Далеко не все знают, чем полезна кукуруза. А ведь эта культура занимает третье место по популярности среди злаков после пшеницы и . Выращивать ее начали несколько тысячелетий назад в Южной Америке. Сейчас она занимает важное место в питании во многих странах.

Состав

Калорийность кукурузы довольно низкая - около 120 кКал на 100 г. При этом она отличается сбалансированным составом, благодаря которому продукт благотворно влияет на организм. Полезные вещества хорошо усваиваются. К наиболее ценным относятся:

• витамины группы B , оказывающие положительное влияние на нервную систему;
• витамин E, помогающий сохранить молодость и улучшить состояние волос и ногтей;
• витамин A, влияющий на остроту зрения;
• макро- и микроэлементы: кальций, магний, фосфор, железо, йод, медь и другие – они нужны для правильной работы организма, так как участвуют в процессах формирования костной ткани и кроветворения, оказывают воздействие на самые разные органы и системы;
• клетчатка, необходимая для очищения организма.

В составе кукурузы много белков, что делает ее ценным пищевым продуктом для вегетарианцев. Белка в ней меньше, чем в мясе, но он лучше усваивается. Есть в продукте полиненасыщенные жирные кислоты, органические поли- и дисахариды, органические кислоты и другие ценные вещества.

Влияние на организм

Польза кукурузы для организма очень велика. Ее рекомендуется включать в рацион благодаря ее замечательным свойствам.

• Кукурузные зерна содержат много клетчатки, которая нужна для очищения кишечника. Она способствует выведению шлаков и прочих вредных соединений и стимулирует работу пищеварительного тракта.
• Витамин A в составе помогает поддерживать остроту зрения.
• В початках присутствуют вещества, благоприятно влияющие на работу сердца и улучшающие состояние сосудов. Так что регулярное присутствие кукурузы в рационе - профилактика инфарктов и инсультов.
• Некоторые элементы, например витамины группы B и магний, нормализуют работу нервной системы. Они помогают снизить раздражительность, повысить сопротивляемость стрессам и депрессивным состояниям.
• Также кукуруза поможет наладить сон. Если есть ее во второй половине дня, то бессонница отступит.
• Эта злаковая культура способствует укреплению иммунитета. Любители блюд из нее реже болеют и быстрее выздоравливают, если все-таки столкнулись с простудой.
• Антиоксиданты в составе продукта замедляют процессы старения. Еще одно их свойство - борьба с раковыми клетками. Продукт является профилактическим средством против онкологических заболеваний, также он уменьшает скорость развития злокачественных опухолей.
• Особый состав кукурузы способствует восстановлению сил после нагрузок, как умственных, так и физических. Она помогает предотвратить нервное истощение.
• Отварной початок, смазанный сливочным маслом, стимулирует перистальтику, его можно применять в качестве средства от запора.
• Полезные вещества в составе злака положительно влияют на женскую и мужскую репродуктивную системы.

Противопоказания и возможный вред

Необходимо знать не только о пользе кукурузы для здоровья, но и о вреде. В редких случаях возможно развитие аллергических реакций. При индивидуальной непереносимости необходимо отказаться от блюд из этого злака. Важно есть кукурузу в умеренном количестве, не более одного початка в день, иначе есть риск столкнуться с тяжестью в желудке, вздутием живота, метеоризмом. Об этих свойствах кукурузы должны помнить кормящие женщины. Продукт способен спровоцировать проблемы с животиком у ребенка. Не стоит его употреблять в периоды обострения язвенной болезни.

В составе кукурузы есть вещества, которые повышают свертываемость крови. Поэтому людям, склонным к тромбообразованию, рекомендуется отказаться от данной злаковой культуры.

В каком виде употреблять кукурузу

Зная, чем полезна кукуруза, вы наверняка захотите ввести ее в рацион. Но может возникнуть вопрос, в каком виде она наиболее полезна. Больше всего ценных веществ в зернах сырой кукурузы, при термической обработке значительная часть их разрушается. Но сырой продукт достаточно агрессивно воздействует на пищеварительную систему, при его употреблении могут обостряться заболевания желудка и кишечника, возникать неприятные ощущения в животе.

Если подобное происходит, то стоит вспомнить о пользе и вреде вареной кукурузы. Если приготовить ее правильно, то большая часть важных для здоровья элементов сохранится. Отваренный продукт положительно влияет на организм: способствует улучшению обменных процессов, предохраняет от стрессов, омолаживает. Чтобы добиться такого эффекта, необходимо знать о тонкостях приготовления.

Кукуруза содержит много полезных веществ и легко усваивается, поэтому ее можно давать даже самым маленьким детям. К тому же, кукурузная крупа не содержит .

Есть мнение, что варить кукурузу лучше всего в молоке, а в конце добавить немного сливочного масла. Сваренный продукт получается нежным и необычайно вкусным. Более привычный рецепт - отварить початки в воде. Но и здесь есть свои особенности – если о них не знать, то зерна получатся сухими и жесткими.

Важно для приготовления использовать достаточно глубокую кастрюлю. Вода должна полностью покрывать початки во время всего процесса варки. Кукурузу нужно поместить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и доваривать на слабом огне. Для варки следует выбирать исключительно молодые початки. При этом они должны быть спелыми, с гладкими зернами без каких-либо повреждений.

