นหอมควรใช้เนื้อสด
2. หากคุณมีผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ล้างเนื้อแกะให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
   
3. เราต้องทำแผลดังนั้นเราจึงทำความสะอาดเนื้อและชั้นไขมันด้วยมีดจากกระดูก
   
4. ล้างเนื้อแกะให้สะอาดอีกครั้งแล้วซับให้แห้ง ชิ้นส่วนที่ถูกครอบตัดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้จะไม่มีประโยชน์สำหรับเรา แต่คุณสามารถใช้ทำซุปได้
   
5. เราถูเนื้อแกะแต่ละชั้นด้วยเกลือส่วนผสมของพริกไทยป่นและเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้สักครู่
   
6. เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในกระทะ เราอุ่นมันและวางเนื้อแกะหนึ่งชิ้น
   
7. ทอดแต่ละด้านสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
   
8. ย้ายชั้นเนื้อแกะที่ทอดแล้วใส่จานพักไว้
   
9. เราล้างหัวมันฝรั่งพร้อมกับเปลือกตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่
10. เราทำความสะอาดและล้างพริกหวานหั่นเป็นเส้น
11. เราสับหัวหอม วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางผักลงไป
12. เกลือมวลผักโรยด้วยเครื่องเทศและเพิ่มเนื้อแกะทอด
    
13. เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีและอบที่อุณหภูมิ 200 °
14. ล้างผลแอปริคอต เอาเมล็ดออก ย้ายเยื่อกระดาษไปยังภาชนะปั่น
    
15. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและผ่าฝักพริกขี้หนูออกครึ่งหนึ่ง
    
16. เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อแอปริคอต ตีทุกอย่างจนเป็นน้ำซุปข้น
    
17. ใส่น้ำตาลทรายป่นหนึ่งหยิบมือแล้วคนให้เข้ากัน ซอสหอมกลิ่นเครื่องเทศก็พร้อม
    
18. ตัดชั้นเนื้อแกะอบออกเป็นส่วน ๆ โอนไปยังจาน
    
19. ใส่ผักย่างและซอสแอปริคอตที่ปรุงแล้ว

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงยาก โดยปกติแล้วพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่ตัดสินใจทำอาหารจากมัน วิธีการปรุงเนื้อแกะให้อร่อยและง่ายแม้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ สูตรของเราจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 700 - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• มะเขือเทศ - 1 ขนาดกลาง
• พริกเขียว - 1 ขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น ขนาดกลางหรือ 2 ขนาดใหญ่
• เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทย

การทำอาหาร:

1. สับเนื้อล้างหยาบเติมน้ำส่งไปที่เตา
2. หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำ เทเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำต้ม
3. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเนื้อแกะสุกเต็มที่ (ประมาณ 120 นาที) ขัดผิวน้ำซุปด้วยกระชอนหรือช้อน มิฉะนั้นซุปจะไม่ใสในที่สุด
4. หั่นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่งไปยังน้ำซุปที่เตรียมไว้พร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ

ปรุง shurpa แกะอีก 20-25 นาที

เสียบไม้อร่อย

วัตถุดิบ:

• อานของลูกแกะ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 300 - 350 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดและผักชี - ทั้งพวง
• พริกไทยดำบดเอง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• น้ำแร่อัดลมสูง - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. นำฟิล์มใต้ผิวหนังออกจากชิ้นเนื้อ ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ตามสันหลัง
2. ส่งหัวหอมสับโดยพลการ, ผักใบเขียวสับ, พริกไทย, เกลือ, น้ำผึ้งเหลวไปที่เนื้อแกะ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มหลังก่อนทอด
3. เททุกอย่างด้วยน้ำแร่อัดลมเย็น
4. ทิ้งเนื้อไว้ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมง

ก่อนทอดเนื้อแกะเสียบไม้บนตะแกรง ให้เช็ดเนื้อแกะด้วยหัวหอมดิบ เพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อแกะเสียไป