Сразу же подсаливать воду не нужно, только в самом конце варки необходимо добавить немного соли. Так зерна будут мягкими и нежными. Для того чтобы приготовить молодой початок, понадобится от 20 до 40 минут – в зависимости от сорта. Для зрелой кукурузы это время составляет около 2 часов, но ее в таком виде употреблять не рекомендуется.

Початки кукурузы вареной лучше всего есть сразу после приготовления. Но их можно и хранить день-другой без потери вкусовых и целебных качеств. Секрет заключается в том, что их не нужно вынимать из кастрюли с водой, так как продукт любит влагу. Следует дождаться остывания и поместить емкость в холодильник.

Кукурузу можно также заморозить. Ее следует варить в течение 7 минут, затем дать остыть, поместить в пакет и положить в морозильную камеру. Перед тем как есть, початки нужно отваривать около получаса.

Польза консервированной кукурузы намного меньше, чем вареной. В процессе консервации теряется значительная часть ценных веществ. Есть и исключения - верхние части молодых початков, законсервированные целиком, и молодые зерна. Поэтому если хочется полакомиться кукурузой в подобном виде, важно выбирать качественный продукт. Лучше отдавать предпочтение кукурузе в стеклянной банке. Если емкость металлическая, то на ней не должно быть никаких вмятин: металл может вступать в реакцию с жидкостью, в результате чего образуются опасные для здоровья человека токсины.

Кукуруза для правильного питания

Для тех, кто придерживается правильного питания, кукуруза станет ценным источником важнейших веществ. Она не слишком калорийна, особенно если ее сварить или приготовить на пару. Продукт даже способствует похудению. Происходит это из-за того, что он помогает нормализовать работу пищеварительной системы и очистить кишечник. В результате состояние организма меняется в лучшую сторону: улучшается обмен веществ, нервная система становится крепче, сон – спокойным. Похудеть при хорошем самочувствии и настроении намного проще.

Злак обеспечивает длительное чувство сытости, препятствует отложению лишних жиров, способствует выведению жидкости благодаря мочегонному эффекту. Кукуруза - один из тех продуктов, которые помогают избавиться от лишних килограммов без вреда для здоровья.

Польза и вред вареной кукурузы хорошо изучены. Но ее можно использовать и для приготовления других блюд. Зерна перемалывают и делают из них вкусные и сытные каши. Из получается замечательный хлеб. Злак добавляют в первые блюда, салаты и сложные гарниры.

Как выбирать и хранить кукурузу

Перед тем как купить кукурузный початок, нужно внимательно его осмотреть. Листья не должны быть сухими, так как кукурузу нельзя долго хранить на свежем воздухе: при этом теряются полезные свойства, к тому же, на ней размножаются вредные микроорганизмы.

Чтобы сохранить ценные вещества на длительный срок, можно поступить следующим образом. Очистить початок и поместить на полчаса в подсоленную воду. Затем достать, отделить зернышки и поместить в хорошо закрывающуюся емкость.

Если знать о пользе и вреде кукурузы, то получится употреблять этот продукт так, чтобы поддержать здоровье. Ее можно добавлять в различные блюда, получится составить рацион на любой вкус.

Кукуруза изначально являлась диким растением. Привычные нам желтые съедобные початки появились только после того, как человек окультурил ее. Она применялась в пищу с древних времен. Это еда и древних жителей территории Америки, и людей Средневековья. Несмотря на то, что выращивание растения требует приложения немалых сил, ее употребляли и употребляют в пищу до сих пор. И все это благодаря ее питательности и полезным свойствам. Польза и вред кукурузы изучены, за время ее применения, довольно хорошо. Родиной овоща является Мексика. В Европе о нем стало известно довольно поздно. Изначально кукуруза ценилась за свои декоративные качества, и лишь потом она стала употребляться в пищу.

Польза кукурузы для организма

Польза кукурузы для организма объясняется ее составом, богатым на необходимые человеку витамины и элементы:

• Продукт содержит большое количество белка, а также жиры, углеводы. Поэтому это разумный выбор для вегетарианцев, желающих отказаться от мяса без угрозы для здоровья;
• Сбалансированное содержание витаминов групп В, С и РР, фосфора, калия, разных минералов помогает восполнить недостаток в организме всех необходимых элементов;
• Овощ показан при нефрите, подагре, эпилепсии;
• Глутаминовая кислота способствует крепкой памяти, стимулирует работу головного мозга посредством улучшения важных обменных процессов;
• Пектины обладают профилактическим действием против возникновения онкологических болезней. Если у человека есть опухоли, они предотвращают их развитие;
• Молочная кукуруза способствует выводу токсинов и шлаков, укреплению нервной системы. Она показана людям, испытывающим перегрузки нервного аппарата: депрессии, стрессы, нарушения сна;
• Кукурузный крахмал участвует при создании мышечных волокон. Это натуральное средство для увеличения роста мышц, особенно показанное спортсменам;
• Овощ избавляет от запоров, улучшает работу пищеварительной системы, желудочно-кишечного тракта;
• Витамины группы В способствуют улучшению сна;
• Витамин К улучает работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает сердечные заболевания;
• Витамин Е обладает омолаживающим эффектом, улучшает состояние кожи;
• Витамин С способствует хорошей работе иммунной системы;
• Витамин D оказывает благотворное воздействие на костные ткани, зубы;
• Железо предотвращает анемию, увеличивает качество крови;
• Калий и магний способствуют правильному обмену веществ.