ซุปคาร์โชแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (เยื่อกระดาษ) - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• ข้าวแห้ง - 5 ช้อนขนม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียมสด - 5 ฟัน
• lavrushka แห้ง - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท 2 ลิตร น้ำ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเทผักใบเขียวที่ล้างและสับแล้วทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก
2. นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยใช้น้ำเดือด ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
3. หัวหอมสับแบบสุ่มทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยกัน
4. โอนเนื้อหาของกระทะไปยังเนื้อ หลังจากเดือดเทซีเรียลลงไป
5. ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง เข้ากันได้ดีกับซุปกะเพราเนื้อแกะทั้งแบบสดและแบบแห้งปรุงต่ออีก 10-12 นาที

ใส่กระเทียมบดลงในอาหารที่เตรียมไว้แล้ว ทิ้งไว้ใต้ฝาปิดให้สนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ทำอาหาร pilaf

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ข้าว (ยาว) - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (กระเทียม) และพริกไทย

การทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำมันหรือไขมันในหม้อ ส่งเนื้อแกะล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและ "ปิด" น้ำผลไม้ด้วยไฟแรง
2. ลดความร้อนของเตา เทหัวหอมครึ่งวงลงในหม้อ ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เทแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 25 นาที คุณยังสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส
5. ใส่ซีเรียลที่สะอาดลงในหม้อ เติมน้ำเหนือระดับข้าว 1 นิ้ว เกลือถ้าจำเป็น
6. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนของเหลวระเหยหมด

อย่าลืมปล่อยให้ pilaf ชงประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สตูว์เนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 600 - 700 กรัม
• มันฝรั่งดิบ - 6 - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ;
• พริกแดงหวาน - ครึ่ง;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวโต
• เกลือ, ซีร่า, พริกไทย;
• ผักชีสด - 1/2 พวง

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในไขมันเล็กน้อย เนื้อแกะควรมีสีน้ำตาลอ่อน
2. เทของเหลว (น้ำเปล่า) เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
3. ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวเนื้อแกะจนนุ่ม เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็น
4. ใส่ผักสับแบบสุ่ม กระเทียมสดก้อนเล็กๆ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ ผัดเบา ๆ
5. โยนมันฝรั่งชิ้นใหญ่ลงไป เติมน้ำ
6. ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวไฟอ่อนจนผักพร้อม หม้อน้ำเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
7. ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้ชงรักษาโรยด้วยสมุนไพรสดสับและให้บริการสำหรับมื้อค่ำ

Beshbarmak ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• บะหมี่ beshbarmachnaya - 250 กรัม
• พริกไทย - 6 - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น;
• เกลือและน้ำ

การทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อ, หัวหอมปอกเปลือก (1 ชิ้น), Lavrushka, เกลือและพริกไทยลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
2. ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเดือด
3. เปิดใช้งานโหมดดับไฟเป็นเวลา 120 นาที
4. โยนคันธนูทิ้ง
5. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนจานแบนขนาดใหญ่
6. เทวงกลมของหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบนลวกด้วยน้ำเดือด
7. เปลี่ยน "ผู้ช่วย" ในครัวเป็นโหมดปรุงอาหารด้วยไอน้ำ เทบะหมี่ลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 - 12 นาที อย่าปิดฝา
8. ใส่บะหมี่สำเร็จรูปลงบนเนื้อด้วยหัวหอม

เสิร์ฟบนจานที่ใช้ร่วมกัน

ซุปเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• มันฝรั่งดิบ - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ลูกใหญ่
• มะตูม - 1 ชิ้น;
• ถั่วชิกพีแห้ง - 100 - 120 กรัม
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรสด

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
2. สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะตูม - ลูกบาศก์
3. แช่ถั่วชิกพีสองสามชั่วโมงในน้ำเย็น วางบนตะแกรงให้แห้ง
4. ใส่อาหารที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในกระทะก้นลึก: หัวหอม - เนื้อ - มะตูม - ถั่วชิกพี เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมทั้งหมด
5. นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้น้ำซุปเดือดปุดๆ เป็นเวลา 120 นาที
6. เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและมันฝรั่ง
7. ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง เกลือพริกไทย

กินร้อน ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ

เนื่องจากซุปมีไขมันค่อนข้างมากจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซูแมคบดหนึ่งชาม เครื่องเทศสีแดงที่มีรสเปรี้ยวนี้ช่วยขจัดรสชาติแบบชนบทและรสชาติของปิติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คนทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• ไข่ดิบ - 5 ชิ้น;
• เกลือ;
• เนื้อแกะ - 600 - 650 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนขนม
• หัวหอม - 4 หัว;
• ขมิ้น, พริกขี้หนู, พริก - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• Fenugreek - 10 เม็ด;
• มะเขือเทศแดง - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 100 กรัม
• กระเทียม - 7 - 8 ฟัน

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ตอกไข่ใส่ลงไป เกลือ. นวดแป้งเกี๊ยว ในกระบวนการนี้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกอุ่นๆ
2. นำแป้งใส่ถุงในขณะที่เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
3. สับเนื้อและส่งไปที่หม้อ โรยด้วยหัวหอมสับ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร
4. เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกับมะเขือเทศวาง เคี่ยวมวลเป็นเวลา 7 - 8 นาที
5. เติมน้ำอีก 2 ลิตรแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 70 นาที
6. ปอกเปลือกผักทั้งหมดและสับหยาบ วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้ว เติมน้ำและเกลือ.
7. สตูว์มวลไว้ใต้ฝาจนกว่าผักจะพร้อม
8. แผ่แป้งออกบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
9. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม 2 นาที ใส่กระชอนและส่งไปยังจาน
10. เสริมบะหมี่ด้วยเนื้อสัตว์และผัก

เสิร์ฟร้อนกับตอร์ตียา

เป็นที่น่าสังเกตว่า lagman ไม่ใช่ทั้งซุปหรืออาหารจานที่สอง นี่คือบางสิ่งที่อยู่ระหว่างนี้ ดังนั้นอย่าสำรองเส้นก๋วยเตี๋ยวและผัก - ควรมีจานหนาที่มีน้ำซุปอยู่ในจาน

ซี่โครงแกะอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 1 กิโลกรัม
• เกลือ ออริกาโน และกระเทียมแห้ง
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนขนม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนขนม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนขนม

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นชิ้นๆ
2. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงในช่องว่าง เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ (ด้านที่เป็นมันขึ้น). ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา
5. ลดอุณหภูมิความร้อนลง 30 - 40 องศาและทิ้งไว้ในเตาอบอีก 7 - 8 นาที

เสิร์ฟซี่โครงที่เกิดกับซอสร้อน

Chanakhi เนื้อในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (ส่วนต้นขา) - 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เหมือนบาร์บีคิว ส่งไปยังกระทะที่มีผนังหนา
2. เทมันฝรั่งลงไปด้านบน สับโดยพลการ แต่ไม่ใหญ่เกินไป
3. เพิ่มชิ้นมะเขือยาวไร้ผิว
4. ครอบคลุมทุกอย่างด้วยหัวหอมที่บางที่สุด
5. เทน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและพริกไทย
6. โรยส่วนผสมด้วยสมุนไพรสับ
7. ครอบคลุมเนื้อหาด้วยมะเขือเทศฝานบาง ๆ
8. สตูว์เป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ

เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นอาหารและความนุ่มของเนื้อ

เนื้อแกะอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันปานกลาง - 1 แก้วเต็ม
• มาการีนครีม - 130 กรัม
• แป้ง (ชั้นหนึ่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและโซดาสำหรับนวดแป้ง - อย่างละครึ่งช้อนเล็ก
• เนื้อวัว - 250 - 300 กรัม
• เกลือสำหรับเติมและน้ำซุป - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น;
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2/3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่มาการีนหั่นเป็นชิ้น บดด้วยมือของคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย เกลือ.
2. โซดาดับด้วย kefir
3. คนผลิตภัณฑ์นมหมักลงในแป้งและมาการีน นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะแต่นุ่ม ม้วนเป็นก้อนแล้วใส่ถุงครึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องแช่เย็นแป้ง
4. สำหรับการเติมให้ผสมมันฝรั่งดิบหัวหอมและเนื้อสัตว์ก้อนเล็ก ๆ เกลือทุกอย่าง เพิ่มเครื่องเทศ
5. เริ่มต้นด้วยมวลของเค้ก พายเล็ก ๆ ตาบอดออกจากรูที่ด้านบน
6. หล่อลื่นช่องว่างด้วยไข่ที่ตี
7. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
8. ใน½เซนต์ น้ำเติมน้ำมันเกลือ ต้ม.
9. เทน้ำซุปที่ได้ลงในรูของพาย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