Благодаря своим свойствам, кукуруза часто применяется в медицине. Отвары на ее основе помогают при холецистите, болезнях печени, желчного пузыря, улучшают обмен веществ, стимулируют работу иммунной системы. Они имеют желчегонные свойства. Кукурузное масло часто назначается при диетах. На основе зерен продукта готовятся маски, улучшающие состояние кожи, имеющие отбеливающий эффект. Это питательный продукт, являющийся настоящим кладезем витаминов, минералов, магния, серы и других элементов. Применяется царица полей при готовке супов, для создания разных блюд, приготовления масок для лица. Чаще всего она используется в вареном или консервированном виде.

Вред противопоказания

Вред для организма растение может нанести при наличии разных заболеваний. В остальном это чистый и полезный продукт. Растение сложно выращивать, а потому его в больших количествах поливают химикатами. Однако они не наносят вреда, так как продукт обладает важным качеством - устойчивостью початков к впитыванию посторонних элементов.

Противопоказана кукуруза при следующих заболеваниях:

• Тромбоз;
• Тромбофлебит;
• Повышенный уровень свертываемости крови;
• Индивидуальная непереносимость.

Частый прием может вызвать аллергические реакции, расстройства пищеварительной системы.

Вареная кукурузы

Витамины и полезные элементы растения сохраняются при обработке, благодаря чему имеет смысл употреблять ее в вареном и консервированном виде. После варки сохраняется 80% важных микроэлементов, что является очень высоким показателем. Польза и вред вареной кукурузы определяются теми элементами, которые остаются в ней после термической обработки:

• Витамин В4 улучшает качество клеток организма, уменьшает уровень холестерина, восстанавливает функции нервной системы;
• Золото, входящее в состав, способствует уничтожению микробов, бактерий, инфекций, проказы, волчанки, оказывает благоприятный эффект при туберкулезе;
• Золото и комплекс витаминов делают работу мозга эффективнее, улучшают качество памяти, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, оказывают профилактическое воздействие при костных, легочных болезнях, заболеваниях печени;
• Витамин К, сохраняющийся при обработке, увеличивает свойство крови к свертываемости.

Частое употребление вареной царицы полей со сливочным маслом служит облегчению заболеваний печени, сосудов, сердечных болезней. Блюдо облегчает запоры. Если вы желаете сохранить максимум полезных качеств продукта, рекомендуется готовить его на пару. Этот способ сохранения позволит получить полезный и питательный продукт. Оставить кукурузу в пароварке следует на 30 минут. Молодое растение варится в кастрюле на протяжении 15-20 минут. Если оно старое, время готовки увеличивается до двух часов. Соль добавлять следует только после того, как выключен огонь, так как она может сделать продукт сухим и твердым.

Вареный овощ не показан для людей, у которых может случится тромбообразование. Она противопоказана при гастрите и других заболеваниях желудка. Дело в том, что продукт сложно усваивается. Есть его можно только людям с нормально функционирующей пищеварительной системой. Вареная кукуруза можно спровоцировать газообразование. Поэтому она не рекомендуется к приему при наличии язвы в стадии обострения, болезней двенадцатиперстной кишки.

Консервированная кукуруза

При консервировании сохраняется около 15-20% минералов и элементов. Поэтому она менее питательна, ее полезные качества не так велики, как в случае варки. Однако такой вариант имеет и преимущества. Консервированную кукурузу можно есть в любое время года. Если это ваш любимый продукт, без консервации не обойтись. Такая она универсальна в употреблении. Ее можно использовать и для салатов, и для закусок, и в качестве самостоятельного блюда.

Консервированный продукт отличает сладковатый запоминающийся вкус. Показан при следующих проблемах:

• Сахарный диабет, так как изделие нормализует уровень сахара;
• Женские болезни;
• Заболевания печени и сердца;
• Проблемы с кишечным трактом и желудком;
• Анемия;
• Аллергические реакции.

Имеет омолаживающие качества, а потому подходит для тех, кто желает сохранить долголетие. Частое употребление положительно влияет на состояние кожи и волос. Это малокалорийный продукт, который может использоваться при диетах.

Консервированный продукт отличает большее содержание натрия. Он также не вызывает, в отличии от свежей кукурузы, газообразование.

Несмотря на все достоинства, растение может принести также и вред. Его избыточное употребление может спровоцировать головную боль, расстройства работы желудка и кишечника. Чтобы уберечь себя от вреда, следует внимательно выбирать консервы, обращая внимание на их срок годности. Заливка, в хорошем продукте, имеет прозрачный вид. Запах у нее чуть сладкий. Выкладывать консервы следует в стеклянную посуду, чтобы не допустить их окисления.

Жестяные банки, в которых хранится овощ, обогащают продукт железом. Это может вызвать переизбыток солей в организме, что провоцирует нарушение функционирования органов. Однако такой вред маловероятен, если вы не употребляете продукт каждый день и в больших количествах. Польза и вред консервированной кукурузы варьируется от того, во что она упакована. При покупке лучше предпочесть стеклянные банки жестяным, так как они не приведут к отложению солей железа.

Кукуруза получила свое звание царицы полей не случайно. Она универсальна в использовании, позволяет приготовить и первые, и вторые блюда. Ее можно есть и в качестве самостоятельного продукта. Изделие чрезвычайно богато на витамины и микроэлементы, минералы, которые сохраняются при термической обработке. В зимнее время можно есть консервированный продукт, а в летнее - свежий.