อบจานนานกว่าครึ่งชั่วโมงภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน

Khashlama จากลูกแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 หัว
• พริกหวานสีเหลือง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น;
• เกลือสมุนไพรหอม

การทำอาหาร:

1. เทหัวหอมครึ่งวงที่ด้านล่างของหม้อ กระจายแถบพริกไทยด้านบน เพิ่มชิ้นมะเขือเทศ ใช้ผักเพียงครึ่งเดียว!
2. เทชิ้นเนื้อขนาดกลางแล้วปิดด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
3. ใส่เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย

ปิดฝาทุกอย่างแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง

อาหารเนื้อแกะใด ๆ ที่ปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและมีสีสันมาก หากลูกแกะอบในเตาอบหรือทอดในรูปแบบของบาร์บีคิวคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไป - พวกเขาสามารถฆ่ารสชาติพิเศษของเนื้อนุ่มได้อย่างง่ายดาย

เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ไม่ได้รับความสนใจมาก่อน อย่างไรก็ตามตอนนี้มีความต้องการอย่างมากเกือบจะเทียบเท่ากับเนื้อแกะซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับหลาย ๆ คน เราค้นพบว่าเนื้อแกะที่ทำจากนมมีคุณลักษณะใดบ้าง เนื้อนี้มีชื่อเสียงในเรื่องใดบ้าง (ยกเว้นการแพ้ง่ายเช่นเดียวกับเนื้อแกะทั่วไป) และสิ่งที่ต้องทำเมื่ออยู่ในครัว

คุณสมบัติของลูกแกะนม

ในรัสเซีย แกะตัวผู้และแกะอายุไม่เกินหนึ่งปีเรียกว่าลูกแกะ (หรือลูกแกะ) และมีการแบ่งเป็นหมวดหมู่ในหมวดหมู่นี้ ลูกแกะนมถือเป็นลูกแกะอายุไม่เกินสามเดือนตั้งแต่สามถึงแปดเดือนมันเป็นลูกแกะอายุน้อยแล้วและต่อไป - ลูกแกะคลาสสิค ทำไมจึงเรียกสัตว์ที่อายุน้อยที่สุดว่า "นม"? ความจริงก็คือว่าลูกแกะกินนมแม่เป็นหลักถึงสามเดือนและเพิ่งเริ่มลิ้มรสเมล็ดพืชหญ้าและหญ้าแห้ง อาหารที่ซ้ำซากจำเจส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์: ในเนื้อแกะนมจะนุ่มและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

นอกจากรสชาติแล้ว เนื้อแกะนมยังแตกต่างจากเนื้อแกะคลาสสิกอันเป็นที่รักในด้านสีและโครงสร้าง ควรเป็นสีอ่อนในบางแห่งเป็นสีขาวด้วยซ้ำ (ในลูกแกะที่มีอายุมากจะมีสีชมพูอ่อนอยู่แล้วและในลูกแกะอายุน้อยจะมีสีแดงในสัตว์ที่โตเต็มวัยจะได้สีน้ำตาลอันสูงส่ง)

เนื้อแกะนมที่มีประโยชน์คืออะไร?

แน่นอนว่านอกจากคุณสมบัติด้านรสชาติที่โดดเด่นแล้ว นมแกะยังให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายอีกด้วย ดังนั้นเนื้อเด็กจึงมีฟลูออรีนจำนวนมากซึ่งช่วยปกป้องฟันจากโรคฟันผุ ไขมันจากนมแกะมีโคเลสเตอรอลน้อยที่สุด และเลซิตินในเนื้อสัตว์จะช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ทำให้เมแทบอลิซึมของโคเลสเตอรอลเป็นปกติ และมีฤทธิ์ต้านการสร้างเส้นโลหิตตีบ นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมเนื้อแกะในอาหารของวัยกลางคนและผู้สูงอายุ