Кукуруза является универсальным пищевым продуктом, а также служит ценным сырьем для пищевой и сельскохозяйственной промышленности. Помимо пищевой ценности, зерна характеризуются наличием биологически активных веществ: витаминов, органических кислот, микро- и макроэлементов, клетчатки.

Чем еще полезна кукуруза, так это тем, что злак помогает предотвратить инфаркт и инсульт, улучшает обмен веществ, защищает организм от старения и борется с раковыми клетками.

Однако употреблять в пищу продукт можно не всем. При некоторых заболеваниях органов пищеварения, ожирении, нарушении свертываемости крови блюда из кукурузы противопоказаны.

Согласно статистике, 80% початков - это ГМО. Модифицированный злак и его производные можно встретить практически во всех промышленных продуктах: от детских молочных смесей до мясных полуфабрикатов. Ведущими учеными мира подтверждается потенциальный вред ГМО для здоровья человека.

Плюсы и минусы употребления кукурузы

Кукуруза, полезные свойства которой заметили еще в древности, не только хороша на вкус. Она способна оздоровить организм и решить массу проблем со здоровьем:

• улучшается пищеварение, нормализуется работа кишечника, угнетается гнилостная флора;
• повышается острота зрения, функции зрительного аппарата восстанавливаются;
• нормализуется работа сердца, укрепляются стенки сосудов, снижается риск образования тромбов и кардиологических заболеваний;
• предотвращаются депрессии, неврозы, повышается устойчивость к стрессам;
• укрепляется иммунитет, снижается частота простудных заболеваний;
• улучшается качество сна;
• повышается устойчивость к развитию онкологических заболеваний;
• ускоряется процесс восстановления организма после повышенных нагрузок, истощения, интоксикаций;
• восстанавливается функциональное состояние слизистых оболочек;
• приходит в норму работа репродуктивных органов женщин и мужчин: ослабляются негативные проявления климакса, восстанавливается менструальный цикл, повышается потенция;
• наружное применение кукурузной муки помогает решить проблему акне.

Витамины и минералы, содержащиеся в кукурузе, обуславливают пользу зерен для организма человека. Злак едят в вареном виде, выжимают масло, консервируют, истирают в муку и крупу, запекают, жарят на гриле и готовят попкорн.

Однако специалисты по питанию утверждают: чем меньше обработана кукуруза в початках, тем полезнее она для организма. В злаке, приготовленном на пару, сохраняется больше витаминов. Калорийность этого блюда гораздо ниже, чем у каши, хлопьев или хлеба из злака.

Тем не менее существует ряд особенностей кукурузы, которые делают ее потенциально вредной для здоровья:

• белок злака может спровоцировать аллергическую реакцию;
• содержащиеся в большом количестве сахара часто становятся причиной вздутия живота, метеоризма и диареи;
• грубая клетчатка раздражает стенки желудка и двенадцатиперстной кишки, что неприемлемо при обостренной язве;
• кальций в зернах повышает свертываемость крови, поэтому продукт следует ограничить при тромбозе или склонности к тромбофлебиту;
• высокая калорийность кукурузного масла может стать причиной ожирения;
• обильное употребление в пищу этого злака кормящей женщиной может вызвать колики у ребенка.

Поэтому при наличии противопоказаний следует ограничить употребление или вовсе исключить кукурузу из рациона.

Пищевая ценность кукурузы

Большой интерес представляют состав кукурузы, польза и вред для здоровья, калорийность и пищевая ценность.

Золотистые зерна содержат:

1. Растительный белок в легкоусвояемой форме. Этот аспект важен для веганов, которые не употребляют в пищу животные продукты. Белок кукурузы легко переваривается и поддерживает в норме функционирование всех систем организма.
2. Клетчатку, которая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, нормализует кишечную микрофлору, выводит из организма токсины и шлаки.
3. Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, которые снижают холестерин, повышают иммунитет, нормализуют работу всех систем и органов.

Наличие в кукурузе большого количества витаминов придает злаку целебные свойства:

1. Витамин В2, или рибофлавин, регулирует углеводный, белковый и жировой обмен, поддерживает остроту зрения и защищает от анемии.
2. Витамин С, или аскорбиновая кислота, поддерживает обмен веществ, обеспечивает нормальную свертываемость крови и регенерацию тканей. Влияет на синтез стероидов и коллагена, снижает проницаемость сосудов, укрепляет иммунитет. Витамин С - мощный антиоксидант, он делает кожу здоровой и препятствует анемии.
3. Витамин В5 важен для здоровья беременных женщин, он поддерживает рост эмбриона.
4. Витамин К позволяет крови сворачиваться и укрепляет кости.
5. Витамин В9 или фолиевая кислота важен для нормального формирования эмбриона и предотвращает пороки развития. Фолацин защищает от анемии и улучшает работу ЖКТ.
6. Витамин В1 вовлечен во все обменные процессы организма, поддерживает нормальное состояние нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
7. Витамин Е - антиоксидант, он защищает клетки от гибели, предотвращает атеросклероз, поддерживает молодость кожи и сосудов, устраняет воспаления.
8. Витамин РР участвует в обмене веществ, регулирует образование соляной кислоты в желудке.
9. Витамин В6 нормализует работу нервной системы, участвует в обмене аминокислот и в образовании гемоглобина.
10. Бета-каротин как антиоксидант борется с раком и старением организма. Он снижает уровень холестерина, защищая сердце и сосуды от болезни, обеспечивает хорошее зрение и способствует скорейшей регенерации тканей.