ในการเตรียมอาหารทารกแบบโฮมเมดควรใช้เนื้อแกะนม ทารกอายุหนึ่งปีหรือสองปีสามารถเลี้ยงด้วยน้ำซุปข้นเนื้อแกะต้มได้: เนื้อลูกอ่อนจะไม่เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำเศษอาหารเข้าสู่อาหารอย่างถูกต้องจะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ในการเริ่มต้นควรให้เด็กครึ่งช้อนชาค่อยๆนำน้ำซุปข้นมากถึง 3-4 ช้อนโต๊ะต่อวัน เมื่อทารกโตขึ้นเขาจะสามารถกินนมแกะสับละเอียดและหลังจากผ่านไปห้าปี - ชิ้นที่เต็มเปี่ยม คุณแม่บางคนทำเนื้อชิ้นเล็ก ๆ หรือ "เม่น" สำหรับซุปจากเนื้อแกะสับ ในระหว่างตั้งครรภ์ ควรเลือกเฉพาะเนื้อแกะที่ทำจากนมเท่านั้น และเคบับจะดีกว่าสตูว์ แม่ที่ให้นมลูกแกะควรรอจนกว่าทารกอายุสี่เดือน ตุ๋นกับผักหรือต้ม

เนื้อแกะนมเหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่สามารถเลี้ยงแกะได้บ่อยครั้งเนื่องจากข้อ จำกัด ทางการแพทย์ เนื่องจากความนุ่มนวลเป็นพิเศษจึงดูดซึมได้ดีกว่า น้ำซุปเนื้อแกะจึงเหมาะสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ

เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ทำตามรูป:
1. เนื้อแกะหรือลูกแกะนมถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์เพราะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว
2. เนื้อแกะอยู่เหนือการแข่งขันในด้านเนื้อหาของเลซิตินซึ่งเป็นสารที่ขาดไม่ได้ในการผลัดเซลล์
3. อาหารลดน้ำหนัก ได้แก่ การต้มเนื้อหรือนึ่ง สำหรับสิ่งนี้ควรใช้หน้าอกคอหรือสะบัก คุณสามารถยื่นขาหลังออกมาในสตูว์ได้

คุณค่าของเนื้อแกะในฐานะผลิตภัณฑ์นั้นได้รับการปรับปรุงเพิ่มเติมโดยความจริงที่ว่ามันไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัวในแง่ของปริมาณโปรตีน, กรดอะมิโนที่จำเป็น, วิตามินและแร่ธาตุ, และยังเกินกว่าในแง่ของแคลอรี่ (ในขณะที่, จำ, น้อยกว่าหลายเท่า คอเลสเตอรอล). เนื้อลูกแกะอุดมไปด้วยสังกะสีซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างภูมิคุ้มกันที่ยั่งยืน และวิตามินบี 12 ซึ่งขาดไม่ได้อย่างยิ่งในการป้องกันโรคโลหิตจาง เกลือโซเดียม โปแตสเซียม และแมกนีเซียมที่มีอยู่ในเนื้อแกะมีผลดีต่อสภาวะของหัวใจและหลอดเลือด ในที่สุดทุกคนสามารถกินเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้อย่างแน่นอน (ยกเว้นผู้ที่ทานมังสวิรัติ)

เนื้อแกะจากพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

คุณสามารถหาเนื้อแกะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพใน Yaroslavl ได้ที่ไหน? คำถามนี้ไม่ง่าย เพราะโดยปกติแล้วรัสเซียนำเข้าเนื้อแกะและเนื้อแกะจากออสเตรเลีย (มากกว่าครึ่งหนึ่งของการนำเข้า) นิวซีแลนด์ มอลโดวา และอุรุกวัย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อแกะจากพื้นที่อันกว้างใหญ่ของนิวซีแลนด์นั้นดี - แต่เนื้อนุ่มจะทนทานต่อการเดินทางที่ยาวนานเช่นนี้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติหรือไม่?