В кукурузе содержатся полезные макроэлементы (Ca, Na, K, P, Mg) и микроэлементы (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), которые участвуют во всех процессах обмена в организме.

Полезна кукуруза потому, что способствует поддержанию всех органов и систем в нормальном функционирующем состоянии. Зерна обеспечивают организм беременной женщины всем необходимым для формирования, полноценного внутриутробного развития и роста плода.

Стоит при этом ограничить употребление кукурузы до 1-2 початков в день, чтобы не вызвать вздутие живота и диарею.

Людям, контролирующим свой вес, важен аспект калорийности злака. Диетическими считаются вареные и приготовленные початки. Энергетическая ценность этого продукта составляет 97 ккал на 100 г. Этот показатель ниже, чем у консервов или хлеба из этого злака. В 100 г попкорна содержится 408 ккал, а самым калорийным является кукурузное масло - 899 ккал на 100 г.

Польза кукурузы без ГМО

Сладкая кукуруза , польза которой не вызывает сомнений, часто маркируется значком «Не содержит ГМО». Согласно законодательству, производители обязательны сообщать потребителю эту информацию.

Последние исследования европейских ученых развеяли все сомнения в том, что генетически модифицированные организмы (ГМО) токсичны и вредны для животных и человека. Кукуруза наравне с соей и картофелем в наибольшей степени подвергается генетическим трансформациям. В результате состав зерновых изменяется до неузнаваемости. Организм не способен идентифицировать, переварить эти вещества и воспринимает их как чужеродные. Результатом становятся аллергия, заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Исследования, проведенные на лабораторных животных, подтверждают эти теоретические данные. Поэтому государственные органы контроля пищевых продуктов вводят строгие ограничения на содержание ГМО в продуктах питания.

Генетически нетрансформированная кукуруза приносит большую пользу организму человека, ее можно есть без ограничений в отсутствии противопоказаний.

Хороший источник антиоксидантов

Польза кукурузы для организма человека обусловлена содержанием антиоксидантов - витаминов С, Е, бета-каротина и феруловой кислоты. Эти вещества помогают защитить клетки от окисления и повреждения.

Доказано, что регулярное употребление в пищу антиоксидантов способно предотвратить потерю зрения, развитие атеросклероза, рака, диабета, болезни сердца и сосудов.

При этом полезные вещества в кукурузе имеют одну важную особенность. Витамин Е и бета-каротин усваивается только при достаточном количестве жира. В початках содержится кукурузное масло, в котором растворены витамины-антиоксиданты. Поэтому они хорошо усваиваются в организме человека.

Богата клетчаткой

Кукурузные початки считаются целебными, но лечебные свойства и противопоказания зерен идут бок о бок. С одной стороны, злак улучшает работу кишечника, питает «хорошую» микрофлору и выводит токсины. С другой - раздражает слизистую ЖКТ, вызывает вздутие живота и диарею. Зерна кукурузы содержат клетчатку, которая производит двоякий эффект. Поэтому людям с язвами, эрозиями и панкреатитом следует избегать употребления кукурузы в период обострения.

Медленно усваиваемый источник углеводов

Кукуруза сахарная содержит большое количество углеводов, которые несут не только пользу, но и вред. Глюкоза, сахароза и крахмал являются «быстрыми» углеводами, мгновенно всасываются в кровь и нагружают поджелудочную железу. Поэтому при обострении панкреатита кукурузу рекомендуется исключить из рациона.

Помимо простых сахаров, в зернах содержатся сложные углеводы - амилоза и амилопектин. Они медленно усваиваются в организме, хорошо насыщают и надолго устраняют чувство голода.

Кукуруза не содержит глютен

Глютен - это белок злаков, который часто становится причиной аллергии и избыточного веса. Кукуруза для организма аллергика более полезна, так как не содержит глютен.

Однако кукурузные хлопья - не самый лучший продукт для безглютеновой диеты. Они содержит много сахара, а калорийность хрустящего лакомства - 356 ккал на 100 г. Поэтому часто употреблять кукурузные хлопья не рекомендуется из-за риска ожирения.

Способствует долголетию и улучшению общего уровня здоровья

Люди, знающие, что кукуруза приносит пользу для организма человека, регулярно включают злак в свой рацион. Эти зерна - единственный на земле продукт, содержащий органическое золото.

Входящие в состав кукурузы витамины, макро- и микроэлементы улучшают обмен веществ и продлевают молодость организма. Употребление в пищу зерен злака способствует поддержанию в нормальном состоянии сердечно-сосудистой, нервной, репродуктивной, эндокринной и пищеварительной систем. Злак укрепляет кости, сохраняет остроту зрения, делает кожу упругой и красивой.

Когда следует избегать употребления кукурузы?

Если рассматривать вопрос, может ли нанести кукуруза вред здоровью человека, следует учитывать все аспекты. Значение имеют состав злака, форма продукта, его происхождение.

Генетически модифицированная кукуруза (ГМО)

Польза и вред кукурузы для организма человека зависят от того, какое происхождение имеет данный продукт. Сегодня продукты питания содержат кукурузу, 80% которой является ГМО. Генотип этих злаков был искусственно изменен, чтобы повысить устойчивость к вредителям и неблагоприятным условиям внешней среды.

Полученный в результате модификации злак приобрел хорошие коммерческие качества, но стал для потребителя вредным. Блюда из кукурузы с измененным генотипом могут нанести урон здоровью:

• угнетают «полезную» кишечную микрофлору;
• провоцируют устойчивость организма к антибиотикам;
• вызывают гормональную дисфункцию;
• снижают качество работы репродуктивной системы;
• ускоряют процессы старения организма;
• могут стать причиной рака.

Поэтому стоит внимательно изучать надписи на продуктах.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Этот продукт был разработан в 70 годах прошлого столетия и стал широко применяться в качестве дешевого подсластителя пищевых продуктов. В кукурузном сиропе содержится до 65% фруктозы, которая оказывает на организм патогенное воздействие. Ученые американского исследовательского университета доказали: этот продукт из злака вреднее, чем рафинированный сахар. Даже столовая ложка сока сладкой кукурузы при ежедневном употреблении может нанести вред здоровью.

Исследование проводилось на лабораторных мышах, которые получили кукурузный сироп в качестве добавки к пище. В результате такой диеты у мышей уменьшилась репродуктивная способность на 26% в сравнении с контрольной группой животных, получавших рафинированный сахар.

Было доказано, что избыточное употребление в пищу фруктозы может спровоцировать ряд хронических заболеваний: инсулиновую резистентность, диабет, сердечно-сосудистые патологии и даже рак.

Специалисты по здоровому питанию советуют избегать злоупотребления готовыми кондитерскими продуктами, многие из которых содержат большое количество подсластителей и способны нанести вред.

Фруктоза также содержится в необработанных источниках: меде, патоке, кленовом сиропе, овощах и фруктах. В этих продуктах сахаристое вещество находится в сбалансированной форме и не оказывает патогенного воздействия на организм.

Когда кукуруза обнаружена в других формах обработанных продуктов

Генетически обработанный злак применяется для получения ингредиентов для производства пищевых продуктов: мальтодекстрина, сорбита, глутамата натрия, крахмала, лимонной кислоты. Трансгенная кукуруза часто используется для получения структурирующих ингредиентов, подсластителей и красителей, которые могут стать причиной многих болезней.

Наибольшая вероятность встретить производные ГМО злака в продукции американского производства, так как 88% зерен в этой стране являются трансгенными.

Если у вас чувствительная пищеварительная система

Важное значение и польза кукурузы обуславливаются ее лечебными свойствами. Однако этот злак нельзя употреблять в пищу при наличии хронических заболеваний ЖКТ.

Вызывая повышенное газообразование, зерна этого злака могут стать причиной дискомфорта и болезненных ощущений. Кормящим матерям нужно учитывать, что употребление кукурузы может стать причиной колик у младенца.

При наличии гастродуоденита, эрозий и язв желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатита к употреблению кукурузы следует отнестись с осторожностью. Грубая клетчатка механически раздражает слизистую ЖКТ, поэтому нельзя включать продукт в рацион при обострении перечисленных болезней.

Причина, по которой у человека могут возникнуть болезни и проблемы - состав кукурузы. Белок злака глютен вызывает у небольшого количества людей аллергическую реакцию. В случае глютеновой непереносимости от употребления початков стоит отказаться.

Кукуруза - непревзойденный по вкусу и пользе природный продукт. Он содержит массу полезных веществ и может предотвратить развитие ряда заболеваний. Но стоит быть внимательными в выборе продуктов из кукурузы и не употреблять ее в пищу при наличии противопоказаний.

Кукуруза, некогда попавшая к нам из Америки, давным-давно превратилась из экзотики в привычный продукт. Большую популярность снискало такое простое блюдо, как отварные кукурузные початки. Полезные свойства такого продукта неплохо изучены, но многие его любители не знают о них.

Между тем, у употребления кукурузы есть немаловажные особенности.

Калорийность и химический состав

Энергетическая ценность кукурузного зерна составляет 97 ккал на 100 граммов продукта. В этом же количестве зерна содержится:

• - 3,3 г;
• жиров - 1,3 г;
• - 19,2 г.

• - 302 мг;
• - 287 мг;
• - 127 мг;
• - 115 мг;
• - 60 мг;
• - 35 мг;
• - 2120 мкг;
• - 1085 мкг;
• - 435 мкг;
• - 272 мкг;
• - 92 мкг.

Богат данный продукт и витаминами. В его составе есть такие вещества (на 100 г):

• (витамин С)- 7 мг;
• (В1)- 0,2 мг;
• (В3, он же РР) - 1,7 мг;
• (В6) - 0,6 мг;
• (В7) - 21 мкг;
• (В9) - 47 мкг;
• (А) - 10 мкг.

Видео: полезные свойства кукурузы

Чем полезна варёная кукуруза

В пищу кукурузу употребляют в самых разных видах, в том числе и отваривают. Данный продукт, обладающий неплохими вкусовыми качествами, вдобавок весьма полезен для человека, причём кроме общей пользы он оказывает специфическое благоприятное действие на женский и мужской организмы.

Знаете ли вы? Во многих европейских языках, на латыни, а также на родине её происхождения, кукурузу называют «маис». Название же «кукуруза» пришло из турецкого языка и происходит от слова «кокороз», что означает «высокое растение». Действительно, заросли этого злака достигают 3-метровой высоты, а в некоторых случаях стебли данной культуры вырастали до 6–7 метров.