ภูมิภาคยาโรสลาฟล์มี "ออสเตรเลียน้อย" ของตนเอง ซึ่งแม่โคโรมานอฟเลี้ยงลูกครรภ์ที่แข็งแรง - นี่คือฟาร์มยูรีเยฟสโกเย ตั้งอยู่ในพื้นที่นิเวศวิทยาที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของภูมิภาค Yaroslavl - เขต Pervomaisky ห่างไกลจากถนนและทางหลวง ในสภาพที่สะดวกสบายแกะพันธุ์โรมานอฟเติบโตที่นั่นซึ่งเลี้ยงด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น - ธัญพืชหญ้าแห้งและหญ้า

ลูกแกะโคนมเกิดสามครั้งทุก ๆ สองปีจากแกะที่มีสุขภาพแข็งแรง เลี้ยงในฟาร์มที่ผลิตเอง บางทีเฉพาะใน Yuryevsky คุณสามารถซื้อเนื้อแกะได้ในราคาที่เหมาะสมโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพและองค์ประกอบของมัน

ลูกแกะอายุสามเดือนหนักประมาณ 18 กิโลกรัม ซากที่ถูกตัดจะมีราคา 700 รูเบิลต่อกิโลกรัมเนื้อ นี่คือประมาณ 5,000 รูเบิลต่อซาก

ทำอาหารอย่างไร?

เนื้อแกะมักถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ที่ต้องลอกออกก่อนปรุงอาหาร

เนื้อแกะจากนมสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ในฤดูร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทอดบนตะแกรง ยิ่งไปกว่านั้น วิธีที่ดีที่สุดที่จะได้รสชาติเนื้อแกะตามธรรมชาติคือการทอดในกระทะย่างหรือย่างบนตะแกรง tkemali ธรรมชาติหรือซอสเปรี้ยวหวานจะช่วยเสริมจาน

หากคุณต้องการหมักเนื้อแกะก่อนปรุงอาหาร ควรใช้ครีม นม หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ เติมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย เช่นเดียวกับเนื้อแกะโตเต็มวัย เนื้อแกะที่ทำจากนมจะเสริมด้วยโรสแมรี่ กระเทียม และมะนาว และเพื่อรสชาติที่เข้มข้น ให้ถูชิ้นเนื้อด้วยใบโหระพาสับและขิง

เนื้อแกะแช่เย็นจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน เพื่อให้เนื้อสัตว์อยู่ได้นานขึ้นจำเป็นต้องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติ เนื่องจากการละลายน้ำแข็งที่ไม่เหมาะสม (ด้วยน้ำเดือดหรือน้ำอุ่น) จะทำให้คุณภาพของเนื้อเสีย

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการตุ๋นเนื้อแกะในไวน์กับผักโดยเพิ่มเมล็ดทับทิมลงในจานเมื่อเสิร์ฟ ขอแนะนำให้รวมเนื้อแกะกับมะเขือยาว มะเขือเทศ และหน่อไม้ฝรั่ง เนื้อสับจะทำให้ลูกชิ้นฉ่ำและยังช่วยให้รสชาติของพายเนื้อมีความหลากหลาย

นมแกะกับมิ้นต์เพสโต้

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:
เนื้อแกะ - 600 กรัม
น้ำมันมะกอก - 70 มล
เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
วอลนัทบด - 2 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่สด - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 1 กานพลู
เฟต้าชีส - 30 กรัม
ใบโหระพาเขียว - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

1. ในการเตรียมมิ้นต์เพสโต้ ให้ผสมวอลนัทบด สะระแหน่สับละเอียด ผักชีฝรั่ง เกลือ เฟต้า กระเทียม และน้ำมันมะกอก 60 มิลลิลิตรในเครื่องปั่นแห้งในเตาอบ (เป็นเวลา 10 นาที)

2. ทาเนื้อแกะด้วยน้ำมันมะกอกและส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

3. วางเนื้อแกะบนถาดอบที่อุ่นไว้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที ประมาณ 4-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำเนื้อออก แปรงด้วยเพสโต้จำนวนเล็กน้อย แล้วอบต่อจนสุก

4. นำเนื้อแกะที่อบแล้วออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

5. เสิร์ฟสับกับมิ้นต์เพสโต้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสีเขียว โรยหน้าเพื่อลิ้มรส

1. แกะในซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:เนื้อติดกระดูก 4 ชิ้น น้ำซุปไก่ 125 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon เผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมสด กระเทียม 1 กลีบ เกลือ พริกไทยดำบดสด