Для женщин

В отварном виде этот продукт полезен следующим:

• благотворно влияет на организм во время беременности;
• смягчает болезненные ощущения при менструации;
• облегчает протекание климактерического периода;
• способствует омоложению кожи (хотя он и менее эффективен, чем маски на основе кукурузной муки);
• в целом замедляет процесс старения организма;
• смягчает последствия приёма тяжёлой пищи;
• оптимизирует уровень холестерина.

Для мужчин

Варёная кукуруза также полезна и для мужчин, поскольку:

• улучшает потенцию;
• помогает справиться с последствиями употребления алкоголя;
• способствует формированию мышц;
• замедляет старение организма;
• облегчает состояние при переутомлении.

Важно! Кукурузные зёрна не впитывают в себя нитраты, сульфаты и прочие химические вещества, применяемые в сельском хозяйстве. К тому же при отваривании початков они максимально сохраняют все полезные вещества.

Можно ли есть

Данный продукт весьма популярен, но может возникнуть вопрос: полезно ли его употреблять при грудном вскармливании ребёнка, в диетах для похудания, при различных заболеваниях.

При похудении

Хотя кукуруза содержит немало углеводов, её используют (в ограниченных количествах) в некоторых диетах, рекомендуемых для похудания.

При этом её употребление обеспечивает такие эффекты:

• нормализацию работы желудочно-кишечного тракта;
• очищение организма;
• снижение уровня холестерина;
• улучшение обмена веществ;
• укрепление иммунитета.

При беременности и ГВ

Полезна варёная кукуруза и при беременности, а также при грудном вскармливании ребёнка.
Плюсы от её употребления следующие:

• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• очищает организм от шлаков;
• облегчает состояние во время токсикоза и при аллергиях;
• смягчает головную боль;
• содержит ряд аминокислот, которые особенно необходимы именно в период лактации;
• оказывает общеукрепляющее действие на организм.

Важно! В период беременности обычно рекомендуется съедать не более половины варёного кукурузного початка в день. Кормящей же матери рекомендуется начать употребление кукурузы, когда ребёнок достигнет месячного возраста. При этом сначала нужно ограничиться небольшим количеством продукта и понаблюдать за реакцией малыша. Если у него в течение суток не наблюдается вздутия живота, колик или аллергии, то кукурузу можно смело вводить в рацион.

При сахарном диабете

Людям, страдающим сахарным диабетом как 1 так и 2 типа, употребление варёной кукурузы рекомендуется свести к минимуму. Допускается лишь эпизодическое её употребление в небольших количествах.
Это связано со значением гликемического индекса (ГИ) - для этого продукта он равен 70 единицам, а высоким считается значение ГИ более 50. Данный показатель отражает влияние продукта на скорость и уровень повышения глюкозы в крови.

При панкреатите и гастрите

Человеку, болеющему панкреатитом в острой или хронической форме, употреблять в пищу варёные кукурузные початки категорически нельзя. Поджелудочная железа при таком заболевании воспаляется и не справляется с перевариванием грубой пищи.

Заболевшим гастритом кушать данный продукт можно, если это не хроническая и не острая форма гастрита. Рекомендуется по этому поводу проконсультироваться с врачом. Для приготовления желательно использовать свежесорванные молодые початки.

Употребление этого злака позволяет:

• улучшить работу желудочно-кишечного тракта;
• уменьшить потребление мясных продуктов.

При острой и хронической форме гастрита есть варёную кукурузу запрещено, так как она слишком нагружает пищеварительную систему, что приводит к дальнейшему обострению болезни.

При запорах

Введение кукурузы в рацион помогает справиться с такой проблемой.
Её употребление при запорах даёт следующие плюсы:

• облегчает процесс дефекации за счёт большого количества клетчатки в зёрнах;
• нормализует работу пищеварительной системы.

Важно! Помочь при запоре могут только свежие молодые початки, старые лишь усугубят проблему.

Рекомендуется отделить кукурузные зёрна от початка и обязательно смешать их с небольшим количеством сливочного или растительного масла - именно в сочетании с такой добавкой отваренные зёрна подействуют как слабительное. Можно, конечно, просто смазать отваренный початок маслом.

В плане технологии приготовления варёная кукуруза - блюдо совсем простое, однако существуют некоторые нюансы, которые желательно учитывать в процессе готовки и перед этим:

• с точки зрения полезности лучшими являются молодые свежие початки, сырые зёрна которых имеют светлую окраску и сладковаты на вкус;
• приобретать рекомендуется неочищенные початки, в листьях;
• воду, в которой варятся початки, не подсаливают;
• варить лучше с волосками (они же кукурузные рыльца) - это усилит благотворное воздействие продукта на слизистую желудка;
• при варке на пару лучше сохраняются полезные вещества;
• если отваренные початки будут остывать прямо в кастрюле, в воде, то они не сморщатся со временем;
• обычно готовый продукт хранят в холодильнике не более двух дней.

Видео: как приготовить вареную кукурузу

Вред для здоровья

При всей массе несомненных достоинств, в некоторых ситуациях употребление кукурузы может нанести вред организму.

Знаете ли вы? В каждом кукурузном початке всегда имеется чётное число рядов зёрен. Чаще всего в початках содержится от 10 до 16 таких рядов, а количество зёрен в одном початке может достигать тысячи.

Это бывает в следующих случаях:

• индивидуальная непереносимость, результатом чего является аллергическая реакция в виде сыпи и зуда;
• употребление в больших количествах может привести к запору, особенно если кушать отваренные старые початки;
• её нельзя употреблять при таких заболеваниях как панкреатит, острая форма гастрита, язва двенадцатипёрстной кишки, язва желудка, любые формы тромбозов, тромбофлебит, сахарный диабет, а также при плохой свёртываемости крови;
• так как этот злак относится к грубым продуктам, людям с нарушениями пищеварительной системы нужно ограничивать его употребление, чтобы не спровоцировать возникновение или обострение заболеваний.

При варке кукурузных початков весь этот уникальный набор веществ сохраняется почти в полной мере. Однако не следует забывать про противопоказания к употреблению данного продукта, а также про вред, который он может нанести при его неправильном использовании.

Вареная кукуруза

Добрый день, дорогие читатели! Вареную кукурузу любят и взрослые, и дети. Употребляя эти золотистые зернышки, наверное, даже не задумываетесь, какую пользу или вред может принести кукуруза организму взрослого человека и маленького ребенка. И зачем надо включать в свой рацион эту царицу полей?

Состав вареной кукурузы

Кукуруза (маис) очень богата своим химическим составом. В ней содержится огромное количество витаминов – это витамины группы В (В1 – В5 и В9), витамины С, Е, РР.

Хочется отдельно отметить: насыщенные кислоты, крахмал и минералы такие, как медь, фтор, кальций, марганец. А также: йод, фосфор, натрий, калий, цинк, железо, кобальт и магний.

Причем все эти полезные вещества сохраняются в кукурузе и после тепловой обработки на 80 – 85%.

Сколько калорий в вареной кукурузе?

Калорийность вареной кукурузы без добавок, по мнению специалистов, составляет на 100 гр. – 125 ккал.

Сколько можно съесть кукурузы в день?

Суточная норма этого злака в день составляет 200 гр.

Польза варёной кукурузы

1. Отварная кукуруза приводит в норму уровень плохого холестерина в крови, нормализует водно-солевой баланс и все обменные процессы организма.

Важно! Чтобы нормализовать уровень холестерина в крови достаточно съедать по 2 початка в день.

2. Кукуруза – это единственная злаковая культура, которая в своем химическом составе содержит настоящее золото. Этот металл необходим при лечении волчанки, туберкулеза, артрита и многих других заболеваний.

3. Этот уникальный злак улучшает память, стабилизирует работу сердца и нормализует артериальное . Это особенно важно для гипертоников.

4. Этот злак просто необходимо включить в свой ежедневный рацион заядлым курильщикам, так как он чистит легкие от вредных смол, предотвращая закупорку сосудов.

5. Вареная кукуруза имеет высокую пищевую ценность, благодаря огромному количеству витаминов. Она быстро усваивается и надолго насыщает организм. Это позволяет людям с избыточным весом бороться с чувством голода.

6. Отварная кукуруза помогает бороться со , бессонницей, снимает лишнюю раздражительность, приводит в норму нервную систему.

Важно! При хронической усталости и апатии рекомендуется употреблять по 60 гр. золотых зерен в день.

7. Вареную кукурузу хорошо употреблять утром после веселого застолья. Она способна выводить этиловый спирт из организма.

Варёная кукуруза при похудении

1. Она обладает высокой энергетической ценностью за счет большого количества углеводов и относительно не большой калорийности, что позволяет ей хорошо усваиваться организмом и не откладываться в проблемных местах.

2. Вареная кукуруза содержит сахариды, которые позволяют во время диеты хорошо себя чувствовать. Отсутствует общее недомогание и повышенное давление, а значит сердце не испытывает большой нагрузки.

3. Отварная кукуруза улучшает метаболизм организма. Достаточно ежедневно съедать 1-2 початка и желательно до 14.00.

5. Еще лучше в течение месяца посидеть на кукурузной диете. Золотые зернышки можно добавлять в различные салаты, а также в супы и вторые блюда.

Чем полезна вареная кукуруза для женщин

Женщинам и беременным следует обратить особое внимание на этот злак и обязательно включить его в свой рацион, так как он:

1. Уменьшает болезненные симптомы при и ПМС.

2. Нормализует уровень холестерина в крови.

3. Отварная кукуруза усиливает выработку коллагена, а значит, улучшает состояние кожи и замедляет процессы старения.

Можно ли беременным вареную кукурузу?

Вареная кукуруза очень полезна и абсолютно безопасна для беременных женщин.

1. Злак содержит огромное количество полезных веществ, которые плодотворно влияют на организм будущей мамочки и на развитие плода.

2. Калий – успокаивает, снимает раздражительность, приступы агрессии и плаксивость. А также улучшает работу сердца.

3. Селен и магний – снимают стресс и состояние, нормализуют сон.

4. Клетчатка – отвечает за очищение организма, избавляет от , помогает бороться с лишним весом и нормализует уровень холестерина в крови.

5. Пектин – предотвращает образование и развитие опухолей и воспалительных процессов в организме.

6. Кальций – укрепляет нервную систему будущей мамочки и необходим в формировании скелета малыша.

Важно! Для борьбы с и головокружением достаточно съедать по 1 початку в день.

С какого возраста можно давать детям вареную кукурузу?

Организму малыша, конечно, нужны полезные витамины и минералы. Но этот злак, даже в вареном виде, имеет грубые волокна и сложные соединения, которые будет трудно переварить маленькому ребенку.