การทำอาหาร:ตัดไขมันส่วนเกินออกจากชิ้นเนื้อและทำความสะอาดกระดูก เกลือพริกไทยทอดบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ตักเนื้อเสร็จแล้วใส่จาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักให้ร้อนจนกว่าจะเสิร์ฟ เทน้ำออกระหว่างการทอดลงในกระทะใส่น้ำซุปไก่ผัด

ต้มของเหลวจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ครีมสดผสมกับมัสตาร์ดเพิ่มในน้ำซุปและปรุงอาหารคนด้วยไฟอ่อน ๆ จนข้น สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน นำไปอุ่นบนไฟอ่อนอีก 1-2 นาที จัดชิ้นทอดใส่จานและเสิร์ฟพร้อมซอส

Laperla-foto.livejournal.com

2. เนื้อแกะผัดสเปน

วัตถุดิบ:เนื้อแกะนม 1.2 กก., น้ำมันพืช 1 แก้ว, กระเทียม 1 กลีบ, แฮมหมู 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, พริกไทยป่น, มะเขือเทศ 1 กก., พริกหวาน 6 ฝัก, ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:ตัดเนื้อแกะออกเป็นส่วน ๆ ลอกหนังออกถูด้วยเกลือและพริกไทย สับกระเทียมเจียวกับน้ำมันจนเหลืองกรอบ ใส่เนื้อสัตว์ แฮมหั่น และหอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกหวานสับหยาบลงไปผัดต่ออีกสองสามนาที ใส่มะเขือเทศสับ, ปอกเปลือก, เกลือและทอดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุกและของเหลวระเหย เมื่อเสิร์ฟใส่เนื้อพร้อมกับผักบนจานโรยหน้าด้วยสมุนไพร

Shutterstock.com

3. ขาแกะในซอสแครนเบอร์รี่มินต์

วัตถุดิบ:ขาแกะ 1.5 กก. ตาข่ายหมู 200 กรัม โรสแมรี่ 30 กรัม กระเทียม 5 กรัม ไวน์แดง 50 กรัม เกลือ 10 กรัม เครื่องปรุงรสย่าง 5 กรัม น้ำมันพืช 10 กรัม

ซอสแครนเบอร์รี่มิ้นท์:แครนเบอร์รี่ 200 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ไวน์ 10 กรัม, สะระแหน่

การทำอาหาร:ยัดขาแกะด้วยน้ำมันหมู ไวน์ โรสแมรี่ และกระเทียม ขูดกับเครื่องเทศและห่อด้วยตาข่ายหมู ทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบที่ 180 องศา 1-1.5 ชั่วโมง

ซอส:ต้มแครนเบอร์รี่กับไวน์เป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำจากขาแกะ, ต้ม, ถู, ใส่น้ำตาลและสะระแหน่

Shutterstock.com

4. ซุปเนื้อแกะกับถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:หัวไหล่ 700 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ผักแห้ง ถั่วชิกพีกระป๋อง 1 กระป๋อง 2 ชิ้น มันฝรั่ง 1 แครอท 2 ก้านขึ้นฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 1 หัวหอม 2 ช้อนชา พริกหยวกบด, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่น

การทำอาหาร:เทเนื้อแกะด้วยน้ำเย็น 1.5 ลิตร ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมออกใส่ผักแห้งเกลือ ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมให้ละเอียด สับก้านขึ้นฉ่าย

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่แครอทและกระเทียมบด จากนั้นปรุงต่ออีกสักครู่ ใส่มะเขือเทศวางลงไปผัดต่ออีก 1 นาที นำเนื้อออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้ กรองน้ำซุป นำเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้

ใส่หม้อน้ำซุปอีกครั้งบนกองไฟ เพิ่มมันฝรั่งและถั่วชิกพีกระป๋องพร้อมกับของเหลว หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ผักที่มีซอสมะเขือเทศ พริกหยวก และปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายใส่เนื้อสัตว์และผักชีฝรั่ง เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

Shutterstock.com

5. Pilaf กับลูกแกะ

วัตถุดิบ:ข้าว 200 กรัม เนื้อแกะ 400 กรัม หัวหอม 1 หัว แครอท 1-2 หัว กระเทียม 2 หัว น้ำมันพืช 100 มล. น้ำ 400 มล. ใบกระวาน 1 ใบ เกลือ พริกไทย ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น - ถึง รสชาติ